Matlagningshemligheter: kryddig orientalisk smaksättning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kryddor är en integrerad del av alla kök. Men de är särskilt uppskattade i öst. Vi kan säga att alla välkända och så älskade kryddor kom till oss därifrån. Många gillar kryddiga kryddor, så idag pratar vi om hur man förbereder olika blandningar av kryddor som bäst passar smakpreferenserna för kryddälskare.

Orientaliska kryddor

Förutom att det finns en traditionell krydda gjord på torkad chilipeppar, kan den användas för att tillaga en massa olika kryddiga mattillsatser. Ursprunget till recepten är olika: från Rysslands södra gränser till avlägsna Indien.

Kryddig orientalisk krydda "Lutenitsa"

För förberedelserna behöver du:

• het paprika - 1 kg;
• söt paprika - 1 kg;
• två skalad vitlök;
• 1 medelstor aubergine;
• sellerirot (stor);
• under art. en sked s alt, socker, mindukh ört (eller sharena s altkrydda);
• en tredjedel av ett glas (50 ml) vinäger.

Matlagningsteknik

Kryddig orientalisk krydda är medelvarm. Att börjarengör aubergine och selleri. Skär i cirklar. Ta bort hinnor och frön från paprika. Rosta aubergine, selleri, paprika och vitlök i ugnen. Skala och skär den heta paprikan i bitar (arbeta med handskar). Ta bort det tunna skalet från paprika, som kommer att hittas efter bakning. I en mixer, blanda aubergine, selleri, paprika och chili, vitlök. S alt. Lägg över i en kastrull och koka i 10 minuter efter att blandningen har kokat upp. Kryddig orientalisk krydda är klar. Du kan äta den helt enkelt med bröd eller servera till kötträtter. Du kan också koka smaksättning med vinäger och socker för längre lagring och lägg blandningen i burkar.

kryddig orientalisk chilikrydda

Denna ossetiska versionen är tillagad av unga gröna baljor av röd paprika. Det kräver inga ytterligare ingredienser. Det är bara nödvändigt att blanchera baljorna med unga skott (utan stjälkar) i en minut och sedan krama ordentligt med handen för att ta bort överflödig vätska. Lägg i en kastrull, häll på vatten (kallt) och koka i 5 minuter efter att smaksättningen kokar. Häll av det varma vattnet, skölj skotten igen, pressa lite och, ordentligt s alta, tryck ordentligt i en glasbehållare. Förvara burkar i kylen stängd. Servera krydda till kött, fyll först med gräddfil eller katyk.

Baharat Burning Fragrant Blend

Denna blandning av kryddor och kryddor används i många länder i Nordafrika och Persiska viken isom krydda för grönsaker och kött. Det finns inget allmänt accepterat matlagningsrecept, men här är en ungefärlig lista över komponenter som måste finnas i baharat: svart och kryddpeppar, muskotnöt, koriander, spiskummin, kanel, kryddnejlika, varm och söt paprika, kardemumma. Ibland tillsätts krossade rosenknoppar. Svartpeppar (bahar) är den viktigaste och obligatoriska komponenten. Innan du lägger till blandningen i skålen måste den stekas i vegetabilisk olja. Oftast tillagas lamm-, kvitten- och fiskrätter med denna krydda.

Andra kryddiga orientaliska kryddor

Namnen på orientaliska kryddor är obegripliga för en vanlig människa. Chutney, harissa, thai pulver, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal är bara några av de smaktillsatser som är mycket populära och vanliga i asiatiska länder. Samtliga innehåller chili (peppar) i sin sammansättning och anses vara väldigt kryddiga i smaken.