Vad är skillnaden mellan Oliviersallad och vintersallad? Favoritrecept på sallad

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje modern familj och en enda rysk person är väl medveten om sallader "Olivier" och "Vinter". Hur skiljer de sig åt? Vilka är de klassiska recepten för dessa rätter? Detta och mer i den här artikeln.

Description

Nyårsfestens bassallad är allas favorit "Olivier". Vintersalladsreceptet är lite likt. Ganska enkla ingredienser som i kombination med varandra skapar en speciell smaksymfoni, och som dessutom ser väldigt pittoreska ut på vilket bord som helst: nyår eller middag.

Olivierreceptet är välkänt för både den kloka värdinnan och den tonåriga skolpojken. Även om varje familj har sin egen speciella smak som gör att du kan skapa en unik version av din favoriträtt.

Men det är inte många som vet att det riktiga Olivier-salladsreceptet, som först lagades av den franske kulinariska specialisten Lucien Olivier i Moskva på Hermitage-restaurangen (60-talet av 1800-talet), absolut inte är detsamma som slaviska människor vet det folket nu.

Historia

Kocken Olivier är väldigthan tyckte om att improvisera på det kulinariska området: att skapa nya rätter, experimentera med ingredienser. Och så föddes den otroligt läckra salladscocktailen "Olivier".

I den här rätten lades huvudkomponenterna ut i lager. Och i mitten av den översta gjordes ett litet hål, i vilket en skiva av finhackad s altgurka, kokta ägg och potatis, kapris lades. Speciellt för salladen kom Monsieur Olivier med en dressing som fullbordade denna - gudomligt läckra - sammansättning.

Men gradvis blev huvudingredienserna i rätten svåra att få tag på i ryska butikers hyllor. Och så ersattes de med de som var på rea. Ryssarna lade till mer ärtor, kokta morötter, ett äpple och så vidare. Och spelet ersattes med korv.

Så en ny version av Olivier-salladen - "Vinter" föddes. Vad är skillnaden och recept kommer att diskuteras härnäst.

Olivier original

För 1 kilo sallad, nära den som tillagas av den berömda franska kocken, behöver du:

• Inlagd gurka - 1 st.
• Kötthasselripa - 0,5 stycken.
• Oliver - 4 delar.
• Potatis - 3 stycken.
• Cancer livmoderhalsen - 3 stycken.
• Sallat - 4 stycken.
• Majonnässås - 1,5 matskedar.

Matlagning

Skär i jämna remsor fruktköttet av stekt hasselripa, kokt potatis och gurka. Blanda ingredienserna.

Tillsätt oliver (eller kapris). Smaksätt med majonnässås. Kyl i kylen och lägg i en kristallsalladsskål. Dekorerakräfthalsar (kokta), örter. Servera kall.

Kött av hasselripa kan ersättas med kyckling, kalv, rapphöna. Och pickles är gurkor.

ryskt Olivier-recept

Modern sallad tillagas med följande ingredienser:

• Potatis - 4 stycken.
• Ägg - 5 stycken.
• Pickles - 3 stycken.
• Kokt korv - 0,400 kg.
• Konserverade ärtor - 1 burk.
• Lök - 1 st.
• Gröna - 20 g.
• Majonnäs - 0,200 kg.

Matlagning

Läcker och älskad av många sallad är ganska enkel att göra: skär kokt potatis och ägg, gurka och korv i små eller stora tärningar. Toppa med konserverade ärter (ingen vätska).

För att förbättra smaken rekommenderas det att tillsätta hackad lök och örter i rätten. Använd majonnäs eller majonnässås som dressing.

Oliviersalladsrecept

En originell och mör rätt erhålls genom att tillsätta lätt s altad lax (eller lax).

Ingredienser

• Potatis - 2 stycken.
• Ägg - 3 stycken.
• Pickles - 2 stycken.
• Lax lätt s altad - 0,200 kg.
• Konserverade ärter - 0,100 kg.
• Lök - 1 st.
• Gröna - 20 g.
• Majonnäs - 0,150 kg.
• Röd kaviar – 20g

Matlagning

Skär i jämna tärningar: kokt potatis och ägg, lax, gurka. hälla ut tillingredienser ärtor (ingen vätska).

Hacka löken och örterna fint. Lägg till sallad. Smaksätt med majonnäs, cool.

Servera i en salladsskål, garnera med röd kaviar ovanpå (se bilden ovan).

Vintersallad

Hur skiljer den sig från Olivier? Vissa ingredienser ersätts med andra eller nya komponenter läggs till för att ändra den välbekanta rätten något.

Det finns till exempel en version av salladen, där kokt kött eller tunga läggs till korven och smaksätts med en speciell sås.

Det finns också ett recept på sallad "Vinter" med kyckling och svamp eller grönsaker (det så kallade "vintervitaminet") och annat.

Låt oss överväga flera alternativ.

Vintersallad. Klassiskt recept

Bara genom att byta ut några ingredienser eller lägga till nya kan du göra en till sallad - "Vinter". Hur skiljer den sig från Olivier? Klassisk sallad "Winter" är tillagad av följande ingredienser:

• Potatis - 8 stycken.
• Morötter - 4 stycken.
• Ägg - 6 delar.
• Inlagda gurkor - 5 stycken.
• Kokt tunga - 0,300 kg.
• Kokt korv - 0, 200 kg.
• Konserverade ärter - 0,200 kg.
• Lök - 1 st.
• Sallat - 5 stycken.
• Gröna - 20 g.

Krävs för tankning:

• Majonnäs - 0,300 kg (kan ersättas med yoghurt eller gräddfil).
• Citronsaft - 2 matskedar.
• fransk senap - 1 msk.
• Vitlök - 3 nejlikor.
• S alt, svartpeppar.

Matlagning

Lägg i en salladsskål fint eller grovt tärnad: kokt tunga, potatis, ägg och morötter, korv, gurka.

Tillsätt ärter (utan vätska) och hackad lök med örter.

Förbered dressingen (blanda alla ingredienser till detta, för vitlöken genom vitlöken och lägg i dressingen). Dressing sallad med dressing.

Servera i vackra skålar eller använd en rund (fyrkantig) form för att lägga portioner på en platt tallrik.

Ännu en version av vintersalladen

Hur det skiljer sig från Olivier har redan nämnts ovan - tillägget av nya ingredienser. Till exempel kyckling, svamp och ost. Och även sättet att servera.

För denna variant av en cocktailsallad (det vill säga puff) behövs följande komponenter:

• Kycklingfilé - 0,300 kg.
• S altade gurkor - 6 stycken.
• Kycklingägg - 5 stycken.
• Svamp (champinjoner eller andra) - 0, 200 kg.
• Lök - 1 st.
• Hård ost - 0, 100 kg.
• Majonnäs - 0,200 kg.

Matlagning

Forma den första nivån av kokta kycklingfilétärningar, fördelade med majonnäs. Riv gurkor på ett grovt rivjärn, bilda den andra nivån, täck även med majonnäs.

Riv kokta skalade ägg på ett grovt rivjärn - det här blir den tredje nivån, majonnäs. Lägg lätt stekt svamp och lök som den fjärde nivån, majonnäs.

Och den sista, femte nivån, att göra av ost riven på ett grovt rivjärn. Kyl i 2 timmar.

Det här är förstås inte riktigt ett klassiskt vintersalladsrecept (hur det skiljer sig från Olivier, framgår av produktuppsättningen), utan också en mycket smakrik och åtråvärd rätt på vilket bord som helst.

CV

Därmed kan det finnas ett oräkneligt antal alternativ för att tillaga Olivier-sallad. Och varje hemmafru, kock kan göra den här rätten original och smakrik på sitt eget sätt.