Vad är mezcal? Vad är skillnaden mellan mezcal och tequila?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Inget firande är möjligt utan alkoholh altiga drycker. Varför de sedan urminnes tider har blivit ett integrerat attribut för semestern är okänt. Kanske för att de ger roligt, gott humör, hjälper till att slappna av. Även i det antika Grekland njöt gudarna av viner och ansåg dem vara den bästa jordiska nektaren. Och idag har denna tradition inte förlorat sin relevans. Men bara utbudet av alkoholh altiga vätskor har utökats avsevärt.

Förutom viner föredrar folk också vodka, martini, whisky och andra utländska produkter. Det är sant att det finns några bland dem som kräver viss kunskap för att kunna användas. Till exempel mezcal, tequila. Alla människor har inte ens hört sådana namn, än mindre vad sådana vätskor är och hur man dricker dem, och ännu mer vet de inte.

Vad är mezcal?

Mezcal är en traditionell mexikansk alkoholh altig dryck. Dess styrka når ibland 43 grader. Mezcal kallas den äldre släktingen till tequila, som dök upp mycket senare, även om den i den moderna världen är känd mycket mer allmänt.

Vissa experter särskiljer tequila som en av demunderart av mezcal. Men det är inte så. Ja, drycker har yttre likheter, men ändå är det skillnad mellan dem, samma som mellan rågwhisky och skotsk skotsk, konjak och konjak. Mezcal presenterades för världen av conquistadorer från Spanien, som använde destillation för lokala viner.

Hur produkten tillverkas

Vad är mezcal, mer eller mindre räknat ut. Men ändå är det intressant vad en så unik drink består av. Den, liksom tequila, är gjord av växter som tillhör släktet Agave. Men för den senare typen av vätska används bara en sort - blå agave, medan det krävs fem klasser av odlad agave för att få mezcal. Tveka inte att lägga till vilda sorter.

För tillverkning av mezcal skördas växtens kärnor. Sedan ångas de i två eller tre dagar i speciella koniska stenugnar. Dessa ugnar är utlagda i hål grävda i marken. På kolets yta läggs frukternas kärnor ut, ovanpå är de täckta med flera lager palmfibrer och beströdda med jord. Tack vare manipulationen får den slutliga produkten doften av rök. Agavekärnor för att göra tequila ångas i autoklaver eller ovanjordsugnar.

Den extraherade agavejuicen jäser i tre dagar utan att tillsätta socker. För länge sedan destillerades mezcal en gång. Men sedan 60-talet av förra seklet började drycken destilleras två gånger. Om vi jämför mezcal och tequila, så har den förra en skarpare lukt och smak. Baserat på ovanstående information kan du navigera skillnaden mellan dessa två drycker och veta exakt hur mezcal skiljer sig från tequila.

Mezcal-varianter

Mescal är indelat i tre klasser. Du kan hitta dem i vilken butik som helst i Mexiko.

1. Ung mezcal, eller hoven. Detta är en vit dryck, det vill säga genomskinlig. Den är åldrad i sex månader. Joven är den vanligaste typen av mezcal.
2. Vad är mezcal? Och detta är också en lugn sort, eller reposado. Dess löptid är upp till ett år. Slutprodukten antar en gyllene ljusgul ton.
3. Gammal mezcal, eller Añejo. Den kan åldras i cirka tre år, men inte mindre än 14 månader. Den här produkten har en djup bärnstensfärgad nyans.

Förutom de presenterade typerna av mezcal finns det även drycker som alla sorters tillsatser sätts i. Så olika örter, honung, frukt används. Färgen på sådana aperitifer kan också vara väldigt olika, allt från rosa till svart.

Du kan inte förstöra mezcal med en larv

Mezcal med en larv kan orsaka avsky för någon, och någon är helt enkelt galen i en sådan exotisk drink. Sedan mitten av förra seklet har aperitifföretag börjat dekorera sina produkters förpackningar med alla möjliga kuriosa. Den klassiska mezcal-sorten buteljeras i fyrkantiga flaskor. En påse är fäst vid halsen på flaskorna av de flesta märken av drycken, i vilken det finns s alt blandat med torkade och malda larver. Men maskarna väljs bara de som lever i stjälkarnaagave.

Detta s alt används för att konsumera mezcal. En alkoholiserad larv av Bombix agavis fjäril placeras i en flaska. En levande mask har en röd nyans i livet, men tappar snabbt sin färg i en drink. Gusano rojo, eller röd mask, lever i kärnan av agavefrukten och är därför bäst. Gusano de oro, eller vit mask, föredrar att leva i agaveblad och anses vara mindre "prestigefylld".

Magic Revealed

Många gourmeter tror att mezcal med en mask är en medicinsk eller magisk dryck. De tror att en larv placerad i en vätska ger den mirakulösa egenskaper. Men allt detta är absolut inte sant. Mezcal med en mask uppfanns enbart som ett reklamtrick. Tillverkarna försökte alltså få in ännu fler köpare i sina led. Det är inte en insekt och ett afrodisiakum. Flasketiketter visar alltid att en "överraskning" väntar konsumenten inuti.

Päron är också väldigt gott

Mezcal med ett päron är lika populärt som en drink med en larv. Divino Joven Mezcal är det enda alkoholmärket som innehåller frukten i flaskan. Frukten ger aperitif en säregen eftersmak och en originell delikat arom. Denna art har uppmärksammats många gånger i olika tävlingar för drycker gjorda av agave. Päronmezcalen är gjord med en fantastisk teknologi, tack vare vilken frukten odlas och förvaras direkt i flaskan.

Rätt användning av mezcal

Vaden sådan mezcal beskrivs ovan, nu kommer vi att lära oss hur man dricker denna gamla dryck korrekt. Så alkoholen du ska dricka bör vara rumstemperatur. Du kan dricka det på två sätt: det första är att smutta på vätskan och njuta av varje droppe av den.

Den andra metoden går ut på att hälla agavedryck i små smala shots. Sedan ska du förbereda s altet och limen. Smaksättningen hälls i handflatan och citrusen skärs i bitar. Mezcal dricks i en klunk, sedan slickas s altet från handflatan och en bit lime äts. Den här metoden är ganska ovanlig, men väldigt vanlig, så att använda den kommer du inte att överraska andra.

Men det finns ett annat sätt att konsumera mezcal. Han kan bara provocera fram missförstånd. Men vissa spänningssökande använder det. Häll två centimeter mezcal i ett tunt glas och samma mängd tonic ovanpå. Sedan täcker vi glaset med handen och smäller det hårt på bordet så att det dyker upp bubblor i cocktailen. Sedan dricker vi allt i en klunk.

Några intressanta fakta

Ibland stöter kunder på flaskor mezcal med små hårda klumpar som flyter inuti. Oerfarna konsumenter kan tro att produkten har gått ut. Men så är det inte alls, och till och med vice versa: en sådan dryck är ofiltrerad och har den mest intensiva lukten och smaken.

Och det finns också en åsikt att olika typer av mezcal är identiska med varandra. För att bevisa falskheten i ett sådant påstående, prova minst två olika typer av dryck. Efter det kommer du att se att de skiljer sig inte bara i smak och arom, utan också i färg, eftersom varje tillverkare använder sina egna tillverkningshemligheter. God aptit, det vill säga en fest!