2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Att laga pilaff i en kittel är en speciell ritual. Det verkar bara vid första anblicken som att det inte är något komplicerat i att steka kött och stuva ris. Riktiga finsmakare känner till många hemligheter, utan vilka riktig uzbekisk pilaf inte kommer att fungera. Om du vill bemästra krångligheterna med att laga denna populära centralasiatiska rätt, är den här artikeln för dig.
Tillagning av uzbekisk pilaff i en kittel
Alla vet att i öst används lamm traditionellt i alla kulinariska rätter. Plov är inget undantag. Här är listan över nödvändiga ingredienser:
- lamm - kött och rygg med revben. Med en totalvikt på ca 1,5 kg (om det fortfarande inte finns något lamm, ta kalvkött);
- svansfett (i extrema fall - vegetabilisk olja) - 350 gram;
- medelkornigt ris (om du hittar det, använd det speciella "dev-zera"-riset) - 1 kg;
- röda mogna morötter - ca 1 kg;
- lökar - några medelstora huvuden;
- någrahuvuden (2-3) av vitlök;
- capsicum (röd eller grön) peppar - 2-3 stycken;
- zira och s alt.
Matlagningsteknik
Hur börjar beredningen av pilaff i en kittel? Naturligtvis med att skära kött. Så, steg för steg instruktioner.
1. Skär lammet i 1,5 cm stora bitar Ställ benen åt sidan, vispa revbenen lite, tillsätt s alt och ställ åt sidan för att marinera. Lamm till pilaff ska vara ungt, med lite fett.
2. Morötter är en av huvudkomponenterna i denna pilaff. Du måste skära den ordentligt. Det är att skära, använd inte rivjärn och rivare. Morötter ska hackas för hand i tunna strimlor. För pilaff, välj mogna och inte tidiga rotfrukter.
3. Sortera och skölj riset väl. Vattnet ska vara klart och rent. Efter det, blötlägg den i varmt vatten. Värm nu upp grytan. Sätt elden till max. I en varm behållare, placera ister, skär i bitar. Häll av fettet från det. Ta bort skalen. Späck kan ersättas med gott smör. Den måste antändas tills en svag blåaktig dimma uppstår.
4. Doppa nu revbenen i oljan. Stek snabbt. Vänd på några gånger. Så fort köttet blivit gyllene i färgen tar vi upp det ur grytan. Vi värmer oljan igen och sänker löken hackad i halva ringar i den. Stek den tills den är gyllenbrun. Vattnet i löken kommer snabbt att avdunsta. Sänk sedan ner köttet i grytan och rör om det med lök med jämna mellanrum.
5. Häll i morötternajämnt lager. Blanda allt efter ett par minuter. Stek i 15 minuter och i slutet av stekningen minskar du värmen till medel. Häll i lite av ziran. Så snart morötterna blir mjuka och en aptitretande arom dyker upp, häll i varmt vatten. Den ska täcka alla ingredienser med 1,5 cm.
6. Vi fortsätter att laga pilaff i en kittel. Vi lägger vitlöken, tidigare skalad. Lägg den heta paprikan hela, utan skärsår. Lägg i dessa två komponenter ändå, du kan slänga dem i slutet.
7. Vi lägger i grytan revbenen som stektes i början. När allt kokar, sänk värmen till ett minimum. Låt kitteln stå öppen i 40 minuter. Vattnet kommer gradvis att koka bort, och buljongen blir klar. Nu ökar vi elden till maxim alt, lägg s altet. Prova - buljongen ska vara lite s alt.
8. Att laga pilaff i en kittel kommer till det viktigaste ögonblicket - att lägga ris. Det måste rinna av och hällas i köttet. Jämna ut. Häll i 1 liter kokande vatten. Eld är max. Allt ska koka snabbt, oljan flyter till toppen. Vi stör inte ris. Vänta tills vattnet kokar bort till hälften, stäng av värmen. Håll lite till, ställ sedan in lägsta värmenivå, stäng kitteln med lock och koka pilaffen tills den är kokt.
9. Stäng av värmen, strö över rätten med resterande spiskummin och låt brygga i ytterligare 20 minuter. Öppna locket, lossa riset, ta bort paprikan och vitlöken. Blanda allt. Lägg pilaffen i en hög på ett stort runt fat, lägg vitlöken ovanpå. Läcker pilaff i en kittel är klar!
Rekommenderad:
Hur lagar man smulig pilaff? Steg för steg matlagningsrecept med foto
Varje matlagningsälskare föredrar att använda sitt eget pilaffrecept. Samtidigt finns det universella regler som gör att du kan få maträtten att överensstämma med allmänt accepterade kanoner. Först och främst talar vi om tillämpningen av lösningar som bidrar till risets sprödhet. Jag skulle vilja berätta om den korrekta beredningen av pilaf i vårt material
Tillagning av pilaff: steg för steg instruktioner
Att laga pilaff är en speciell ritual. Vid första anblicken verkar det som att det inte är något speciellt med detta. Men riktiga finsmakare har många olika hemligheter, utan vilka en bra uzbekisk pilaf inte kommer att fungera. För dem som vill lära sig hur man lagar denna centralasiatiska rätt, föreslår vi att du använder följande recept
Stör balyk: steg för steg tillagning
Den här artikeln ger information om hur man lagar balyk från varm- och kallrökt stör hemma. Dessutom kommer det också att övervägas hur det ska väljas i butiken
Cake "Leva the Truck": steg för steg tillagning
Ge dina barn en godbit med Lev's Truck-tårta. Vuxna kommer också att gilla chokladgodisen, och du kan välja krämen utifrån personliga preferenser. Den här rätten kommer att bli huvudrätten på alla barnkalas
Hemligheter med läcker pilaff plus steg-för-steg-matlagning
Alla vet inte hur man lagar läcker pilaff. Den rätten blir som gröt, då är den för torr, då är den flytande! Idag erbjuder vi att avslöja huvudhemligheterna med läcker pilaf, plus den stegvisa beredningen av denna maträtt med lamm, kyckling, fläsk. Den här artikeln hjälper dig att förbereda en läcker risrätt med allt kött du har i kylskåpet. Låt oss först prata om hemligheterna med läcker pilaf och sedan bekanta oss med recepten
