Tillagning av pilaff: steg för steg instruktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Att laga pilaff är en speciell ritual. Vid första anblicken verkar det som att det inte är något speciellt med detta. Men riktiga finsmakare har många olika hemligheter, utan vilka en bra uzbekisk pilaf inte kommer att fungera. För dem som vill lära sig hur man lagar denna centralasiatiska rätt, föreslår vi att du använder följande recept.

Pilaf: matlagningsrecept med foto

Lamm är mycket populärt i öst. För att laga rätt pilaff är det därför bäst att välja just denna typ av kött.

Ingredienser:

• fårkött och kött med revben med en totalvikt på 1,5 kg;
• vegetabilisk olja (bättre om du hittar svansfett) - 350 gram;
• morötter (mogna) som väger 1 kg;
• medium lökhuvuden - 3-4 stycken;
• vitlök - flera medelstora huvuden (2-3);
• peppar - 2-3 stycken;
• zira, s alt (andra kryddor efter behag och smak);
• ris som väger 1 kg (det finns en speciell sort "dev-zera" ifhitta den, använd den, om inte, ta den vanliga medelkorniga kornen).

Att laga hemgjord pilaff: steg-för-steg-instruktioner

1:a steget

Skär lammköttet i tärningar (1,5 x 1,5 cm). S alta benen med kött och marinera lite. Försök att välja ungt lamm med låg fetth alt.

2a steg

Underskatta inte morötter i pilaff. Detta är en av de viktiga komponenterna. Se till att skära den ordentligt. Använd inte rivjärn och rivare. Bara en kniv. Skär grönsaken i tunna strimlor. Mogna (inte tidiga) rotfrukter är bäst lämpade för pilaff.

3:e steg

Rissortering, skölj. Vattnet måste vara rent och klart. Blötlägg sedan riset i varmt vatten. Hetta upp kitteln. Ställ in maximal brandnivå. Skär ister i små tärningar och lägg i en behållare. Från det måste du smälta fettet. Ta bort sprakarna (de är perfekta för mellanmål med vodka, så skynda dig inte att bli av med dem). Om du inte har hittat fett kan det enkelt ersättas med bra olja, som i sin tur bör värmas tills en lätt blåaktig dimma uppstår.

4:e steg

Börja tillaga pilaff genom att steka köttbenen. Detta måste göras snabbt och på hög värme. Vänd revbenen några gånger. Så snart de får en gyllene nyans - dra ut och ställ åt sidan på en tallrik. Hetta upp oljan igen och fräs den hackade löken i den tills den är gyllenbrun. Och först nu börja rosta fruktköttet.

5:asteg

Stek köttet tills det är gyllenbrunt. Vispa. Efter det, tillsätt morötter. Jämna ut och låt stå i ett par minuter. Rör sedan om och stek i cirka 15 minuter. Sänk värmen till medel i slutet. Häll i lite av ziran. Morötterna har blivit mjuka och doften av pilaff har försvunnit – häll i varmt vatten. Dess mängd bör täcka alla ingredienser med 1,5 cm.

6:e steget

Vi fortsätter att laga pilaff. Nu är det vitlökens tur (den måste först skalas från det översta skalet). Lägg den och chilipeppar (valfritt) hela. Efter tillagning kan du helt enkelt slänga dem eller bevara den färdiga rätten.

7:e steget

Lägg tillbaka de rostade benen till kitteln. Vänta tills det kokar och stäng av värmen. Koka med öppet lock i 40 minuter. Efter att göra elden maximal, s alt. Buljongen ska vara lätt s alt.

8:e steg

Nu är det risets tur. Häll av vattnet från den och häll den i grytan. Jämna ut och häll en liter kokande vatten. Så fort vätskan kokar, vänta tills den har avdunstat till hälften och sänk värmen. Ånga lite pilaff, öka värmen och vänta tills riset kokar.

9:e steg

Pilaf är nästan klar. Stäng kitteln med lock, låt riset ånga, häll sedan i resterande spiskummin, täck igen i 10 minuter Lossa sedan på riset, ta bort paprikan och vitlöken. Rör om pilaffen och lägg den på ett fat i ett objektglas. God aptit!