Hur man steker fläsk i panna och på grillen: användbara tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sedan urminnes tider har rätter från djur- och fjäderfäkött funnits i människans kost. Detta beror på produktens höga näringsvärde, vilket ger kroppen den nödvändiga tillförseln av näringsämnen, proteiner och spårämnen. Nöt- och fläsk kan stekas som en hel biff, eller i små bitar. En mängd olika apparater, köksmaskiner och prylar gör att du kan diversifiera din köttmeny.

Fläskrätter

Beroende på önskad smak av rätten bör du välja en viss del av fläskkroppen. Så till exempel kotletter, kokt fläsk eller köttbullar tillagas ofta från nacken. Länd används till pilaff, bakad på ben, grillad. Skulderbladets fruktkött är utmärkt för stuvning, baksidan (skinkan) är gräddad i en hel bit, gjord till basturma, jamon eller helt enkelt torkad.

Den populäraste delen av slaktkroppen är filén. Från den kan du laga många av de mest utsökta rätterna. Många hemmafruar föredrar stekt kött, dess smak är utsökt och det tar väldigt lite tid att laga mat. En värdefull produkt kokas också, bakas, stuvas, används i form av malet kött. Innanhur man steker fläsk i en panna, du måste välja lämplig del av slaktkroppen.

Hur man väljer kött

För stekning är det bättre att ta fruktköttet med tunna lager fett, då blir den färdiga rätten mer saftig och mör. När du väljer en lämplig bit fläsk bör du vara uppmärksam på köttets färg och densitet. Ungt kött av god kvalitet ska vara ljusrosa. Färskt fläsk är tätt och elastiskt, när det trycks med ett finger återställs hålet snabbt.

Det är viktigt att kontrollera lukten av köttet. Den ska vara färsk, fri från främmande ämnen. En produkt med en specifik, syrlig, skarp eller kemisk arom är inte lämplig för mat. Du bör också vara uppmärksam på snittet av biten, förekomsten av väderbitna kanter, den torkade skorpan indikerar felaktig förvaring av slaktkroppen eller halvfabrikatet.

Hur man steker fläsk ordentligt

För att laga utsökt fläsk bör du följa enkla och effektiva rekommendationer. Först och främst måste en bit fläsk sköljas med vatten och torkas torr med en pappershandduk eller en ren trasa. S alt och kryddor bör ge rätten önskad smak i slutet av tillagningen. Före tillagning penslas en köttbit lätt med olivolja eller vegetabilisk olja.

Det är bäst att steka köttet i en panna i bitar. Fläsk tvättas, torkas och skärs över spannmålen i medelstora kuber eller stora bitar om du lagar en biff. Det är bättre att välja rätter för värmebehandling med tjocka väggar; gjutjärn eller non-stick pannor är idealiska. Många undrarom hur länge man ska grilla fläsk. Svaret beror på bitens tjocklek och önskad grad av rostning. Överkokning av fläsk i en panna gör det segt och torrt.

Smak och fördelar

Forskare har bråkat om de fördelaktiga och skadliga egenskaperna hos griskött till denna dag. Utan tvekan är det rikaste komplexet av ämnen som behövs för kroppen inte kapabelt att skada människokroppen. Men metoden för värmebehandling, mängden fett i produkten kan göra det svårt för magen, provocera ackumulering av överflödig kroppsvikt och orsaka en ökning av kolesterolnivåerna.

För att kötträtter ska vara nyttiga, inte skadliga, bör du komma ihåg reglerna för att kombinera produkter. Innan du steker fläsk i panna bör du tänka på ett tillbehör. Enligt normerna för diet och rätt näring kombineras köttprodukter idealiskt med vegetabiliska livsmedel. Det kan vara sallader, stuvade, bakade eller grillade grönsaker. En kombination av stekt kött med syrliga frukter eller bär, både råa och i form av såser, anses gott och nyttigt.

Saftiga biffar

Det här klassiska receptet är gjort på nötkött. Fläsk stekt i en tjock bit har dock en lika utmärkt smak. För att göra köttet saftigt och mört bör du förbereda produkten ordentligt:

• fryst fläsk ska tinas i rumstemperatur;
• kött är marinerat i dina favoritörter och vegetabilisk olja utan att tillsätta s alt;
• stek biffen på hög värme, undvik oftaflip;
• s alta produkten helst 1-2 minuter före slutet av värmebehandlingen;
• låt den färdiga rätten stå under folie eller lock i 5-7 minuter.

En bit fläsk till en biff bör vara minst 3 cm tjock, då kommer köttet att behålla alla nyttiga juicer och vitaminer inuti. Värmen kommer att hjälpa proteinerna att koagulera snabbt och hålla näringsämnena inne. Om rätt del av slaktkroppen med obetydliga fettlager väljs till rätten, måste du steka köttet utan olja i en torr stekpanna.

Beroende på bitens tjocklek kan du räkna ut hur mycket du ska steka fläsksteken på varje sida. Så kött upp till 3 cm förvaras i en het panna i högst 2 minuter och vänds sedan. Tjockare bitar stek i 3-4 minuter på varje sida.

Grillat kött

Grillat fläsk blir mer och mer populärt för varje år. Detta beror på den fantastiska smaken och aromen av den färdiga rätten. Dessutom steks köttet mycket snabbt, behåller alla användbara egenskaper, kräver inte extra fett, vilket utan tvekan påverkar dess kaloriinnehåll.

Hur länge ska man grilla fläskbiff? Allt beror på dina personliga smakpreferenser. Förespråkare av klassiska recept borde grilla fläsk längre. Hur länge köttet hålls beror på originalproduktens tjocklek.

Du kan tillaga biffar på grillen på traditionellt sätt över glödande kol eller med en speciell stekpanna. Innan värmebehandling ska köttet marineras i 1-2 timmar. Välj marinaden efter din smak, den kan tillagas på basis av torrt vin, citron- eller limejuice, vitlök, doftande örter, lök.

Hemligheter och rekommendationer

Matlagning är en spännande process som hjälper dig att förvandla vanlig mat till goda och hälsosamma måltider. Många vet inte hur man steker fläsk på rätt sätt så att det blir rosa, mört och saftigt. Det finns flera hemligheter, efter att ha lärt dig vilka, kommer du säkert enkelt att förbereda en utsökt och välsmakande kötträtt.

Om köttet är segt, marinera det i en blandning av senap, citronsaft och rått ägg innan bearbetning (minst 2 timmar). Innan du steker biffen måste den torkas noggrant med en pappershandduk, ta bort överflödig fukt. Pannan ska vara så varm som möjligt över hög värme och lägg sedan försiktigt köttbitar på den.

Biffar stekta på båda sidor kan förberedas i ugnen om du gillar normal stekning. Detta tar 5-7 minuter. När du vänder köttbitarna från ena sidan till den andra, försök att inte genomborra dem med en gaffel, det är bättre att använda en trä- eller silikonspatel. Genom att följa dessa tips kan du få en rätt av utmärkt kvalitet som kommer att överraska även sofistikerade gourmeter.