Glykemiskt index för honung. Honung för diabetes

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det glykemiska indexet för honung beror på typen av biprodukt och andelen sackaros och fruktos i den. Att känna till det glykemiska indexet (GI) för livsmedel rekommenderas för alla personer som har diabetes eller är benägna att denna sjukdom. Men många fans av en hälsosam livsstil tar hänsyn till denna villkorade indikator när de sammanställer menyn, det rekommenderas också att ta hänsyn till det för personer med ökad kroppsvikt.

Vad är det glykemiska indexet?

Detta är en indikator som bestämmer ökningen av blodsockernivån efter att ha tagit en viss kolhydratprodukt. Standarden är det glykemiska indexet för glukos, som är 100 enheter. Alla grönsaker, frukter, baljväxter, spannmål, mjölprodukter har sitt eget GI. Vad betyder det? Till exempel, efter att ha ätit en mat med ett glykemiskt index på 40 enheter kommer kroppen att absorbera 40 % av kolhydraterna i form av glukos.

Det finns livsmedel med ett högt glykemiskt index - mer än 50 enheter. Dessa är godis, rika bakverk, ris, bröd, kokt och bakatpotatis, russin, bananer. Efter att ha tagit dem finns det en snabb mättnad, men snart upplever personen igen en känsla av hunger. Faktum är att insulin ingår i arbetet - ett hormon vars huvudsakliga funktion är att sänka glukos i blodet och dess inträde i kroppens celler. Överskott av glukos omvandlas av insulin till kroppsfett.

Personer med diabetes är vanligtvis medvetna om det glykemiska indexet för mat som innehåller kolhydrater och försöker skapa menyer med denna indikator i åtanke. Men många av dem vägrar honung eftersom det är en provokatör. Är det verkligen så?

Glykemiskt index för honung

Honung innehåller två kolhydratkomponenter - glukos och fruktos. Fruktosindexet är bara 19, och glukos, som nämnts tidigare, är 100 enheter. Därför, ju mer fruktos som är i produkten, desto lägre glykemiskt index för honung. Omvänt, en ökning av mängden glukos garanterar en hög GI.

Honung anses ha ett högt GI. Beroende på honungsväxten varierar den från 30 till 90. I genomsnitt är honungs glykemiska index 50-70 enheter. GI varierar beroende på ett antal faktorer:

• samlingspoäng;
• naturligheten hos själva produkten;
• lagringsvillkor;
• typ av honungsväxt;
• områdets geografi.

Naturlig honung

Många biodlare är listiga och matar bin med sockerlag, sylt eller annat godis. I det här fallet ökar hans GI och kan nå 100 enheter. Glykemiskt index för honungnaturlig är alltid lägre än den förfalskade motsvarigheten. En viktig roll spelas av honungsväxter, från vilka läkande nektar samlas in.

Tabellen nedan visar det glykemiska indexet för honung som samlats in från olika honungsväxter.

Nectar source	Glykemiskt index, enheter
Pine	20-30
Acacia	32-35
Eucalyptus	50
Linden	55
Blomsterhonung	65
Chestnut	70
Bovete	73
Solros	85

Som framgår av tabellen finns honung med ett lågt glykemiskt index - det här är nektaren från tall, akacia, eukalyptus. Sorter som lime, ljung, kastanj har ett genomsnittligt GI.

Fask honung

Mässor hålls i slutet av augusti och september, där honung av olika sorter säljs. Om du bryr dig om din hälsa bör du veta hur du får en naturlig produkt utan tillsatser.

Varje sort har sin egen färg, karakteristiska lukt, kristallisationstid. Naturligtvis är det svårt för en oerfaren person att förstå alla dessa subtiliteter, men ändå är de viktigaste skillnaderna värda att veta. Till exempel är akaciahonung nästan genomskinlig, och närkristallisationen blir vit. Lindsorten förblir flytande länge, bovetesorten har en karakteristisk arom och en brunaktig färg.

Produktens mognad spelar roll. Bin, efter att de har producerat honung, vänta på att överflödig fukt avdunstar, förse produkten med ämnen som inte tillåter den att jäsa. Vissa skrupelfria biodlare försöker tjäna så snabbt som möjligt, så de pumpar ut honung i förväg. En sådan produkt har ett överskott av fukt, försämras snabbt och dess medicinska egenskaper minskar. Mogen honung är tjock, rinner långsamt ner på skålens sidor, sträcker sig inte efter en sked.

Kom ihåg: det glykemiska indexet för en produkt av låg kvalitet blir högt och närmar sig 100!

GI sugar

Det glykemiska indexet för honung och socker är ungefär detsamma - 70 enheter, men socker innehåller inte biologiskt aktiva ämnen, spårämnen och vitaminer som finns i honung. Därför rekommenderar dietister att ge företräde åt produkten från biodling. Om du har ett sötsug, ät 1-2 tsk honung. Från en sådan måltid kommer övervikt inte att gå upp, och behovet av godis kommer att tillfredsställas.

Om du är van vid att lägga lite socker i ditt te och inte kan bryta vanan, är det bäst att välja en brun sockerrörsprodukt. Dess glykemiska index är lägre vid 55 enheter.

Honung och diabetes

I en allvarlig form av sjukdomen bör frisk nektar kasseras när bukspottkörtelnpraktiskt taget oförmögen att producera insulin. Men varför fortsätter media att diskutera fördelarna med honung vid diabetes? Många "healers" rekommenderar till och med användning av det i obegränsade mängder. Faktum är att honung har en gynnsam effekt på nervsystemet, vilket är viktigt för diabetiker, det har en positiv effekt på hjärtmuskelns arbete, och lindrar sömnlöshet.

Endokrinologer får inte äta mer än 1-2 teskedar honung per dag, och den första portionen bör tas på morgonen på fastande mage och den andra - under dagen. Med kompenserad diabetes kommer denna dosering inte att skada hälsan. Det rekommenderas att välja de sorter som har ett lågt GI - tall eller akacia.

Trots ungefär samma glykemiska index för honung och socker varierar deras användbarhetsindikatorer avsevärt. Köp en kvalitetsbiprodukt och använd måttfullhet för att förhindra höga blodsockernivåer.