Vad är en eclair, matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje sann kännare av det franska köket vet mycket väl vad eclairs är. I matlagning syftar denna term på avlånga chouxbakelser fyllda med smör, ostmassa, protein eller någon annan grädde. I dagens material kommer de mest intressanta recepten för dessa populära kakor att behandlas i detalj.

Allmänna rekommendationer

Många unga hemmafruar köper eclairs i butiken och tror felaktigt att de är väldigt svåra att göra hemma. Men i verkligheten är allt mycket enklare än det kan verka vid första anblicken. För att förbereda den berömda franska efterrätten behöver du bara ha lite tålamod, kunskap om några hemligheter och ett beprövat recept.

Produkterna som utgör degen måste vara förkyld. Först efter det används de för sitt avsedda syfte. Det är strängt förbjudet att ersätta det nödvändiga smöret med margarin eller spridning, eftersom sådan gjutning kommer att påverka kvaliteten på produkterna negativt. Det är lämpligt att brygga degen i ett vattenbad. Annars kommer äggen som finns i den att stelna.

Den resulterande degen läggs i en speciell bakelsepåse och pressas försiktigt ut på en bakplåt täckt med ett bakplåtspapper. Grädda ämnena i en väl uppvärmd ugn i cirka femton minuter. Under hela denna tid är det strängt förbjudet att öppna dörren så att basen för framtida kakor inte faller av. De bakade produkterna tas ur ugnen och svalnar något. Efter det kommer du att se själv att sådana eclairs redan kan fyllas med valfri grädde och serveras med te. Efter att ha tagit itu med de viktigaste nyanserna, låt oss gå vidare till en detaljerad granskning av specifika recept.

Deg på vattnet

Dessa läckra kakor med doftande vaniljkräm kommer att vara ett bra komplement till en liten familjesemester. De blir otroligt välsmakande och lämnar inte likgiltiga även de mest kräsna ätande. Ett steg-för-steg-recept på vaniljsås-eclairs kommer att målas lite senare, men för nu ska vi ta reda på vad som behövs för att reproducera det. I det här fallet behöver du definitivt:

• 100 g smör.
• 150 g mjöl.
• 250 ml vatten.
• 4 medelstora ägg.
• 1 nypa s alt.

För att göra en läcker vaniljkräm måste du dessutom förbereda:

• 500 ml pastöriserad mjölk.
• 200 g smör.
• 180 g rörsocker.
• 25g mjöl.
• 2 ägg.
• 1 tsk vanilj.

Steg-för-steg-instruktioner:

• I en djup kastrull blanda olja, vatten och s alt.
• Alladetta skickas till den medföljande spisen och kokas upp.
• I nästa steg hälls det siktade mjölet gradvis i hela behållaren. Allt blandas och bryggs försiktigt.
• Den resulterande massan kyls till 70 grader och kompletteras sedan med råa ägg.
• Rör om igen, lägg i en konditoripåse och pressa ut på en smord plåt. Grädda produkterna vid 170 °C i cirka tjugofem minuter.
• För att inte slösa tid kan du göra krämen. Kylda ägg kombineras med socker och mjöl, mals noggrant, späds med mjölk och kokas.
• Den förtjockade massan tas bort från spisen, kyls, kompletteras med vanilj och mjukt smör och vispas sedan med en mixer. Bakade och lätt kylda kakor fylls med den resulterande grädden och serveras med te.

Med kakao

Vi kommer omedelbart att varna dig för att sådana eclairs är gjorda av deg blandad med mjölk utspädd med vatten. Choklad vaniljsås ger dem en speciell smak. För att göra denna populära efterrätt själv behöver du:

• 130 ml mjölk.
• 120 ml vatten.
• 100 g smält smör.
• 190 g mjöl.
• 4 ägg.
• 1 nypa s alt.

Eftersom receptet på eclairs, en steg-för-steg-beskrivning av vilken kommer att presenteras lite senare, kräver närvaro av grädde, måste du dessutom förbereda:

• 500 ml mjölk.
• 210 g smör.
• 2 ägg.
• 1 msk l. stärkelse.
• 3 msk. l. osötat kakaopulver.
• 2 msk. l. mjöl.

Låt oss nu titta på hur man gör dessa eclairs:

• Vattnet blandas med smält smör och s altad mjölk och ställs sedan på spisen och kokas upp.
• Mjöl införs försiktigt i den lätt bubblande vätskan. Allt rör om väl, ta bort från brännaren och kyl.
• Efter cirka tio minuter kompletteras den något avsvalnade massan med uppvispade ägg, läggs i en konditoripåse och pressas ut på en smord plåt. Produkterna bakas vid 230 ° C. Efter tio minuter sänks temperaturen till 160 °C och gräddas i ytterligare 10 minuter.
• Under tiden kan du arbeta på krämen. För att förbereda det kommer alla bulkingredienser, ägg och mjölk att kombineras i en djup behållare. Allt detta bryggs på spisen under konstant omrörning och kyls sedan ned.
• De brynta tårtämnena är fyllda med kyld grädde. Om så önskas dekoreras de med en glasyr gjord av 130 g smält choklad och 50 g fett smör. De serveras på en vacker tallrik med en kopp väldoftande varmt te.

Med kondenserad mjölk och chokladfudge

Du kan vara säker på att sådana eclairs kommer att glädja inte bara små, utan även vuxna med en söt tand. För att skämma bort dina nära och kära behöver du:

• ½ paket smör.
• 200 ml destillerat vatten.
• 3 ägg.
• 1 kopp vitt bakmjöl.
• 1 tsk s alt.

För att göra en läcker fyllning för franska bakverk behöver du:

• 500 g kondenserad mjölk.
• 100 g lätta russin.
• 100 g skaladvalnötter.

Det är inte allt du behöver för att göra eclairs hemma. Receptet, en steg-för-steg-beskrivning som kommer att presenteras i detta material, förutsätter närvaron av fudge. För att skapa den behöver du:

• 30 g strösocker.
• ¼ paket med smör.
• 2 msk. l. gräddfil.
• 2 tsk kakao.

Hur man lagar dessa eclairs:

• I en djup kastrull kombinera s altat vatten och olja.
• Koka upp allt, blanda med mjöl och svalna något.
• Den kylda massan kompletteras med ägg, placeras i en konditoripåse, pressas ut på en smord plåt och gräddas i 180 ° C.
• De brynta ämnena kyls och fylls med en kräm gjord av kondenserad mjölk, russin och hackade nötter.
• I slutskedet dekoreras kakorna med fudge gjord på kakao, gräddfil och sött pulver, samt kompletteras med smör.

Med keso och chokladglasyr

Vi vill uppmärksamma er på ännu en välsmakande och ganska hälsosam delikatess. Detta betyder att sådana eclairs kommer att vara av intresse för unga mödrar vars barn älskar godis, men bestämt vägrar keso. För att baka dessa kakor åt dem behöver du:

• 130 g smör.
• 250 ml pastöriserad mjölk.
• 150 g mjöl.
• 4 ägg.
• ½ tsk bakpulver.
• S alt.

För att göra krämen måste du lagra i förväg:

• 300 g keso.
• 200 ml kräm (33%).
• 2 tsk vanilj.
• 7 art. l. strösocker.

Och för att förbereda glasyren behöver du dessutom 100 g naturlig mörk choklad och 2 msk. l. raffinerad olja.

Du måste laga de här kakorna så här:

• Smör kombineras med s altad mjölk och skickas till elden.
• Den kokta vätskan blandas med bakpulver och mjöl, bryggs och kyls något.
• Den resulterande massan kompletteras med ägg, vispas med en mixer, placeras i en konditoripåse och pressas ut på en smord bakplåt. Grädda basen för framtida tårtor i 200 °C.
• De brynta och lätt avkylda ämnena är fyllda med en kräm som består av mosad keso, vispgrädde, vanillin och strösocker. Färdiga kakor är dekorerade med glasyr gjord av smält choklad och vegetabilisk olja.

Med kokosflingor

Den huvudsakliga egenskapen hos vaniljsås-eclairs med grädde, vars beredning steg för steg kommer att beskrivas nedan, är att vegetabilisk olja finns i degen. För att baka dessa läckra kakor själv behöver du:

• 170 ml vatten.
• 85 ml vegetabilisk olja.
• 250 g mjöl.
• 4 ägg.
• 1 nypa s alt.

För att göra en doftande kräm måste du förbereda:

• 100 g smör.
• 250 ml pastöriserad mjölk.
• 80g choklad.
• 30 g kokosflingor.
• 1 glas socker.
• 2 msk. l. stärkelse.

Steg-för-steg-recept på eclairs med vaniljsås

Att göra dessa eclairs är också enkelt. Du måste göra följande:

• Häll vegetabilisk olja i s altat vatten och koka upp.
• Lätt bubblande vätska blandas med mjöl, bryggs, kyls och kompletteras med ägg.
• Den resulterande massan läggs i en konditoripåse, pressas ut på en smord plåt och gräddas vid 200 °C.

De kylda rostade ämnena är fyllda med en kräm gjord av mjölk, socker, stärkelse och choklad och blandas sedan med mjukt smör och kokosflingor.

Med grädde

Dessa läckra kakor fyllda med tjock söt grädde kommer att vara ett bra fynd för finsmakare av franska eclairs. För att göra dem till familjete behöver du:

• 150 g mjöl.
• 125 ml rent dricksvatten.
• 125 ml helmjölk.
• ½ förpackningar smör.
• 4 ägg.
• 1 tsk socker.
• 1 nypa s alt.

Allt detta är en del av degen som basen för eclairs kommer att bakas av. För att göra grädde behöver du:

• 200 g rörsocker.
• 500 ml pastöriserad mjölk.
• 100 ml kräm (30%).
• 50 g mjöl.
• 2 g vanillin.
• 4 äggulor.

Processbeskrivning

I en djup kastrull blanda vatten, s altad mjölk, socker ochSmör. Allt detta kokas upp, blandas med mjöl och bryggs. Den resulterande massan kyls, kompletteras med ägg, placeras i en speciell bakelsepåse och pressas ut på en bakplåt. Baka produkter vid standardtemperatur utan att öppna ugnsluckan.

Rostade och lätt kylda bakverk fylls med en kräm gjord av mjölk, mjöl, socker, vanillin och äggulor och toppas sedan med vispad grädde.