Eclair: kalorier, matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många älskare av godis gillar verkligen tårtan med det ovanliga namnet "eclair". Kaloriinnehållet i denna produkt är ganska högt, vilket gör att vissa undrar om det är värt att äta denna produkt så ofta. Är detta sant, eller kanske den misstänkta sötsugen har fel i sina rädslor?

Produktens energivärde

Eclair är en efterrätt, som är en kaka gjord av chouxbakelse, inuti vilken det som regel finns grädde.

Som alla andra livsmedelsprodukter förser den människokroppen med en viss mängd energi. Det i sin tur mäts i kalorier och konsumeras under livets gång, vilket skapar de nödvändiga förutsättningarna för normal utveckling.

Vad kan man säga om eclairen i samband med denna fråga? Kaloriinnehållet i en sådan efterrätt, som alla andra produkter, beror på dess sammansättning och beredningsmetod. Det vill säga att varje komponent bär med sig en viss mängd energi, vilketfrigörs gradvis som ett resultat av matsmältningen. För att bestämma ett specifikt värde måste du veta exakt vad eclairen består av. Kaloriinnehållet i själva produkten kommer att vara den aritmetiska summan av motsvarande värden som tillhör en viss ingrediens. Som jämförelse anges detta värde vanligtvis i antalet kalorier per 100 gram av den färdiga produkten.

Calories

Mat som kommer in i kroppen smälts och frigör en viss mängd energi. Som regel går det åt att tillhandahålla:

• fysisk aktivitet;
• värmegenerering;
• processer förknippade med ämnesomsättning, ment alt arbete, cellförnyelse.

Överdriven energi försvinner inte spårlöst. Det finns kvar i personen och ackumuleras i form av subkutant fett. Därför rekommenderas läkare alltid att övervaka inte bara mängden mat som konsumeras, utan också att kontrollera energin som kommer in i kroppen med dem. För beräkningar måste du först bryta ner den färdiga produkten i dess beståndsdelar enligt receptet, och sedan, med hänsyn till näringsvärdet (innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner) för var och en av dem, bestämma det totala antalet kalorier. Eclair kan analyseras på liknande sätt. Kaloriinnehållet i denna dessert beror på krämen som används för att fylla den. Det kan vara:

• oljigt;
• custard;
• curd;
• protein;
• choklad;
• med kondenserad mjölk.

En eclair med proteinkräm innehåller till exempel cirka 300 kilokalorier. Vid denSamtidigt är energivärdet för själva krämen 212 kilokalorier. Det är tydligt att själva degämnet i det här fallet inte spelar huvudrollen.

Hemlagade eclairs med smörkräm

Många hemmafruar tycker att det är svårt att förbereda en fransk efterrätt och föredrar därför att köpa den i butiken. För att skingra sådana tvivel måste du ta reda på hur man lagar eclairs hemma och försöka göra det själv. Du behöver följande produkter för att fungera:

För testet:

4 ägg, ett glas mjöl, 100 gram smör, 2-3 gram s alt och 200 milliliter vatten.

För grädde:

1 ägg, ½ kopp mjölk, ett paket smör (200 gram), 100 gram socker och lite sprit eller konjak.

För frosting:

en äggvita, en tredje kopp strösocker och bara några droppar citronsaft.

Matlagningsteknik:

1. Häll olja i en kastrull, tillsätt s alt och, fyll allt med vatten, koka upp. Därefter kan elden göras mindre.
2. Tillsätt mjöl under konstant omrörning. Med tiden ska massan bli blank och enhetlig. Efter det kan pannan tas bort från spisen och kyla innehållet till 70 grader.
3. Tillsätt äggen ett i taget utan att sluta röra.
4. Placera den färdiga degen i en konditoripåse.
5. Täck en bakplåt med bakplåtspapper, smörj den lätt med olja och lägg sedan ämnen i form av pinnar som inte är mer än 12 centimeter långa. Avståndet mellan intilliggande produkter måste vara minstfem centimeter, eftersom de kommer att öka i storlek under tillagningsprocessen.
6. Grädda i 10 minuter i ugnen på 220 grader.
7. Minska lågan till 160 grader och håll ämnen i ytterligare 25 minuter och ta sedan bort och kyl.
8. För grädde med mjölk och socker, gör sirap.
9. Visp smöret separat i en mixer och tillsätt sedan ägget.

10. Häll gradvis i sirap och konjak (eller sprit).

11. För att förhindra att krämen separerar bör den värmas upp lite och sedan vispa igen.

12. Skär av en liten bit av varje eclair-ämne ovanpå och fyll det fria utrymmet med grädde.

13. För att förbereda glasyren, vispa först proteinet i en skål med en mixer. Tillsätt sedan pulver långsamt och tillsätt citronsaft för smaken.

14. Täck toppen av den färdiga kakan med den resulterande massan.

Det här är det enklaste sättet att göra eclairs hemma. Även en ung nybörjarvärdinna kan upprepa sådana handlingar.

Protein Cream Cakes

För de flesta barn och många vuxna är vaniljsås med proteinkräm en favoritgodis. Delikat och luftigt, de bara smälter i munnen. Det är faktiskt riktiga eclairs med proteinkräm. Många mammor misstänker inte ens att de lätt kan göras i husmanskost.

Det första steget är att se till att skrivbordet har alla nödvändiga komponenter:

För testet:

för 250 milliliter mjölk 150 grammjöl, 5 gram s alt, 4 ägg, 25 gram socker och 100 gram smör.

För grädde:

för 200 gram socker, ett halvt glas vatten, tre äggvitor, lite s alt, vanillin och citronsaft.

Att förbereda eclairs med proteinkräm är enkelt:

1. Först måste vi göra några tester. För att göra detta, kombinera smöret skuret i bitar i en kastrull med s alt, socker och mjölk. Värm upp gradvis tills komponenterna är helt upplösta.
2. När du har kokat blandningen, tillsätt långsamt mjölet. Rör om så att massan inte försvinner till en klump.
3. Efter att den resulterande blandningen har svalnat till rumstemperatur, tillsätt ägget. Mixa tills det är slätt.
4. Deg att lägga på en plåt täckt med bakplåtspapper. För att göra detta kan du använda en speciell konditoripåse (eller spruta), eller ta en vanlig plastpåse och göra ett hål i den.
5. Grädda i 30 minuter i 200 grader och sedan ytterligare 15 minuter i 150 grader. Därefter kan ämnena lämnas att svalna direkt i ugnen, med luckan lätt öppen.
6. Äggvitan läggs i frysen i 5 minuter. Detta är nödvändigt för bättre vispning.
7. Värm socker med vatten tills det blir sirap.
8. Visp äggvita med lite s alt. Tillsätt sedan sirapen i en tunn stråle.
9. Lägg till andra komponenter.

10. Fyll kylda kakor med grädde.

Därefter kan du gå och göra te och göra dig redo att ha kul.

Eclairs med kesokräm

Med sin fantasi kan värdinnan välja vilken fyllning som helst för chouxbakelser. Ta till exempelkeso eclairs. De är också lätta att göra hemma. Dessutom kommer skillnaden mellan liknande produkter endast att vara i krämens sammansättning. I det här fallet behöver du följande uppsättning komponenter för att fungera:

för 200 gram keso 30 gram kakaopulver, ¾ kopp socker (eller pulver), en påse vanillin, 100 gram gräddfil och lite färska bär (eller sylt).

Denna kräm tar några minuter att förbereda:

1. Först måste kesoen kombineras med gräddfil. Du kan blanda med en visp eller använda en mixer.
2. Tillsätt socker (pulver), kakao och vanillin. Vispa tills blandningen är så slät som möjligt.
3. Lägg till bär. De kommer att ge halvfabrikatet en behaglig karaktäristisk smak.
4. Skicka den färdiga massan till kylskåpet.

Efter att eclairerna har svalnat kan den kylda grädden användas för att fylla dem.

chokladsmak

Choklad-eclairs tillagas på liknande sätt. Och du kan göra detta på två sätt:

1. Använd chokladglasyr.
2. Förbered chokladkrämen för fyllningen.

I vart och ett av dessa fall kommer eclairen att ha din favoritchokladsmak. För beredning av sådana halvfabrikat kan du använda:

För grädde:

för 2 koppar mjölk 70 gram smör, ett glas socker, 70 gram mjöl, 45 gram kakaopulver, 2 ägg, en påse vaniljsocker och ett glas skalade valnötter.

För frosting:

100 gram svarta plattorchoklad.

Tillagningsmetoden är extremt enkel och tydlig:

1. För grädde i en kastrull, vispa ägg med socker och mjölk.
2. Tillsätt mjöl och sätt sedan på spisen och värm upp under konstant omrörning. Efter kokning måste lågan göras mindre.
3. Så snart massan tjocknar, tillsätt vaniljsocker och ta genast bort kastrullen från spisen.
4. Introducera kakao och vispa tills den är slät. Massan ska bli slät.
5. Introducera mjukt smör. Efter en kort vispning ska blandningen lämnas ifred för att stelna.
6. För att förbereda glasyren behöver du bara värma chokladen i en kastrull. Sedan återstår bara att doppa den färdiga kakan i den.

Det här alternativet är det enklaste och ganska bekväma.

Classic

Det är de klassiska eclairerna som är välkända för hela världen. Det här är kakor gjorda av vaniljsåsdeg och fyllda med vaniljsås. För att förbereda denna delikata söta massa av behaglig vit färg behöver du ett minimum av produkter:

150 gram smör, en halv kopp socker, 15 gram potatisstärkelse och 150 milliliter vanligt vatten.

Denna kräm är lätt att göra:

1. Först måste stärkelse spädas i vatten.
2. Tillsätt sedan socker och värm behållaren på låg värme. Som ett resultat kommer blandningen att se ut som en färglös pasta.
3. Därefter måste massan kylas och tillsättas olja.
4. Vippa innehållet i behållaren till önskad densitet.

Efterdenna kräm kan användas enligt anvisningarna. Det förbereds mycket snabbt och kräver inte mycket arbete. Men kaloriinnehållet i en sådan produkt är mycket högre än för andra typer (protein, choklad, keso och andra), och är 212 kilokalorier. Som du vet, i grädde, beror denna indikator huvudsakligen på innehållet av olja, socker och mjölk i den. Dessutom är det nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att fett är den huvudsakliga bäraren av kalorier. Efter att ha gjort minimala beräkningar kan du försäkra dig om att vaniljsåsen verkligen är den mest kaloririka jämfört med resten.

Grädde med kokt kondenserad mjölk

Vissa människor föredrar att göra eclairs med kondenserad mjölk. Detta är den enklaste versionen av krämen, som också är den mest budgetmässiga. Allt du behöver för att göra det är:

för 200 gram smör 1 burk kokt kondenserad mjölk.

Förberedelsemetoden är också extremt enkel:

1. Lägg smöret i en skål efter att ha skurit det i bitar.
2. Tillsätt kokt kondenserad mjölk och vispa med en mixer tills massan är slät.

Efter det måste du fylla konfektsprutan med den förberedda krämen. Det återstår bara att göra ett litet hål i eclairämnet med munstycket, genom vilket man fyller det med en söt blandning.

Energivärdet för en sådan produkt är 424 kilokalorier. Detta måste komma ihåg av de som är benägna att bli mätta och är rädda för att bli bättre. När allt kommer omkring är det subkutana fettlagret lätt att skapa, men det är väldigt svårt attgöra sig av med. Detta kan kräva diet, extra motion eller till och med medicinsk intervention.