Vad tillsätts fyllningen till dumplings så att fyllningen blir saftig och god? Köttfärstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad tycker du är det viktigaste för att göra läckra dumplings? Många hemmafruar kommer att svara att detta är en elastisk tät deg. Men i själva verket beror smaken för det mesta på fyllningen. Torr, grov köttfärs kan inte korrigeras ens med den bästa degen. Samtidigt är den saftiga fyllningen inte dålig ens av sig själv. Idag pratar vi om vad som tillsätts i hackade dumplings för att göra rätten perfekt.

Mångfald av smaker

Och här är de första svårigheterna. I olika länder tillagas malet kött för dumplings på sitt eget sätt. Fyllningen kan vara klassisk eller med någon twist. För henne tar de olika typer av kött, bland annat fläsk- och björnkött. Men det råder ingen tvist om smak. Och det är viktigt för oss att förstå vad som tillsätts i fyllningen för dumplings så att den färdiga rätten blir saftig och smakrik.

Den viktigaste hemligheten

Detta är rätt val av kött. Att köpa färdig fyllning är nästan värdelöst. Till dess tillverkning används kött, som har frysts flera gånger, och som dessutom har legat på utställning en hel del tid och förlorat det mesta av sina naturliga juicer. Köp kyld mat.

Den klassiska andelen för hackade klimpar är lika mycket fläsk och nötkött. Observera att fläsk måste vara fett. På dumplings kan du köpa nacken, den övre delen av skulderbladet, länden.

Och ytterligare en nyans som är värd att nämna innan man går direkt vidare till frågan om vad som tillsätts fyllningen för dumplings. Det handlar om avfrostning. Detta är viktigt om det bara finns en bit kött från frysen. Lägg den inte i vatten och använd inte en mikrovågsugn. Flytta den till nedre hyllan i kylskåpet och vänta några timmar. I det här fallet kommer strukturen på fibrerna inte att störas.

Note till hemmafruar

Universella rekommendationer hjälper dig att få en fantastisk måltid varje gång som dina familjemedlemmar kommer att älska. De är mycket enkla och kan användas av nybörjare hemmafruar:

• Nötkött och fläsk är en framgångsrik tandem. Men det rekommenderas inte att kombinera kött från olika fjäderfän. Med kaninkött är det bättre att inte blanda något alls.
• Du kan lägga till buljong till nötkött.
• Experimentera gärna med fettkomponenter. Tillsätt oliv- eller sesamolja. Smör kan också användas.
• Perfekt komplement till malet mjölk, grädde, gräddfil eller tomatjuice. En touch av smakkommer att vara olika varje gång.
• För ömhet, använd mald kål, riven rå potatis och till och med zucchini. Grönsaker minskar också kaloriinnehållet i den färdiga rätten, vilket kan vara mycket viktigt för personer på diet.

Från ett brett utbud av vad som tillsätts till hackade dumplings, kan du välja det lämpligaste alternativet. Och du kan regelbundet använda olika kosttillskott. Då kan familjen gissa hur rätten kommer att smaka idag.

Fragrances

Professionella kockar rekommenderar att man knådar köttfärs ordentligt. För att göra detta måste du knåda den med fingrarna och sedan slå av den. Det vill säga, lägg den i en påse och släng den på bordet 10-20 gånger. Många gör misstaget att försöka mala köttfärs så fint som möjligt. Praxis visar att mycket bättre produkter erhålls om du väljer ett stort nät till en köttkvarn. Och om du gör dumplings av malet kött kommer du säkert att få höra många uppriktiga komplimanger riktade till dig.

Och sista handen. Vilka kryddor tillsätts till hackade dumplings för att göra dem extra goda? Det klassiska setet är s alt och svartpeppar. I princip krävs inget mer för att framhäva den underbara smaken av saftiga kuvert. Men ingen förbjuder experiment. Fans av det indiska köket kan lägga curry till köttfärs. Inte illa för dessa ändamål kardemumma, muskotnöt och spiskummin. Fokusera på dina familjemedlemmars smaker, det kan inte finnas någon färdig lösning.

Utmärkt fyllningfläsk

Det bästa alternativet, eftersom dumplings i det här fallet definitivt kommer att vara möra och saftiga. Det viktigaste är att inte avvika från rekommendationerna. Fläskkött är så självförsörjande att du bara kan lägga s alt i det och lugnt börja jobba. Men oftast läggs lök till köttfärs för dumplings. Det ger köttet en extra pikant smak och saftighet. För 500 g kött kan du förutom lökhuvudet även lägga till ett halvt glas kallt vatten. Blanda noga och tillsätt vätska i portioner, då absorberar köttfibrerna det utan rester. Fläskfärs är väldigt saftigt när du tillsätter gurka.

Nötfärs

Den har en rik, djup smak som kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Dessutom anses nötkött som ett dietmässigt och mycket hälsosamt kött. Förbered de nödvändiga produkterna:

• Kött - 300 g
• Lök - 4 st
• Vatten - 100 ml.
• S alt.

Som du kan se finns det mer lök här. Detta beror på att nötkött är mer fibröst och torrare. Istället för vatten fungerar mjölk eller gräddfil bra, men det senare ger en karaktäristisk smak som inte alla gillar. Och sedan kan du experimentera. Vad kan man lägga till hackade dumplings? Salladslök, dill och persilja, koriander – allt detta kommer att göra rätten mer kryddig.

Hemlagade kycklingdumplings

Köp inte färdig kycklingfärs. Vanligtvis är den gjord av alla rester, och den degiga massan är inte särskilt lämplig för att göra läckerklimpar. Vi tar en kycklingkropp, rullar köttet från det och vrider det i en köttkvarn. Nu har du en bra grund för ytterligare kreativitet.

Lök bör läggas mer - hälften av köttvolymen eller till och med mer. I det här fallet blir köttfärsen mör och saftig. Förresten, fett och hud kommer inte att vara överflödiga alls. Men om du vill få en dietprodukt, ta då bröstet. Sedan måste lite vatten tillsättas i köttfärsen.

Ytterligare kycklingfärstrick

Han anklagas ofta för att vara för torr. Men det beror helt på dig. För att ge fyllningen luftighet tillsätts ett ägg till fyllningen för dumplings. Det är i fallet med kyckling som det kommer att vara särskilt relevant. Annars inget utöver det vanliga. Du måste hacka köttet, tillsätt s alt, lite vatten och blanda. Vispa nu ägget med en mixer och lägg till massan. Dumplingsna blir fantastiskt möra. Många tvivlar på om ett ägg tillsätts köttfärs för klimpar. Men att försöka är inte tortyr. För första gången kan du bara prova vispat protein. Den är nästan osynlig i den färdiga rätten, till skillnad från äggulan.

Om så önskas kan salladslök, persilja, dill läggas till kycklingblandningen. En utmärkt kulinarisk teknik är tillsatsen av grädde till massan. Mängden är godtycklig, som grund kan du ta 100 g grädde per 500 g kött.

Fiskfärs

Inte den mest populära fyllningen för dumplings. Men tro mig, du kommer definitivt att gilla resultatet. För att göra köttfärs behöver du en kummelfilé eller någon annan havsfisk. Visst blir det lite torrt. Fett hjälper till att rätta till situationeneller smör. Det andra alternativet ger rätten en ovanlig, krämig smak.

Originalpålägg

Under fastan eller bara om allt är trött, kan du glädja dig själv med mer läckra fyllningar för dumplings, som:

• Svamp. Eventuella svampar måste hackas och stekas med lök. Blanda med salladslök – så kan du börja modellera.
• Surkål. Passera den genom en köttkvarn med bacon och lök.
• Ost-tomat. Rör ner hackade tomater och riven ost.
• Grönt med kokta ägg och smält smör.
• Kött med grönsaker. Eventuell köttfärs blandas med stekta rivna morötter och lök.
• keso med örter.

Som du kan se finns det ganska många alternativ för att tillaga köttfärs för dumplings, och var och en av dem kännetecknas av sin ursprungliga och oförglömliga smak. Därför kan du glädja din familj varje gång med en speciell maträtt. De enkla och prisvärda recepten som ges i artikeln kommer att tillåta nybörjarvärdinnan att nå en jämställd ställning med kocken.