Saftigt fläsk i en panna: det godaste receptet, matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ofta vägrar hemmafruar att sälja frestande recept bara för att instruktionerna säger att man ska laga maträtten i ugnen. Tyvärr misslyckas den här delen av kaminen först. Det finns brännare, och hela processen med matlagning är tack vare dem. Men fläsk förblir saftigt när värme appliceras från alla sidor, inte bara från botten. I en stekpanna "täpps inte köttet till", det vill säga saften som finns i biten avdunstar. Således är fläsket torrt.

Du kan försöka behålla fukten genom att lägga en köttbit i varmt fett, panera den med mjöl, täcka den med en grönsakskudde eller hälla sås. För att förhindra att fläsk brinner kan du ta en stekpanna med en speciell beläggning. Eller stuva den med lök. Det finns många sätt att tillaga fläsk i en panna saftigt och välsmakande. Och vi kommer att dela dessa kulinariska trick med dig här i vår artikel.

Produktrekommendationer

Är det värt att säga att griskött är nyttigare och godare än gris på flera år? När du väljer en bit i en butik eller marknad, fokusera på ljusrosa kött och vitt, inte gult fett. Älskar du magert kött? Låt det lagas i ugnen. För stekning måste du välja fett kött med tunna lager av fett. Erfarna kockar rekommenderar att ge företräde åt den tjocka kanten eller den inre muskeln på bakbenet, nacken eller filén från hela griskroppen. Sådant kött förblir saftigt när det tillagas i en panna, eftersom tunna fettfläckar kommer att hindra fibrerna från att torka ut.

Självklart ska du välja en kyld produkt, inte en fryst. Vid en temperatur på 10 minusgrader förändras fibrernas struktur. Men du kan också laga en läcker biff eller en saftig kotlett från fruset kött. Men innan du steker fläsk ordentligt i en panna, måste det bringas till rumstemperatur inte mindre korrekt. Du behöver inte rusa och stoppa köttet i mikron eller, gud förbjude, under varmt vatten. Överför biten från frysen till kylen. Se till att lägga köttet i en djup skål så att det tinade blodet inte svämmar över andra livsmedel. Ta sedan ut köttet ur kylen och låt det stå i rumstemperatur i ett par timmar, täck det från flugor och från katten med ett tätt lock.

Det enklaste sättet: hur man steker saftigt fläsk i en panna

Vi behöver att köttet "korkar upp" så snabbt som möjligt. Då blir juicen kvar inuti fibrerna och fläsket kommer utmjuk och öm. Vad ska man göra för detta? Torka först själva biten efter tvätt med en handduk. Kvarvarande vatten orsakar utflöde av blod från fibrerna. Dessutom orsakar det stänk vid kontakt med hett fett. För det andra, skär inte köttet i små bitar. Den mest optimala storleken är kuber med en sida på tre centimeter.

Så sätt kastrullen på elden. Häll en liten mängd vegetabilisk olja. När den är väl bränd, lägg ut köttbitarna. Hur steker man fläsk i en panna? Huvudsteget i den kulinariska processen är det första steget. Om vi inte förseglar köttet i tid blir rätten övertorkad och hård. Därför gör vi maximal eld, fördelar bitarna i ett lager, så att var och en av dem har kontakt med varmt fett. Oavsett hur fruktansvärt fräsande och väsande i pannan, stör inte köttet och vänd inte på fem minuter.

Tillsätt aldrig s alt - detta kommer att orsaka oönskat läckage av juice från fibrerna, och fläsket kommer att stuvas, inte stekt. Efter fem minuter vänder du bitarna till andra sidan. Vänta tills bitarna på alla sidor blir gyllenbruna. Vi minskar branden. Vi steker tills vi är klara. I slutet, tillsätt s alt och krydda med kryddor.

Enkelt recept på saftigt fläsk till pannan

Självklart kan den tidigare beskrivningen begränsas. Köttet kommer att bli saftigt och mört … men inte riktigt gott. Låt oss lägga till några av de enklaste ingredienserna till det: en lök, en morot och en vitlöksklyfta. Du kommer att se vilka nya smakaspekter som kommer att öppna upp i din maträtt!

1. Skär löken och moroten i små strimlor.
2. Hacka vitlöken ellermal med vegetabilisk olja.
3. När grisköttsbitarna är ordentligt "korkade", lägg till grönsaker i pannan. I det här skedet kan du redan röra om du vill.
4. Så stek i cirka tio minuter. Vi kryddar rätterna med kryddor "För fläsk" och framför allt mald svartpeppar. Inget s alt ännu.
5. Rör om och tillsätt ett halvt glas gräddfil.
6. När den här ingrediensen börjar gurgla, minska värmen, täck pannan och låt sjuda fläsket i 20 minuter.
7. Och först då kommer vi att s alta rätten.
8. Låt oss hålla pannan på elden i ytterligare fem minuter. Servera med valfritt tillbehör.

biffar

Denna rätt är vanligtvis grillad. Men även i en panna visar sig saftigt fläsk i stora bitar vara inte mindre gott. Det viktigaste är att steka det rätt.

1. Min länd eller hals (300 gram), torka med hushållspapper och skär över fibrerna i skivor.
2. Gnid in varje bit med svartpeppar på båda sidor.
3. Vla in biffarna med hushållsfilm och ställ in i kylen i en kvart.
4. Sätt en stekpanna på hög värme. Häll två matskedar vegetabilisk olja på den (helst olivolja).
5. Bred marinerade biffar. Stek i fem minuter på varje sida.
6. Vänd först när vi ser till att biffen är gyllenbrun. Det här blir en medelstekt. Om du gillar sällsynta eller friterade biffar, justera tillagningstiden.
7. S alta fläsket. Stäng av elden ochtäck pannan.
8. Biffarna ska ånga i tio minuter.

Fläsk under en lökfilt

1. Skär ett halvt kilo kött i medelstora tärningar, som i det första receptet.
2. Skicka till pannan i het vegetabilisk olja. Rör inte om.
3. Tre stora lökar rengörs och hackas i tunna halvringar. Kom ihåg lite med fingrarna så att de blir mjukare.
4. Efter att köttet har blivit gyllenbrunt på alla sidor (det tar tot alt 10-15 minuter), skickar vi löken till det.
5. Stek på medelvärme utan lock. Lök under värmepåverkan ger saft, som tillsammans med vegetabilisk olja och köttets eget smälta fett inte låter fläsket brinna.
6. Efter tio minuter, krydda rätten med kryddor och s alta den.
7. Sänk locket på kastrullen och sänk värmen.
8. Sjuda steken i ytterligare fem minuter. Saftigt fläsk i panna är tillagat! Det återstår att prova.

Orientaliskt fläsk

1. Fyrahundra gram filé, tvätta, torka och skär i 4 portionsskivor.
2. Riv dem på båda sidor med svartpeppar och ringla över balsamvinäger. Det mjukar inte bara upp fibrerna utan ger också smak åt köttet.
3. Lämna fläsket marinera i kylen.
4. Vi skickar ett litet huvud (eller åtta oskalade vitlöksklyftor) för att koka i 10 minuter. Kasta den i ett durkslag.
5. Torka shiitakesvamp (40 gram) ångad med kokande vatten, låt stå i en timme.
6. Dekanteringlämnar hundra milliliter vätska för tillagning av saftigt fläsk.
7. Smält en bit smör i en stekpanna (25-30 gram). Bred ut marinerat kött.
8. Stek på båda sidor tills de är ljusbruna.
9. I en mortel, mal 10 enbär med tre kvistar rosmarin i vätskan där svampen blötlagdes.
10. Häll fläsket med den här lösningen.
11. Bred den kokta vitlöken i skalet, s alta rätten. Minska elden under pannan till ett minimum.
12. Sjuda under lock i ungefär en kvart.
13. Dra ut vitlöken. Du kan rengöra det och dekorera ett fat med det (du behöver inte skära kryddnejlika).
14. Servera med kokt ris.

Stek med svamp och katrinplommon

1. Fläskfilé (400 gram) skuren i medelstora avlånga stavar.
2. Strö köttet med kryddor, men behöver inte s alta det.
3. Hacka två lökar i halva ringar och gnugga en stor morot grovt.
4. Skala 200 gram champinjoner eller andra svampar, skär dem i bitar.
5. Sex katrinplommon ångas med kokande vatten. När de mjuknat, skär dem på mitten, ta bort benen. Torkad frukt kommer att ge en rökig doft av utsökt saftigt fläsk.
6. Hämta lite vegetabilisk olja i en stekpanna. Låt oss lägga ut köttet.
7. Det rekommenderas inte att störa honom under de första 5 minuterna. När pinnarna är gyllene på alla sidor, lägg grönsaker med svamp, katrinplommon till fläsket, tillsätt en halv tesked gurkmeja, s alt.
8. Rör om och sänk värmen. Stek rätten tills köttet är mjukt. Du kan hälla sås och litesläcka.

Koteletter i smet

För att det saftiga fläsket inte ska torka ut i pannan panerar vi det i degen.

1. Skär först köttet över fibrerna i bitar, försök att hålla dem tunna, inte mer än en centimeter tjocka.
2. Låt oss bekämpa dem. Strö köttet med svartpeppar.
3. I en skål, blanda tre ägg, s alt och två matskedar mjöl. Rör om tills degen är smidig. Smeten ska inte vara tjock, men inte heller flytande.
4. Brödkotletter i den precis innan du lägger dem i pannan.
5. Stek på båda sidor tills de är tillagade i het vegetabilisk olja.

Entrecote

1. Mitt fläsk och torka med hushållspapper.
2. Skär köttet mycket tunt. Skivans tjocklek bör inte överstiga 15 millimeter. Vispning av kött krävs inte.
3. Värm upp vegetabilisk olja väl. För att göra en saftig fläsk-entrecote måste den spenderas i minst 4 minuter i en panna på hög värme.
4. Först efter det kan köttet vändas. Låt det täppa till i botten också. Detta tar redan 2–3 minuter.
5. Nu kan den smaksättas med kryddor (svartpeppar är ett måste) och s alt.
6. Stek i ytterligare tre minuter.
7. Häll i ett litet glas konjak. Det mesta av vätskan kommer omedelbart att avdunsta, och det som blir kvar, koka upp.
8. Efter en minuts gurglande destillat, stäng av värmen och täck pannan. Entrecotebör blötläggas i konjakångor.
9. Servera med garnering av stekt potatis.

Hälsosam matlagning

Näringsvetare varnar för kaloriinnehållet i fläsk. Dessutom kan uppvärmt vegetabiliskt fett eller ister vara dåligt för din hälsa. Vad ska man göra när man verkligen vill ha stekt fläsk? Det finns en lösning, och den kallas en non-stick pan (Royale, Edenberg, Maxmark och andra liknande märken).

1. Kött - i bitar eller skivor - marinera väl.
2. Värm pannan och lägg fläsket på den i ett lager.
3. Vänd efter 5 minuter.
4. Du kan lägga till grönsaker i köttet om du vill.