Det godaste receptet på inlagd gurka

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje hemmafru på sommaren försöker fylla på med grönsaker för vintern. Inlagda gurkor är alltid efterfrågade under den kalla årstiden, så många skördar dem. Men att förbereda ett gott mellanmål är inte så lätt. Detta kräver talang och, naturligtvis, läckra recept på pickles, som du helt enkelt inte kan vara utan.

Allmänna rekommendationer

Att laga gurkor för vintern är en känslig fråga. Det finns många rekommendationer i litteraturen. Och det finns många läckra recept på inlagda gurkor. Var och en av dem har sina anhängare och motståndare. Och samtidigt har var och en av dem rätt på sitt sätt. Men bland en sådan mängd olika recept kan du välja rätt alternativ för dig själv.

Dessutom är det värt att känna till de grundläggande principerna för korrekt s altning. Vi ska prata om dem nu. För skörd måste du välja rätt gurkor. Variationen av grönsaker är inte så viktig, men storleken har betydelse. För betning är det bäst att använda små gurkor. Det är bättre att välja pimply med små taggar. Gurkor måste säkert vara färska om de har legat lite ikylskåp, då är det bättre att inte ta sådana grönsaker. På marknaden för pickles måste du välja jämna gurkor, rätt form. Det är bekvämare att lägga dem i behållare. Före s altning måste de blötläggas i vatten i 6-12 timmar. Detta kommer att hjälpa till att bli av med överskott av nitrater och förbereda grönsakerna för ytterligare betning.

Bara vackra exemplar bör tas som material för ämnen, krokade och gula är inte lämpliga: de kan förstöra allt.

Bra s altgurka

Mycket beror på s altlaken vid s altning. Om den är för koncentrerad kommer gurkorna att förlora sina smakegenskaper. En liten mängd s alt kommer att leda till jäsning av lösningen. För att förbereda s altlaken är det nödvändigt att ta grovt stens alt. Små "Extra" eller joderade är inte lämpliga.

När du väljer läckra recept på pickles är det värt att överväga platsen för framtida förvaring av ämnen: en lägenhet eller en kall källare.

Tillsätt försiktigt vitlök, dillstjälkar och frön, pepparrotsgrönsaker, pepparkorn och andra kryddor. Alla möjliga ytterligare komponenter ökar sannolikheten för att förstöra smaken. Skölj alla örter noggrant före läggning.

Förberedande skede

Oavsett hur olika recepten på läckra pickles är, har de en sak gemensamt: först måste du gå igenom det förberedande skedet.

Erfarna hemmafruar rekommenderar att blötlägga gurkor i vanligt vatten innan de rullas. Under tiden kan du förbereda bankerna. De måste tvättas noggrant med läsk ochsterilisera med lock. Vissa rekommenderar att man använder aspirintabletter för s altning. Om det är värt det är upp till dig. Lägg sedan gurkorna i rena burkar, efter att du tvättat dem väl och klippt av kanterna. I varje behållare måste du lägga pepparrotsgrönsaker, vinbär och körsbärsblad, ett par pepparkorn och, naturligtvis, ett dillparaply. I princip kan även andra kryddor användas. Allt beror på vilket recept du väljer. Läckra pickles är ett väldigt individuellt koncept, många hemmafruar lägger även till vitlök i rullen.

Receptet för det godaste krispiga pickles-receptet

För en tre-liters burk behöver du:

• medelstora gurkor - 1,1 kg;
• 3 msk. l. s alt;
• peppar (dess mängd kan justeras) - fem ärtor;
• läs dig inte med vitlök, i genomsnitt räcker det med 5-6 kryddnejlika;
• lagerblad - 3 stycken räcker
• vinbärsblad.
• dragon (ger en speciell lukt).
• pepparrotsgrönt (blad).

I steriliserade burkar lägger vi tvättade gurkor och kryddor. Häll vatten i en separat skål och lös s alt i den, varefter det är bättre att tömma vätskan så att det inte finns något sediment. Häll gurkor med kall s altlake. Därefter stänger vi burkarna med nylonlock, som först måste kokas.

Vi skickar den färdiga sömmen till källaren eller kylskåpet, där den kommer att jäsa. Det är värt att notera att under processen kommer s altlake ut från locket, så du kan byta ut det underburkplatta. Det här receptet på läckra pickles är inte snabbt. Grönsaker kommer att vara klara först efter 2,5 månader. Vid lagring kan s altlaken i burkarna bli lite grumlig, men det är inget att oroa sig för. Gurkor förblir fortfarande krispiga och välsmakande. Sömmar kan lagras i upp till två år.

Solnedgång med fatsmak

Många accepterar bara pickles som har en fatsmak. Det var dessa ämnen som en gång tillverkades av våra mor- och mormödrar. Naturligtvis, för närvarande, har ingen under lång tid gjort förberedelser på fat, eftersom detta är helt enkelt omöjligt i moderna lägenheter, och det finns inget behov av så många s altade grönsaker. Det finns dock recept på läckra pickles för vintern med fatsmak.

Ingredienser:

• unga gurkor med tjockt skal - 1,3 kg;
• 5 vitlöksklyftor;
• peppar - 10 ärtor;
• pepparrot rekommenderas att ta unga - 1 blad;
• grovs alt - 3 msk. l;
• körsbärsblad - 5 st;
• dill - lägg bara till 3 paraplyer;
• tre grenar (valfritt) av grönska.

Vi lägger de tvättade gurkorna i valfri lämplig behållare eller panna, blötlägg dem i 3 timmar (eller över natten) i kallt vatten. Vi tvättar alla gröna väl och skär dem, tillsätt hackad vitlök och blanda alla kryddor. Häll sedan en tredjedel av blandningen i botten av burken. Nu kan du lägga gurkorna. I mitten av behållaren och ovanpå måste du lägga resten av kryddorna. Vi förbereder s altlaken enligt standardenrecept baserat på - 3 matskedar stens alt per tre-liters burk. Fyll dem med gurkor, varefter vi täcker toppen av burken med flera lager gasväv. I denna form infunderas arbetsstycket i rumstemperatur i minst två dagar. Efter två dagar dränerar vi s altlaken som vi sedan använder för s altning. Koka upp och låt svalna. Och bara kall återfyllning av gurkorna. Vi korkar burken med ett varmt lock (kapron) och förvarar den på en sval plats. Som du kan se är receptet på läckra pickles för vintern ganska enkelt och kräver inte mycket tid.

"Långspelande" gurkor

För att förbereda en tre-liters burk bör du ta:

• färska gurkor (medelstora) - 2 kg;
• 3 msk. l. s alt;
• lagerblad - minst 4 stycken;
• svartpeppar - fem eller sex ärtor;
• vinbärsblad - 3 stycken;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• dill 2-3 paraplyer, stjälkar kan också användas;
• unga pepparrotsgrönt.

Innan beläggning bör gurkor blötläggas i vatten i fem timmar. Vi lägger alla kryddor och blad i botten av burken och lägger gurkor i rader ovanpå. För att korrekt bibehålla proportionerna för att bereda lösningen måste du hälla vatten i en burk med gurkor och sedan rinna av den i en separat behållare.

På detta sätt avgör du exakt hur mycket vätska du behöver. Lös s alt i kallt vatten. Häll sedan gurkor med s altlake. Vi korkar den färdiga burken ovanifrån med ett kokt nylonlock. Därefter måste inläggningen skickas för att vandra på en sval plats. Ett så enkelt recept på läckra pickles gör att du kan få den färdiga produkten på 2,5 månader. Men efter tre eller fyra dagar kan du smaka lätts altad gurka. Om du inte har en källare eller källare så kan du förvara burkarna i kylen, men då behöver du använda en liter. Det är viktigt att hålla proportionerna korrekt. Det finns en matsked s alt per liter burk.

Pickles med ekblad

Vi erbjuder ett annat recept för mycket välsmakande pickles som övervägande.

Ingredienser för två 3 liters burkar:

1. Om du tar unga grönsaker räcker det med tre kilo.
2. Det tar cirka 5 liter s altlake. Du måste förbereda det med en hastighet av 1,5 msk. l. s alt per liter vätska.
3. Löv av pepparrot tar inte mer än 3-5 st.
4. Vinbär av valfri sort - 20 blad.
5. Körsbär (unga blad) - 15 blad.
6. Ekblad (för krispighet) eller valnöt - 10 stycken
7. 5 dillparaplyer räcker.
8. Det är viktigt att inte överdriva med röd peppar - 4 baljor.
9. Pepparrotsrot är valfritt i detta recept.

För att få läckra krispiga pickles till vintern (recept finns i artikeln) måste du välja rätt varianter av grönsaker. För detta ändamål är det bättre att använda gurkor med finnar och tjock hud. Dessutom måste du lägga roten eller bladen av pepparrot, samt ek- eller valnötsblad.

Alla kryddor, precis som grönsaker, tvättas noggrant. Stora blad kan delas upp i flera delar. Innan inläggning, blötlägg gurkorna i kallt vatten över natten. Detta görs så att grönsakerna efter s altning inte är tomma och inte tar bort överflödig vätska. Det hjälper också till att göra pickles krispiga.

Efter det förberedande skedet töms vattnet helt, och själva grönsakerna tvättas. Mal varm peppar och pepparrotsrot. Lägg standardkomponenterna för s altning och kryddor i pannan, sedan ett lager med gurkor, sedan kryddor igen. Därför lägger vi till alla grönsaker och blad, omväxlande lager.

Späd s altet i kallt renat vatten och häll lösningen i pannan. S altlaken ska helt täcka grönsakerna och kryddorna. Vi lägger en tallrik ovanpå och lägger en tre-liters burk med vatten på den så att gurkorna inte flyter upp och är väl s altade. I denna form lämnar vi arbetsstycket i rumstemperatur i två till fem dagar (allt beror på temperaturen i rummet).

Vita flingor kommer snart att dyka upp ovanpå s altlaken. Dessa är mjölksyrabakterier. Gurkors beredskap bör kontrolleras för smak. Häll sedan lösningen i en ren behållare och tvätta grönsakerna i rinnande vatten. Kryddor och örter kan slängas, vi behöver dem inte längre.

Lägg gurkor i steriliserade rena burkar. Koka upp s altlaken och häll över arbetsstycket. I det här formuläret, lämna bankerna i femton minuter. Häll sedan av vätskan igen. I allmänhet måste du hälla gurkor med s altlake tre gånger, och för tredje gången korka burkarna med rena plåtlock. Vi vänder behållarna upp och ner och skickar för att svalna. Som med andra typer av ämnen rekommenderas det att slå in burkarna tills de är helt svalna.

Det fina med receptet för läckra inlagda krispiga gurkor är att det låter dig göra en rulle, som kan förvaras i skafferiet i lägenheten vid normal temperatur, närvaron av en källare i detta fall är inte kl. allt en förutsättning.

Först kommer du att märka att s altlösningen i burkarna kommer att vara grumlig, men gradvis blir den genomskinlig och sediment kommer att dyka upp i botten av behållaren.

S alta gurkor med tomater

Som vi redan har nämnt kan en mängd olika recept användas för s altning. Läckra pickles för vintern kan tillagas med tomater. Således kan du direkt få två s altade grönsaker i en burk.

Ingredienser:

1. Tomater (det är bättre att ta medelstora grönsaker) - 1,2 kg.
2. Vi tar samma mängd gurkor - 1, 2 kg.
3. Tre dillparaplyer.
4. Nejlika - 4 stycken
5. Vinbärsblad (unga, överst) - 4 stycken
6. Laurerblad - 3 stycken
7. socker - 3-3, 5 msk. l.
8. Vi använder s alt, som i andra recept, inte mer än 3 msk. l.
9. Vatten - 1-1, 7 l.
10. vinäger 9 % - tre msk. l.
11. Peppar - 10 ärtor.

Sterilisera burkarna före tillagning. Du kan göra det i par. För att göra detta, sätt en kastrull med vatten på elden och sätt ett galler ovanför vätskan, på vilken burken kommer att vara upp och ner. Tio minuter räcker för att bearbeta behållaren på detta sätt. Gurkor måste först blötläggas i vatten i ett par timmar, sedan sköljas i vatten och skära av spetsarna på båda sidor. Nästa tvätttomater. Nu kan du lägga ut lager i en burk: gröna, gurkor, tomater. Och ovanpå lägg lagerblad och peppar.

Sätt eld på en emaljerad behållare med vätska. Så fort det kokar, häll det över grönsakerna och låt dra i 15-20 minuter. Häll sedan vattnet i en skål. För processens bekvämlighet är det värt att köpa ett plastskydd med hål. Ett så enkelt tillbehör förenklar uppgiften avsevärt. Koka upp vatten och häll igen gurkor och tomater med det. Tillsätt vinäger i burken och rulla ihop den. Vi skickar behållaren att svalna på en varm plats, insvept i en filt. Efter att burkarna har svalnat helt överför vi konserveringen till en plats för ytterligare förvaring. Många hemmafruar tror att detta recept är de mest utsökta inlagda gurkor och tomater.

"Kall" pickles-recept

Det "läckraste" receptet på inläggningar för vintern låter dig laga inläggningar utan större svårighet.

Ingredienser för en 3 liters burk:

1. Dill - 2-3 paraplyer räcker.
2. Ekblad för krispig effekt - 4 delar
3. Gurkor - 2,5 kg.
4. Körsbärsblad - 3 st
5. Samma antal vinbärsblad och vindruvor - 3 st.
6. Vitlök (inte mer) - 5 stycken
7. Vatten - 1,5 l.
8. Peppar - 10 ärtor.
9. Du bör inte experimentera med s alt, och därför tar vi 3 msk. skedar.

Det här receptet låter dig göra dina egna justeringar om du till exempel vill lägga till dina favoritkryddor. Det kan vara dragon, mynta, s alta, basilika etc. För att de färdiga gurkorna ska ha en ljusgrön nyans är det nödvändigt i varje burkhäll 50 gram vodka.

Tvätta grönsaker och örter, lägg dem sedan i burkar i lager, så ska kryddorna ligga på toppen. Vi kommer att sylta gurkor med kall s altlake. För att s altet ska lösa sig bra, rör det först i en liten mängd varmt vatten tills det är helt upplöst och tillsätt sedan kallt vatten. Färdig s altlake måste filtreras till exempel genom gasväv. Häll peppar ovanpå det gröna i en burk och häll sedan s altlaken. Den öppna behållaren ska lämnas att jäsa i rumstemperatur och täcka halsen med gasväv. Därefter överför vi burkarna till en svalare plats (högst +1 grad) i tio dagar. Efter det är det nödvändigt att lägga till s altlake till toppen i behållarna och stänga dem med varma plastlock. Pickles förvaras på en mörk och sval plats.

Gurkor med paprika

Det speciella med det här receptet är att pepparrotsblad och annat grönt som är bekant för sådana fall inte används för att tillaga pickles. Men resultatet är underbara s altade grönsaker.

Ingredienser:

1. bulgarisk peppar - 1 st.
2. Gurkor - 1,4 kg.
3. Två dillparaplyer.
4. Vitlök - 5 stycken
5. socker - 2, 5 msk. l.
6. Bordssked s alt.
7. Vatten - 1 l.
8. vinäger - en tsk
9. Svart- och kryddpeppar.
10. Laurel leaf.

Tvätta gurkor, skär dem på båda sidor och lägg i blöt i två timmar. Lägg sedan ut kryddorna och grönsakerna i burkar, tillsätt paprikan, hackadskivor. Koka upp vattnet och häll det i behållare. Efter tio minuter, töm vätskan. Därefter tar vi rent vatten, kokar det och häller det i burkar. Återigen låter vi gurkorna infundera. I det tredje tillvägagångssättet är det nödvändigt att förbereda en s altlake: du måste lägga en matsked s alt och 2,5 matskedar socker per liter vatten. Häll färsk marinad i burkar och tillsätt vinäger. Efter det korkar vi dem med plåtlock. Vi ställer burkarna att svalna på en varm plats upp och ner, insvept i en filt. Resultatet är mycket välsmakande pickles för vintern. Recepten i artikeln låter dig förbereda pickles på olika sätt, prova ett av dem - och du kommer säkert att få mycket beröm från dina släktingar.