Förbereder den kazakiska rätten "Beshbarmak" korrekt

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bland älskare av det asiatiska köket finns det många kännare av den kazakiska nationalrätten Beshbarmak. Men inte alla vet hur man lagar det korrekt och följer det traditionella receptet. I den här artikeln kan du bekanta dig med den korrekta förberedelsen av denna välsmakande, tillfredsställande och huvudsakliga kazakiska rätt. Det är detta folk som tillagar det mycket välsmakande och iakttar alla sina förfäders traditioner.

Ingredienser

Eftersom beshbarmak är en kazakisk maträtt behöver du produkter som är typiska för denna nation för matlagning, nämligen:

• hästkött - 500 gram (kan ersättas med nötkött);
• lamm - 500 gram;
• lökar - 3 stora huvuden;
• vetemjöl - 300 gram;
• kycklingägg - 2 stycken;
• lagerblad - 3 stycken;
• s alt och svartpeppar efter smak.

Första steget. Köttförberedelser

Först måste du förbereda köttet ordentligt. För att göra detta är det nödvändigt att skära hästkött och lamm i stora bitar, vars storlek är ungefär lika medshish kebab bitar. Skölj köttet med kallt vatten och torka ordentligt. Den kazakiska rätten "Beshbarmak" är idealiskt tillagad i en gjutjärnsgryta. Du måste hälla vatten i behållaren och låta det koka. Endast i kokande vatten sänks köttet ner i en kittel och tillagas på hög värme. Efter kokning, ta bort skummet och sänk värmen till medium. Det är nödvändigt att stuva köttet i tre timmar medan det tillagas, du bör förbereda resten av ingredienserna.

Andra steget. Knådning av deg

I en djup skål ska du knåda en styv deg av ägg, s alt och mjöl. Under knådning, justera degens plasticitet. Den ska inte fastna på händerna, men samtidigt vara ganska tät. Efter noggrann knådning ska degen delas i flera delar (för enkelhetens skull) och täckas med en plastpåse. Efter en halvtimme kommer den att vila och bli elastisk och mjuk.

På en mjölad bänk, kavla ut en del av degen till en tunn kaka. Tjockleken bör vara ungefär densamma som för dumplings. Skär det färdiga lagret i rutor eller romber i en palmstorlek. Vi formar resten av degen på samma sätt. Färdiga rutor ska strösslas med mjöl och läggas ut så att de kan torka ut lite. Huvudvillkoret: rutorna ska inte röra varandra under torkning. Foton av den kazakiska maträtten "Beshbarmak" presenteras i artikeln. De bör tittas på för att få en uppfattning om hur den är tillagad och ser ut.

Tredje steget. Buljongberedning

En timme innan köttet är klart måste du s alta buljongen, lägga till en lök, skära på mitten,några pepparkorn och ett lagerblad. Resten av löken måste skäras i halva ringar, s alta, peppra och häll buljongen (100 gram). För älskare av fetare och tjockare, föreslår vi att du lägger en bit smör i löken (innan du häller buljongen). Det ger en behaglig krämig smak, ömhet till lök och buljong.

Vissa recept på den kazakiska rätten "Beshbarmak" säger att löken måste stekas. Det är en smaksak, men du behöver inte göra detta i originalreceptet.

Det fjärde steget. Kokande nudlar

Det färdiga köttet ska tas bort med en hålslev tillsammans med lök och lägga på ett fat. I den återstående buljongen kommer vi att koka degen. För att göra detta, tillsätt värme och låt vätskan koka upp. Släpp degbitarna i den kokande buljongen. Och glöm inte att röra om "nudlarna" i tillagningsprocessen. I genomsnitt är degen klar på 6 minuter. Du måste ta ut den försiktigt för att inte störa formen på nudlarna. När alla bitar är tillagade måste du lägga dem på en stor tallrik och lämna mitten till köttet.

Det femte steget. Fatdekoration

Resterande buljong måste filtreras och hällas i skålar. Det kommer att vara praktiskt för älskare av rätten medan de äter. I alla recept för den kazakiska maträtten är Beshbarmak upplagd så att det är bekvämt att äta det med händerna. För att göra detta läggs nudlar ut längs plattans kanter och i mitten - kött, hällt med lök i buljongen. Du kan göra det annorlunda: lägg nudlar över hela skålen, och kött och lök är redan på det.

Hur man äter en kazakisk rätt

Beshbarmak - översatt frånKazakiska som "fem fingrar". Det är logiskt att du behöver äta det med bara fem fingrar. Ta en köttbit, lägg den på nudlarna, rulla ihop den, doppa den i en skål med buljong och lägg den i munnen. Som jämförelse försökte några äta beshbarmak med en gaffel, men kom fram till att det smakar mycket bättre med händerna.

Matlagningshemligheter

1. För att köttet ska bli mjukt och saftigt behöver du skära i större bitar och koka längre i vatten utan s alt. S alt bör tillsättas i buljongen först efter att köttet är 80 % tillagat, det vill säga fyrtio minuter före slutet av tillagningen.
2. För att de färdiga nudlarna inte ska klibba ihop efter tillagning måste du smörja formen med smör innan du lägger ut den. De varma rutorna smälter smöret och smörjer nudlarna.
3. Kavla ut lager av deg på ett bord beströdd med mjöl, med starkt tryck. Detta är nödvändigt så att det sträcker sig bra och inte krymper efter rullning.
4. En riktig kazakisk maträtt - "Beshbarmak", receptet med ett foto som beskrevs i artikeln. Matlagning enligt den kommer det att vara möjligt att uppnå maximal likhet med originalreceptet.



5. För att köttet ska bli mört och saftigt har kazakerna en liten hemlighet. Det är väldigt enkelt och självklart: en bit hästkött ska strösslas med s alt, peppar, riven och läggs i en kastrull. Täck skålen med ett lock och låt stå en dag på en mörk, sval plats. Köttet kommer att marinera och absorbera s altet i rätt mängd och doften av peppar. Till digallt som återstår är att skära den innan du förbereder en kazakisk maträtt. Beshbarmak efter sådan beredning visar sig vara mycket saftig och doftande.

Var inte rädd för att experimentera, försök laga denna nationalrätt med en unik arom och smak själv.