Garnering är den "andra halvan" av rätten

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Spannmål, baljväxter, grönsaker, svamp och pasta. Ett tillbehör är inte bara en dekoration av en tallrik, utan också en helt oberoende rätt. Naturligtvis räcker det inte med en recension för att täcka ett så omfattande kulinariskt avsnitt. Vi har samlat de mest intressanta och enkla recepten.

Perfekt par

Erfarna kockar vet att det är omöjligt att klara sig utan intuition och en delikat smakkänsla i köket. Valet och beredningen av tillbehör är ett mycket viktigt ögonblick, på vilket kvaliteten, kaloriinnehållet och mättnaden beror på. Trots detta finns det inga strikta regler, så vanliga hemmafruar och ägare av Michelin-stjärnor styrs enbart av sin egen smak och tankar om ingrediensers kompatibilitet.

En garnering är en "andra halva", idealisk när det gäller textur, arom och jämn färgpalett. Den enklaste och mest begripliga klassificeringen är enligt huvudrätten, som vi bestämde oss för att använda.

Semestersäsong

Husfruar kan ofta inte bestämma vad de ska laga till köttgarnering. Många av oss tänkte genast på pasta och potatismos. Kanske kommer denna kombination att glädja dina smaklökar, och magen kommer att få en känslagravitation.

Om grillsäsongen redan är öppen är det bäst att välja grönsaker i italiensk stil.

Ingredienser:

- en mogen tomat;

- två paprika, grön och röd;

- lökhuvud;

- rödlökhuvud;

- zucchini (1 st.);

- Provence örter, peppar och s alt;

- 2-4 msk. oliv. olja;

- 2 vitlöksklyftor.

Fräs grovhackad lök och vitlök i olivolja, efter cirka tre minuter tillsätt medelstora zucchinistavar. Efter ytterligare sex minuter, lägg tomaten, skär i rutor och alla kryddor i pannan. Så fort tomaten ger saft är tillbehöret klart. Grönsaker kan serveras kalla eller varma.

Fiskrätter

Matlagningsexperter anser att pasta och de flesta typer av spannmål är minst lämpade för fisk. Färsk grönsakssallad är den enklaste tillbehören. Det här är en riktig livräddare när det inte finns tid att göra något svårare.

Oftast serveras potatis till fisk, och det finns ett stort antal matlagnings alternativ. Vårt nästa recept kanske passar dig.

Ingredienser:

- aubergine, 400 g;

- 4 vitlöksklyftor;

- potatis, 500 g;

- vegetabilisk olja och kryddor efter smak.

Skär potatisen och auberginen i små bitar och lägg dem i pannan tillsammans med vitlökskivorna. Kryddatvegetabilisk olja och kryddor, grönsaker måste stuvas under lock på låg värme. Efter en timme kan tillbehöret serveras på bordet tillsammans med örter och gräddfil.

Guldris

De bästa tillbehören för fågel är baljväxter, färska och stuvade grönsaker, potatismos och ris. Den perfekta tiden för att garnera vårt nästa recept är hösten, pumpans skördetid.

Så, för att koka ris med grönsaker och pumpa behöver du en långsam kokare. Ingredienser:

- grönsaksbuljong, 500 ml;

- morötter, 200 g;

- vitlöksklyfta;

- långkornigt ris, 300 g;

- frysta bönor och ärter (tot alt 200 g);

- 150 g pumpa;

- olivolja (2 matskedar);

- lökhuvud;

- s alt (1 tsk).

I det första steget förbereder vi pumpapuré. Vi skär grönsaken i små bitar, lägger den i en skål under filmen och skickar den till mikrovågsugnen i några minuter. Mal sedan pumpan med en mixer eller knåda med en gaffel.

Lägg finhackad vitlök och lök, olja i multikokarskålen, aktivera "Frying"-läget i 15 minuter. Efter fem minuter, lägg ut tärningarna av morötter och glöm inte att hela tiden blanda.

Med en minuts mellanrum, tillsätt ärtor och haricots verts, och på slutet pumpapuré. Koka ytterligare två minuter och somna ris. Blanda ris med grönsaker väl, vänta på ljudsignalen när stekningen är slut.

Koka samtidigt upp buljongen och häll försiktigt i multikokarskålen. Ställ in läge"Pilaf", och efter att tiden har gått ut, låt skålen stå på värmen i 15 minuter.

Seafood

Vet du inte vad du ska laga som tillbehör till skaldjur? Det finns inget bättre än pasta. Nästan alla rätter med marint liv tillagas mycket snabbt, så gästerna kan njuta av en utsökt middag på en halvtimme.

Ingredienser:

- skaldjurscocktail, 250 g;

- 2 vitlöksklyftor;

- lockig pasta, 250 g;

- kräm, 200 ml;

- tomatpuré, 200 g;

- 1 tsk s alt och ¼ tsk. svartpeppar;

- 20 ml olivolja.

Matlagningsmetod:

1. Koka pastan tills den är mjuk.
2. Stek hackad vitlök i olja i två minuter.
3. Tillsätt skaldjur i pannan, stek i 1-2 minuter. Titta noga på tiden, annars kan du överexponera dem för tillståndet "gummi".
4. Häll tomatpurén i pannan, låt sjuda i 3-5 minuter och tillsätt sedan grädden.
5. Koka upp blandningen, krydda med kryddor och låt puttra tills den tjocknat.
6. Pasta kombineras med färdiga skaldjur.

Vid första anblicken är pasta inte den mest intressanta sidorätten. Det här är lätt att fixa med skaldjur, örter och kryddor, för även hemma kan du alltid laga en maträtt av restaurangkvalitet.