Braga jäser inte bra: vad ska man göra? Den optimala temperaturen för jäsning av mäsk. Hembryggrecept för moonshine

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Braga är en vätska som erhålls från jäsning av sockersirap och jäst. I framtiden görs månsken av det. Det finns flera typer av mäsk, som är gjorda av olika produkter. Det kan till exempel inkludera frukt, spannmål, baljväxter och så vidare. Ibland händer det att mäsken inte jäser bra. Vad ska man göra i sådana fall? Experter kan berätta om det.

Vattenval

För att månskenet ska bli så bra som möjligt bör du vara mycket uppmärksam på alla produkter som kommer att vara inblandade i beredningsprocessen. Till exempel bör vatten endast renas, helst tas från en källa. Kranvatten är som regel helt olämpligt. Det är för mycket klor i det, vilket helt enkelt dödar svamparna som är ansvariga för jäsningsprocessen. Dessutom är vatten som har kokats inte heller lämpligt för månsken. Enligt experter innehåller den väldigt lite syre. Fortsätt vanligtvis enligt följande. Kranvatten passerar genom ett filter och får dra i en dag.

Hur man väljerjäst

För att göra moonshine, är det lämpligt att ta speciell alkoholjäst, som kan köpas i en specialiserad butik. Tack vare dem börjar sockerlagen snabbt jäsningsprocessen. Den håller som regel inte länge och bildar inte rikligt med skum, som med vanlig bagerijäst. De är av två typer: torra och våta. "Voronezh Yeast" visade sig vara utmärkt.

Ett utmärkt resultat kan fås om du lagar mäsk från mat som innehåller tillräckligt mycket stärkelse. Dessa inkluderar spannmål eller mjöl. Vanligtvis börjar kompositionen jäsa fyra dagar efter läggning. Varje typ av jäst har sina egna fördelar. Tänk på dem:

1. Press eller blöt "Voronezh Yeast" tillgänglig. De säljs i vilken butik som helst. Även i de mest avlägsna bosättningarna, där det är nästan omöjligt att få tag i spritjäst. På grund av den våta sammansättningen kan denna produkt lämnas outspädd innan den tillsätts till vörten. Smaken på det färdiga moonshine är ganska specifik. Erfarna moonshiners kallar det "by". Den färdiga spriten kommer att lukta som jäst. Och ibland är det svårt att avbryta honom med någonting.
2. Torrjäst kännetecknas också av tillgänglighet och lågt pris. De håller bra, så du kan köpa dem i förväg. På grund av att det finns olika förpackningar kan du välja vikten du behöver för ett speciellt fodral.
3. Alkoholjäst låter dig göra månsken av hög kvalitet med bra avkastning. Dom ärgaranterar en ganska snabb och skarp jäsningsprocess, så de används ofta vid framställning av moonshine. Denna produkt skapar nästan inget skum, så vörten kan hällas i behållaren till toppen. De har, liksom den torra produkten, en ganska lång hållbarhet och bekväm förpackning. Och de har också väldigt få föroreningar och är av ganska hög kvalitet.

Därmed, genom att välja bra jäst, kan du säkerställa den perfekta beredningen av mäsk. Ändå klagar många vinproducenter över att den jäser dåligt även när de använder högkvalitativa råvaror.

Beräkna proportioner

Vanligtvis, för mäsk, väljs andelen socker enligt följande. För tjugo liter välrenat och sedimenterat vatten behövs minst sex kilo strösocker. Om torrjäst används behövs bara hundra gram. Mer våt produkt krävs - minst femhundra gram. Man bör komma ihåg att om du lägger mindre socker, kommer styrkan på månskenet så småningom att minska. Vin eller bryggjäst behöver bara fem gram.

Vanligt recept med socker

Innan du startar processen, förbered en stor voluminös panna där sockersirap ska kokas. Det löses i varmt vatten och värms upp på låg värme. Det bör säkerställas att sockret är helt upplöst, annars kommer resterna helt enkelt att falla ut ur jäsningsprocessen. Om torrjäst används, är de förfödda i en liten mängd.varmt vatten och först efter det hälls det i sirapen kokad och kyld till trettio grader.

Kannan med kompositionen placeras närmare batteriet eller värmaren. Med ett ord, vilken varm plats som helst duger. Den optimala temperaturen för mäsk är trettio grader. Vänta sedan på slutet av tillagningsprocessen. Det tar vanligtvis inte mer än fem eller sex dagar. Under denna period upphör bildningen av bubblor och en fällning faller till botten av blandningen. Vätskan bör hällas i en annan behållare, kom ihåg försiktighetsåtgärderna. Om pannan skakas kommer sedimentet att stiga och mäsken blir grumlig.

Med tillsatt frukt

Så många föredrar att använda frukt. För att göra detta pressas juice först ur dem. Andelen vatten till juice bör vara 1:10. Det vill säga, för en liter rent vatten kommer det att behövas tio liter av eventuell fruktjuice. Om bären inte är för söta, kommer det också att krävas strösocker. Hur mycket socker och fruktmos ska jäsa? Jäsningsprocessen skiljer sig praktiskt taget inte från det vanliga klassiska receptet utan jäst och tar dessutom högst tjugo dagar.

Men även om frukterna är söta, är det fortfarande lämpligt att tillsätta en liten mängd socker, annars kommer månskenet att ge mycket liten avkastning.

Hur man använder vete

Vete innehåller mycket stärkelse. Därför är den idealisk för att göra alkohol. Receptet på vetemos är följande. För varje tio liter renat vatten du behöverett och ett halvt kilo socker och ett och ett halvt korn. Den är försorterad och tvättad. En del av råmaterialet hälls med vatten och skickas för att infundera på en mörk och varm plats. Efter cirka två dagar gror vetet och blir lämpligt för vidare användning.

Sprutat vete blandas med socker. På så sätt förbereds surdegen. Den kombineras med resten av sockret och spannmålen. Jäsningsprocessen när du väljer ett recept för vetemos tar vanligtvis från en till tre veckor, eftersom stärkelse från grodda spannmål fungerar som jäst. Vissa människor föredrar dock att lägga till pressad svamp utöver denna råvara.

Med vete och jäst

Mash recept för moonshine på pressade svampar är olika. En alkoholh altig dryck som erhållits genom användning av spannmål har visat sig väl. Mycket ofta, när man bereder moonshine från grodd vete, används följande proportioner och produkter: för trettiofem liter vatten behövs tio kilo strösocker, tvåhundra gram pressade svampar och ungefär två kilo förgroddat vete. Den ska vara fri från främmande ämnen och ska vara ren och tvättad. Råvaror gror tillräckligt snabbt. Om den placeras på en varm plats tar det vanligtvis fyrtioåtta timmar innan vita groddar dyker upp. Därefter värms renat vatten och sockersirap bereds.

Så fort den söta blandningen svalnar till trettio grader kan du lägga till andra produkter till den. Jäsningvört varar ibland i två veckor. Hur mycket mäsk vandrar? Du kan få reda på beredskapen genom slutaren, som först får en imponerande volym och sedan avtar. Som slutare används oftast en vanlig medicinsk gummihandske.

Hur man lagar mat med mjöl

För att göra mos av vetemjöl behöver du följande produkter: renat vatten, tvåhundra gram jäst, två kilo socker och cirka tio kilo sorterat och tvättat vete (majs används ibland). Kornet vrids till mjöl och blandas med socker. Därefter hälls kompositionen med varmt vatten med utspädd jäst. Hur länge strövar mäsken på socker och pressade svampar med tillsats av mjöl? Kompositionen ska infunderas på en mörk och varm plats i sju dagar. Sedan filtreras den och skickas först sedan för destillation.

Om hon inte vandrade

Ibland händer det att mäsken helt enkelt inte kan bli klar. Musten saknar helt jäsningsprocessen eller är för uttryckslös. Det kan finnas flera orsaker till detta fenomen:

1. Oftast är nybörjare inte uppmärksamma på vatten, så deras mäsk jäser inte bra. Vad ska man göra i det här fallet? Oerfarna moonshiners tror att det räcker med att dra vatten ur kranen, stå lite och använda det. Faktum är att det finns mycket klor och andra aggressiva föroreningar i kranvatten. De har i sin tur en skadlig effekt på svampar.
2. Ett annat problem är ofta temperaturen. Saken är dendet faktum att varmt vatten behövs för svampens reproduktion och normala utveckling. När vörten svalnar saktar tillagningsprocessen ner.
3. Brist på socker. Stärkelse och glukos är mat för svampen, så i avsaknad av dem slutar jästen att föröka sig. Ofta tillsätts socker för att påskynda jäsningsprocessen, även om moonshine är gjord av ganska söta frukter eller grodda spannmål.
4. Ofta är kvaliteten på jäst sådan att oavsett hur mycket socker man lägger i så jäser mäsken fortfarande dåligt. Vad ska man göra? Jästen kanske helt enkelt är inaktuell och inte längre kan göra någonting.
5. Brott mot de nödvändiga proportionerna leder också till att månsken inte kan förberedas.

Dessutom rekommenderas det att ta en närmare titt på slutaren. Behållaren som innehåller vörten måste vara helt förseglad och luckan tätt och säkert stänga den. Genom att följa dessa enkla rekommendationer kan du undvika obehagliga överraskningar när du lagar en alkoholh altig dryck.

Vad man ska göra

Braga jäser inte bra på grund av låga temperaturer. Om orsaken är en förkylning, flyttas vörten helt enkelt till en varmare plats. Behållaren kan till exempel täckas med en filt och lutas mot batteriet. Ibland behöver värmaren slås på. På sommaren kan detta problem enkelt lösas med hjälp av solen.

I händelse av att lite socker från början tillsattes och jäsningsprocessen därför inte kan börja på något sätt, kan du röra strösockret med lite varmt vatten och hälla det i moset.

Ibland uppstår skador och som ett resultatslutaravlastning. Vad ska man göra om mäsken inte strövar omkring av denna anledning? Tyvärr, i ett sådant fall, försämras kompositionen och kan inte längre återställas. Faktum är att istället för alkohol bildas ättiksyra i den, vilket naturligtvis inte längre lämpar sig för att göra månsken.

Ofta, förutom socker, krävs även tillsats av ytterligare en portion jäst. Det är också fullt möjligt att lösa problem med vatten om man häller ungefär halva volymen god och högkvalitativ sirap kokt i rent vatten i mäsken.

Hur man lättar

Det finns flera sätt att klarna mäsken innan destillering. Till exempel är en av de mest populära och enklaste metoderna att kyla kompositionen vid en mycket låg temperatur. För att göra detta måste du sätta behållaren med drycken i kylan och efter ett tag häll den ohärdade vätskan. Allt som fryser under påverkan av låga temperaturer kommer att betraktas som överflödiga föroreningar.

Dessutom kan du göra moset genomskinligt med hibiskuste. För detta förbereds ett avkok av sudanesiska rosenblad i förväg. Dessutom beräknas mängden enligt följande: för tio liter mäsk behövs ungefär ett kilo kronblad. Den kokta buljongen kyls något och injiceras i drycken. Braga kommer omedelbart att få en rik röd nyans, som dock inte kommer att påverka färgen och kvaliteten på slutprodukten. Efter cirka två dagar kommer en märkbar nederbörd som bör tömmas.

Använda gelatin och citronsyra

Hur klarnar man mäsk före destillering? Experter rekommenderar starkttillgängliga produkter. Med hjälp av gelatin kan du också klara en alkoholh altig dryck väl. Före användning infunderas gelatin i vatten tills det sväller. Proportionerna bör vara som följer: för varje liter vätska behöver du fem gram gelatin. Efter att den svällt tillräckligt bra blandas den med en liten mängd mos och läggs tillbaka i behållaren.

Och du kan också ta vanlig citronsyra istället för gelatin. På grund av den sura miljön går jästen under och bildar ett ganska rikligt sediment. Syra rekommenderas inte att tillsättas omedelbart till mäsken. Först späds den i en liten mängd vätska och hälls först sedan i en behållare.

Milk Lightening

Det här är ett annat ganska populärt sätt att göra månsken. Det är önskvärt att ta mjölk med en liten andel fetth alt. Dess kvantitet beräknas enligt följande. För trettio liter vatten behöver du tre liter mjölk. Efter behandling med mjölk filtreras mäsken vanligtvis genom dubbel gasväv. Erfarna moonshiners rekommenderar att du använder denna metod tidigast femtio eller sextio minuter före destillation.

Olje, läsk och lera

Ofta används vanlig solrosolja för rengöring. Den är utmärkt för att bli av med fuseloljor. Vanligtvis läggs ungefär ett glas högkvalitativ olja till moset, varefter behållaren skakas lätt. En dag senare bildas en ganska imponerande fet film på ytan. Som regel hälls mäsken i en annan behållare med hjälp av en slang för att inte kränka fettets integritetfilm.

Och du kan också använda lera eller läsk. För att göra detta rörs vitt lerpulver i en liten mängd vatten, varefter det läggs till moset. Efter cirka tjugo timmar hälls kompositionen i en annan behållare och fällningen dräneras.

En liknande metod fungerar när du använder läsk. Till skillnad från lera kan bakpulver tillsättas direkt till vätskan. Det bildar snabbt en fällning som sedan kasseras.