Braga vandrar inte: vad man ska göra, orsaker, lösningar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Att döma av recensionerna från många nybörjare, händer det att mäsken inte spelar. Två eller tre dagar efter att alla ingredienser lagts ner visar det sig att mäsken inte jäser. Vad ska man göra i det här fallet? Enligt experter ska du inte misströsta. Vad ska man göra om moset har slutat jäsa? Det kan finnas flera anledningar till detta. Om de elimineras i förväg blir det inga problem. Om varför mäsken inte vandrar och vad du ska göra för att förhindra detta får du lära dig av den här artikeln.

Vad är processen?

Innan du undrar varför jäsningen upphör måste du förstå vad den här proceduren är. Jäsningens uppgift är bildningen av alkohol och koldioxid. Råvarubasen är stärkelse och socker, som bryts ner av jäst.

I det här skedet, säger deerfarna moonshiners, syre behövs inte. Om det tränger in i behållaren kommer processen att sluta och själva alkoholen börjar dela. Som ett resultat, istället för det förväntade destillatet, kommer befälhavaren att få ättika vid utgången.

Förekomsten av en läckande vattentätning

Enligt många recensioner är ökningen av syre det vanligaste problemet. Det bildas som ett resultat av frekvent omrörning av blandningen. Moonshinerns uppgift är att blanda produkter och skapa bekväma förhållanden för jäsning. Allt annat görs av jästsvampar. Därför är det inte önskvärt att röra om blandningen ofta. Annars kommer jäsningsprocessen att sakta ner och själva mäsken blir sur.

Anledningen ligger också i en vattenautomat av låg kvalitet. Vissa hantverkare kan till och med ersätta den med en vanlig gummihandske. För nybörjare kan det tyckas att söt mos har slutat jäsa. Vad ska man göra om det är omöjligt att förstå om drinken spelar? Faktum är att detta bara kan bestämmas av bubblorna som kommer ut från vattentätningen. Om strukturen inte är korrekt installerad, kommer koldioxid att fly från andra hål, förbi röret. Därför kan det verka som att mäsken inte jäser.

Vad ska en nybörjare göra i det här fallet? Först, som erfarna moonshiners rekommenderar, bör du kraftigt blåsa in i utloppsröret inuti behållaren. Detta är nödvändigt för att identifiera problemområden, eftersom det bildas vissling i dem. Det är inte önskvärt att använda en läckande vattentätning. Om moset är starkt jäst, så blir det definitivt surt. Som ett resultat, utgångenalkoholprodukter kommer att vara mindre och det kommer att vara med en syrlig smak. Men oftast strövar mäsken verkligen inte. Vad ska jag göra för att hålla processen igång utan avbrott? Mer om detta nedan.

Första anledningen

Ofta frågar nybörjare varför mäsken inte har börjat jäsa och vad ska man göra? Enligt experter observeras detta främst i fall där mycket kort tid har gått sedan ingredienserna lades. Mestadels börjar mäsken inte jäsa direkt. Dessutom beror denna process direkt på sådana parametrar som kvaliteten på den använda råvarubasen, temperaturen och typen av jäst. Därför, för den som är intresserad av vad man ska göra om moset vandrar länge kan vi rekommendera att vänta ett tag. Dessutom bör du ta hänsyn till nyanserna, som kommer att diskuteras senare.

Om temperaturregimen

Braga kommer att leka med köpt jäst om temperaturen varierar från 18 till 32 grader. Vid temperaturer under jäser mäsken inte. Vad ska man göra? Det räcker för en moonshiner att helt enkelt flytta mäsken till en varmare plats. Jäst vid låga temperaturer kommer inte att dö, utan kommer bara att sluta jäsa. Den motsatta effekten observeras om temperaturen överskrids. I det här fallet kommer jästen att "koka". Enligt experter, under jäsning inuti behållaren, ökar temperaturen spontant. Ju större kapacitans, desto mer ökar den. Detta faktum bör också beaktas av nybörjaren. Efter att behållaren med råvaror har flyttats till lämplig plats bör den kompletteras med en ny sats jäst. Önskar att det var mörktplats. Behållaren är täckt så att direkt solljus inte faller på den.

Använder jäst av låg kvalitet

Enligt experter ska aktiv pressjäst ha en enhetlig, måttligt fast konsistens. Dessutom har de en enhetlig rosa-kräm, gulaktig eller gråaktig färg. Sådana produkter kan förvaras i kylskåpet i högst 12 dagar. Om en unken unken lukt dyker upp tyder det på att jästen har försämrats. Torrjäst är frittflytande. Detta är lätt verifierat. Det räcker med att bara känna på packningen med produkten. Om lagringsreglerna inte följs kommer detta att bli uppenbart: jästen kommer att ha en klibbig konsistens och tas i klumpar. Om jäsningsprocessen plötsligt upphör, trots att temperaturen och sockerh alten är normal, bör moonshineren skaffa ny jäst, som måste tillföras mäsken i framtiden.

Om vatten av dålig kvalitet används

Enligt experter kommer jästsvampar att utvecklas norm alt i närvaro av syre och spårämnen i vatten. Därför kan vattnet som är planerat att användas för tillverkning av mäsk inte utsättas för kokning och destillation. Det är bäst att använda filtrerat, käll-, brunns- eller flaskvatten, som kännetecknas av en hög syreh alt. Vissa människor luftar vattnet med en akvariekompressor. Braga kan sluta jäsa om vatten med hög koncentrationklor. Det kan innehålla andra ämnen, vars närvaro är oönskad för mikroorganismer. Åtminstone med dessa ämnen kommer jäsningsprocessen att sakta ner avsevärt. Om detta händer rekommenderar experter att du lägger till högkvalitativt vatten till tvätten med en hastighet av 50 % av den ursprungliga volymen.

Brist på mineraler

Och om mäsken inte jäser på vete, vad ska man göra i det här fallet? Jäst behöver näringsämnen för att jäsa norm alt. Fermenteringsprocessen kommer att fortgå utan problem i närvaro av den erforderliga mängden fosfor och kväve. Om moset inte jäser tillräckligt bra eller om processen stoppar helt rekommenderar experter att du använder folkkosttillskott, nämligen rågmjöl, bröd, russin, ärtor och riven rå potatis.

Om sockerinnehåll

Att döma av de många recensionerna kan det vara så att jäsningsprocessen stannar även vid normala temperaturer. Samtidigt noterades att mäsken är söt och inte jäser. Vad ska man göra? Enligt erfarna hembryggare beror allt på sockerh alten.

Faktum är att den här produkten är ett utmärkt konserveringsmedel som kan sakta ner eller till och med stoppa hela processen. Därför strövar mäsk dåligt på socker. Vad ska en nybörjare göra om detta problem uppstår? Det är tillrådligt att initi alt korrekt beräkna andelen. Den optimala mängden socker är upp till 20% av den totala volymen. Om det är för mycket socker blir moset för högtfästning. Enligt experter slutar oftast jäststammar att jäsa vid en alkoholkoncentration på mer än 14 %. Vissa fortsätter processen, även om denna indikator varierar från 16 till 18%. När den ökar blir jäsningsprocessen långsammare.

Om du använder mycket socker blir mäsken maximal styrka. På grund av att jäst omvandlar socker till alkohol snabbare kommer själva jäsningen att avslutas mycket tidigare. Som ett resultat kommer det att finnas "ovänlighet", nämligen en del av det ojästa sockret, som moonshiners också kallar det. En låg sockerh alt är inte önskvärt, eftersom destillationsförfarandet blir för kostsamt, nämligen att det kräver mer tid och energi. Detta beror på det faktum att en större mängd vätska är föremål för uppvärmning. För att undvika problem under beredningen av moonshine bör du bestämma mängden socker som används.

Hur räknar man ut?

Ett kilo socker utspätt i vatten tar upp 0,6 liter av den totala volymen. För att sockerh alten i mäsken ska vara i intervallet 15 till 20 % bör 4 liter vatten tillsättas. Dessutom ska den förses med pressjäst (100 g). Om denna produkt inte är tillgänglig kan du använda torr (20 g). Att döma av recensionerna kommer 0,6% alkohol att erhållas från 1% socker. Indikatorn för den initiala sockerh alten i mäsken redo för destillering kommer att vara 20 % med en alkoholh alt på upp till 12 %. En liknande koncentration, enligt experter, är lämplig för vilken jäst som helst.

Vissa moonshiners tillsätter 1 kg socker till 6 liter vatten. De förklarar sitt beslutdet faktum att mäsk med en sådan andel kommer att jäsa tidigare. Eftersom jästen kommer att fungera under en kort tid kommer den att lämna efter sig mindre restprodukter. Enligt sådana moonshiners kommer det inte att finnas några skadliga föroreningar i mäsken. I extrema fall kommer deras antal att vara obetydligt. Om sockerh alten i mäsken är för hög anses dess hydromodul vara försämrad. Sockerh alten i detta fall krävs för att få det till önskat värde. För detta ändamål rekommenderar experter att tillsätta kallt eller lätt uppvärmt (upp till 30 grader) vatten till det. Braga späds i två kärl. Att döma av recensionerna, efter att ha utfört dessa steg, återupptas jäsningsprocessen ofta igen.

Om moset slutar

Som erfarenheten visar är det farligt att arrangera om produkter eftersom mäsken i de flesta fall helt enkelt blir sur. Som ett resultat kommer moonshiner att få ättika vid utgången. Icke desto mindre, om det ändå hände att mäsken inte spelade på länge, bör du inte kasta den. Enligt experter kan det fortfarande vara användbart för att göra månsken. Detta är dock bara möjligt om det inte finns några främmande lukter och en stark sur smak.

Hur bestämmer man mäskens beredskap?

Enligt erfarna moonshiners, med stärkelse eller stärkelseh altiga råvaror, kommer mäsken att vara klar inom fem dagar efter läggning. Om socker är basen kommer jäsningen att pågå i minst två veckor. På druvor förbereds Braga i 4 veckor. Graden av beredskap bestäms av smaken. Moget mos är alltid med en bitter smak. För omogenkännetecknas av en söt smak. Om mäsken har lagt sig på botten av behållaren, är den redan tillagad. Dessutom blir den lättare och mer transparent.

Avslutningsvis

Det är mycket bättre att inte stoppa jäsningsprocessen. Men om den gjorde det, har moonshiner, som vi kan se, effektiva sätt att återuppliva mäsken.