Hur man byter ut kardemumma: tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kardemumma är en väldoftande krydda som är nära i värde för kryddornas kung - saffran. I sin ursprungliga form är det en örtartad vintergrön växt som tillhör familjen ingefära. Indien anses vara födelseplatsen för kryddan. Kardemumma har en rik och fantastisk kryddig doft. Dess smak är kryddig-söt, med inslag av citrus.

Hur används kardemumma?

Krydder tillsätts aktivt mat, eftersom det ger den en rik och unik smak.

Kardemumma används i följande rätter:

• cookies;
• pepparkakor;
• pudings;
• soppor;
• kötträtter;
• gröt.

Denna krydda används särskilt ofta i matlagning i Asien och Amerika.

Utöver dessa rätter tillsätts kardemumma i olika värmande drycker: glögg, kakao och kaffe.

Kardemumma är, som de flesta kryddor, väldigt nyttigt. Smaksättning har en positiv effekt på mag-tarmkanalen och kroppen som helhet. Kardemumma utmärktkontrollerar aptiten och hindrar en person från att äta mer än norm alt. Dessutom – och det är viktigt – har kryddan en värmande effekt. Genom att dricka en kardemummadrink kommer en person som lider av en förkylning att komma på fötter snabbare och må mycket bättre.

Om kardemumma inte finns till hands

Men tänk om det inte finns någon krydda? Vad kan värdinnan ersätta kardemumma i receptet?

Tyvärr är det omöjligt att helt byta ut kryddningen, eftersom den har en individuell specifik smak. Även om de flesta kulinariska specialister inte bara undrar hur man ersätter kardemumma i bakning eller i en annan maträtt, gör de det också framgångsrikt. Den här artikeln ger några användbara tips för detta.

Fantastiskt glöggrecept

Glögg är en värmande dryck, som oftast görs på vin med tillsats av olika kryddor. Hans hemland är England. Den alkoholfria versionen är baserad på druvjuice.

Kardemumma är en integrerad del av glögg, men tänk om den här kryddningen inte fanns hemma? Vad kan ersätta kardemumma i glögg?

Mald ingefära och muskot kommer till undsättning i det här fallet, som också har värmande egenskaper.

För den ursprungliga alkoholh altiga drycken behöver du:

• vin (rött) - 1 l;
• 1⁄4 koppar vatten;
• 1 msk sked socker;
• 4-5 apelsinskivor;
• 1 tesked mald ingefära;
• några kryddnejlika;
• 1 kanelstång;
• en nypa muskotnötnötter.

Klassisk glögg tillagas enligt följande:

1. Kryddorna blandas noggrant och tillsätt vatten.
2. Koka den resulterande blandningen och låt den brygga lite.
3. Sila den färdiga blandningen, tillsätt vin, strösocker och en apelsin skuren i förväg i tunna cirklar.
4. Nästa, glögg ska sjuda på låg värme utan att koka.
5. Så snart bubblor dyker upp, ta bort drycken från värmen och låt den dra igen.

För den som vill värma sig en frostig vinterdag, men inte dricker alkoholh altiga drycker, finns det en alkoholfri version av glögg, som inte på något sätt är sämre i smaken. Produkter för honom:

• druvjuice - 1 l;
• nejlika - 4-5 baljor;
• ingefära - 1 tsk;
• mustnöt - 10g;
• två eller tre skivor citron;
• 1 kanelstång.

Den är tillagad med samma teknik som vinbaserad glögg.

Doftande bakverk med kryddor

Denna smaksättning används framgångsrikt i olika bakverk. Tack vare henne är produkten väldigt doftande och välsmakande. Men vad kan ersätta kardemumma i bakningen om den inte finns till hands? I det här fallet kan du lägga till lite muskotnöt eller en sked kanel till den. Eller gör helt utan kryddor.

Här är till exempel ett recept på baklava utan kardemumma. Denna orientaliska söta rätt tillagas enligt följande.

För testet:

• 3 koppar platt mjöl;
• 200g uppmjukadolja;
• 3 kycklinggulor;
• 200 g gräddfil (20 %);
• 1 tesked bakpulver, s alt och vanilj efter smak.

För fyllning:

• honey;
• 2 koppar strösocker;
• 200g malda valnötter;
• mustnöt efter smak.

Matlagningssteg:

1. Passera mjöl genom en sil för att ta bort klumpar.
2. Blanda det försiktigt med mjukt smör.
3. Gör en brunn i mjöl- och smörblandningen och häll i resten av degingredienserna.
4. Knåda degen väl, dela i flera bitar och ställ in i kylen i minst en timme.
5. Sedan kavlas en del av degen ut, på den läggs en nötfyllning som täcks med den andra delen av degen. Fyllning igen och sista delen av degen.
6. Bakhlava är spacklad med äggulor, rombformade snitt görs och gräddas i ugnen i 200 grader.
7. Några minuter innan baklavan är klar, ta ut den ur ugnen, häll över sirapen av honung, socker och kryddor, sätt tillbaka den.
8. Baklavan skärs i portioner som redan har svalnat.

Baklava enligt detta recept är mycket välsmakande, mör, med en rik honungs- och nötsmak.

Pepparkakor är en julgodis

Pepparkakor förknippas med vinterlovet och julen. Deras kryddiga arom är bokstavligen gjord för att avnjutas inlindad i en filt och sköljd ner med varmt te.

Det finns faktiskt inget bättre än att smaka på varma och färska hembakade kakor. På vilket sättbyta ut kardemumma i pepparkakor om det inte finns tillgängligt just nu? Det är faktiskt fullt möjligt att klara sig utan denna krydda. Huvudkomponenten i denna julrätt är ingefära, och du behöver bara inte spara på den.

Här är ett bra recept för julkakor.

För testet behöver du:

• mjöl - 6 koppar;
• läsk - 1 tsk;
• malen ingefära - 1 msk. sked;
• kanel - 1 tsk;
• granulerat socker - 1 kopp;
• honung - 1⁄4 kopp;
• vatten - ett halvt glas;
• ägg - 1 st.;
• vanillin - efter smak;
• smält smör - 1 kopp.

För frosting:

• äggvita - 1 st.;
• pulveriserat socker - ett halvt glas;
• citronsaft - 1 tsk.

Matlagning:

1. Blanda mjöl, läsk och nödvändiga kryddor.
2. I en separat skål, blanda vatten, smör, socker, ägg och vanilj.
3. Bra till en homogen massa och kombinera båda blandningarna.
4. Dela den färdiga degen i flera lika delar, kavla ut cirka tre centimeter tjockt och lägg i kylen.
5. Efter 2 timmar, kavla ut den kylda degen tio millimeter tjock, skär ut figurer med en kakform och fördela dem på en bakplåt, efter att ha stänkt den med mjöl.
6. Grädda tills de är mjuka - gyllenbruna.

Ännu ett bra alternativ för ingefärakakor. Den kräver följande ingredienser:

• mjöl - 2-3Konst. skedar;
• smör - 100 g;
• kycklingägg - 1 st.;
• malen ingefära - 1 msk. sked;
• citronskal - 1 tsk;
• socker - 100 g;
• vanillin och s alt efter smak.

1. Sikta först mjölet genom en sil och blanda sedan med s alt och ingefära.
2. Visp lätt smält smör med socker tills det är slätt.
3. Tillsätt rivet citronskal, vanilj och ägg i smörblandningen.
4. Blanda alla ingredienser noggrant och tillsätt mjöl.
5. Byt ut degen, rulla den till en korv och ställ i kylen i cirka en och en halv timme.
6. Kavla ut den kylda degen, skär ut figurer av valfri form från den.
7. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt som först måste oljas lätt och strö över mjöl. Grädda i ugnen på 160 grader tills det är klart.

Julkakor enligt detta recept är väldigt goda, med en rik ingefärssmak. Alla i hushållet kommer säkert att gilla det.

Vad kan ersätta kardemumma i kaffe?

Kaffe är en fantastisk uppiggande dryck som har många recept. Den är tillagad med olika kryddor, mjölk, grädde, kola. Många är intresserade av hur man byter ut kardemumma i ett kafferecept.

Tyvärr finns det ingen fullfjädrad analog. Eventuellt kan du istället för kardemumma lägga till kanel i drycken, vilket också passar bra till kaffe.

För att göra kaffe med kanel behöver duföljande ingredienser:

• 1 tesked mald kanel;
• 1 tesked kaffe;
• strösocker - 1-2 teskedar;
• vatten - 100 ml.

1. Kaffe, kanel och strösocker hälls i Turken.
2. Sätt sedan på en liten eld för att värma upp kaffeblandningen ordentligt.
3. Nästa steg är att tillsätta vatten till cezve och brygga kaffe tills skum visas på ytan.

Klassiskt kanelkaffe är klart!

Nästa alternativ är för kaffeälskare med mjölk. Produkter:

• 1 tsk kaffe;
• 1 kanelstång;
• mjölk - 100 ml;
• socker - 1-2 tsk;
• vatten - 100 ml.

Matlagningsmetod:

1. Sjuda mjölk med kanel i cirka fem till sex minuter tills den blir brun.
2. Då ska du förbereda turkiskt kaffe, hälla upp det halvvägs i en kopp och tillsätta mjölk med kanel.

Läckert och uppiggande kaffe med kanel och mjölk är klart.

Vad kan ersätta kardemumma i kötträtter?

För att förbättra smaken och aptiten tillsätts ofta olika kryddor, inklusive kardemumma, till kötträtter. Men han var inte i köket. Vad kan ersätta kardemumma i ett köttrecept?

Du kan lägga mald kryddpeppar i rätten, men inte mer än en halv tesked. Förutom peppar passar även en halv tesked mald ingefära eller vitlök. Köttet blir inte mindre gott.

Läckert kryddat ris

Ris är ett av de vanligastespannmål i världen. Den används som tillbehör för kött och fisk, läggs till soppor, gröt och till och med desserter tillagas av den. Denna typ av spannmål är den mest populära i Asien.

För att diversifiera smaken av ris och ge det en extra smak tillsätts olika kryddor i rätten. Mycket ofta förekommer kardemumma i recept med ris, men det är fullt möjligt att klara sig utan det.

Kryddor som gurkmeja, ingefära och vitlök passar utmärkt till ris. De ger en underbar kryddig smak till rätten.

Slutsats

Kardemumma är en av de populäraste kryddorna. Dess skarpa citrussmak passar bra till många rätter. Denna krydda ger dem sin unika, lätt kryddiga och doftande smak.

Många oerfarna kockar har ofta en fråga: hur ersätter man kardemumma i frånvaro?

Tyvärr finns det ingen komplett analog till kryddningen, eftersom den har sin egen speciella smak. Ersättning är endast möjlig om mängden kardemumma i receptet inte är så betydande och du kan göra utan hennes deltagande eller lägga till andra kryddor som inte kommer att förstöra smaken av maträtten. Du kan byta ut kardemumma i bakverk och drycker med kanel eller malen ingefära, i kött- och risrätter - med gurkmeja, kryddpeppar och vitlök.