6 Äggkex: recept, ingredienser, matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kexreceptet är ganska enkelt, både professionella konditorer och de som bestämmer sig för att testa att baka för första gången kan enkelt implementera det. Längre in i materialet kommer ett exempel på den klassiska metoden att göra en kex att ges. Utöver detta kommer också grundläggande tips och tricks att övervägas.

Tänk först på själva receptet.

Att laga ett klassiskt 6-äggskex

Det här är det traditionella sättet att skapa en standard kaka med sex ägg. För matlagning behöver du följande uppsättning produkter:

• 6 ägg.
• 150 gram mjöl. Exakt lika mycket mjöl som i ett 250 ml glas.
• 200 gram krossat strösocker.
• 15 gram vaniljsocker.

Utöver detta behöver du förbereda bakplåtspapper och en ugnsform. Det vanliga och bästa alternativet är rätter med en diameter på 26 centimeter. Men20 passar också. Men ändå bör proportionerna för ett kex för 6 ägg observeras. Annars kan arbetsstycket skadas.

Matlagningsalgoritm

Låt oss nu ta reda på hur man gör en 6-äggs kex. Alla åtgärder är ganska enkla och begripliga. Om du gör detta för första gången, följ bara ordningen för alla åtgärder som anges nedan, och då får du det perfekta kexet. Vad behöver göras? Innan du bearbetar ingredienserna till 6-äggskexet måste du förbereda rätterna:

• Först måste du förbereda en ugnsform. Lossa sidorna och täck botten med pergament. Allt överskott måste skäras bort. Därefter måste väggarna återställas till sin plats.
• På är det nödvändigt att smörja formen med ingenting. Annars kommer inte kexen att jäsa.
• Nu måste du separera äggulorna och proteinerna i separata behållare. Observera att de (tankarna) måste vara absolut torra. Annars kommer du inte att kunna få massan av önskad konsistens.
• Efter separering måste proteinerna läggas i kylen tills deras tur kommer. De vispar bättre när de är kalla.
• Hälften av den angivna mängden strösocker och allt vaniljsocker hälls i skålen med äggulor. Den resulterande massan måste gnuggas tills den blir ljus och ökar i volym med ungefär tre gånger.

• 150 gram mjöl, exakt mängden mjöl i ett 250 ml glas, måste passeras genom en sil så att det tar uppmer fluffig konsistens och mättad med syre. Detta kommer att hjälpa det framtida kexet att bli lättare och mjukare.
• Nu måste vi få ut ekorrarna ur kylen. Med en mixer, börja vispa dem med lägsta möjliga hastighet.
• Efter att skummet dyker upp på ytan kan du gradvis öka hastigheten. Proceduren måste fortsätta tills volymen av innehållet i skålen fördubblas.
• När det önskade märket har nåtts, tillsätts den återstående hälften av sockret till disken. Sedan är det bara att fortsätta vispa innehållet tills du får ett kraftigt skum. För att säkerställa att du når rätt punkt, vänd försiktigt på skålen och kontrollera att skummet inte faller ut.
• Då måste du blanda om äggulorna och försiktigt tillsätta en tredjedel av den resulterande massan till dem. Alla ingredienser måste blandas genom att flytta skeden från botten och upp.
• Vidare passerar mjöl genom en sil ner i rätterna. Allt innehåll knådas återigen noggrant enligt det tidigare angivna schemat.
• När du har fått en enhetlig massa, tillsätt resten av de vispade proteinerna och blanda allt igen.
• Fortsätt att bearbeta innehållet tills du får en luftig och homogen deg utan klumpar.
• Ställ in ugnen för att värma upp till 180 grader.
• Den färdiga basen måste försiktigt hällas i den tidigare förberedda formen.
• Skicka rätterna till ugnen och grädda i trettio minuter.
• För att se till att kexet är klart, stick hål i det med en tandpetare. Det måste vara torrt.
• EfterFör att göra detta är det nödvändigt att separera kanterna med en vass kniv och lägga arbetsstycket på en kylskål. När den når rätt temperatur kan du börja bearbeta den för olika bakverk.

Nu när grundreceptet för ett 6-äggs kex har övervägts kan du gå vidare till användbara tips och anteckningar om hur du förbereder den här komponenten.

Ytterligare ingredienser

Utöver standardreceptet är vissa ändringar tillåtna. Så, ganska ofta kan du hitta rekommendationer för att lägga till smör. Det måste först smältas och kylas.

Det noteras att med denna ändring till standardreceptet för 6-äggs kex, blir texturen på smullen mer läcker och fuktig. Med detta tillvägagångssätt blir arbetsstycket inte heller unket längre.

Viktiga matlagningsprinciper och tips

Närnäst är det värt att överväga några viktiga rekommendationer som kommer att hjälpa till vid skapandet av denna ingrediens. Deras lista presenteras nedan:

• När du förbereder ett recept med 6-äggs kexdeg måste proportionerna beaktas. I synnerhet är det nödvändigt att bygga på huvudingrediensen. I händelse av att du använder stora ägg kan du säkert följa receptet. Om de är mindre än standard, rekommenderas det att lägga till en eller två.
• Istället för den klassiska tillagningsmetoden kan du prova att göra en beredning med vatten, mjölk, gräddfil eller kefir. Den mest magnifika är dock standardversionen.
• Som impregnering oftareallt det rekommenderas att använda sockersirap eller sylt med sylt, som späds med vatten. Denna fråga måste tas på allvar. Trots allt, även om du tillagade ett kex med 6 ägg enligt receptet, kan felaktig impregnering förstöra hela smaken av bakning.

• För att göra basen för den framtida tårtan mer utsökt kan du lägga till nötter, honung, bär eller skal till den. Det rekommenderas ofta att lägga till färsk eller torkad frukt.
• Ibland är det tillåtet att använda strösocker istället för socker. När du förbereder deg hjälper det till att minska tiden för vispning av proteiner.

Första sättet att förbereda formuläret

Sedan receptet började med att tillaga rätter för bakning, bör du vara uppmärksam på hur detta kan göras. Här är ett sätt:

Receptet sa att man inte skulle smörja sidorna, eftersom det förhindrar att kexen höjs. Men i det här fallet fungerar ett annat schema:

• Pensla sidorna av fatet med mjukt smör.
• Häll en sked mjöl inuti och skaka formen, fördela den först längs väggarna och sedan längs botten.
• Knacka sedan på disken ordentligt. Detta hjälper till att bli av med överflödigt mjöl.

Denna metod för att bearbeta formen gör att arbetsstycket inte fastnar på väggarna på grund av utseendet på ett litet gap. Men detta resulterar också i en liten glidning i mitten.

Den största nackdelen med denna beredningsmetod är att formen på kexet kommer att minska något efter detsvalna.

Andra vägen

Det här alternativet har redan beskrivits i själva receptet på 6 ägg. Klä bara botten med bakplåtspapper, utan att smörja eller strö sidorna av formen. Denna metod leder också till utseendet på en bild i mitten (detta beror på att degen fastnar på väggarna). Men så fort du tar ut innehållet ur formen och det svalnar, försvinner objektglaset.

Observera att papperet separerar först efter att kexet lämnar formen.

Denna metod har en viktig nackdel, som handlar om manuell fingerfärdighet. Det är nödvändigt att separera degen som fäster vid väggarna noggrant för att inte skada varken den eller disken. Dessutom bör formar gjorda av silikon inte användas i denna situation.

Tredje sättet att tillaga rätter

I det här fallet rekommenderas det att inte bara vägra bearbeta formen, utan att lägga pergament på botten för bakning. Det här alternativet bör följas om du planerar att tillaga den mest lätta och möra kexen, som kommer att sätta sig när den kyls under sin egen vikt.

Den största nackdelen är svårigheten med efterföljande separation av det färdiga kexet från formen. Silikonkokkärl rekommenderas inte heller.

Funktioner för kexbakning

Efter att botten har förberetts och själva degen har förberetts, måste man se till att kexet inte bränns eller försämras under gräddningen. För att göra detta ges följande tips:

• Innan du placerar arbetsstycket i ugnengarderob, den måste alltid värmas till en temperatur på 180 till 200 grader.
• För bakning av kex rekommenderas att ställa in medelnivån för effekt. Konvektion är också tillåten.
• Om det inte finns en god anledning, öppna inte ugnsluckan under de första 15 minuterna av gräddningen. Detta kommer att kyla luften inuti.
• Den första kontrollen för beredskap kan endast göras efter 25 eller 30 minuter efter att arbetsstycket har placerats inuti.
• Beredskapen kan kontrolleras inte bara med en tandpetare. Du kan också fokusera på bilden i mitten av kexet. När den är klar blir den jämn och gyllenbrun.
• Du kan också kontrollera beredskapen genom att trycka med handflatan. Om det känns spänstigt och fast under tryck kan du sluta baka.

För att kexet inte ska bli blött under blötläggningen och behålla sin form och konsistens rekommenderas att låta det stå i flera timmar. Gärna för en natt. Men det är viktigt att se till att det inte torkar ut

Hur man skär bakverk

Efter att ha förberett ett kex med 6 ägg enligt receptet, måste det förberedas för den planerade bakningen. Oftast skärs det i kakor. För att erhålla lager med jämn tjocklek rekommenderas följande:

• Kexets undersida ska ligga på toppen, tack vare detta blir själva kakan jämn.
• Det är bättre att använda en tallrik som underlag så att du kanlätt att vända kakan.
• Skär kakorna med ett mycket vasst blad, vars diameter är större än kexet.
• Innan du skär, rekommenderas det att markera de ungefärliga punkterna för snittet med en kniv.
• Vid skärning måste kniven tryckas mot den nedre kakan, och själva kexet måste försiktigt vändas. Se till att kniven rör sig längs den avsedda linjen.

Vad kan problemet vara?

Tänk sedan på några av de vanligaste svårigheterna med att göra en kex. Bland dem:

• Degen är för tunn efter dåligt vispad äggvita eller gula, och även när degen rörs om för länge.
• Om kexet inte jäser bra, var ingredienserna troligen dåligt vispade och luften i ugnen var kall.
• Stark sedimentering uppstår på grund av dålig gräddning av degen eller en liten mängd mjöl för en sockerkaka för 6 ägg. Exakt hur mycket som behövs anges ovan.
• Om det satte sig i ugnen var temperaturen för hög.