Krydder för fläskspett: sammansättning, mix alternativ, användningsregler, tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är sommar i kalendern. Det gör att picknicken i naturen är i full gång, som sällan klarar sig utan de gamla goda shish kebaberna. Och egentligen, vad kan vara bättre än en saftig doftande kebab med ett glas konjak en varm sommarkväll i sällskap med släktingar och vänner?

Shashlik är en rätt som kom till oss från det orientaliska köket. Traditionellt är den gjord av lamm. Fläsk är det populäraste bland oss. Kanske på grund av dess tillgänglighet och genomsnittliga prislapp. Dessutom, när det är rätt tillagat, är detta kött mycket saftigt, mjukt och överraskande smakrikt.

Typer av kryddor för grillning

Låt oss titta närmare på vilka kryddor som tillsätts i fläskspett.

Varje kock kommer att ha flera signaturrecept för denna tillsats, antingen hemgjorda eller lånade från mer erfarna kockar. Men alltid och överallt förblir populärtett visst urval av de bästa kryddorna för en viss maträtt. Till exempel använder finsmakare olika örter för varje typ av kött.

Så vilka är de bästa kryddorna för fläskspett?

Svartpeppar. Röd paprika

Spice passar till alla fläskrätter. Den används i form av ärter (för marinad) och i m alt tillstånd.

Peruanska indianer använde röd paprika i begravningsritualer. Man trodde att man inte kunde klara sig utan denna krydda, gå till en annan värld. Men det visade sig att denna gudomliga frukt har en gynnsam effekt på människokroppen och även i denna värld. Röd paprika har en föryngrande effekt och hjälper till att bli av med extra kilon. Med ett ord, för en grillfest i ett kvinnligt sällskap är det absolut nödvändigt.

Basil

Översatt från latin: "kunglig ört". Denna helande växt gör ett utmärkt jobb med olika virus och bakterier, och lindrar även huvudvärk. I Indien används det för heliga ceremonier. Olika sorter har olika dofter, som citron, kryddnejlika eller vanilj. Den senare typen lämpar sig naturligtvis inte för grillning. Men en lätt arom och en lite bitter eftersmak av kryddnejlika blir helt rätt.

Koriander

Mycket doftande växt, mer känd som koriander. Vanligtvis används alla dess delar för smaksättning: löv, rötter, frön. För att lista alla fördelaktiga egenskaper hos växten behöver du en separat läkningsguide. Gröna är en konstant "vanlig" sommarsallader och kötträtter från det kaukasiska köket. Men som krydda till grillen behöver dutorkade frön, som bör krossas i förväg. Det är tillrådligt att göra detta omedelbart före användning, eftersom malda ärter snabbt går ut och förlorar sin ovanliga kryddiga smak. Koriander ger en ljus eftersmak och anismak till det tillagade köttet.

Gurkmeja

Detta är en växt från ingefärsfamiljen. För smaksättning behöver du bara dess rötter, som måste torkas och malas. Pulvret som erhålls på detta sätt har en lätt brännande smak och en delikat kryddig arom. Växtens länge kända antiinflammatoriska egenskaper används aktivt i orientalisk medicin. Japanerna hävdar till och med att man med hjälp av gurkmeja kan bekämpa cancerceller.

Juniper

Torkade bär av denna växt används som krydda för fläskkebabmarinad. Enbärens medicinska egenskaper är allmänt kända: stärker immunförsvaret, återställer matsmältningen och förbättrar andningssystemets funktion.

Nutmeg

Läcker och hälsosam krydda. Det fanns tillfällen då denna nöt var värd sin vikt i guld. Indiska präster proklamerade till och med att det myristiska trädet var en helig skapelse, vilket gjorde det till en regelbunden deltagare i religiösa ritualer. Trädets frukter liknar aprikoser, inuti som är själva nöten. Man tror att om en liten mängd av denna nöt konsumeras dagligen i mald form, kommer den att ha en gynnsam effekt på immunsystemet, lugna nervsystemet och lindra huvudvärk. Frukten ska rivas på ett fint rivjärn och tillsättas i kryddblandningen för fläskgrill. Kryddan har en sötaktig och lätt kryddig smak och är en oumbärlig smaksättare för marinad.

Paprika

Detta är mald röd paprika. Beroende på sort kan den vara sötaktig eller kryddig med en karakteristisk arom. Den ovanliga smaken och lukten gjorde kryddningen mycket populär över hela världen. Dessutom har denna växt många användbara egenskaper. Den innehåller en stor mängd vitaminer och essentiella spårämnen. Det skulle vara dumt att ignorera en så värdefull produkt. Tillsätt därför gärna paprika i vår blandning.

Persilja

En gammal god ört som har funnits i köket hos alla världens folk. Det är värt att ta med hackade bladpersilja i kryddreceptet för fläskspett. Det kommer att ge köttet en ljus smak. Du kan använda både färska örter och torkade örter. Ett välkänt faktum talar om de fördelaktiga egenskaperna hos denna ört: det finns mer C-vitamin i den än i citron. Om du lägger persilja till dina måltider varje dag, kan du inte oroa dig för bristen på detta vitamin i kroppen.

Dill

Förmodligen finns det ingen mer berömd krydda i världen. Doften av dill kan inte förväxlas med någonting. Den är rik på vitaminer, spårämnen och eteriska oljor. Färska örter kan inte tillagas. Det är nödvändigt att strö det med en färdig maträtt. I denna form är denna ört den mest näringsrika och användbara. Men i fryst tillstånd bevarar den också smaken och aromen perfekt. De minst fördelaktiga egenskaperna finns i torkad dill. Men i avsaknad av färska örter är det fullt möjligt att använda det i kryddor för grillning.

S alt, socker och lök

Dessa ingredienser behöver ingen förklaring. Man måste vara väldigt försiktig med s alt och socker. En känsla för proportioner och konstant provtagning kommer att vara praktiskt här. Men det är omöjligt att förstöra grillen med lök. Tunna ringar av denna doftande grönsak bör läggas till själva marinaden. Du kan också marinera löken i citronsaft för att servera den till den färdiga rätten. Och hur goda gröna lökfjädrar är i en tugga med stekt kött! Du kommer att slicka fingrarna!

Nu kan du köpa kryddor i vilken mataffär som helst. Detta kommer att spara dig från att springa runt i onödan på jakt efter enskilda komponenter, vilket sparar tid och ansträngning. Men många kryddor i marken tappar snabbt ljusstyrkan i sin smak. Därför föredrar mycket ofta professionella kockar att förbereda kryddor på egen hand. Under denna process kan du ta hänsyn till personliga preferenser, komplettera sammansättningen av kryddningen för fläskkebab med något eget, eller omvänt utesluta en ingrediens som du inte gillar.

Matlagningskrydda för fläskspett med egna händer

• Häll torkad persilja, dill, salladslök, basilika i en kaffekvarn, mixer eller matberedare.
• Tillsätt torkade morötter och persiljerot. Mängden av varje produkt är 15 g eller en matsked.
• Tillsätt lite s alt och ett par svartpepparkorn.
• Lägg sedan till några korianderärter.
• Tillsätt nu en tesked paprika.
• Valfritt, du kan lägga gurkmeja och muskotpulver på spetsen av en kniv.
• Hacka alla ingredienser i 3-4 minuter. Vänta tillsmixern löser upp suspensionen, öppna den först sedan.
• Blandningen ska hällas på ett ark rent papper, varefter smaksättningen kan anses klar.

Det är bättre att förvara det i en ren, torr burk med tättslutande lock på en sval plats.

Vilka andra kryddor läggs till fläskspett?

Det finns många alternativ. Varje kock har sin egen hemliga sammansättning av kryddor i fläskkebabkryddan.

Det mest kända och populära lagerbladet. Färsk eller torkad pepparrotsrot är också utmärkt. Det måste användas försiktigt, eftersom det kan döda aromen av andra kryddor. Vissa kebabmästare lägger till enbär, rosmarin och spiskummin.

Saken är, som man säger, mästarens. I vilket fall som helst är det viktigaste att inte överdriva det och inte dränka smaken av själva köttet. Försök att tillaga kryddor av olika sammansättning och av erfarenhet ta reda på vad som är värt att lägga till och vad som är bättre att vägra omedelbart.

Alternativt kan du köpa en färdig blandning av de bästa kryddorna till fläskspett och lägga till vad du vill. Till exempel muskotnöt, som i regel inte finns i butikens sammansättning.

Recept för hemlagad ört- och grönsakskrydda

Vi föreslår att du torkar en blandning av örter och grönsaker hemma och förbereder dem för vintern. Denna krydda kan användas för alla första och andra kurser, om det plötsligt inte fanns några färska analoger till hands. Blandningen kan ligga till grund för mer komplexa smaksättningsrecept som grillkrydda. dig med lätthetdu kan lägga till nya ingredienser till den.

• Tvätta och skala lök och morötter. Skär sedan i tunna (3 mm) ringar.
• Dill och persilja separeras från stjälkarna (om gräset är ungt och stjälkarna är mjuka kan du lämna), tvätta och torka.
• Lägg grönsaker och örter i brickor och torka i en elektrisk torktumlare enligt instruktionerna.
• När torkningsprocessen är klar, lägg de förberedda grönsakerna och kryddorna i en mixer, tillsätt lite s alt och pepparkorn. Mal blandningen tills det bildas små bitar.
• Förvara kryddor i glasburkar med förseglade lock. Banker måste först steriliseras och torka väl. Tättslutna behållare kan placeras i ett skåp. Om alla förutsättningar för korrekt lagring iakttas, behåller den färdiga kryddningen sin smak och arom i ett helt år, tills nästa skörd.

Ingredienser kan även torkas utomhus om förhållandena tillåter. För att göra detta bör de läggas ut på ett galler och placeras i ett drag utan direkt solljus.

Skär lök och morötter i tunna ringar. Grönt måste hackas fint.

Efter fullständig torkning av dessa produkter förpackas och lagras de enligt principen som beskrivs ovan.

BBQ marinerad i sojasås

1. 3 kg fläsk, tvätta i kallt vatten, ta bort överflödig fukt med servetter, skär i bitar.
2. Kombinera 2 teskedar fläskspettkrydda med en halv matsked s alt.
3. 3 storskär löken i ringar.
4. Fördela köttet i en djup skål, strö varje lager med s alt, lökringar och tillsätt lagerblad.
5. Häll köttet med sojasås (en halv liter). Du måste marinera i minst 6 timmar, och alla 12 är bättre. Varje timme, rör försiktigt om köttet, försök att inte bryta de vackra lökringarna.

Champagnemarinerad grill

1. 2 kg fläsk, tvättat, torkat och hackat.
2. Rör om köttbitar med 2 stora skedar kebabkrydda.
3. Skär löken i ringar och lägg i köttet. Blanda allt försiktigt.
4. Närnäst ska köttet hällas upp med en flaska champagne, blanda och stänga med ett tätt lock så att gasbubblor inte avdunstar.
5. Låt kebaben marinera i minst 3 timmar.

Tomatpuré barbecuesås

1. 150 g pasta utspädd med 1/2 kopp rent vatten. Sätt på eld och låt koka upp under konstant omrörning.
2. I tomaten, tillsätt finhackad lök, krydda för fläskkebab, s alt efter smak. Sätt blandningen på eld och koka i 3 minuter.

Hacka några vitlöksklyftor. Ta bort såsen från värmen och rör om väl efter att du har tillsatt vitlöken.

Tkemalisås

1. Häll ett halvt kilo färska plommon med vatten, koka upp och koka i 5 minuter.
2. Töm vattnet i en kopp (det kommer fortfarande att vara användbart), ta bort benen. Passera fruktköttet av plommonen genom en sil.
3. Häng grönsaker (dill, persilja, koriander) finhackad.
4. Halva huvudenmosa vitlöken i en vitlökspress.
5. Hacka 2 röda paprikor fint.
6. Häll grönt, vitlök, peppar i plommonmassan, tillsätt en stor sked krydda för fläskgrill. Blanda allt och s alta om det behövs.
7. Tillsätt vattnet som plommonen kokades i så att sammansättningen får önskad konsistens.
8. Såsen måste koka lite och stängas av.

Vi hoppas att denna korta utflykt till en värld av doftande kryddor och läcker grillfest kommer att vara användbar för dig. Ge dig ut i naturen så snart som möjligt för att prova förslagen här.

Trevlig helg alla!