Hur man knådar pizzadeg: de mest framgångsrika recepten med beskrivningar, matlagningsfunktioner, recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pizza är en av de mest populära maträtterna i världen. Hon är älskad av både vuxna och barn. En undersökning bland internetanvändare visade att mer än 80 % av dem anser att pizza är bland sina favoritgodis.

Enligt information från offentliga cateringorganisationer på olika nivåer (restauranger, kaféer, pizzerior) är världskonsumtionen av pizza 500 miljoner bitar per dag! Naturligtvis inkluderar statistiken inte produkter som tillagas hemma. En populär amerikansk publikation genomförde sin egen studie och fastställde att en överdriven entusiasm för den italienska skapelsen årligen förstör sju miljoner affärstidningar och viktiga dokument. Vissa stora företag har infört ett strikt moratorium för att äta pizza nära arbetsplatsen.

Den populära produkten fortsätter dock sin offensiv, utan att tappa mark inför nya delikatesser och delikatesser.

Anledning till popularitet

Wo-För det första intar denna maträtt en säker ledande position i listan över de snabbaste och enklaste typerna av bakning. Det finns ett stort antal svar på frågan om hur man knådar pizzadeg snabbt och enkelt, såväl som sätt att förbereda den, som inte kräver mer än tre ingredienser och femton minuter att genomföra.

För det andra är denna uppfinning av det italienska köket oumbärlig för sparsamma hemmafruar. För det är svårt att hitta en annan rätt som smakar så gott med rester från gårdagens middag.

För det tredje, mångfalden av recept, ingredienser som används och deras kombinationer gör pizza till en riktig universell soldat i armén av världens kulinariska mästerverk. "Och till högtiden och till världen" - det här handlar om henne. Ljus originaldesign förvandlar delikatessen till en utmärkt dekoration för alla semesterbord. De väldoftande krispiga bakverken kan dock även serveras som ett enkelt mellanmål till lunch eller middag.

Fjärde, pizza har länge och fast vunnit sin plats i barns hjärtan. Med tanke på svårigheterna med de små kinkiga ätarnas smakvanor är denna fördel med rätten särskilt värdefull.

Och för det femte, det obegränsade utrymmet för fantasi när man förbereder det förvandlar en vanlig kulinarisk handling till en verklig kreativ handling.

Låt oss kasta oss in i den spännande processen att skapa ett doftande italienskt mästerverk genom att överväga flera tillgängliga sätt att förbereda basen.

Men innan vi berättar hur man knådar degen till pizza, låt oss först komma ihåg några viktiga funktioner som alla borde känna till.

Tricks of the trade

Hur knådar man pizzadeg för att få en fluffig, tunn eller smulig botten till en framtida doftande och smakrik maträtt? För att göra detta måste du följa vissa regler som hjälper dig att få önskat resultat.

• S alt är huvudet på allt. Varje testrecept anger den exakta mängden s alt, som måste följas utan att misslyckas. Det här ögonblicket är verkligen väldigt viktigt. För med hjälp av s alt kan du göra smaken på rätten rikare och ljusare. Samtidigt kan bristen eller överskottet av denna ingrediens förstöra hela intrycket av den färdiga bakningen. Samma system fungerar med socker, som ofta tillsätts till pizzadegen för att den inte ska se tråkig ut.
• Huvudvillkoret för en vacker rund tårta är den elastiska strukturen på den färdiga basen. Detta beror på det speciella med bildningen av kakor för denna maträtt, nämligen att sträcka degen, som inte i något fall bör rivas.
• Nästa regel följer av den föregående - ner med kaveln! Samma princip gäller – den bästa pizzan kommer från handsträckta tortillas. Det är viktigt att övervaka cirkelns korrekta form, och i mitten är det nödvändigt att krossa den något. Detta gör att du kan forma jämna sidor som håller såsen inuti kakan.
• Huvudelementet i alla pizza är deg. Överdriv därför inte med fyllningen, för att inte avbryta smaken.
• Rätt tillagning av pizza innebär att man bakar vid hög temperatur.
• Ugnen måste slås på 15 minuter innan basen är klar, eftersom ett av de viktigaste förhållandenakrispig tunn pizza - lägg ut råa tortillas på en förvärmd plåt.

Äkta italienska…

Hur knådar man snabbt pizzadeg enligt ett klassiskt italienskt recept?

Från den angivna mängden produkter får du så många som 4 portioner deg, som kan förvaras i frysen.

Ingredienser:

• 450 g mjöl;
• 0, 25 tsk torrjäst;
• 360 ml vanligt vatten;
• 2 tsk s alt.

Matlagning:

1. Blanda alla torra ingredienser i en djup skål.
2. Häll långsamt i vattnet, rör om väl med en träslev.
3. Den färdiga degen ska stå en hel dag i rumstemperatur så att den blir dubbelt så stor.
4. Nästa måste du forma fyra bollar av deg och lägga de extra i frysen.

testets hemligheter

Hur knådar man pizzadeg på italienskt sätt?

1. Ett viktigt villkor för en idealisk bas är bildandet av en jämn boll med en diameter på 15 cm. Den ska vara väl rullad i mjöl och läggas ut på en plan yta, lätt sträckt åt sidorna, rotera produkten i en cirkel.
2. Efter att bollen förvandlats till en skiva måste den knådas väl och formas till en kaka. Försök inte räta ut det. Små stötar betyder att det finns luft i degen. Efter bakning kommer de att ge produkten en original "leopardfärg".

Det sista steget i förberedelsen av pizzadeg innebär intensivt arbete med tortillorna med knogarna. Vart idu ska sträcka ut, vrida och slänga cirkeln med händerna. Diametern på den färdiga produkten bör vara 25-30 cm. När önskad storlek har uppnåtts kan du överföra basen till en mjölad skärbräda eller pizzaspad.

Tomatsås Snabbrecept

Du behöver 100 g konserverade tomater, vilket blir en läcker tomatpuré. Denna mängd bör räcka till en stor pizza. Om så önskas kan massan vara lite s alt och tillsätt några vitlöksklyftor.

För matlagning är det bättre att använda en stationär mixer, men dränkbar är också lämplig.

Tips från italienska kockar

1. När du tillsätter jäst måste du följa måttet. Annars kommer deras smak att förstöra hela intrycket av den färdiga rätten.
2. Degen ska infunderas i minst ett dygn. Detta kommer att ge den extra luftighet.
3. All tomatsås kommer att få den perfekta smaken om du tillsätter en rejäl portion olivolja och finhackad färsk basilika före användning.
4. Ju kortare tid det tar mellan att lägga pålägg på den förberedda tortillan och att pizzan läggs i den förvärmda ugnen, desto bättre. Degen ska inte hinna blötläggas i saften från produkterna som används för fyllningen.

Det finns en mängd olika baser för läcker krispig pizza.

Jästdeg

Låt oss titta på hur man knådar jästdeg till pizza. Först måste du förbereda följande ingredienser:

• vetemjölhårda sorter - ett glas med rutschkana;
• torr jäst - 5 g;
• vanligt vatten - 120 ml;
• s alt - en halv tesked;
• vegetabilisk olja - 1 matsked.

Det är dags att gå vidare till grundprocessen.

Hur man knådar pizzadeg ordentligt:

1. Värm vatten till 30 grader och odla jäst i det.
2. Tillsätt sedan smör och s alt efter smak.
3. Nästa steg är att tillsätta det siktade mjölet i små portioner.
4. Bred sedan ut den resulterande massan på en plan yta, strö över mjöl och knåda plastdegen.
5. Den formade bullen ska placeras på en varm plats så att den blir dubbelt så stor.
6. När basen är klar kommer det mest intressanta ögonblicket - att göra en jämn, rund och så tunn kaka som möjligt.
7. Om du har vissa färdigheter i att hantera en sådan deg kan du helt enkelt sträcka den med händerna. Annars är det bättre att ta till den traditionella metoden, med hjälp av en kavel.
8. Det återstår att breda ut den färdiga pannkakan på en förvärmd plåt, applicera såsen, lägg på fyllningen, riven ost och grädda i 20-30 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 grader.

Alla föredrar inte en tunn krispig botten. Många älskare av frodiga bakverk är inte motvilliga till att äta pizza som har samma konsistens.

Beredning av frodig deg

Hur knådar man pizzadeg med jäst för att göra basen fluffig och mjuk? I det här fallet hjälper följande recept:

Produkter:

• 300 g mjöl;
• 150 g margarin/smör;
• 1 ägg;
• 100 ml vatten/mjölk;
• 20g pressjäst.

Matlagning:

1. Lätt hackat margarin eller smör bör lämnas i rumstemperatur för att mjukna.
2. Den resulterande oljebasen ska läggas i det siktade mjölet, tillsätt en nypa s alt och blanda tills det bildas fina smulor.
3. Hämta vatten eller mjölk till cirka 30 grader, kombinera med socker och späd jästen i denna blandning, ställ den på en varm plats i 15 minuter.
4. I massan av mjöl och smör, gör en liten fördjupning för att hälla jästbasen och knåda degen så snabbt som möjligt, tillsätt den nödvändiga mängden mjöl under vägen. Riktmärket för att avsluta processen är testets tillstånd, där det inte fastnar på händerna.
5. Närnäst ska du forma portionsbitar, vänd var och en med en kavel till en 5 mm kaka.

Sandbasen är väldigt smulig. Och bakverk gjorda av sådan deg smälter bara i munnen.

Och hur knådar man pizzadeg utan jäst? Överväg flera tillgängliga alternativ.

kefirpizzadeg

Rätt recept på kefirpizzadeg innehåller följande ingredienser:

• ett halvt kilo mjöl;
• glas yoghurt;
• ett ägg;
• 15 ml vegetabilisk olja;
• ¾ tesked bakpulver;
• s alt efter smak.

Att förbereda ett sådant test kommer att ta ganska lång tid.

1. Blanda alla torra ingredienser.
2. Till en annanskål, vispa ägget med smör och kefir.
3. Kombinera de två blandningarna, tillsätt gradvis torra ingredienser till den flytande massan tills en mjuk deg bildas.
4. Smörj den runda formen väl med olja och lägg basen för den framtida pizzan i den centrala delen.

Bred ut degen över hela botten av pannan med oljade händer.

Recept för lätt yoghurt pizzadeg

Resultatet är en tunn och mycket mjuk foundation.

Ingredienser:

• 1, 25 koppar vanligt mjöl;
• 1, 5 teskedar bakpulver;
• 1 kopp naturell yoghurt;
• s alt, peppar efter smak.

Matlagning

1. Blanda mjöl och yoghurt, tillsätt lite peppar och s alt om så önskas.
2. Knåda elastisk deg och flytta den till en mjölad skärbräda eller silikonmatta.
3. Kavla ut en vanlig kaka som är cirka 5 millimeter bred.
4. Placera ingredienserna och sätt in ämnet i den förvärmda ugnen.

Det här receptet är enkelt och lätt att göra. Det enda man ska komma ihåg är att för att göra degen mer elastisk kan den knådas på en plan yta i 10 minuter. Från en sådan bas kommer färdiga bakverk att bli jämnare och vackrare.

Recept för pizzaostdeg

Ingredienser:

1. 250 g keso;
2. 50 g smör;
3. 1 ägg;
4. ½ tsk bakpulver;
5. 1 tesked s alt;
6. 250 g mjöl.

Instruktion:

• Hoppa över all ostmassasil.
• Knäck ett ägg i den resulterande torra massan, tillsätt olja med läsk och s alt.
• Alla noggrant slipa.
• Häll det försiktade mjölet i den flytande basen och knåda degen.
• På en plåt täckt med bakplåtspapper, placera degbollen och sträck den försiktigt för att ge önskad form.

Tack vare de näringsämnen och spårämnen som finns i keso - huvudingrediensen i den här degen, kommer denna pizza att bli inte bara mycket välsmakande utan också hälsosam.

Hur man knådar pizzadeg i en brödmaskin

Alla känner till denna oumbärliga assistent för att skapa en mängd olika kulinariska mästerverk. En kort beskrivning av dess funktionalitet ser ut så här: lägg alla ingredienser, välj önskat läge. Allt, vidare arbete med att knåda, höja basen, forma och baka, ligger hos denna elektroniska "bagare". Det är också möjligt att ställa in en specifik starttid för tillagningen. Om du till exempel behöver färska bakverk på kvällen, innan du åker till jobbet, kan du aktivera det nödvändiga programmet genom att ställa in starttiden tre timmar innan du kommer hem.

Samma arbetsprincip bör följas för att knåda pizzadeg i en brödmaskin. Vi laddar produkterna, väljer läge och efter en viss period får vi en vacker elastisk deg. Det återstår bara att kavla ut den och fylla den med din favoritfyllning.

Nyanserna av att göra deg i en brödmaskin

1. Prioritet

Det är mycket viktigt att följa ordningen för att lägga tillingredienser som anges i instruktionerna. Som en allmän regel läggs flytande ingredienser i skålen först, följt av torra ingredienser.

2. Användning av kryddor

Följande regel är vanlig oavsett hur degen knådas. De viktigaste kryddorna som används i pizza är timjan och mejram. Oftast tillsätts de i fyllningen eller såsen, men det går även bra att lägga dem i själva degen. Som ersättning kan du använda en blandning av Provence-örter som innehåller dessa örter.

3. Baktid

Eftersom nästan alla produkter som används för fyllningen är färdiggjorda behöver denna produkt ingen lång värmebehandling. Och med tanke på att degen från brödmaskinen är särskilt mör och mjuk, bör den förvaras i ugnen i högst några minuter. Det räcker att vänta tills osten smält och den omslagna kanten är lätt brynt.

Färdiggjord deg används bäst omedelbart för sitt avsedda ändamål. Annars linda in den i matfilm och lägg den i frysen.

Jästdeg för brödmaskin

För att implementera det här alternativet måste du förbereda dig i förväg:

• 400 g mjöl;
• 1 skopa torrjäst;
• 4 skopor av valfri vegetabilisk olja;
• 1 glas vatten;
• en och en halv skopa socker;
• lite s alt.

Steg för steg process:

1. Sikta mjölet väl för att fylla det ordentligt med syre.
2. Vi skickar alla angivna produkter enligt den angivna sekvensen till behållarenför bakning och ställ in önskat läge ("Pizza" eller något lämpligt).
3. Det enda som återstår är att kavla ut den förberedda degen, ge den den nödvändiga formen, dekorera med fyllningen och skicka den till den förvärmda ugnen.

Det är viktigt att följa ordningsföljden för tillsättning av ingredienser som föreskrivs i instruktionerna. Traditionellt kommer vätskorna först, sedan torrblandningen och till sist jästen. Detta ger optimala förutsättningar för att knåda elastisk och elastisk deg.

kefirdeg för en brödmaskin

Ingredienser:

• mjöl - 3 koppar;
• kefir - ½ kopp;
• ägg - 1 st.;
• vatten - ½ kopp;
• läsk - halvskeda;
• socker - 1,5 skopor;
• s alt efter smak.

Matlagning:

1. Blanda ägg, kefir och vatten i en speciell behållare.
2. Tillsätt torrfoderblandning förutom läsk.
3. Häll det ovanpå och försök att fördela det jämnt.
4. Du kan ställa in önskat läge.

Principen för produktinteraktion är traditionell: kefir fungerar som jäst och läsk ersätter bakpulver.

Degen formas till en mycket tunn kaka, som fyllningen läggs på innan den skickas till den heta ugnen.

Använd inte bakpulver för mycket eftersom det kommer att ge produkten en obehaglig eftersmak efter bakning.

Luftdeg för pizza med mjölk

Ingredienser:

• mjöl - 3 koppar;
• bagerijäst - 1 sked;
• mjölk - 1glas;
• valfri vegetabilisk olja - 4 skopor;
• socker - 1,5 skopor;
• en nypa s alt.

Matlagning:

1. Häll olja och mjölk i en speciell skål.
2. Tillsätt siktat mjöl.
3. Häll i alla andra torra ingredienser.
4. Välj "deg" eller "pizza"-läge.
5. Lägg den förberedda botten på ett bekvämt underlag och forma pizzan på vanligt sätt.

Här är sådana prisvärda och enkla recept på pizzadeg. Lägg märke till dem så att du vid första tillfälle kan glädja dina nära och kära med detta doftande och krispiga bakverk.