Hur gör man pizzadeg snabbt och gott?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Att hitta någon som inte gillar pizza är inte lätt. Dessa bakverk, skapade i enlighet med alla regler, ersätter lunch, vilket gör att du snabbt och tillfredsställande kan mata alla deltagare i festen och hushållsmedlemmar, som samtidigt inte behöver oroa dig för extra kilon. Experter kallar hemlagad pizza inte en skadlig snabbmat, utan en verkligt tillfredsställande och välsmakande maträtt. Men de som bestämmer sig för att göra en godbit i hemköket bör komma ihåg att mer uppmärksamhet i processen för dess beredning måste ägnas inte till fyllningen, utan till degen. Det är kvaliteten på testet som till stor del avgör framgången för det påbörjade arbetet. Hur gör man pizzadeg hemma? Vi kommer att försöka svara på den här frågan i vår artikel.

Hur gör man pizza hemma? Deg

Italiensk pizza är känd för att vara otroligt populär över hela världen. Olika restaurangrecept har länge migrerat till husmanskost. Det är dock inte alltid möjligt för hemmafruar att göra hemmagjord pizza lika god som den görs på italienska pizzerior och restauranger.

Bekant för alla, klassisk italiensk pizza skiljer sig från hemlagad främst genom kvaliteten på degen. I restaurangen visar sig den vara väldigt tunn, krispig, med en vacker gyllene skorpa. Hemma är de tvärtom frodiga, höga och ofta inte på något sätt krispiga, påminner mer om muffins.

Om det speciella med att tillaga delikatessen

För den som vill veta hur man gör pizzadeg ska det bli intressant att höra att grunden till denna bakelse kan vara fluffig, smulig eller tunn, med eller utan syrlighet, beroende på vilket recept man väljer. Samtidigt, som erfarna hemkockar försäkrar, när du skapar detta populära bakverk måste vissa regler följas. Så hur gör man pizzadeg?

Pizzarecept brukar rekommendera att man använder en viss mängd s alt. Ibland behövs för lite, men du bör veta att s alt är en mycket viktig ingrediens för att hjälpa till att balansera eller förstärka smaken och aromen i degen. Lägger du till för mycket blir kakan så s alt att den blir omöjlig att äta. Därför rekommenderas det att strikt följa de proportioner som anges i receptet. Det gäller även sockerkonsumtion. Förgäves tror vissa att eftersom pizza inte är en efterrätt behövs inte socker i dess deg - utan den här produkten blir den för intetsägande.

Deg förav denna populära bakelse bör vara tillräckligt elastisk: inte riva när den sträcks, eftersom det är så kakorna formas. Du kan kavla ut degen med en kavel, men detta är inte det bästa alternativet. Det kommer att vara rätt, enligt värdinnorna, att sträcka den manuellt till önskad storlek, samtidigt som formen av en cirkel bibehålls. I mitten ska degen krossas något, och lämnas orörd längs kanterna, här kommer det att gå att forma sidor som hindrar såsen från att breda ut sig.

För nybörjare som vill lära sig att göra pizzadeg hemma, rekommenderar hemmafruar att inte glömma att degen är en av huvudkomponenterna i pizza, vars smak måste kännas tydligt i den färdiga bakningen. Därför bör du veta när du ska sluta när du applicerar fyllningen på degen.

Precis som själva pizzan är det nödvändigt att grädda degen till denna maträtt vid högsta möjliga temperatur - temperaturkontrollen i ugnen måste vara inställd på max. Före bakning läggs degen ut på ett hett bakplåt och placeras i en redan förvärmd ugn. Därför slås den på i förväg, cirka 10 minuter i förväg. innan du börjar baka. Den färdiga degen används omedelbart för att baka pizza eller förbereds i förväg och fryses.

Hur gör man tunn pizzadeg?

Den största hemligheten med att göra tunn pizza är det speciella med den temperatur som används vid vilken rätten bakas. Även i antiken kokades pizza i stora italienska ugnar, uppvärmda till 485 ° C, och denna temperatur bibehölls under hela bakningen. Denna temperaturregim gjorde det möjligt att baka degen i etten och en halv minut. Den här gången räcker det för att den ska få en skorpa, men förbli öm och mjuk inuti. På restauranger och pizzerior bakas rätten vid denna temperatur. Men hur gör man pizzadeg (tunn och krispig) hemma?

Det visar sig att man i en vanlig ugn kan laga en underbar tunn pizza, som inte blir sämre än den som bakas i gamla italienska ugnar. Moderna ugnar kan hålla en temperatur på upp till 250 °C, vilket räcker för att få en knaprig skorpa på en läcker tunn deg. Det tar bara längre tid att baka pizza - cirka 10-12 minuter.

Tunnpizza: recept (jäst)

En viktig punkt för att få en tunn deg är efterlevnaden av dess recept och rullningsteknik. Traditionell, klassisk pizzadeg är gjord av jäst. Hur gör man jästdeg till pizza? Det finns många olika recept för att göra populära bakverk. Hemgjord tunn pizza kan göras med någon av dessa, beroende på individuella preferenser eller tillgång på ingredienser.

Ingredienser

För dem som är intresserade av hur man gör pizzadeg (tunn, jäst), rekommenderar erfarna hemmafruar att använda följande recept. Använd för matlagning:

• varmt kokt vatten - 300 ml;
• 10g torrjäst;
• två teskedar socker;
• en tesked s alt;
• 500 g mjöl;
• 2-3 bord. matskedar vegetabilisk olja (oliveller solros).

Matlagningsmetod

Hur gör man läcker pizzadeg (tunn)? Förbered först degen: häll varmt vatten i en djup behållare, tillsätt s alt och socker, jäst och mjöl (en matsked). Allt blandas och får närma sig i 15-20 minuter. När jästen jäser och blir täckt av ett lätt skum, fortsätt till direktknådning av degen. I en separat behållare blandas de återstående ingredienserna: mjöl, s alt, olja (solros eller oliv), kokt deg hälls också här. Sedan knådas degen. En mycket viktig punkt är dess korrekta konsistens: den bör inte vara för tät. Tunn deg anses vara idealisk, som visade sig vara böjlig och plastig, väl släpande efter händerna. I det här fallet ska degen inte gå sönder.

Hur rullar man ut korrekt?

Det här ögonblicket - rullande - experter kallar faktiskt det viktigaste. Kavla ut degen så tunt som möjligt.

Det här receptet med den angivna mängden produkter är avsedd för 3 tunna pizzor. Innan du börjar kavla ut kakan bör du därför dela degen i tre lika delar. Professionella pizzatillverkare använder inte en kavel för att kavla - de sträcker degen för hand, med benen på sina fingrar och rullar den upprepade gånger på händerna. Således kan pizzabotten göras tunn i mitten, och tjocknas längs kanterna. Men självklart kan du använda den vanliga kaveln när du kavlar.

Bakning

Efter att ha kavlat ut degen smetas den in med sås (tomat), strös med kryddor, dekoreras med kvistar oregano, läggs mozzarellaost, skärs i cirklar och tomater ovanpå. Sätt sedan in pizzan i ugnen och grädda vid t=250 ° C i 10-12 minuter. De som använder en äldre generations ugn med en lägre maximal uppvärmningstemperatur bör öka gräddningstiden. Färdig pizza kan garneras med färsk basilika och serveras.

Snabbdeg (jästfritt recept)

Många är intresserade av hur man snabbt gör pizzadeg? Oftast ingår inte jäst i receptet för snabb pizzadeg. Därför, när du förbereder det, tar det inte mycket tid, det kommer att räcka med att spendera bara en halvtimme för hela processen.

Hur gör man pizzadeg utan jäst? Ett enkelt recept innebär användning av: vetemjöl, lite varm mjölk, ägg (två stycken för ca 2 matskedar mjöl och en halv liter mjölk), en nypa s alt och ett par bord. matskedar olja (vegetabiliskt). Alla ingredienser (torra och flytande) blandas separat i olika behållare, varefter ägg-mjölksblandningen gradvis hälls i mjölet. Efter 10 min. kontinuerlig knådning degen är klar. Innan du börjar tillagningen ska degen vila i ytterligare femton minuter.

Ingredienser

Så, receptet för en snabb jästfri deg för 4 portioner pizza innebär användning av:

• 350 gram vetemjöl;
• 250 mlyoghurt;
• 2 ägg (kyckling);
• 40 ml olja (oliv);
• en kvart tesked s alt;
• en kvart tesked bakpulver.

Matlagningsinstruktioner

Processen består av flera steg:

1. Ägg vispas med s alt i en liten skål.
2. Häll kefir i en stor behållare, tillsätt läsk släckt med vinäger. Vispat ägg hälls i kefir, blandningen är väl blandad
3. Tillsätt mjöl (i delar så att du kan kontrollera konsistensen på degen). En mixer är tillåten att blanda, men erfarna hemmafruar föredrar att knåda en sådan deg med händerna.
4. Tillsätt olja (oliv) i degen. Sedan blandas degen. Genom konsistensen ska den likna tjock gräddfil (som ett resultat av reaktionen av läsk och kefir visar det sig vara flytande och samtidigt frodig).
5. Därefter smörjs bakplåten med olja (grönsak) och degen hälls.
6. Bakplåten placeras i ugnen som är förvärmd till 200°C. När degen fått färg, bred ut fyllningen och grädda tills den är klar.
7. Färdig pizza tas ut. Färska örter (ruccola, spenat, romano, isberg) används som ett idealiskt tillskott till färdiga bakverk, som strös på den färdiga rätten innan servering.

Tips

Vissa hantverkare rekommenderar att man använder gräddfil istället för kefir för att göra snabb deg. 250 gram gräddfil tillsätts i degen, förblandad med läsk, återfuktad med vinäger.

Smördegspizza (ingen jäst)

Många ungahemmafruar frågar: hur gör man pizza av smördeg? För att förbereda smördeg för pizza utan jäst, använd:

• mjöl - två matskedar;
• vatten - en kvarts kopp;
• smör - 200 gram;
• socker - en tesked;
• s alt - en nypa;
• citronsyra - efter smak.

Beskrivning av matlagning

Hur gör man pizzadeg? Receptet innehåller följande steg: smör läggs till mjölet, blandas med mjöl och hackas i små bitar. Sedan tillsätts resten av ingredienserna till denna massa och blandas väl. Den färdiga degen kavlas ut, viks flera gånger och ställs i kylen. Efter ett par timmar tas degen ut och gräddningen börjar.

Ett annat alternativ

För att göra hackad smördeg för pizzabruk:

• mjöl - två glas;
• vatten - 150 ml;
• smör eller margarin - 300 gram;
• ett ägg;
• citronsaft - en tesked;
• s alt - en halv tesked.

Hur lagar man mat?

Sikta mjölet, tillsätt smör (kylt) skuret i små bitar och hacka fint med en kniv. Gör en liten fördjupning i mjöl med smör, häll vatten (s altat) i den, tillsätt ett ägg, citronsaft och knåda snabbt degen. Den färdiga degen rullas till en boll, täcks med en servett och rengörs på en kall plats. Innan gräddningen kavlas degen ut ca 2-3 gånger och viks till tre eller fyra lager.

Dietpizza (ingen deg)

Det här receptet kan vara ett värdefullt fynd för dem som är rädda för att gå upp i vikt. Hur gör man pizza utan deg? För att tillaga den behövs ingen jäst, inget mjöl, inget smör. De använder bara hälsosamma kolhydrater, proteiner och andra produkter som är nödvändiga för att fräscha upp sig ordentligt, men samtidigt inte få extra kilon: tomat, peppar, kyckling, svamp. Det tar en timme att laga mat.

Basis

Mjöl är inte involverat i skapandet av basen. För att förbereda 6-7 portioner av rätten använd:

• 1 kg kycklingfilé (utan skinn och ben);
• 2 kycklingägg;
• s alt - efter smak;
• malen svartpeppar - efter smak;
• krydda för kycklingkött - efter smak.

Fyllning

Fyllningen kräver några färska ingredienser. Den är förberedd från:

• 7–10 tomater (körsbär eller annan liten);
• 200 gram svamp;
• 2 små paprika;
• grönt - efter smak;
• 150-200 g hårdost (låg fetth alt);
• tomatpuré - efter smak;
• s alt - efter smak;
• malen svartpeppar - efter smak.

Matlagningsfunktioner: lager

För de som vill lära sig göra pizza utan deg rekommenderar erfarna hemmafruar att använda:

• bakplåt;
• med en kökskniv;
• träsked;
• skärbräda;
• djup skål;
• blender;
• pergament för bakning;
• heta grytlappar;
• engångspapperhanddukar.

Processbeskrivning: steg för steg

Förbered först köttfärs till basen. Kyld (ej fryst!) kycklingfilé tvättas med rinnande vatten, torkas sedan med hushållspapper, delas i flera delar och placeras i en mixerskål. Kycklingkött krossas, sedan läggs ägg till köttfärsen, s altas, peppras och kryddas. Den resulterande massan blandas tills den är homogen.

Nästa är basen gräddad. Ugnen är uppvärmd till 180-190 ° C. Bred ut papper på en plåt och lägg kycklingfärs på den. Basen kan ges vilken form som helst: traditionellt rund, "hjärta", rektangulär, etc. Basen skickas till en förvärmd ugn i tjugo minuter. Detta är tillräckligt med tid för att den ska bakas och "ta tag".

Tomater tvättas med varmt vatten, torkas och skärs i tunna skivor. Svampar tvättas, torkas, den jordnära delen skärs av från benen, mörka fläckar tas bort. Svamp skärs i mycket tunna skivor. Bulgarisk paprika delas i halvor, fröna avlägsnas från sina kärnor och stjälkarna skärs av. Sedan ska grönsakerna tvättas (utvändigt och inuti) och torkas. Paprika skärs i kuber eller strimlor. Färska örter (dill, lök, persilja, basilika) tvättas, skakas lätt av överflödig fukt och hackas. Eventuell ost (låg fetth alt) rivs. Det rekommenderas inte att använda denna produkt i större mängder än de som anges i receptet.

Baken är något kyld och fortsätt sedan tillforma pizzan. Först smörjs det bakade köttfärsen med pasta (tomat), sedan läggs fyllningen ut i lager eller fritt, som strös med örter och riven ost ovanpå. Därefter skickas pizzan till ugnen, uppvärmd till 170-180 ° C, i ytterligare en halvtimme. Doftande, aptitretande dietpizza delas upp i portionsskivor och serveras.

Receptrekommendation

Du kan använda de mest olika fyllningarna för denna pizza. Ananasringar och skinka är jättebra. Tomatpuré kan ersättas med yoghurt med låg fetth alt (naturell) eller sås (tomat). Du kan också använda mosade färska tomater. Istället för kycklingfärs kan du också använda kött (fläsk, nötkött), men denna pizza kan inte längre betraktas som diet.