Stekt gås i hylsan i ugnen, med äpplen, i panna - matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Signaturrätten för alla middagsbjudningar kan vara stekt gås. Det enklaste sättet att laga en fågel är i ugnen. Du behöver bara ta hand om ingredienserna och förmarinera slaktkroppen. Ugnen gör resten åt dig. Medan du förbereder en rejäl rätt, designad för ett imponerande företag, kan du börja hacka ingredienser till sallader.

Rostad gås i ärmen: recept med äpplen

Några ord om val av slaktkroppar. Visst är det lockande att köpa en jättestor fågel. I det här fallet kommer dina gäster definitivt inte att lämna festen hungriga. Men ju äldre gåsen är och ju större slaktkroppen är, desto segare blir köttet. Därför är det bättre att välja en medelstor gås. Om du köper kött av en bonde, se till att slaktkroppen är helt rensad och plockad. I det här fallet, innan du lagar mat, behöver du bara skölja köttet. Onödiga manipulationer är värdelösa för oss.

Stekt gås i ugn med äpplen är lätt att baka, du behöver bara ta följande ingredienser:

• Gåskroppen - 3 kilogram.
• Gröna äpplen - 3 stycken.
• Löklök - 1 st.
• Ett vitlökshuvud.
• Medelstora morötter - 1 st.
• En och en halv citron.

Du behöver också de vanliga kryddorna för kött, mald svartpeppar, lagerblad och, naturligtvis, s alt. Om du aldrig har lagat den här rätten förut, oroa dig inte. Stekt gås i ärmen är en win-win som inte går att förstöra.

Förbereder processen

Även om du tar saften av två citroner är det inget fel med det. Således kommer köttet att bli ännu mörare och behagligare i smaken. Efter att slaktkroppen torkat lite, gnugga den med kryddor och s alt både inifrån och ut. För pikantitet kan denna blandning kompletteras med hackad halv vitlök. Nu skär vi grönsaker. Hacka löken, moroten och vitlöksresterna med en kniv på något sätt. Blanda de hackade grönsakerna och stick hål i skinnet på gåskroppen.

De resulterande hålen måste fyllas med grönsaker. Helstekt gås med äpplen är inte komplett utan citronsaft. Vattna slaktkroppen generöst. Se till att dropparna av juice är säker på att tränga in i snitten. Annars kan köttet bli lite intetsägande. Naturligtvis, innan du skickar den till ugnen, är det nödvändigt att slaktkroppen är helt mättad med kryddor. Skicka den därför till kylen i minst tre timmar. Och redan innan du skickar den till ugnen är det nödvändigt att fylla insidan av fågeln med halvor av äpplen.

Bakprocess

Medan ugnen förvärms tar du stekhylsan och lindar gåsen försiktigt. Glöm inte att lägga till fyra lagerblad inuti. Gör tre små snitt ovanpå för att förhindra att påsen blåses upp under tillagningen. Lägg den fyllda och packade slaktkroppen på en bakplåt och skicka den till ugnen. Baktemperatur - 200 grader, total tillagningstid - 1 timme 30 minuter. Om du tycker att din stomme är för stor, öka tiden i ugnen till två timmar. Glöm inte att den stekta gåsen ska vara röd. Ta därför bort bakplåten med slaktkroppen 15 minuter innan du stänger av ugnen och skär påsen. Den här gången räcker det för att en gyllene krisp ska bildas.

Server till bordet

Lägg slaktkroppen på ett vackert fat, ta bort de bakade äpplena från insidan. Dessa skivor kommer att användas för dekoration. Det rekommenderas att servera maträtten till bordet som helhet, för att inte förstöra den estetiska uppfattningen. Om du inte vet hur man slaktar en helstekt gås så ger vi dig ett litet råd. Du måste börja med fötterna. Skär först av benet helt och dela det sedan längs leden. Gör samma sak med den andra lemmen. Efter det blir det lättare för dig att hantera bröstet.

Gås med honung och senap

stekt gås är en mycket populär rätt. Du kan tillaga den i olika varianter. En dag före festen kan du göra följande manipulation. Förbered en liten fågelkadaver, skölj den och torka lätt. På flera ställen (ju oftare, desto bättre), stick hål i slaktkroppen med tandpetare. Detta är nödvändigt för fullständig absorption av marinaden. Också till digdu behöver följande kryddor:

• Flytande senap - 2 matskedar.
• Honung - 2 matskedar.
• Malen svartpeppar.
• Vitlök - 1 huvud.
• S alt.

Blanda s alt, pressad vitlök och peppar. Gnid insidan och ytan av gåsen med denna blandning. Låt fågeln ligga i rumstemperatur i en halvtimme. När tiden är ute, blanda honung och senap och gnugga ytan på slaktkroppen med denna blandning. Det återstår att linda in gåsen i matfilm och lägga i kylen i en dag. Nästa dag, förvärm ugnen till 220 grader, packa gåsen i en hylsa och skicka den till en bakplåt. Den totala tillagningstiden är 2 timmar. För att gåsen inte ska vara torr, sänk temperaturen på ugnen med 20 grader varje halvtimme efter att bakningen påbörjats. Som du kan se är detta ett väldigt enkelt recept på stekt gås.

Med äpplen och apelsiner

Om du vill ha lite krusiduller, förbered en maträtt fylld med skivor av äpplen och apelsiner. För att göra detta behöver du följande produkter:

• Utslakad gås - 5 kg slaktkropp.
• Apelsiner - 2 eller fler.
• Gröna äpplen - 4 eller fler.
• Blandning av senap och honung.
• S alt.
• Malen röd paprika.

Mängden frukt beror faktiskt på storleken på slaktkroppen. Skär apelsinerna och äpplena i skivor och fyll gåsen helt med dem. Detta alternativ kräver inte förmarinering. Den totala tillagningstiden fördubblas dock. När du har täckt huden på den fruktfyllda fågeln med kryddor och s alt kan du packa in denhylsa och skicka till ugnen förvärmd till 200 grader.

Den stekta gåsen kommer att vara färdigstekt på fyra timmar. En halvtimme innan beredskap, ta bort slaktkroppen från ugnen, skär hylsan och gnugga den med en blandning av honung och senap. Sänk sedan temperaturen och vänta tills den röda fågeln når helt. En utmärkande egenskap hos denna maträtt är en doftande, krispig skorpa. Tips: Välj kryddig senap i motsats till honung, apelsiner och äpplen.

Hur tillagar man stekt gås i ärmen i bitar?

Denna rätt är lämplig för ett litet företag. Håller med om att det inte alltid går att samlas vid ett stort familjebord utan man vill smaka på sin favoriträtt. Det är för sådana fall som vårt nästa recept, designat för två eller tre personer, tillhandahålls. För att göra detta behöver du bara köpa 1 kilo gåskött i snabbköpet. Du behöver också följande ingredienser för att förbereda den här rätten:

• Majonnäs - 100-150 gram.
• Senap och sojasås (två matskedar vardera).
• Vetabilisk olja - 100 gram.
• S alt, peppar eller fågelkrydda.

Glöm inte ärmen. Att baka gås i hylsan kommer att rädda ugnen från onödiga feta stänk och värdinnan från mödosamt arbete. Dessutom har rätten som tillagas på detta sätt oöverträffad saftighet och tjock arom.

Förbereder fågeln

Skär gåsen genast i portionsbitar. Vi råder dig att väljamatlagning och ben, och bröst. Det blir bättre om du marinerar bitarna en dag. Vissa hemmafruar vågar lämna färdigt kött för komplett marinad blötläggning i två dagar. Till att börja med s altas och peppras portionsbitar. Du kan gnugga med de vanliga kryddorna avsedda för tillagning av kyckling. Sedan måste du blanda ihop alla flytande ingredienser (majonnäs, sojasås, senap och vegetabilisk olja). Belägg gåsbitarna noggrant med den resulterande kompositionen. Lägg detta i en liten kastrull, täck med lock och kyl. Kom ihåg att rätt marinad är grunden för framgången för smaken av den färdiga rätten.

Matlagningsmetod

Det verkar inte finnas något lättare att förbereda än en gås som stekts i ugnen. Recepten som presenteras i vår artikel kommer att bemästras även av nybörjare. Ta ut köttet från kylen och vik in bitarna slumpmässigt i hylsan. Eftersom vi redan har klippt gåsen kommer den totala tiden som spenderas i ugnen inte överstiga en timme. Ugnen måste förvärmas till 180 grader. Tips: Om du tycker synd om att du skiljer av med marinaden kan du hälla resten på bitarna invikta i hylsan.

Så rätten blir ännu saftigare. Om du inte gillar huden kan du ta bort den först. Helstekt gås som tillagas på detta sätt serveras till valfritt tillbehör. Du kan till och med äta den här rätten kall. Om du vill laga fågeln för framtiden är det bara att dubbla mängden ingredienser. Köttets uppehållstid i ugnen i detta falldu behöver inte öka.

stek gås bakad i folie i ugnen

Det här receptet passar dig som har en väldigt stor gåskropp förvarad i frysen till högtiden. Att tillaga en gås är inte i ärmen är problematiskt. I det här fallet kan slaktkroppens kanter brinna för mycket, och mitten kanske inte gräddas. Men även i denna situation finns det en väg ut. Dela slaktkroppen i fyra delar. Detta kommer att göra ditt liv enklare. Du kan omedelbart göra små snitt under huden i området för revbenen och fylla dem med hackad vitlök. På så sätt neutraliserar du lukten av vilt. En stor gås har för segt kött, så tillsammans med vitlök kan du fylla snitten med gåsfett. Du behöver också:

• Potatis - 4 medelstora bitar.
• Två gröna äpplen.
• För att smaka av torkade aprikoser och katrinplommon.
• Folie för bakning.
• S alt.

Lägg först gåsbitarna på en plåt med folie med skinnsidan nedåt. Slå in folien och skicka bakplåten till den förvärmda ugnen i en och en halv timme. Däremot kan köttets beredskap bestämmas med ett spett. När spelet nästan är klart måste du skala potatisen och skära den i klyftor. Skär äpplena på mitten och ta bort kärnhuset. Om du har en stor bakplåt kan du öka mängden ytterligare ingredienser. Små äpplen kan bakas hela. Glöm inte att s alta potatisen lätt. Sätt in i ugnen ytterligare en halvtimme. Helstekt gås (foto tillhandahålls som en visuell illustration) serveras i portioner.

kabardisk gås

För ett mindre formellt tillfälle, dudu kan koka gås i panna utan handtag. Här är ett recept som inte kräver ett stort antal ingredienser. Skölj slaktkroppen och skär i bitar. Lägg köttet i en kastrull och täck med vatten. Koka sedan gåsen tills den är halvkokt. Därefter kommer stekpannan. Det är nödvändigt att steka bitarna i en blandning av vegetabilisk olja och gåsfett. Här är hela listan över ingredienser:

• Smågås.
• Tomatpuré - 150 gram.
• Lök - 3 stycken.
• Stekfett - 200 ml.
• S alt efter smak.

S alta köttbitarna på båda sidor och lägg i en förvärmd panna. Finhacka löken, skicka till pannan. Tillsätt sedan tomatpuré. Skicka pannan till den förvärmda ugnen. Beredskapen avgör visuellt.

Roast

Stekt gås i panna är också väldigt gott. För att förbereda den här rätten behöver du följande ingredienser:

• Gåsben och vingar - 600 gram.
• Två medelstora morötter.
• Rovlök - två stycken.
• Sötärter - efter smak,
• Blandning av malda kryddor.
• 1 liter buljong,
• Potatis - 1 kilogram.
• Basil.
• Grön.
• Laurerblad.
• S alt.

Stekpannan måste smörjas med en liten mängd vegetabilisk olja eller gåsfett. Om du inte har tid att göra fond kan du tillsätta vatten.

Rostmetod

Skär gåsen i portioner, gnid in med kryddoroch s alt. Låt stå i rumstemperatur i en halvtimme. Stek sedan köttet gyllenbrunt i en panna. Ta nu gåsen och skicka lagerblad och kryddpeppar till botten. Vi skär morötterna i fjärdedelar och löken i halva ringar. Vi lägger även grönsaker i gåsen. Sedan skickas rödröda köttbitar dit. Det återstår att hälla den s altade buljongen. Som vi kommit överens om kan vatten användas för dessa ändamål. Om du har tid, förkoka gåsryggen. Använd den resulterande buljongen för stekning.

Den tärnade potatisen ska täcka köttbitarna helt. Men buljongen ska inte helt dölja potatisen. Dekorera all denna prakt med basilika på toppen. Och i det här fallet kan vi återigen inte klara oss utan ugnen. Vi skickar den fyllda gåsen till ugnen, uppvärmd till 190 grader, i en timme. Låt rätten vila i måttlig temperatur i ytterligare 20 minuter. Garnera med färska örter vid servering.

God aptit!