Kokt skinka i hylsan i ugnen: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Antagligen har många hört talas om en sådan rätt som kokt fläsk. Men få har haft en chans att prova, och ännu mer tillaga kokt fläsk i fodral i ugnen. Vi kommer att försöka rätta till denna defekt - trots allt är det inget komplicerat här. Även en person som inte tidigare har tillagat en mer komplex rätt än äggröra kan lätt klara uppgiften med vederbörlig omsorg.

Rättens historia

Innan vi pratar om att tillaga fläskskinka i ugnen i hylsan, låt oss lyfta lite historien om denna gourmeträtt.

Det är ryska som modersmål. Dessutom bereddes den ursprungligen uteslutande av björnkött - en bit kött från höftsnittet togs. Under lång tid var maträtten bekant för många bönder, särskilt de som bodde i Ural och österut. De kungliga föraktade dock inte en sådan delikatess. Till exempel, enligt historikernas uppgifter, var det kokt fläsk som fanns med på listan över favoriträtter för Anna Ioannovna, en av de inflytelserika ryska kejsarinnorna.

Därför bör varje erfaren kock lära sig att laga kokt fläsk bakat i ugnen. Det här är ett utmärkt tillfälle att överraska dina nära och kära.en riktigt raffinerad och raffinerad rätt och bli känd bland vänner som en sann kännare av hovköket.

Välja rätt kött

I vår tid är det en mycket svår uppgift att skaffa björnkött, åtminstone för stadsbor som inte är förtjust i att jaga och inte har vänner bland dem som är förtjusta i. Därför kommer vi att överge det till förmån för det mer välbekanta fläsket - du kan enkelt köpa det i en butik, eller bättre, på marknaden. Den passar lika bra och har inte den där speciella baissesmaken som vissa gourmeter älskar och andra inte alls gillar.

Frågan om att välja rätt kött måste dock behandlas så seriöst som möjligt.

Halsbiten är idealisk - här når fetth alten 30 procent, vilket gör att den tillagade rätten definitivt inte blir för torr. Fettet smälter gradvis och blötlägger hela biten, vilket gör köttet till en utsökt och raffinerad delikatess som inte kommer att vara skamligt att servera ens de mest kräsna gästerna.

I extrema fall kan du tillaga kokt fläsk i ugnen från nötkött och till och med kalkon. Men om du använder sådant kött måste du lägga till lite ister, annars blir den färdiga rätten lite torr, och det är inte alls vad du skulle vilja ha.

Vilka ingredienser behöver du?

I allmänhet är det klassiska kokt fläskreceptet väldigt enkelt - förutom kött behöver du bara s alt och svartpeppar. Men kockar har genom århundradena fulländat konsten och använt ytterligare ingredienser för att förbereda det godastematrätter. En mängd olika kryddor, russin, torkade aprikoser, grönsaker och andra ingredienser användes. Men för första gången ska vi försöka att inte vara för smarta, med ganska enkla kryddor. Dessutom räcker de för att skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Så, förutom ett kilo fläskhals behöver du:

• Vitlök - 10 nejlikor.
• Paprika - 1 tesked.
• Basilika – 0,5 tsk.
• Olivolja - 2 matskedar.
• S alt - 0,5 tsk.

Som du kan se är det inget särskilt svårt. Det finns ingen anledning att använda några ytterligare kryddor - de kommer bara att slå bort den verkliga smaken av kött.

Köttberedning

Det är värt att säga direkt - att laga kokt fläsk i en hylsa i ugnen är ingen snabb affär. Du måste ha tålamod för att rätten ska bli bra.

Först och främst ska köttet blötläggas i kallt vatten i ca 2-3 timmar. Under denna tid kommer den att absorbera ytterligare fukt, vilket kommer att göra den färdiga rätten mer saftig. I slutet av denna tid kan du börja förbereda marinaden för fläskfilén. Allt är ganska enkelt här - du behöver bara blanda s alt med paprika, basilika och olivolja.

Trök köttet som tagits ur vattnet ovanpå med en pappershandduk och gnid in väl med den resulterande blandningen. Lägg efter det i en djup skål, dra åt plastfilmen ovanpå så att den inte torkar och skicka den till kylen över natten (om du ska laga mat på morgonen) eller till kvällen (om du vill bjud dina nära och kära på en utsökt middag).

Låt oss börja laga mat

Processen att tillaga kokt fläsk i en hylsa i ugnen är mycket enkel. I välmarinerat kött måste du skära små snitt och lägga skalade vitlöksklyftor i dem. Det är önskvärt att fördela dem så jämnt som möjligt.

Nu tar vi ner en köttbit fylld med vitlök i hylsan - idag säljs de i nästan alla järnaffärer. Med spetsen på en kniv eller en tandpetare gör vi flera små hål i hylsan så att ångan kan komma ut fritt. Annars kan förpackningen helt enkelt spricka när den värms upp och skålen kommer att torka ut mycket - den blir inte så god och mör som den borde vara.

Lägg köttet på en plåt och skicka till ugnen, förvärmd till 200 grader. Efter 20 minuter, sänk temperaturen till 170 grader och grädda i ytterligare 90 minuter. Köttet ska vara väl tillagat så att det inte ens inuti finns några råa ytor kvar. Dessutom, tack vare vattnet som har blötlagt biten, kommer den inte att torka ut och dessutom inte brännas.

Efter den utsatta tiden måste du försiktigt öppna hylsan, böja kanterna och sätta tillbaka bakplåten i ugnen i ytterligare 20 minuter, efter att ha höjt temperaturen till 200 grader. Den här gången räcker det för att en läcker gyllene skorpa ska bildas på det möra och mjuka kokta fläsket.

Tja, det var allt. Förvånansvärt enkelt, men samtidigt är en utsökt rätt klar. Den kan serveras både kall och varm. Det är bäst att dela upp det i två delar. Ät den första med hela familjen till middag och låt den andra svalna och ställ in i kylen. Skär köttet i tunna skivor på morgonentallrikar och servera. Du kommer att bli förvånad över hur välsmakande (men olika smakrik!) samma rätt kan serveras varm och kall.

I det klassiska receptet tillagas vanligtvis kokt fläsk på spett. Men alla kan inte skryta med sådan lyx idag. Dessutom visar det sig i ärmen inte mindre välsmakande. Därför finns det ingen anledning att slösa bort extra tid - varför komplicera den redan långa processen med förberedelse och bakning?

Slutsats

Detta avslutar vår artikel. Nu har du lärt dig hur man lagar fläsk i ugnen. Det betyder att du kan skämma bort dina nära och kära med denna fantastiskt läckra rätt när som helst.