2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Hembakning är en av de mest komplexa och samtidigt läckra delarna av kulinarisk konst. En värdinna som vet hur man lagar konfekt kommer aldrig att hamna i en besvärlig situation när oväntade gäster dyker upp. Och om någon form av familjefest är på väg, hur kan du överraska och glädja de närvarande om inte med märkestårtor, kakor och kakor?
Kända maräng: ingredienser
Ämnet för dagens samtal, kära damer (och inte bara manliga kockar är mycket välkomna!), är hur man gör grädde av ägg och socker. Den passar även för att dekorera tårtor och kakor, den är även ofta fylld med våffelrör och puffar. Men det är omöjligt att belägga kakorna med en sådan kräm, dess konsistens är för frodig, mör för detta. Naturligtvis har konditorer utvecklat många sätt att förbereda godsaker. Det första receptet kommer att berätta hur du gör en ägg- och sockerkräm enligt alla klassiska regler så att du får en traditionell maräng. Hans hemland, du gissade rätt, är utsökt Frankrike, och själva ordet översätts som "kyss". Till digdu behöver: vita av färska kycklingägg, gärna hemgjorda - 6 bitar, ett och ett halvt glas strösocker (eller lite mer - beroende på äggens storlek), en tesked vaniljsocker eller ofullständigt vanillin. Och 8-9 droppar förupplöst citronsyra. Om du inte har strösocker kan du mala eller mala vanligt socker i en kaffekvarn.
Matlagning
Det första tipset om hur man gör en kräm av ägg och socker som maräng låter så här: proteiner måste kylas. Knäck äggen, häll försiktigt äggulorna i en separat kastrull och vitorna i en skål där du ska vispa dem. Behållaren måste placeras i en skål med is, varefter du börjar vifta med vispen kraftigt. Du har inte mycket tid för den första vispningen - 12-15 minuter. Men proteinmassan ska bli så tjock och tät att den inte rinner av vispen utan håller sig bra på den. Tips två: ta hjälp av erfarenheten av att göra mannagrynsgröt, häll i strösocker i små bäckar - ungefär hälften av den totala volymen. En hand slutar inte att vifta med vispen! Tillsätt sedan resterande ingredienser, d.v.s. andra hälften av pulvret, vanilj, syra och blanda allt väl med en träspatel. Längs vägen kan du ha en fråga: hur man gör en kräm av ägg och socker inte vit, men färgad och med någon form av eftersmak? Svaret är detta: i det sista skedet av matlagning, inkludera i receptet, förutom vanillin, matfärger och smaker. Och, slutligen, det tredje tipset: maränger kan inte förvaras i kylen ens en halv dag, eftersom.en sådan äggkakekräm förlorar sin prakt. Den måste omedelbart placeras på konfektyr. Så försök inte fylla på med godsaker för framtiden, utan laga hellre alltid färskt.
Viljsåsmörhet: sammansättning
Nästa hemlighet inom kulinarisk konst som vi kommer att dela med dig är hur man gör en kräm av ägg och socker till en kaka, och inte en enkel, utan en vaniljsås. Vi tar receptet från italienska kulinariska specialister som grund. För att förbereda en efterrätt behöver du 6-7 proteiner, ett och ett halvt glas socker, cirka tre fjärdedelar av ett glas vatten för sirap, vanillin eller vaniljsocker, 9-10 droppar citronsyra. Varför behövs det: så att krämen inte blir sockersöt och slår bättre. Få samma lösning i en hastighet av 1 till 2, späd en sked tesyra i två matskedar kokt vatten.
Hur man lagar mat
Låt oss i praktiken överväga hur man gör en kräm till en tårta av ägg för att göra det vaniljsås. Först måste du koka sirapen. Koka upp den angivna mängden vatten, tillsätt socker och låt det koka upp igen. Medan du rör om och väntar på att sanden ska lösas upp och överskottsvätskan avdunstar, glöm inte att ta bort skummet och fjället. Bestäm sirapens beredskap genom att ösa en liten mängd av den med en sked och hälla den i en kall tallrik. Om det fryser och sträcker sig som ett fylligt "rep" - det är det, ta bort kastrullen från värmen. Annars håll den på spisen lite längre. Svetssirap, du kan genast hälla i syra. I ett kallt isbad, slå det förbereddaproteiner. När skummet blivit frodigt och högt, börja hälla het sirap i en tunn stråle. Sluta inte vispa, annars kommer allt att lösa sig och krämen kommer ut utan framgång. När båda komponenterna är kombinerade och delikatessen har svalnat, blanda den igen med en spatel och häll i färgämnena och önskade smaker eller aromer.
His Majesty marshmallows: ingredienser
Bland de gourmeter som nu bläddrar igenom vår artikel, finns det älskare och lojala beundrare av en sådan underbar orientalisk njutning som marshmallows. Och inte förgäves - för just nu måste de lära sig att göra en kräm av ägg och socker på ett sådant sätt att de får en bedårande efterrätt. En portion med 6 proteiner använder 4-5 matskedar sylt, marmelad eller bär, riven med socker (purén ska vara tjock), 6 fulla matskedar socker, 2 teskedar gelatin, en kvart kopp vatten och önskad matfärg.
Matlagning
Låt oss börja beredningen av krämen med beredningen av gelatin. Förblöt den i vatten (anvisningarna finns vanligtvis på förpackningarna) och lös sedan upp den genom att lägga den i ett vattenbad. Lägg sylt eller fruktmassa i en kastrull, tillsätt socker och låt koka på svag värme i 15 minuter, rör om för att inte fastna. Vispa vitorna ordentligt på det sätt du redan känner. När deras "toppar" och "istappar" blir starka, häll i lite fruktkomponent, följt av gelatin och färgämne. Slå till det sista! I slutet av tillagningen, rör om marshmallowkrämen tills den är slät och jämn och omedelbartanvänd för bakad tårta.
Rekommenderad:
Hur mycket ska man koka mjukkokta och hårdkokta ägg: användbara tips
Det finns ett stort utbud av ägg på snabbköpshyllorna. Vaktel, kyckling, struts, berikad… Vad ska man välja? Och viktigast av allt - hur man kokar dem korrekt för att maximera fördelarna och smaken av produkten?
Hur man dekorerar en tårta med grädde: metoder och rekommendationer. Hur man gör grädde av grädde
Cream är en delikat, läcker, mejeriprodukt från vår barndom. Jag minns genast min mormors hus i byn. I modern matlagning är de designade för att dekorera olika produkter: kakor, muffins, bakverk, ostkakor. Grädde anses också vara en universell produkt som inte bara kan användas för att dekorera bakverk, utan också läggas till kaffe, cocktails, glass, keso. I artikeln kommer vi att prata om hur man dekorerar en tårta med vispad grädde och hur man gör dem hemma
Hur steker man ett ägg i en panna? Hur steker man ägg med mjölk?
Äggröra är ett bra alternativ till frukost. Det kräver inte mycket tid att förbereda, och det är också väldigt gott och inte alls tungt för magen. Nästan alla vet hur man steker ett ägg. Många säger dock att de snabbt blir uttråkade av den här rätten. Detta beror på att de inte vet att det finns ett stort antal alternativ för hur man lagar äggröra
Enkla kolhydrater: socker. Granulerat socker: kalorier och användbara egenskaper
Det är svårt att föreställa sig ditt liv utan socker. Söta bakverk, frukt, glass, kakor - socker finns överallt. De flesta dricker kaffe och te till det. Och vi vet alla om farorna med socker. Ingen har dock ställt in användningen ännu. Artikeln kommer att prata om fördelarna med vita kristaller, deras faror, kalorier och näringsvärde
Hur mycket moonshine kommer det ut av 1 kg socker? Moonshine recept från socker och jäst
Det är ganska svårt att ge exakta uppgifter om hur mycket moonshine som kommer att erhållas från 1 kg socker. Sådana tvister är inte utan anledning. Inte bara sockret som ingår i dryckesreceptet tas med i beräkningen, utan även det som ingår i produkten. Till exempel, om moonshine görs på basis av bär, frukt eller spannmål, måste mängden socker som ingår i deras sammansättning beaktas. Den tillgängliga stärkelsen, glukosen eller fruktosen har också en betydande effekt på mängden destillat
