Hur mycket ska man koka mjukkokta och hårdkokta ägg: användbara tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kycklingägg är en oumbärlig produkt på alla ryskas bord. Och hur många rätter kan tillagas av dem! Omeletter, äggröra med olika fyllningar, pannkakor, cheesecakes och bara kokta ägg - allt detta är hälsosamt och gott. Men få människor känner till reglerna och hemligheterna för att koka ägg.

Hur väljer man bra ägg?

Det finns inte många fågelarter i världen vars ägg kan ätas av människor. Kyckling och vaktel är det godaste, näringsrika och säkraste. Att äta ankägg är det stor risk att få salmonella. Därför finns de inte i butikshyllorna. Det finns också strutsägg - de är väldigt näringsrika och har utmärkta smakegenskaper, men på våra breddgrader anses de vara exotiska.

Att välja färska kycklingägg är inte lätt, och även de mest sofistikerade hemmafruarna köper ofta utgångna varor. Det finns en speciell enhet - ett ovoskop, på begäran av köparen är säljaren skyldig att tillhandahålla den för att kontrollera äggens färskhet på plats. Ovoskopet låter dig undersöka äggulans tillstånd genom skalet - om den har läckt ut.

Ålder och storlek påverkar direkt hur mycket ägg ska kokas efter kokning. Färska behöver mindre värmebearbetar.

Ju större och tyngre ägget är, desto äldre är det. Efter ålder och storlek klassificeras ägg efter kategori:

• C0 - selektiva matsalar;
• С1 - den första restaurangkategorin;
• C2 - respektive den andra matsalen;
• D1 är den första dietkategorin.

Kategori påverkar hur mycket man kokar ägg efter kokning. Ju större de är, desto längre tid bör tillagningen vara. Om du behöver få ett mjukkokt ägg, kommer tiden att minska därefter. Men mer om det nedan!

Hårdkokta kycklingägg

Hårdkokt - detta innebär en tät protein, lös äggula. Denna tillagningsmetod är vanligtvis vald för sallader (när de vet att det kokta ägget måste skäras eller rivas).

Hur länge ska ett hårt kokt ägg kokas (dags att lämna dem i kokande vatten):

• selektiv kategori - efter kokning 12-13 minuter;
• С1 - 10-12 minuter;
• С2 - 8–10 minuter.

Överdriv inte koktiden, detta kommer att förändra smakegenskaperna, äggulan kan börja avge en obehaglig lukt, proteinet kommer att förlora aminosyror om värmebehandlingstiden överskrids.

Varje hemmafru vet hur man kokar hårdkokta ägg. Hur många sallader, snacks, pajer du kan laga med dem! En av de mest populära fyllningarna för pajer är hackade kokta ägg med salladslök och dill.

Mjukkokta kycklingägg

Denna tillagningsmetod är den bästabehåller alla användbara egenskaper hos produkten. Gulan innehåller zink, järn, magnesium; när de är mjukkokta bryts inte dessa spårämnen ned, utan kommer att absorberas framgångsrikt när de äts. Protein lagrar alla essentiella aminosyror.

Hur länge man ska koka mjukkokta ägg beror på deras storlek och färskhet. I regel tar det exakt halva minuterna än hårdkokta ägg.

Två enkla sätt att få läckra mjukkokta ägg:

• Sänk ner råa ägg med en matsked i redan kokande vatten. Vi bestämmer 3-5 minuter. Sedan försiktigt, med samma sked, tar vi ut dem och sänker ner dem i en förberedd kastrull med is (eller bara kallt) vatten. Denna metod kommer inte bara att bevara alla näringsegenskaper hos kycklingägg, utan också mycket lätt att skala dem från skalet. Bokstavligen på tio sekunder. På grund av den skarpa temperaturskillnaden - från kokande vatten till isvatten - kommer skalet att rengöras omedelbart.
• Det vanliga sättet - lägg äggen i en kastrull, häll vatten från kranen. Vi väntar på att vattnet ska värmas upp. Hur länge ska man koka ägg efter kokning? Stor - 4-5 minuter. Första-andra kategorierna - 2-3 minuter. Då är det lämpligt att hälla kallt vatten över äggen, det gör det senare lätt att skala dem från skalet.

Pocherade ägg

Trots det utsökta franska namnet finns det inget svårt att förbereda. Under sovjettiden kallades denna matlagningsmetod "ägg i en påse". Det ligger i att det tar ännu kortare tid att laga mat än om vi bestämt oss för att koka mjukkokta ägg. Hur många hemmafruar lagar matpocherade ägg till frukost, det här är en näringsrik, kostsam och hälsosam rätt!

Du behöver inte ens värma upp vattnet eller koka pannan. Ett pocherat ägg kan tillagas på två minuter i mikrovågsugn. Vi tar en liten behållare, fyll den med vatten (200-250 ml). Bryt försiktigt ner det råa kycklingägget direkt i vattnet (som om vi skulle koka ett stekt ägg). Vi lägger i mikrovågsugnen och ställer in timern på 1,5-2 minuter. Njuter av ett mjukt pocherat ägg med rinnande äggula.

Det finns ett enklare sätt: ställ en kastrull med vatten på spisen, låt koka upp. Vi bryter ägget i kokande vatten. Hur länge ska man koka ett pocherat ägg? En minut räcker.

Fyllda kycklingägg

Ovanlig och läcker matlagningsmetod:

• Förkoka hårdkokta ägg. Hur lång tid det kommer att ta vet vi redan.
• Vi rengör de kylda äggen från skalet. Skär på mitten.
• Knåda äggulan noggrant med en gaffel och tillsätt hackade gröna och kryddor till denna massa.
• Försiktigt med en sked, återför den bearbetade massan tillbaka till proteinhalvorna.

fransk omelett

Den perfekta frukosten för människor som följer en hälsosam kost.

• Knäck ett par ägg i en djup tallrik.
• Tillsätt 50-70 ml mjölk (helst låg fetth alt).
• S alt och kryddor - efter smak. Du kan också lägga till hackade gröna, tunna skivor av korv, skivor av ost. Vispa alla ingredienser noggrant med en gaffel tillsskummig, homogen massa.
• Häll i en förvärmd non-stick-panna, täck med lock.
• Efter ett par minuter kan du njuta av smaken av en genombruten, lätt omelett.

Vad är skillnaden mellan en omelett och en äggröra? Först och främst genom att tillsätta mjölk och pålägg. Vissa människor föredrar också att lägga till kefir, vassle, jäst bakad mjölk - det här är en fråga om individuell preferens. Från fyllningen kan du välja grönsaker (spenat, broccoli, blomkål, grön eller lök, rivna morötter), korv, ost, bacon, kapris, tonfisk. Vissa människor gillar s altad fiskomelett (mycket ovanlig kombination).

Hur lång tid tar det att koka vaktelägg?

Ett separat objekt värt att nämna är denna relativt nya produkt för ryssar. Vaktelägg ser ovanligt ut och är dyrare än kycklingägg. De är också mycket mer användbara: de innehåller zink, magnesium, selen, vitamin C, A. Proteinet i vaktelägg är rikt på essentiella aminosyror, och det finns praktiskt taget inget skadligt kolesterol i äggulan.

Varje erfaren hemmafru kan laga vaktelägg. Hur mycket tid tar det? På grund av deras lilla storlek tar det bara 2-3 minuter att hårdkoka dem. Gulan kan förbli något fuktig. Om du behöver bli så hård som möjligt kan tiden skjutas upp till fem minuter.

Vagtelägg används främst för sallader: "Caesar", "Vitamin", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". Smakmässigt passar de bra till skaldjur,gräddsås, kalv, kycklingfilé, sallad, broccoli. Hur länge ska man koka ägg till sallad? Med tanke på att de ska vara täta i konsistensen - ca 3-4 minuter i kokande vatten. Vaktelägg är ett riktigt fynd för anhängare av rätt näring.

Biologiskt värde av kycklingägg

Kaloriinnehållet i ett medelstort hårdkokt kycklingägg är 160 kilokalorier. Av dessa ca 14 gram protein, 12 gram protein, 0,5 gram kolhydrater. Vid stekning i vegetabilisk olja ökar andelen fett avsevärt (till exempel ca 35-40 gram fett per portion stekt ägg).

Ett hårdkokt ägg innehåller cirka 530 mg kolesterol. Därför rekommenderar läkare inte att personer med kroniska sjukdomar i lever och gallblåsa äter mer än ett ägg per dag.

Men den nästan fullständiga frånvaron av kolhydrater gör ägg till den första produkten för att gå ner i vikt. Ett konstant överskott av kolhydrater i kosten leder till fetma. Så ät gärna kokta ägg och oroa dig inte för din figur!

En äggula innehåller cirka 50 mikrogram fluor, 75 mikrogram koppar, 29 mikrogram selen, 2 mg zink, 2,5 mg järn, 12 mg magnesium. Den är också rik på vitaminer: 2 mg vitamin E, 0,05 mg karoten, 2,2 mcg vitamin D, 0,14 mg pyridoxin, 7 mg folsyra.

Vad är berikade ägg?

Under de senaste åren har en ovanlig produkt dykt upp i alla stormarknader. Dessa är de så kallade berikade äggen. Till en kostnad är de något högre än de vanliga, "oberikade". Skillnaden är att de innehållerökad mängd selen, jod och hälsosamma fleromättade fetter (Omega-3). Samtidigt innehåller det mycket mindre skadligt kolesterol (jämfört med ett vanligt kycklingägg av den första kategorin).

Processen att göra berikade ägg skiljer sig inte från att laga vanliga. Läkare rekommenderar att uppmärksamma denna produkt till personer med sköldkörtelsjukdomar. På grund av det höga innehållet av jod har berikade ägg en positiv effekt på ämnesomsättningen och metaboliska processer i kroppen.