Kycklingbröstkorv hemma: recept och ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vill du ha korv till frukost gjord på riktigt kött, inte soja och smakförstärkare? Tyvärr, det finns bara två alternativ här - att betala mycket pengar (och fortfarande inte det faktum att produkten kommer att vara av riktigt hög kvalitet) eller försöka laga korv från kycklingbröst hemma. Detta är mycket enklare än det kan tyckas vid första anblicken. Därför kommer det att vara mycket användbart att prata om processen.

Lite om korv

Till att börja med, efter att ha bemästrat kycklingkorvsreceptet och väckt det till liv, får du en 100 % kvalitetsprodukt. Du vet säkert att endast färskt kött används i matlagning, soja är helt frånvarande, liksom alla smakämnen, flytande rök, färgämnen och andra skadliga kemiska tillsatser. Därför kan hemgjord kycklingbröstkorv ges till alla, även små barn.

Det är också skönt att mängden fett i det klassiska receptet per 100 gram inte alls är stor – bara 5 gram. Det finns ännu färre kolhydrater - bara 2. Men proteiner - så många som 20. Dessutom är kaloriinnehållet i kycklingbröstkorv bara 130 kilokalorier per 100 gram. Därför kan det läggas till kosten inte bara för personer som är på dieter, utan också för idrottare. Lågkalori tot alt med en stor mängd protein är vad du behöver för att pumpa upp chica muskler. Denna korv kommer att vara ett bra alternativ till det vanliga kycklingbröstet, som rekommenderas för idrottare. Ändå blir hon uttråkad ganska snabbt.

Vad ska man laga mat i?

Innan du lagar hemgjord kycklingkorv måste du bestämma vad du ska tillaga den i. Det finns flera alternativ här.

Självklart är den mest naturliga ingrediensen tarmar. Du kan köpa fläsk- eller nöttarm på många marknader på köttavdelningarna. Ett sådant skal är ätbart, och här finns definitivt inga kemikalier. Det är sant att du måste spendera ganska mycket tid och ansträngning för att kvalitativt rengöra tarmarna från slem och rester av vital aktivitet. Och vissa har fortfarande en obehaglig lukt. För att inte förstöra korven måste du rengöra tarmarna så att de blir nästan genomskinliga och absolut luktfria. Tarmarna fylls med köttfärs med hjälp av ett speciellt munstycke för en köttkvarn. Det viktigaste är att inte stoppa för hårt så att korvarna inte spricker under tillagningen - lämna tillräckligt med utrymme. Och det är bättre att göra korvar små - även om en spricker kommer mindre mat att gå till spillo.

Därför väljer många konstgjorda hölje. Du kan köpa det i många butiker. Bekvämt och snabbt - du behöver inte lägga tid på att rengöra från föroreningar och slem. Men ändå är det inte alltid möjligt att skaffa den. Formad exakt som en tarmkorv.

Äntligen finns det ett tredje alternativ som hittats av smarta kockar. Alla tetrapack duger - från mjölk eller juice. Köttfärs och övriga ingredienser läggs helt enkelt i en låda som täcks med matfilm ovanpå och läggs i en kastrull med kokande vatten. Efter en timmes tillagning, låt korven svalna, lägg den sedan i kylen över natten och skär sedan försiktigt lådan och ta bort den.

Vilket alternativ är bättre? Det är bara du som kan bestämma.

Lågkalorikorv

Först, låt oss prata om kalorifattig kycklingbröstkorv. Hemma är det inte svårt att laga det alls. Du behöver följande produkter:

1. Kycklingbröst - 1 kilogram.
2. Vitlök - 1 huvud.
3. Senap, s alt, svartpeppar efter smak.

Som du kan se kan ingredienserna enkelt köpas i vilken butik som helst. Efter det kan du börja laga kycklingfärs. Allt är väldigt enkelt här - vitlök och bröst passeras genom en köttkvarn, kryddor tillsätts här och allt blandas väl. Den resulterande blandningen är fylld med tarmar, ett konstgjort skal eller en tetrapack - beroende på vilket alternativ du väljer.

Det är värt att säga direkt - korv tillagad enlDetta recept är det lägsta kaloriinnehållet. Men ändå är bröstet ett ganska torrt kött. Därför kommer det inte att fungera för att få maximal glädje av att äta sådan korv. Så låt oss prata om ett annat matlagnings alternativ.

Korv med fett

För att göra korven saftigare kan du modifiera receptet på kycklingbrösten något. Men var varning - alla dessa alternativ ökar kaloriinnehållet i den färdiga produkten.

Ett sätt att förbättra smaken på hemmagjord korv är att lägga till skalet. Ja, det är fett, vilket är anledningen till att dietister rekommenderar att man inte äter det. Men det är tack vare fettet som korven blir godare. Den optimala mängden är 250 gram per kilogram filé.

Du kan också använda grädde. Att tillsätta en kopp tung grädde per kilo kycklingbröst kan göra den färdiga korven mörare och saftigare - ett utmärkt val.

Slutligen, vissa gourmeter föredrar ister framför alternativen som beskrivs ovan. Som ett resultat kommer kaloriinnehållet i korven att öka dramatiskt. Men smaken kommer att förbättras avsevärt. Det räcker med att tillsätta 200 gram fett (helst inte s alt) per kilo kycklingbröst. Dessutom är det tillrådligt att inte rulla det i en köttkvarn, utan att skära det med en kniv i bitar en halv centimeter stora. Då kommer den färdiga korven att se mer attraktiv ut, och dess smak kan inte jämföras med dieten.

Koka korv

Processen att tillaga korv i en tetrapack har redan skrivits ovan. Men vad händer om du föredrar att använda tarmar ellerkonstgjorda skal? Allt är också ganska enkelt här.

Den formade korven ska stickas hål med en tandpetare på flera ställen, lägg i en kastrull och börja hälla kokande vatten. Ja, det är bättre att ta kokande vatten - detta sparar tillagningstid och gör att du kan minska mängden näringsämnen som passerar från korven till buljongen. Men samtidigt måste du vara försiktig - du ska inte hälla kokande vatten direkt på korven så att den inte spricker på grund av temperaturförändringar. Det är bättre att välja området mellan korvarna eller låta vatten från grytan i en tunn stråle längs med pannan. När vattnet täcker korven med 2-3 centimeter kan du sätta behållaren på elden.

Efter kokstart ska elden reduceras och koka i ca 30-50 minuter, beroende på korvarnas tjocklek.

Bakkorv

Observera att korv inte bara kan kokas utan även bakas. Det blir ännu mer aptitretande och gott. Det är sant att kaloriinnehållet ökar. Och du kan inte använda tetrapack eller konstgjord hölje - bara riktiga tarmar. Själva matlagningsprocessen är ganska enkel.

Det är nödvändigt att smörja en bakplåt med vegetabilisk olja, lägga korv på den, genomborrad med en tandpetare för att släppa ut luft och skicka den till ugnen, uppvärmd till 180 grader. Efter 40-45 minuter är en läcker hemlagad produkt klar.

Det var allt. Nu har du bemästrat ännu ett kycklingfärsrecept - säkert kommer dina nära och kära inte att bli besvikna.

Hemlagad korvförvaring

Bakad korv lagradinte särskilt bra - det är bättre att äta det under de kommande två eller tre dagarna. Men med kokt är allt mycket bättre. Du kan låta den svalna och lägga den i frysen. Här kan den enkelt lagras i flera månader. Ta ut den efter behov, låt den tina, skiva och servera kall, eller stek tills den är knaprig i vegetabilisk olja för ännu mer smak.

Slutsats

Nu vet du hur man gör kycklingbröstkorv hemma. Och efter att ha provat det en gång kommer du säkert att glädja dina nära och kära och dig själv mer än en gång med denna utsökta och hälsosamma hemgjorda delikatess.