Hur man gör sake hemma: ingredienser och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Traditionell japansk sakevodka är ganska vanlig över hela världen. Och många vet om det. Enligt experter kan japansk vodka drickas både varm och kall. Dessutom läggs det till cocktails, som används vid tillagning av olika rätter.

Med alkohol från Land of the Rising Sun får de en unik och raffinerad smak. I detta avseende är många älskare av hantverksmässig alkoholproduktion intresserade av hur man gör sake hemma? Att döma av recensionerna är det inte svårt att klara av denna uppgift. För att fungera behöver du bara ett recept för sake, ingredienser och tålamod, eftersom tillverkningsprocessen är ganska mödosam. Om du följer instruktionerna blir du ägare till en original, original alkoholh altig dryck. För information om hur man gör sake hemma, se den här artikeln.

Produktintroduktion

Sake är Japans nationella alkoholh altiga dryck. Enligt experter skiljer den sig betydligt från den vanliga europeiska alkoholen. Faktum är att graden av sake varierar mellan 14-18 varv. Sake-teknikoch öl, enligt experter, har mycket gemensamt.

Det är sant att metoderna för att förbereda startkulturer för dessa drycker är något annorlunda. Till exempel tillverkas öl av grodd m alt. Sake är baserad på jäst ris. Denna uppgift utförs av jästsvampen koji. Hur gör man sake hemma? Mer om detta senare.

Var ska man börja?

En alkoholh altig dryck är gjord av två typer av startkulturer. Du kan använda butiksköpta motsvarigheter, men enligt experter är det ingen säkerhet att de gjordes i enlighet med alla regler, så det är bättre att laga dessa förrätter själv. Först görs kome koji-starten. För att göra detta måste du köpa runt ris (800 g) och koji-kin frön (10 g).

Surdegsförberedelseprocedur

För de som inte vet hur man gör den första förrätten rekommenderar erfarna mästare att göra följande:

• Först ska riset tvättas i rinnande vatten. Skölj tills vattnet är helt klart.
• Det tvättade riset hälls i en sil och läggs på en gryta eller en kopp - i detta läge står riset i minst en timme. Detta är nödvändigt för att överflödig vätska ska hinna rinna ur den.
• Nästa, riset måste kokas i en långsam kokare eller dubbelkokare. Experter rekommenderar inte att koka ris på vanligt sätt, eftersom de nödvändiga ämnena kommer att hamna i vattnet.
• Den färdiga gröten kyls till rumstemperatur, sedan hälls kojifrön i den.
• Blandningen är täckt med gasväv eller bomullstyg som är väl indränkt i vatten. Grötbör vara minst 15 timmar. Detta är nödvändigt för att aktivera jäsningsproceduren.

Surdeg anses färdig om den har fått en uttalad lukt av ost och vit färg. Nu kan du börja förbereda motosurdeg.

Hur gör de det?

Moto starter är gjord av 180 g ångat ris, 75 g kojifrön, 270 ml kokt vatten och 5 g torkad bagerijäst.

Som i föregående fall tvättas riset först noggrant och får rinna av överflödig fukt - ungefär en timme räcker. Sedan kokas spannmålen i en långsam kokare tills den är mjuk. Därefter tillsätts koji-surdeg till riset och hälls med varmt kokt vatten. På slutet kryddas blandningen med torr bagerijäst och blandas ordentligt. Surdegen kommer att infunderas i ett glaskärl. När du har överfört blandningen till en behållare, stäng den tätt med ett lock och kyl. Proceduren för att förbereda en moto kommer att ta minst 10 dagar. Experter rekommenderar att burken skakas ordentligt dagligen. En surdegsförrätt anses vara färdig om den får en delikat krämig konsistens.

Hur gör man sake hemma?

Traditionell japansk alkoholh altig dryck är gjord av följande ingredienser:

• Ångat ris. 3 kg produkt räcker.
• 700g koji-förrätt.
• 500ml Moto.
• 4 liter vatten.

Tillagningsprocessen är som följer:

Börja med att skölja riset tills vattnet är klart. Vidare tillagas spannmålen uteslutande påpar. För att fungera behöver du en separat skål, i vilken du måste lägga färdigkylt ris (250 g) och sedan hälla vatten (450 ml). Därefter kryddas riset med två färdiga surdegar: koji ska tas 200 g och moto - 500 ml. Den resulterande massan överförs till en glasbehållare och lämnas varm i en dag. Tidigare är burkens hals täckt med en bomulls- eller gasväv. Att döma av recensionerna kommer ris att absorbera vätska snabbare om det skakas regelbundet. Därför rekommenderas att skaka flaskan minst tre till fyra gånger under dagen

• I detta skede tillsätts det återstående riset, vattnet (1,2 l) och kojistartern (225 g) till kärlet. Innehållet rörs om ordentligt och ställs tillbaka på en varm plats. Surdeg bör infunderas i 12 timmar. Skaka blandningen med jämna mellanrum.
• Efter denna tid fylls risblandningen på nytt med de återstående ingredienserna.

Experter rekommenderar att du behåller drycken i minst 10 dagar. Under denna tid kommer saken att få en minsta styrka på cirka 15 varv. Om det finns en önskan att göra japansk vodka starkare, bör den hållas i 15 dagar. Som ett resultat får du en läsk i 20 varv.

Sista steg

I slutet filtreras saken med ett bomulls- eller gasvävsfilter. Nu anses en hemgjord drink klar, den kan buteljeras. Det är önskvärt att använda en helt mogen dryck. För att göra detta måste han fortfarande stå en vecka i kylen. Enligt experter kan sake bara lagraspå en sval plats och inte längre än en månad.

Hur dricker man?

Trots att den här drycken är tillverkad på ett hantverksmässigt sätt måste du dricka den rätt. Om du följer japanska seder, bör vodka serveras till gästerna i speciella kannor - tokkuri. De dricker sake ur små koppar choklad.

Innan du tar en klunk måste du säga "Kampai!", vilket betyder "Till botten!". Att dricka en drink på en gång i en klunk i Japan anses vara oanständigt. Sanna finsmakare tömmer choklad långsamt, på 2-3 klunkar.

Vad rekommenderar experter?

Sake kan drickas varm, värmas till 60 grader och kylas till 5 grader. I Japan finns det en regel att endast god vodka konsumeras kall. Detta beror på det faktum att varm vodka har en mindre attraktiv arom och svag smak. Många fans gillar den här drinken just för dess mångfacetterade smakpalett: med toner av vindruvor, ost, äpple, banan, färska svampar och sojasås. Sake äts med traditionella japanska rätter. För detta ändamål är semlor eller sushi väl lämpade. Den som vill spara pengar kan rekommenderas att äta nötter eller ostar. Om sake är varmt, konsumeras det bäst med skaldjur, kött, grönsaker och smörgåsar. För att inte förvränga smaken av vodka är det bättre att inte dricka det med kryddiga och kryddiga rätter.