Pilaf med revben (fläsk): recept och tillagningsdetaljer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vem älskar inte pilaff? Kanske bara de som aldrig har provat det. Rätten är faktiskt en av de godaste bland de som kom till vårt bord från Centralasien. Och de flesta av våra landsmän gillar mest av allt pilaff med revben (fläsk). Rätten blir helt fantastisk, men bara om kocken vet hur man lagar den rätt.

Rättens historia

Idag är det svårt att säga var och när exakt pilaffen först lagades. Nästan alla människor i Centralasien hävdar att det är deras landsmän som äger denna stora upptäckt. Och de lagar det i många länder: i Uzbekistan, Azerbajdzjan, Tadzjikistan, såväl som i Iran och ett antal andra.

Dessutom är den här rätten inte enkel, utan rituell. Det vill säga, den förbereds med nödvändighet vid olika viktiga evenemang, oavsett om det är ett bröllop, ett barns födelse, en begravning och andra.

Även om pilaff på vanliga dagar vanligtvis tillagas av kvinnor, vet finsmakare med säkerhet att endast män kan skapa ett verkligt kulinariskt konstverk. Därför, om pilaf är förberedd för en semester eller bara för ankomsten av gäster, måste den göras av huvudetfamiljer. Och vid speciella tillfällen bjuds en riktig expert in, som ofta kommer från en annan stad.

Och eftersom sådan uppmärksamhet ägnas åt det, är det ganska förväntat att smaken av en ordentligt tillagad pilaff är fantastisk.

Välja rätt ingredienser

Självklart, riktig plov tillagas alltid med lamm. Det är dock inte alla våra landsmän som gillar det här köttet - det har ofta en väldigt specifik lukt, vilket är särskilt uppskattat av asiater, men det avskräcker människor som inte är vana vid det.

Dessutom steks lamm alltid i fett svansfett. Att hitta det kan vara svårt, för att inte tala om att det ytterligare förstärker den ovanliga aromen. Därför föreslår de flesta av våra landsmän att överge lamm till förmån för det vanliga fläsk. Och det är med fläsk revben som pilaff, receptet med bilden som du kommer att se nedan, vanligtvis visar sig vara ojämförlig.

Först måste du hitta rätt produkter:

• Revbensspjäll - 1 kilogram.
• Långkornigt ris - 1 kilogram.
• Morötter - 1 kilo.
• Lök - 4-5 stycken.
• Vitlök - 1 huvud.
• Vetabilisk olja - 0,5 koppar.
• S alt, berberis, gurkmeja, zira - efter smak.

I allmänhet är det vanligtvis inga problem att hitta ingredienser - de flesta av dem säljs fritt i vilken mataffär som helst.

Men med ris är allt inte så enkelt. Vissa finsmakare föredrar ångat ris - med detpilaff är smuligare. Andra föredrar Akmarzhan-sorten - dess korn absorberar lätt lukten och smaken av kött och grönsaker, vilket gör smaken av maträtten mer levande. Bestäm själv vilket alternativ som är bäst för dig.

Matlagning i en kittel

Naturligtvis innebär ett riktigt recept på pilaff med revben (fläsk i vårt fall) användningen av en kittel. Överväg därför först och främst det här alternativet.

Smör hälls i en kittel och värms upp ordentligt. Här tillsätts också finhackad lök och steks tills den är halvstekt. Fläskrevben, tvättade, torkade med hushållspapper och uppdelade i separata delar, läggs till här.

När en aptitretande skorpa dyker upp på köttet, lägg i skalade och skära morötter i grytan. Nu häller vi en halv liter vatten här och låt puttra i cirka 30 minuter - resultatet är "zirvak" eller basen för pilaff.

Medan zirvak kokar, skölj riset väl och blötlägg i 20-25 minuter i kallt vatten.

Efter utsatt tid, tillsätt alla kryddor till zirvaken, samt vitlökshuvudet skalat från det översta lagret av skalet - du behöver inte skala eller dela det i kryddnejlika. Häll ris ovanpå och häll kallt vatten ovanpå - det ska täcka kornet med cirka 3-4 centimeter.

Koka på låg värme i 20-30 minuter tills pilaffen absorberar en del av vattnet - resten ska avdunsta. Vi låter den ligga under lock i 30-50 minuter och tippar grytan på ett stort fat så att köttet och grönsakerna ligger på toppen. Njut avaptit!

Använda en långsam spis

Du kan laga pilaff med revbensspjäll (fläsk) och i en långsamkokare. Ja, det kommer inte att smaka exakt likadant, men det sparar tid.

Förbered revbenen (tvätt, torka, skär) och stek i vegetabilisk olja i en multikokarskål i "Baking"-läge - 15 minuter på båda sidor. Dra ut köttet.

Stek hackade morötter med lök i samma läge - ca 10 minuter.

Lägg tillbaka revbenen i skålen, häll tre glas vatten och "grädda" i 30 minuter - se till att vattnet inte avdunstar, annars bränns köttet och grönsakerna. Vi lägger till alla kryddor här, häller ut det tvättade riset, sticker in vitlök i det ovanifrån och fyller det med vatten. Vi startar programmet "Rice" och väntar på ljudsignalen.

Resultatet kommer säkerligen att överraska dig positivt och bevisar att du kan laga läcker pilaff i en slow cooker.

Slutsats

Detta avslutar vår artikel. Nu vet du hur man lagar fläskkött pilaf. Receptet, även om det verkar komplicerat, kan faktiskt vilken nybörjarkock som helst behärska det.