Recept på deg för chebureks med vodka (foto)

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Chebureks är en traditionell maträtt från östasiatiska folk: mongoler, turkar, tatarer och andra. Gå inte förbi läckra stekta pajer och representanter för kaukasiska nationaliteter. Ja, och vi, slaverna, äter dem också med stort nöje. Traditionella chebureks är degprodukter med köttfyllning. Naturligtvis förändrades ingredienserna i rätten med tiden och när recept spreds. Pajer började stekas med potatis och hackade ägg, lök och kål, ost och keso.

Det här är intressant

Oavsett vilket köttfärs kocken lägger i fatet kommer det att bli smaklöst om du inte gör rätt test. Det är för honom - stekt, krispigt, gyllenbrun - som pajer är så uppskattade av älskare av allt gott. För detta finns ett recept på deg för piroger med vodka. "Så här?" - du frågar. Men så här! Vanligtvis, för pajer, knådas en enkel, vanligtvis osyrad deg på vatten. Naturligtvis med s alt, ibland med ägg och till och med mjölk. Men se till att ha lite alkohol för den angivna andelen vätska. Testreceptet för piroger med vodka innehåller inga speciella kontraindikationer för ålder eller hälsa hos dem som ska äta pajer. Grader i processen att steka förångas helt, men luftigheten och "bubblan" i degen kommer att förbli. Som ett resultat blir den välstekt, kommer inte att brännas, blir mör och extremt behaglig i smaken. En annan hemlighet, för vilken erfarna kulinariska mästare älskar receptet på piroger med vodka, ligger i den speciella konsistensen hos just denna deg. Det kommer aldrig att bli för tätt, "täppt" och kommer att behålla sin luftighet även om kocken överdriver den med mjöl.

Börja laga mat

Det är dags att gå från teori till praktik och från ord till handling. I förbigående noterar vi också att receptet på deg för piroger med vodka ofta innehåller grönsaker eller smör, gräddfil, socker för en bättre smak, såväl som läsk eller bakpulver. Plus, efter knådning måste degen få "vila" i cirka 30-40 minuter. Och för att den inte ska bli vittrad, linda in den i en lätt fuktig trasa. När du kavlar ut degen är det bättre att inte tillsätta mjöl för att undvika stelhet. Och en sak till: för piroger, sträck det med händerna, inte med en kavel. Och ju tunnare desto bättre.

Tja, nu receptet. Standarden är denna: 250-300 g mjöl, en kvart tesked s alt, 1 matsked vodka, 2 vatten och ett ägg. Var noga med att sikta ner mjölet i en skål med en dia, gör en tratt som vispa ner ägget och häll i resten av vätskan och s altet. Knåda degen försiktigt och snabbt, rulla den till en boll,täck och låt jäsa. Efter en halvtimme kan du kavla ut och koka dina favoritvitor.

chouxbakelse

En annan typ av deg som man får de mest magnifika pajerna av är vaniljsås. Att knåda den är förstås svårare än vanligt. Men ångra inte ansträngningen. När allt kommer omkring är vaniljsåsdeg för chebureks med vodka (receptet kommer nedan) en riktig välsignelse för gourmeter. Du behöver cirka 4 glas mjöl, 1,5-2 matskedar vodka av god kvalitet eller moonshine, samma mängd vegetabilisk olja, ett och ett halvt glas vatten, ett ägg och s alt. Fyllning för fyllningen förblir naturligtvis efter eget gottfinnande. Förresten, inte bara passerat genom en köttkvarn, utan även filé skuren i små bitar duger.

Matlagning av "custard"-chebureks

Chouxbakelse för chebureks med vodka (receptet är ganska detaljerat, därför kan en nybörjarvärdinna hantera det) görs på detta sätt. Blanda den angivna mängden vatten, s alt och olja i en kastrull och sätt på eld. Låt det koka. Sedan lite i taget, under konstant omrörning med en visp, häll det siktade mjölet i brygden - ett glas fyllt med 3 fjärdedelar. Gör det som om du lagar mannagryn – så får du inga klumpar. Massan är bryggd - vänta inte tills den kokar utan ta snabbt kastrullen från värmen. Låt innehållet svalna till ljummet. Sikta nu resten av mjölet där, vispa i ägget, häll i vodkan. Knåda ordentligt så att massan kommer ut elastisk, lätt att flytta bort från händerna. Om det behövs, tillsätt lite mer mjöl. I det första skedet är degen för chebureks (recept med vodka) klar. Rulla ihop den, täck över och låt stå i en timme. Slå sedan ut den, linda in den i en film och ställ den i kylen ett par timmar. Efter den angivna tiden kan du använda degen för dess avsedda ändamål.

Jästmjölksdeg

För att få en särskilt välsmakande deg för chebureks innehåller receptet med vodka som vi erbjuder dig en ingrediens som mjölk. Oroa dig inte, i det här fallet förstör inte alkohol, som gröt med smör, kategoriskt! Så, ingredienserna är: 3, 5-4 koppar mjöl, pressjäst (30-35 gram räcker, men alltid färskt!), 1 kopp mjölk, 50 g smör eller bakmargarin. Och 2 matskedar vodka, s alt och socker efter smak. Socker krävs generellt för jästprodukter för att degen ska jäsa snabbare. Vad ska man göra med allt detta? Häll lite mjölk, värm den tills den blir varm och smält smöret i den. Tillsätt sedan resten (bara för att det inte ska bli kallt) och smula ner jästen i den, lös upp sockret och s altet. Häll i vodkan och tillsätt sedan mjölet gradvis. Glöm inte att knåda ordentligt, knåda klumparna.

Detta recept på chebureks (deg med vodka och jäst är avsedd) anger specifikt denna detalj! För först då kommer degen att jäsa bra. Den ska vara mjuk, inte kladdig, men det är en mjuk konsistens. Täck den och ställ in den i 1,5 timmar för att jäsa. Vispa sedan igen, låt återigen jäsa. När volymen har fördubblats, börja laga mat. Förresten, om du letar efter ett recept på piroger med vodka ibrödbakare, använd data! Pajerna blir jättegoda! Du behöver bara lägga alla produkter i lämplig behållare i enheten i den ordning som anges i instruktionerna för enheten och vänta tills brödmaskinen knådar och förbereder allt.

vegetabilisk oljedeg: förberedelse

Som redan nämnts kan receptet på piroger med vodka, vars foto du ser i den här artikeln, innehålla animaliskt eller magert fett. Du har redan läst om smörknådning. Låt oss nu använda grönsaker. Till detta recept passar oliv, solros eller majs – vilket du föredrar. Ett särskilt bra resultat ger smör som inte är köpt i butik, utan hemlagat, taget direkt från kärnan. Den är mer aromatisk och godare. Men för stora städer är sådan olja kanske otillgänglig. Använd därför det som finns till hands. Hur man lagar konditorivaror med vodka enligt ett nytt recept: för varje 3 koppar mjöl behöver du 2 ägg, 5 matskedar smör och ett glas vatten, där du omedelbart kan tillsätta s alt efter smak. Vodka - 2 skedar.

Knåda

Sikta mjölet i en skål. Vispa ner ägg i den och gnid in dem väl med mjöl så att massan inte blir klumpig och kladdig utan smulig. Tillsätt olja och mal igen. Denna procedur är nödvändig så att mjölet absorberar de listade produkterna jämnt. Tillsätt nu gradvis vatten med vodka, knåda degenmjuk konsistens. När det är klart, rulla till en boll, slå in i plastfolie och ställ i kylen i 3 timmar i kylen. Då kan du jobba med honom.

Hur man kavlar ut degen och vad man ska steka på

"Bra fråga", säger du. Ja, vi måste diskutera det också! För det första, så att all degen inte blir vittrad medan du skulpterar pajer av den, gör så här. Dela bulken i lika delar, rulla var och en till bollar. Medan du arbetar med en, se till att täcka resten med en servett. För det andra bör det utrullade lagret vara medelstort, ungefär lika stort som ett tefat eller desserttallrik. För det tredje, tjockleken på kakorna. Kavla ut degen så att den är något tjockare än dumplings.

Fördela fyllningen jämnt på ena halvan av lagret, täck den andra, nyp kanterna ordentligt. Piroger steks i en gjutjärns- eller djup stekpanna helt nedsänkt i fett. Traditionellt togs ett djur för dessa ändamål - fårkött eller fläskfett. Men nu använder hemmafruar oftast vegetabilisk olja.