Kharcho-soppa: klassiskt recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vissa människor är övertygade om att en person behöver mat enbart för att "ladda". Men även trots detta kommer inte en enda varelse att kunna äta något smaklöst eller obehagligt dag efter dag under hela livet. Det är därför många framstående kockar förbättrar sina färdigheter varje dag, tar det till perfektion. Så att en person som äter den eller den maträtten verkar falla in i paradiset. Det smakar så gott.

Men inte bara kockar ägnar hela sitt liv åt matlagning. Skötare av eldstaden eller, för att uttrycka det enkelt, hemmafruar gör också mycket ansträngningar för att tillfredsställa nära och kära med någon läcker godbit.

Det är därför vi i den här artikeln utforskar kharcho-recept. Och både klassiskt och förbättrat. Och läsaren avgör själv vad han gillar mest.

Vad är kharcho?

Många har upprepade gånger hört det intressanta namnet på rätten. Det är dock inte alla som förstår vad som egentligen ligger bakom. Av denna anledning kommer vi i artikelns första stycke att försöka förstå denna komplexa fråga.

Så, kharcho är inget annat änsoppa. Georgien anses vara dess hemland. Och detta kan man gissa om man kan språket i det stora landet. När allt kommer omkring betyder ordet "kharcho" nötköttssoppa. Och översättningen avslöjar för oss den första och viktigaste komponenten i den maträtt som studeras. Även om det i moderna versioner ofta finns fläsk eller kyckling kharcho. Vissa människor är fast övertygade om att riktig kharcho verkligen tillagas av lamm. Denna uppfattning är emellertid också felaktig. Och översättningen av det georgiska ordet "kharcho" bevisar detta för oss.

Dessutom är det viktigt att notera att det enligt det klassiska kharchoreceptet innehåller följande ingredienser:

• ris;
• vitlök;
• lök;
• valnötter;
• färsk koriander;
• Suneli Khmeli krydda.

Ingredienser som behövs för klassisk kharchosoppa

Vissa hemmafruar lagar maträtten som studeras i artikeln i stora kastruller. För det är så gott att det äts nästan på en gång. Så om vår läsare vill bekanta sig med den klassiska versionen av kharchosoppa, bör han vara uppmärksam på det aktuella stycket. När allt kommer omkring kommer vi att prata i detalj om vilka ingredienser som kommer att behövas, hur man utför receptet korrekt och om det finns hemligheter för att göra en mycket välsmakande soppa.

Låt oss börja med att undersöka de nödvändiga komponenterna. Enligt det klassiska kharchoreceptet måste du förbereda följande produkter:

• ett halvt kilo nötkött;
• fem matskedar risflingor;
• två saftiga lökar och en- vitlök;
• en halv kapsel bitterpeppar;
• hundra gram skalade valnötter;
• en matsked tomatpuré;
• två teskedar Khmeli-suneli-krydda;
• en tesked paprika;
• 15 doftande fjäderärter;
• ett stort gäng vardera av koriander, persilja, basilika;
• tre lagerblad;
• en nypa s alt.

Genom att köpa de angivna komponenterna eller ta ut dem ur kylskåpet går vi vidare till att studera steg-för-steg-instruktioner. Även om det verkar för vissa hemmafruar att det inte är något svårt att förbereda kharcho, säger framstående kockar oss motsatsen. Därför råder vi läsaren att följa rekommendationerna som beskrivs nedan. Vilket hjälper till att implementera det klassiska kharcho-receptet korrekt.

Hur lagar man äkta kharcho

Det är väldigt enkelt att göra din familj nöjd med läcker soppa, allt du behöver göra är:

1. Vi tar köttet, sköljer noga under kranen och skär i ganska stora bitar. Cirka 3x3 centimeter.
2. Placera dem i en stor gryta, fyll på med vatten och skicka till spisen. Dessutom rekommenderar erfarna hemmafruar att fylla hela behållaren med vatten och inte tillsätta det under tillagningsprocessen.
3. Koka upp vätskan, sänk sedan värmen lite och låt koka i en och en halv timme, ta hela tiden bort skum från ytan.
4. När den angivna tiden har gått, filtrera buljongen genom ostduk eller en fin sil.
5. Sätt sedan tillbaka pannan i spisen igen, lägg i den hackade löken och koka i en halvtimme.
6. När den tid som krävs går efter att du har lagt till löken, lägg i denkastrull med tomatpuré och paprika.
7. Koka upp kharcho och koka i fem minuter. Minska sedan elden något.
8. Ytterligare instruktioner, som beskrivs i det klassiska kharcho-receptet, säger att vårt nästa steg är att lägga till ris. Och för all del är det värt att ge företräde åt något som är väldigt mjukt kokt. Först då kommer soppan att vara riktigt autentisk.
9. Medan riset kokar kan du förbereda valnöts-vitlöksblandningen. För att göra detta måste du krossa i en mortel, döda i en mixer eller bara finhacka nötterna med en kökskniv. Tillsätt sedan vitlöken som passerat genom pressen till dem. Blanda allt noggrant tills en homogen massa erhålls. Och häll i buljongen.
10. Tillsätt sedan paprika och Khmeli-suneli-krydda, s alta soppan och låt den koka i cirka fem minuter.
11. Tillsätt sedan finhackat grönt och lagerblad.
12. Stäng av gasen efter ett par minuter, täck soppan med ett lock och låt den stå på spisen i cirka tjugo minuter för att infundera den.

Nödvändiga ingredienser för det andra alternativet i rätten

Nästa, också klassiska, kharcho-recept skiljer sig från den tidigare versionen på grund av ett sådant tillagningsstadium som stekning. Och detta påverkar avsevärt smaken på den färdiga produkten. Men många hemmafruar föredrar att skämma bort sina nära och kära med det, och inte med vad som görs i enlighet med instruktionerna som beskrivs ovan. Av denna anledning erbjuder vi vår läsare både traditionella recept. När allt kommer omkring, som du vet, argumenterar inte smaker. TillDessutom, bara genom att förbereda och prova någon maträtt kommer det att vara möjligt att avgöra om den är värd att hamna i familjereceptens skattkammare.

Så, för det klassiska kharcho-receptet som presenteras nedan, behöver du exakt samma ingredienser som för det föregående. Men du bör också förbereda:

• en stor mogen tomat;
• två matskedar Tkemali-sås;
• fyra matskedar solrosolja - för stekning.

Hur lagar man äkta rostad kharcho

När alla nödvändiga komponenter är klara kan du börja studera instruktionerna:

1. Först och främst måste vi skära köttet i bitar, tvätta dem noggrant under kranen och torka dem med en vanlig handduk eller hushållspapper.
2. Häll sedan två matskedar olja i pannan och värm dem väl.
3. Bred ut köttbitarna.
4. Stek tills de är gyllenbruna.
5. Överför dem sedan i en stor kastrull, häll på vatten och sätt på eld. Tillaga enligt beskrivningen i det första receptet.
6. Vårt nästa steg, enligt det traditionella kharcho-receptet, är beredningen av löken. Som ska hackas som värdinnan tycker om och skickas till pannan i oljan som lämnas efter köttet för stekning.
7. När löken blir rödaktig, tillsätt tomatpuré och fyra matskedar buljong.
8. Släck blandningen i fem minuter.
9. Tillsätt sedan paprika och lägg tkemali.
10. Ta bort kastrullen från spisen efter tre minuter.
11. När en och en halv till två timmar har gått sedan ögonblicket då buljongen kokades, häll istekt lök.
12. Nästa skickar vi riset och väntar på att vätskan ska koka igen.
13. Sänk sedan, enligt det klassiska kharcho-receptet, värmen lite och tillsätt den tärnade tomaten i buljongen. Vissa hemmafruar rekommenderar att först ta bort skalet från det genom att doppa det i kokande vatten. Andra insisterar på att en soppa som använder en tomat tillsammans med skalet är godare. Allt beror på smak.
14. Utan att slösa tid, förbered följande blandning: häll finhackat grönt, vitlök och valnötter i en mortel. Mal allt ordentligt till en homogen massa.
15. Häll den resulterande blandningen i buljongen efter femton minuter.
16. Lägg till "Hmeli-suneli", peppar, s alt.
17. Koka i fem till sju minuter.
18. Stäng sedan av gasen och låt soppan stå i tjugo minuter.

Kharcho med kyckling

Alla människor gillar inte nötkött. Det är därför vi härnäst kommer att överväga receptet på kharcho med kycklingkött. För att slutföra det behöver du produkter som:

• en hel kyckling (hemgjord är bäst, men köpt i butik går bra);
• en halv kopp risflingor;
• en vitlök och lök vardera;
• en stor morot;
• stort gäng av dina favoritgrönsaker;
• två matskedar tomatpuré;
• en bit smör - för stekning;
• en halv tesked "Hmeli-suneli";
• en nypa s alt och peppar.

Hur man lagar mat:

1. Först måste du skära kycklingen i portioner.
2. Tvätta dem sedan, lägg dem i en kastrull och häll på vatten.
3. Sätt på eld och koka i cirka fyrtio minuter tills de är mjuka.
4. Tillsätt sedan tvättat ris i buljongen och efter femton minuter - s alt.
5. Lök och ett halvt vitlökhuvud skalade och finhackade.
6. Skala morötterna och skär i strimlor.
7. Det här hemlagade receptet på kharchosoppa skiljer sig markant från det klassiska. Och detta gäller inte bara för de ingredienser som används, utan också för maträttens teknik. Därefter måste vi till exempel smälta en bit smör i en het panna och steka morötter och lök på den i tre minuter.
8. Tillsätt sedan tomatpuré, vitlök, peppar och humle-suneli-krydda.
9. Sjuda på låg värme i sju minuter, inte mer.
10. Slösa ingen tid, förbered soppdressingen. För att göra detta, skala den andra halvan av vitlökshuvudet. Hacka den fint och lägg den i en mortel eller mixer. Tillsätt grönt och mal allt, förvandla det till en homogen massa.
11. Den doftande blandningen bör läggas i färdig hemmagjord kharcho, receptet som vår läsare just har studerat till slutet.

Kharcho med fläsk

Nästa version av soppan som studeras i artikeln kommer definitivt att tilltala dem som föredrar att äta fläsk. När allt kommer omkring, på grundval av detta, erhålls också en utmärkt kharcho. För att förbereda den behöver du komponenter som:

• ett halvt kilo fläskkött;
• tre medelstora potatisarstorlek;
• två lökar och en vitlök;
• sex matskedar risflingor;
• tre mogna tomater;
• en liten chilipod;
• stort gäng koriander;
• fem matskedar solrosolja - för stekning;
• en tesked "Hmeli-suneli";
• en nypa s alt.

Det här hemlagade kharchoreceptet är väldigt lätt att göra:

1. Först måste du skära köttet i ganska stora bitar.
2. Skölj dem sedan noggrant under kranen, lägg dem i en kastrull och täck med vatten.
3. Vänta tills det kokar upp, ta bort skummet från ytan och sänk värmen till ett minimum och sjud köttet under lock i fyrtio minuter.
4. Nu skal du löken och potatisen.
5. Hacka båda grönsakerna i små tärningar.
6. Tillsätt sedan ingredienserna till det färdiga köttet.
7. Följ dem med tvättat ris och hackad paprika, koka i femton minuter.
8. Det här hemlagade kharcho-receptet skiljer sig från de tidigare genom att det inte använder tomatpuré. Som ett resultat visar det sig mer naturligt och användbart. Därför är vårt nästa steg att förbereda tomaterna. De ska hackas så små som möjligt, lägg på en väl uppvärmd panna med olja och låt puttra i fem minuter.
9. Tillsätt sedan den resulterande dressingen i buljongen.
10. Efter fem minuter ska soppan s altas och smaksättas med suneli-humle.
11. Finhacka sedan grönt och vitlök, skicka dem härnäst.
12. Stäng av gasen ochlämna kharchon på spisen.
13. Efter femton minuter kan du ta ett prov!

Kharcho med lamm

Vi har redan noterat att för många människor har det klassiska kharcho-receptet med bilden ovan nödvändigtvis lamm i sin sammansättning. Och inget annat kött kan ersätta det. Därför kommer vi i det här stycket i artikeln också att utforska den här versionen av den georgiska soppan.

För att förbereda det måste du köpa följande komponenter:

• två kilo lammkött;
• två stora morötter;
• tre lökar och en vitlök;
• tre lagerblad;
• tjugo kryddpepparärtor;
• en halv kopp risflingor;
• fyra stora tomater;
• ett stort gäng koriander och basilika vardera;
• två matskedar koriander;
• en nypa s alt och mald röd peppar.

Tekniken för att göra detta recept på kharchosoppa hemma är inte heller alltför komplicerad. Och efter att ha läst instruktionerna kan du försäkra dig om detta:

1. Först och främst kokar vi buljongen. För att göra detta, skär lammet i bitar, tvätta det, lägg det i en kastrull och fyll det med vatten. Sedan skickar vi behållaren till spisen.
2. Vi väntar på kokningen och tar bort skummet.
3. Sedan lägger vi tärnade morötter, lök i köttet, tillsätter lagerblad, kryddpeppar, koriander och pepparkorn.
4. Lock en och en halv till två timmar.
5. Tillsätt sedan ris väl sköljt under kranen.
6. Efter tio minuter, bred ut det finhackadetomater.
7. S alta och peppra buljongen, fortsätt att sjuda på svag värme.
8. Vi förbereder dressingen på samma sätt som beskrivs i recepten på hemlagad kharchosoppa som presenteras ovan. Mal grönsaker och vitlök tills den är slät.
9. Efter att ha tillsatt den kryddiga massan i soppan.
10. Stäng av elden och lämna kharchon i tjugo minuter.

Kharcho med gädda

Moderna hemmafruar är väldigt förtjusta i att experimentera, vilket gör att nya, ibland mycket oväntade, men förvånansvärt läckra rätter föds. Och sedan ska vi studera en av dem.

För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• ett halvt kilo färsk gädda;
• tre matskedar risflingor;
• fyra vitlöksklyftor;
• hundra gram skalade valnötter;
• två matskedar tomatpuré;
• stort gäng koriander;
• två lagerblad;
• fem svartpepparkorn;
• en nypa s alt.

Tvärtemot vad många tror kan receptet för att laga kharchosoppa hemma inte bara utföras på nötbuljong. Också utmärkta och mycket välsmakande rätter erhålls från kyckling, fläsk och till och med fisk. Och vår läsare kommer att kunna verifiera detta själv.

Hur man lagar mat:

1. Förbered först gäddan. Rengör den från inälvor och fjäll, dela i portioner.
2. Lägg sedan fisken i en gryta med vatten, lagerblad och peppar.
3. Koka i en halvtimme.
4. Tillsätt sedan tvättat ris och tomatpuré.
5. Förbered dressingen genom att hacka vitlök, örter och valnötter.
6. Häll den och en nypa s alt i buljongen.
7. Stäng av elden efter fem minuter och lämna kharchon på spisen för att infundera.

Kompositionen och tekniken för att tillaga den färdiga rätten skiljer sig något från steg-för-steg-receptet för den klassiska kharchon, men smaken minskar inte alls.

Lenten kharcho

Genom att förbättra den traditionella maträtten som studeras i artikeln kommer du att kunna njuta av kharcho även i fastan. Men i det här fallet kommer uppsättningen av nödvändiga ingredienser att vara följande:

• en halv kopp risflingor;
• tre medelstora potatisar;
• två lökar;
• en stor morot;
• sex vitlöksklyftor;
• en halv kopp skalade valnötter;
• ett stort gäng vardera basilika, koriander, persilja;
• några kvistar dill;
• tre matskedar tomatpuré;
• fem matskedar solrosolja;
• en nypa s alt och mald röd peppar.

Receptet för att göra mager kharcho är ganska enkelt. Dessutom tillagas den här rätten mycket snabbare, eftersom värdinnan inte behöver lägga tid på att laga kött.

Hur man lagar mat:

1. Skala och skala grönsaker.
2. Lägg tärnad potatis och morötter i en kastrull, tillsätt vatten och koka i tio minuter.
3. Hacka löken fint och stek den i en stekpanna med olja.
4. Ladda upp tillpott.
5. Nästa skickar vi ris, tomatpuré, peppar och s alt.
6. Matlagningsdressing med vitlök, örter och nötter.
7. Tillsätt den i buljongen och koka i fem minuter.
8. Stäng av gasen och låt soppan stå i tjugo minuter.

Därmed är det väldigt enkelt att uppfylla kharcho-receptet med bilden ovan. Huvudsaken är att ha en önskan.