Grillad aubergine i panna - matlagningsfunktioner, recept och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Alla känner till den fantastiska mörkblå frukten som kallas aubergine. Oavsett om den odlas på egen hand eller köps i butik har denna grönsak (som för övrigt faktiskt är ett bär) många användbara egenskaper och en unik utsökt smak. Det finns många sätt att laga "blåa", och ett av dem är grillad aubergine.

Små hemligheter

1. När du väljer aubergine bör du välja mellanstora grönsaker - inte stora och inte små. De ska inte vara mjuka och klämmande, utan elastiska, glänsande, utan sprickor eller andra skador på huden. Man bör också vara uppmärksam på stjälken - om den inte är torr betyder det att bäret precis har "kommit" från trädgården.
2. Alla auberginer är lätt bittra - men för den som inte gillar det är lösningen enkel: lägg grönsakerna skurna i ringar i lätts altat vatten i ungefär en halvtimme.
3. Det är inte nödvändigt att skala auberginer för grillning (såväl som för bakning). Denna procedur krävs bara för att skapa kaviar eller stuvade frukter.



4. Sätten att tillaga aubergine på grillen är också bra eftersom i det här fallet inte behövs vegetabilisk olja, som de "blå" absorberar mycket aktivt. I händelse av att receptet kräver tillsats av olja kan du förrulla den hackade auberginen i s altat mjöl.
5. Det är bäst att kombinera "lilla blå" med vitlök, vilket ger rätten en skärpa och en pikant smak. Koriander är perfekt för gröna (du måste dock komma ihåg att smaken av koriander är specifik, mycket amatör).
6. De bästa, välsmakande och hälsosamma frukterna är den första skörden, det vill säga i början av säsongen, på sommaren.
7. Recept på grillad aubergine inkluderar matlagning med eller utan marinad. Citronsaft, örttillsatt olivolja, sojasås eller till och med vitt vin är fantastiska marinader.



8. Färdig aubergine (du kan sticka hål med något vasst) ska vara mjuk, skalet kan spricka något.
9. Du kan inte äta "lilla blå" direkt efter att du tagit bort den från värmen. För bästa resultat måste de gå, så det är värt att lämna dem under ett stängt lock en stund.
10. Det är bäst att använda en kniv av rostfritt stål - när den kommer i kontakt med andra element kommer auberginen att mörkna.

Fördelar med grillad aubergine

Som nämnts ovan har en sådan rätt en obestridlig fördel: den tillagas utan vegetabilisk olja (eller med en minsta mängd). Därför är det ingen skada för hälsan av att hakemikalier och konserveringsmedel i oljan kommer inte att förekomma. Dessutom innebär denna matlagningsmetod nästan fullständig konservering i grönsaker av alla användbara spårämnen och vitaminer som människokroppen behöver så mycket (och det finns många av dem i de "blåa": kalium, pektin, magnesium, natrium, järn, kalcium, fosfor, vitaminer från grupperna B, C, PP och antocyaniner).

Tack vare alla dessa ämnen är "blått" (både färskt och grillat) till stor hjälp för en person: lägre kolesterol, bra för hjärtat, förhindra uppkomsten av cancer. Och ändå, eftersom detta är den mest kostsamma rätten av alla möjliga varianter, rekommenderas den aktivt av nutritionister. Av denna anledning är grillad aubergine så älskad av oss alla.

Du slickar fingrarna

Det finns många sätt att tillaga aubergine på grillen. Erfarna kockar säger att du kan göra detta på grillen, på spett och i ugnen. Och i närvaro av en speciell stekpanna - även på spisen! Hur som helst kommer det att bli väldigt gott och ovanligt - detta bevisas av många recensioner av den här rätten.

Före starten

Det är mycket viktigt innan du börjar baka, förbered grönsakerna i förväg: tvätta alla noggrant, torka dem, ta bort stjälkarna (notabene: tvätta först och först sedan ta bort stjälkarna, och inte vice versa). Recensioner av värdinnorna indikerar att aubergine (dock som zucchini eller paprika), jämfört med andra frukter, tar längre tid att laga, därför planerar man att kombinera de "blå" och några andraingredienser, bör denna punkt beaktas. Aubergine kan bakas som en helhet (om de är väldigt små) eller skära i bitar (gör inte skivorna för små i det här fallet).

För grillade auberginer på grill eller grillspett bör du ta hand om elden i förväg så att den brinner ut i X-timme. Förresten, när du planterar grönsaker på ett spett bör du vara mycket försiktig, eftersom juicen från frukten kan läcka. Aubergine bör bakas på galler i högst tio minuter, och om de skärs i bitar, ännu mindre. Huvudsaken är att inte glömma att vända på grönsakerna.

Rekommendationer för tillagning av grillade auberginer i en panna inkluderar följande nyanser: du måste steka frukterna tills gyllenbruna ränder syns på dem, och innan du lägger de "blåa" i pannan är det bäst att smörja dem med olivolja. Men bara ganska lite! Och själva pannan är bättre att ta med en teflonbeläggning.

Grädda i ugnen

Att döma av recensionerna blir det väldigt gott om du bakar aubergine och zucchini tillsammans på grillen, och du kan även lägga till paprika. Alla grönsaker ska skäras i ringar (peppar - remsor) och placeras i en förberedd marinad (en matsked citronsaft, en matsked havss alt, en matsked balsamvinäger, hackad vitlöksklyfta). Låt stå i tio minuter. Smörj en bakplåt med olja, lägg grönsaker, strö över riven ost. Grädda i femton till tjugo minuter i tvåhundra grader. Grillad aubergine i ugnen är klar!

Matlagningpå grillen

Receptet för grillade auberginer på grillen är väldigt enkelt: skär den nödvändiga mängden "blå" (förberedda för användning) snett så att de blir tillräckligt stora. S alta, lägg på galler (du kan ta spett istället) och grädda över glödande kol. Den här rätten passar bra med kryddig vitlökssås.

Och du kan också laga aubergine på grillen eller på grillen, marinera dem först. För marinaden behöver du solros- eller olivolja (du kan ta båda i lika stora proportioner), vinäger (högst två matskedar), inte för s alt sojasås, vitlök och kryddor efter smak. Vitlök behöver bokstavligen två eller tre kryddnejlika, som bör krossas. Tillsammans med vinäger, sojasås och kryddor måste vitlök läggas till oljan som värms upp i en panna. Och lägg sedan aubergineskivorna i denna blandning. Du kan lägga dem i en plastpåse och knyta, eller så kan du lämna dem i en skål under filmen. Den fortsatta processen att tillaga auberginer på grillen på grillen skiljer sig inte från ovanstående, du behöver bara vänta tills de "blåa" är marinerade (ungefär en timme eller två).

Aubergine i panna med spiskummin

"Blue" ska skäras i ringar, s alta på båda sidor och låt dra i tjugo minuter. Under denna tid, hacka vitlöken (eller ta torkad mald) och strö över aubergine. Ringla lätt med citronsaft på varje skiva.

Kumminbladblanda med en liten mängd vegetabilisk olja och mald svartpeppar, doppa varje auberginering i massan. Stek aubergine på båda sidor i en grillpanna tills de är kokta.

Rätt med färsk mynta

För en snabb frukost för en familj på tre eller fyra är följande recept perfekt: två relativt stora auberginer måste skäras på längden (bitarna får inte vara särskilt tunna eller väldigt tjocka). Värm upp grillpannan och lägg de "blå" på den. S alt behövs inte i detta skede! Stek tills kokta på båda sidor, lägg i förberedda rätter, häll olivolja, s alt, tillsätt hackad vitlöksklyfta och myntablad. Rör om – så kan du äta!

Grillad aubergine med tomater och ost

Först och främst förbereds de "blå" - skärs i avlånga ringar, de steks i panna på båda sidor. Sedan läggs de ut i rätt fat. Tomater (medelstora) måste skäras i två delar, stekas på båda sidor och hackas med en mixer (du kan också använda en köttkvarn). Häll den resulterande tomatblandningen på aubergineringar, strö över örter (vilka som helst efter smak) blandad med citronsaft ovanpå. S alt. Lägg till små bitar av mozzarella.

Grillad aubergine är en av de rätter som, oavsett hur tillagade, alltid kommer att vara läckra. Därför är det värt att experimentera. Och god aptit!