Hemligheter av ämnen: torkad pumpa. Torkade pumparätter: Recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pumpa är en av de mest populära grönsakerna i kost- och barnmat. I ett mörkt, sv alt rum kan frukter förvaras till våren. Men en skuren pumpa kan inte bevaras länge. Dessutom når de odlade frukterna ofta enorma storlekar, och familjen klarar inte av att äta en sådan mängd pumpa på högst två veckor. Det är därför denna grönsak rekommenderas att torka. Och hur man gör det rätt kommer vi att berätta i vår artikel.

Torkad pumpa: kalorier och näringsvärde

Pumpa, som de flesta andra torkade grönsaker och frukter, behåller samma uppsättning näringsämnen som den fanns i färska. Den torkade grönsaken innehåller alla viktiga vitaminer och mineraler som behövs för kroppens normala funktion, kostfibrer, som har en gynnsam effekt på metabola processer och hjälper till att eliminera gifter.

Torkad pumpa ger styrka vid fysisk ansträngning, har en positiv effekt på alla organ i matsmältningssystemet, stärkerminne. Dessutom kräver den halvfabrikat som erhålls som ett resultat av torkning ingen ytterligare värmebehandling. Torkad pumpa innehåller 1,8 g proteiner (2% av dagsbehovet) och 8,4 g kolhydrater per 100 g grönsak. Kaloriinnehållet beror på typen av frukt och är cirka 41 kcal per 100 gram. Tack vare detta kan pumpa ingå i olika dieter, användas vid beredning av lågkaloridietsoppor, spannmål, etc.

Tre sätt att torka pumpa

Det finns tre huvudsakliga sätt att torka en pumpa hemma:

1. Att torka pumpor utomhus är bäst utomhus, men ett kök kan också fungera.
2. Torkad pumpa i en elektrisk torktumlare för grönsaker och frukter - med denna metod för att bearbeta frukt bibehålls den erforderliga temperaturen, vilket gör att du kan spara maxim alt med användbara ämnen.
3. Torkning av pumpa i ugn - kan användas som ett alternativ till en elektrisk torktumlare. Om tekniken följs ger den också läckra och hälsosamma torkade grönsaker och frukter.

Dessutom kan torkad pumpa tillagas med socker eller osötad, samtidigt som produktens naturliga smak bevaras. Läs mer om hur du torkar pumpa på olika sätt nedan.

Hur man lufttorkar en pumpa

Denna metod använde även våra mormödrar när de skördade äpple, aprikos och annan torkning för vintern. Skivade pumpabitar enligt detta recept läggs ut i ett lager på en bakplåt, och gärna en sil som ger bra ventilation. Efter det måste arbetsstycket med bitar av grönsaker varata ut den i det fria (på husets innergård eller på balkongen) och placera bakplåten på ett sådant sätt att solens strålar faller på den. Med bra väder är torkad pumpa klar om 2-3 dagar.

Du kan också torka pumpan i köket. För att göra detta skärs den i tunna skivor och hängs med en synål på en nylontråd. I det här fallet kommer pumpan att torka under huven eller över fönstret i ungefär en vecka.

Torkad pumpa, vars recept föreslagits ovan, har ett antal nackdelar. För det första är det svårt att upprätthålla de nödvändiga villkoren för sterilitet, eftersom flugor kommer att landa på grönsaker ändå. För det andra är höstvädret inte alltid gynnsamt för torkning.

Hur torkar man en pumpa i en elektrisk torktumlare?

Det enklaste och bekvämaste sättet att torka en pumpa är i en speciell elektrisk torktumlare. Och även om grönsakerna i den torkas från 12 till 24 timmar, händer detta utan direkt deltagande av en person. Det räcker att fylla brickorna med hackade bitar och slå på enheten. Efter 12-20 timmar är den torkade pumpan i torktumlaren klar. Temperaturen i enheten hålls vid 55 grader hela tiden.

Skär grönsaken för torkning i små bitar som inte är mer än 3 cm tjocka. Tiden pumpan ligger i torktumlaren beror på storleken på snittet. Före torkning kan bitarna kokas i 5 minuter i sött vatten (100 g socker per 1 liter vatten). Tack vare detta kommer pumpa som torkas i en elektrisk torktumlare att få en rikare smak och ljus färg.

Förvara den färdiga pumpan ien glasburk täckt med en trasa (pergamentpapper) och bunden med ett elastiskt band. Du kan också använda en speciell påse av naturtyg för förvaring.

Torkning av pumpa i ugnen

Att torka en pumpa i ugnen är mycket snabbare än i luften, men inte lika bekvämt som i en elektrisk torktumlare. Ändå är det denna metod för att erhålla torkning som oftast används av hemmafruar.

Innan du skickar in plåten med pumpan in i ugnen, rekommenderas det att blanchera den skivade grönsaken genom att först doppa den i kokande vatten i 2 minuter och sedan i kallt vatten. Detta hjälper till att behålla pumpans ljusa orange färg. Vatten kan göras sött eller lätt s alt.

Efter att vattnet rinner av pumpabitarna, slängda i ett durkslag, måste de läggas ut i ett lager på en bakplåt och skickas till ugnen i 5 timmar, där de torkar vid en temperatur av 60 grader. grader. Efter 2 timmar, höj temperaturen till 80 grader och fortsätt att torka grönsaken i ytterligare 2 timmar. Stäng sedan av ugnen och låt bakplåten ligga kvar i den tills den svalnat helt.

Torkad pumpa i ugnen är något mjuk inuti. Den kan läggas till söta bakverk, mjölkgröt eller ätas istället för godis med te.

Söt torkad pumpa

Hela fördelen med detta recept är att du inte bara kan få en söt pumpa, som är lätt att ersätta godis, utan också en ljus och väldoftande pumpasirap. Att torka en apelsingrönsak enligt detta recept rekommenderas i följande ordning:

1. Pumpabitar (1 kg) ca 3 cm tjocka lägg i en kastrull, tillsätt ett glas socker, täck med en platt tallrik och toppasätta förtryck, till exempel en tre-liters burk med vatten. Skicka pannan till kylen över natten.
2. Efter den angivna tiden, häll av saften i en separat burk och spara den till sirap. Häll tillbaka pumpabitarna med socker och ställ pannan i kylen i ytterligare 10 timmar.
3. När tiden har gått, ta ut pumpan och häll den konserverade saften i pannan och koka upp den, tillsätt socker efter smak. Koka juicen i 10 minuter, tillsätt sedan pumpabitar och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter, utan att låta sirapen koka.
4. Lägg pumpan i ett durkslag eller sil, varefter saften kan konserveras.
5. När all överflödig vätska rinner av pumpan, kan bitarna torkas med någon av metoderna som föreslagits ovan.

Kandidat pumpa i en elektrisk torktumlare

I en elektrisk torktumlare kan du laga hälsosamma grönsakskonfekterade frukter från pumpa, som inte på något sätt är sämre i smak än naturliga "sötsaker" gjorda av ananas, bananer och andra frukter. Samtidigt, för att förbättra smaken av kanderade frukter, rekommenderas det att dessutom använda kryddor (kanel, kryddnejlika, ingefära). Torkad pumpa passar också bra med citrusfrukter (citroner, apelsiner).

För att tillaga kanderade frukter enligt detta recept behöver du 0,5 kg pumpa, ett glas socker och skal från 1 apelsin. Först måste grönsaken skäras i bitar, sedan täckas med socker och lämnas i denna form i flera timmar så att pumpan börjar juice. Efter ett tag måste du lägga till de tärnade skorporna och sätta pannan på elden. Koka pumpan i 5 minuter och ta sedan bort kastrullen från spisenoch låt massan dra i 6 timmar. Efter den angivna tiden, koka pumpan igen i 5 minuter och låt den sedan brygga igen i 3 timmar.

Lägg sedan grönsaksbitarna på pallar som tidigare täckts med bakplåtspapper och låt stå i den elektriska torktumlaren i 6 timmar. Efter den angivna tiden kommer de kanderade frukterna att vara klara.

Pumpachips

Du kan göra tunna torra pumpablad både i ugnen och i den elektriska torktumlaren, men det är att föredra att använda det andra tork alternativet. Du måste börja processen med att bearbeta en grönsak med bakning. För att göra detta skärs pumpan i flera stora bitar, frödelen tas bort från den och själva grönsaken, med skalet, skickas till ugnen, uppvärmd till 170 grader. Gräddningstiden beror på storleken på de skurna bitarna och är 20-40 minuter.

När grönsaken är klar måste den kylas och med en sked ta bort all fruktkött till själva skalet. Med en pumpa som väger 2 kg erhålls cirka 2 koppar fruktkött. Det måste också läggas ut på en pall med en elektrisk torktumlare i ett tunt lager, ungefär ett glas per bakplåt. Pumpan kommer att torka i 16 timmar vid en temperatur på 55 grader. Som ett resultat bildas tunna orangea ark. Torkad pumpa i torktumlaren visar sig vara ganska ömtålig, så den går bra i bitar. Detta gör chips som förvaras bra i en glasburk.

Pumpapulver

Löven som erhålls som ett resultat av torkning av fruktköttet kan användas i matlagning direkt i denna form, eller så kan du göra pumpapulver av dem. För dessa marker,torkat enligt föregående recept måste du mala i en kaffekvarn eller elektrisk köttkvarn med ett speciellt munstycke. Om malningen är för grov ska pulvret siktas genom en fin sil och sedan malas igen.

Torkad pumpa, vars recept kräver att bitarna torkas snarare än fruktköttet, kan också användas för att göra pumpapulver. Bara det kommer att behöva hållas preliminärt i en elektrisk torktumlare i 4 timmar så att bitarna blir hårda inuti. Det är nästan omöjligt att förvandla en mjuk pumpa till pulver.

Vilka rätter kan jag laga med torkad pumpa?

Torkad pumpa i form av osötade bitar används oftast för att göra purésoppor. För att göra detta kokas det i s altat vatten, där det ökar i volym flera gånger. Därefter läggs andra grönsaker till soppan, och i slutet av tillagningen görs en puré av den med hjälp av en mixer. Söta kanderade frukter läggs vanligtvis till bakverk tillsammans med andra torkade frukter.

Torkad pumpa för vintern har fått ännu mer användning i form av pumpapulver. Det används vid beredning av absolut alla rätter. För att göra detta blötläggs pulvret först i vatten (1 kopp vatten per ¼ kopp pulver) och läggs sedan direkt till skålen. Du kan använda pulvret direkt i torr form, använda det som panering för kött och fisk, eller tillsätta det i mjöl, vilket gör det ljusare och godare.

Mörk choklad med pumpafrön, kanderad frukt och torkade aprikoser

Det här är ett bra sätt att göra vanlig mörkchoklad är mer nyttigt. För att göra detta berikas dess smak med kanderad pumpa, torkade aprikoser, russin och torkade frön.

För beredning av kanderade frukter kommer receptet på torkad pumpa (söt) att vara relevant. Torkade aprikoser och russin (50 g vardera) måste blötläggas i flera minuter i varmt vatten och torkas sedan på en pappershandduk. Torka pumpafröna i ugnen vid en temperatur på 160 grader i 30 minuter, rör hela tiden för att inte brännas. På ett pergamentark ritar du en fyrkant med sidor på 20 cm för att markera gränserna för den framtida chokladkakan.

Då måste du smälta chokladen (200 g) i ett vattenbad. Häll den på pergament, toppa med kanderade frukter, torkade aprikoser och russin, samt pumpafrön, skalade eller inte. Kyl chokladen i 2 timmar. Skär sedan i bitar och förvara i kylen.

Hälsosamma banan- och pumpagodis

För att förbereda dessa sötsaker behöver du även pumpamassa (0,5 kg) bakad i ugnen. Sedan läggs en liten banan till den, socker efter smak och mosad med en mixer. Den resulterande purén sprids med en sked på en marshmallowbricka i en elektrisk torktumlare (cirka 6 matskedar), fördelas jämnt i ett tunt lager och torkas i 12 timmar. Under denna tid blir arken inte torra, som när du lagar chips. De kommer att vara mjuka och följsamma. De rullas till ett rör som sedan skärs i portionsbitar.

Gör-det-själv torkade pumpagodis är lagom söta och väldigt nyttiga. De kan ges till barnbörjar vid ett års ålder.

Pkhali från torkad pumpa: georgiskt kök

Pkhali (mkhali) är en georgisk rätt som kan tillagas av alla grönsaker, kött, fisk eller slaktbiprodukter, men dressingen är alltid densamma. Torkad pumpa används alltid för pumpa pkhali. Det kokas i s altat vatten, kastas sedan i ett durkslag och får rinna av överflödig vätska. Därefter skärs pumpan i små bitar.

Dresningen är alltid tillagad av samma ingredienser. För att göra detta, använd valnötter (2 koppar), koriander, selleri och dill, ucho-suneli (1 tesked), vitlök (3 kryddnejlika), vinäger (3 matskedar). Därefter blandas pumpan med dressing och får brygga i ungefär en timme. Under denna tid kommer pumpan att absorbera all vätska från såsen och kan bli för torr. Om det behövs kan du lägga till lite vatten till mellanmålet.