Proteinkräm till tårta: recept och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vem älskar inte hemgjorda godis? Pajer, kakor, bakverk, tillagade av omtanke, mammas händer, det här är barndomens bästa minnen. Och vad kan anses vara den bästa tårtdekorationen? Visst är det grädde. Det finns många recept idag, men proteinkrämen till kakan är fortfarande den mest populära. Det är billigt, väldigt enkelt och ändå utsökt. Och det finns så många matlagnings alternativ för det att var och en av er kommer att hitta den bland dem. Idag kommer vi att göra en kort recension för nybörjare kockar.

Vad används den till

Barn älskar den här fyllningen väldigt mycket. Proteinkakekräm är ett delikat och luftigt moln som både pryder produkten och ger den en härlig smak. Om inte alla äter oljekrämer på grund av deras höga kaloriinnehåll, så finns det mycket färre restriktioner. Den är lämplig för korgar och fyllningsrör.

Proteinkräm till tårtan fungerar bra även för en nybörjare. Det viktigaste är att följaflera villkor. Det är nödvändigt att använda de färskaste och mest välkylda proteinerna, i vilka inte en droppe äggula har fallit. Vispredskap måste vara fria från fett och torra.

För lager eller utsmyckning

Det finns flera sorter, som var och en har sina egna egenskaper. Det är rå eller basisk, vaniljsås, protein med gelatin och proteinolja. Trots sin gemensamma natur kommer de att smaka annorlunda. Därför är det värt att prova allt för att hitta din favorit.

För att dekorera produkter kan du förbereda en liten portion råproteinkräm. Det är väldigt snabbt och enkelt. Färga den med matfärg och rita eventuella bilder på ytan av kakan. Den är utmärkt för att dekorera sidorna av en produkt, samt att skapa vackra rosor och kronblad på ytan.

Protein Fundamentals

För en nybörjare kan detta verka som en väldigt enkel uppgift. Du behöver bara slå proteinet med socker. Och som ett resultat undrar hon varför grädden förblir flytande och vägrar att vispa med en glänsande massa. Receptet på proteinkräm till en tårta är väldigt enkelt, men det har ett antal funktioner och nyanser som måste följas strikt.

• Kyl äggvitan väl. Du kan separera dem i förväg och kyla.
• Tvätta skålen och vispa mycket noggrant och torka.
• Förbered en kopp med is där du kan lägga redskapen för vispning. Detta krävs så att massan inte gör det under vispningsprocessenuppvärmd.

Du kan vispa massan manuellt eller med en mixer. I det första fallet är det bäst att fylla på med hjälpare. Händerna tröttnar väldigt snabbt. Det tar minst 30 minuter att vispa grädden till ett tillstånd av lysande massa. Men det finns också fördelar. Under handvispningen kommer sockret att hinna lösas upp utan rester. Mixern kommer att göra sitt jobb snabbare och det finns en risk att sockerkristaller förblir i sin ursprungliga form. I det här fallet kommer krämen inte att vara elastisk och glänsande.

Idag använder nästan alla en mixer, eftersom det är så bekvämt. Därför rekommenderas det i proteinkakorecept att ta strösocker istället för socker. Det måste först siktas så att det inte blir några klumpar.

Obligatoriska ingredienser

Ofta är det här receptet också v alt av den anledningen att det är väldigt ekonomiskt. Inget behov av att köpa kondenserad mjölk, smör, nötter eller choklad. Allt du behöver finns ofta i köket. För ett grundrecept på råproteinkräm behöver du bara:

• Äggvita.
• Sugar.
• Citronsyra eller s alt.

Den klassiska andelen har länge beräknats av konditorer. För ett protein måste du ta två matskedar strösocker. Följaktligen, om du tar två proteiner, får du 140 g grädde vid utgången. Tre proteiner och sex matskedar socker ger 220 g grädde. Glöm inte att massan är mycket luftig och voluminös.

Separat fråga, varför behöver du citronsyra och s alt? Dessa är hjälpingredienser, utan vilka du kanklara sig. Syran tar bort sockret från grädden och gör precis som s alt vispningen lättare.

Raw cream options

Proteinkräm till tårta hemma är lätt att tillaga. Idag kan du välja rätt alternativ för ditt nästa kulinariska mästerverk. Förbered kylda ekorrar och breda rätter med höga sidor. Det finns två alternativ för att vispa äggvita:

• Bägaren med dem placeras i en annan, något större, fylld med snö eller krossad is. Detta gör vispningen snabbare och enklare.
• Det finns en variant av att vispa i vattenbad. För att göra detta, välj en kastrull i förväg där du kan placera en skål med proteiner. Först vispas de i cirka en minut på låg hastighet, sedan överförs de till ett vattenbad och vispas i 15 minuter. Efter att proteinerna har förvandlats till ett frodigt skum överförs skålen till bordet och fortsätt vispa tills den svalnar. Om detta inte görs kan massan falla. Proteinkrämen till tårtan i vattenbad visar sig vara tät, lätt trögflytande, det vill säga precis som den ska.

Beredskapen kontrolleras mycket enkelt. Höj vispen. Om de resulterande skarpa topparna inte faller, är konsistensen lämplig. Vissa konditorer rekommenderar att du vänder skålen och skakar den. Bra kräm och tänker inte falla ur deras koppar. Den är inte lämplig för tillverkning av små delar, men den är utmärkt för beläggning.

custard

Om du vill att den resulterande krämen ska vara mindre ömtålig och luftig är den här idealisk. Om du gör allträtt, det visar sig en tät, glänsande massa, som är bra för att fylla kakor. Det här är precis proteinkakekrämen som håller formen även nästa dag.

Matlagning är inte alltför svårt, men det finns ett antal rekommendationer som måste följas. För matlagning behöver du följande uppsättning produkter:

• Äggvita - 3 st
• socker - 6 matskedar.
• Vatten - 50 g
• Citronsaft - 3 - 5 droppar.

Matlagningsteknik

Proteinkräm till en tårta hemma är lätt att lära sig. Det är bara nödvändigt att koka sirapen till önskad konsistens. Om du ger tillagningen lite tid, kommer proteinet att separeras från sirapen när du vispar. Om den är överkokt blir den en krämig karamell som inte går att vispa alls.

Tillagningsmetoden är som följer. Socker måste hällas med vatten och läggas på en liten eld. Var noga med att röra sirapen under hela tillagningsprocessen. Efter 20 - 30 minuter börjar blandningen ändra färg, blir gulaktig. För att fastställa beredskap, rekommenderas att utföra ett av följande tester:

• "På en tjock tråd." När du tar bort en sked från sirapen sträcker den sig efter den, som liknar sladdar.
• "På en mjuk boll." Ta lite sirap med en sked och häll den i ett glas kallt vatten. Om sirapen omedelbart bildar en boll, kan du stänga av den. Annars kan du fortsätta laga mat.

Det viktigaste är att inte smältasirap. Annars bildas hårda klumpar i den färdiga krämen.

Var uppmärksam

Om du förbereder en sådan kräm för första gången är det bäst att ta hjälp av assistenter. Ensam kan det vara svårt för en nybörjarkock att följa alla steg korrekt. Det är för att du ska undvika misstag som vi idag pratar om hur man förbereder en proteinkräm för en tårta. Så medan sirapen kokas måste du börja vispa proteinerna. De måste förberedas i förväg.

Efter det måste du försiktigt, i en tunn stråle, börja tillsätta sockersirap i den frodiga massan. Vispningen slutar inte för en sekund. Processen måste fortsätta tills blandningen är helt kyld. Därför rekommenderas det att placera behållaren med proteiner i en kastrull med kallt vatten, is eller snö.

Mycket viktig punkt. Under tillagningen stiger temperaturen på sirapen över 100 grader. Vid bryggning av proteiner minskar det något, men förblir tillräckligt för att förstöra patogena bakterier. Detta korrigerar den största nackdelen med råproteinkräm. Detta är särskilt viktigt om du förbereder en efterrätt för barn.

Crème with cream

Mycket delikat, perfekt för att lägga på tårtor. De kan helt enkelt krydda bär eller hackad frukt och äta med skedar. Den resulterande efterrätten är mycket populär bland barn. För att förbereda den behöver du:

• Protein - 4 st
• socker - 1,5 koppar.
• Grädde - 200 g (minst 25 % fett).

Det här är en väldigt enkel proteinkrämtårta. Proteiner måste kylasblanda med socker och vispa till stabilt skum. Häll grädden i den resulterande massan i en tunn stråle och fortsätt vispa. Om så önskas kan du lägga till aromatiska och smakgivande fyllmedel. Till exempel: vanilj, rom eller sprit.

Hemlagad fågelmjölk

Denna efterrätt är en favorit i många familjer. Det är inget komplicerat, du kan laga det själv. Proteinkrämer till gelatinkakor är en succé. Du kan lägga till kakao eller sylt till dem. Då erhålls ett ännu mer intressant fyllmedel. Och viktigast av allt, priset för en sådan delikatess är mycket överkomligt.

För matlagning behöver du:

• Protein - 3 st
• Gelatin - 1 tesked.
• socker - 2 matskedar.
• Sylt - 2 matskedar (eller en sked kakao).

Första steget är att blötlägga gelatinet. Efter ca 30 minuter, när den svällt bra, sätt på spisen och smält den i vattenbad. Låt det inte koka. Vispa sylten i en mixer så att konsistensen blir homogen. Blanda det med socker och koka i 5 minuter. Blanda med gelatin. Nu måste du göra de kylda proteinerna. Vispa dem till ett starkt skum och i små portioner in i fruktmassan. Vispa ytterligare några minuter, varefter du kan börja montera ihop tårtan. Krämen kommer att stelna bra i kylen.

Om du vill göra ett högt lager grädde så är det bäst att samla ihop kakan i en löstagbar form. I det här fallet läggs kakan på botten och hela den krämiga massan läggs ut på toppen. Efter härdning kan ringen tas bort och dekorera tårtan med choklad eller grädde. Mycket vacker ochEn läcker tårta får man om man dekorerar den med bitar av bär och frukt på toppen. För att förhindra att efterrätten droppar, används en speciell kulinarisk gel. De hälls upp med färska eller tinade bär och de behåller sin form utan att förlora juice.

Istället för en slutsats

Variationerna i beredningen av proteinkrämer slutar inte där. Vispade proteiner kombineras perfekt med mosade frukter och bär. Du kan göra en olje-proteinkräm. Delikat keso eller mjuk ost kompletterar också perfekt luftmassan. Gör protein-gräddfil. På samma sätt kan du slänga yoghurt som har legat kvar i kylen för att förhindra att den förstörs. En underbar kräm erhålls genom att kombinera kondenserad mjölk och vispade proteiner. Denna proteinkräm för tårtlagret är bara perfekt. Det vill säga, du har många alternativ, som var och en kan bli ett riktigt kulinariskt mästerverk.