2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
S altad sill är den enklaste och billigaste kalla förrätt. Den kan hittas på vilket bord som helst och i alla hörn av vårt land. Detta var dock inte alltid fallet. Denna fisk dök upp i Ryssland först på 1400-talet, när de faktiskt lärde sig att s alta den. Innan dess fungerade den som mat för fattiga och tiggare uteslutande i kokt och stekt form. Det är intressant att fisken fick sitt namn, troligen, från ordet "s alt", men genom den lilla ryska dialekten förvandlades ordet "sil" smidigt till "sild". Så även namnet antyder att sillen ska vara exakt s alt!
Det viktigaste steget för att förbereda en maträtt som s altad sill är rätt val av källprodukt. Vi kommer inte att tråka ut dig med onödiga detaljer - det är osannolikt att den genomsnittliga köparen kan skilja Östersjöfisken från Stilla havet med ögat. Du behöver veta följande: sill för s altning ska vara stor (fet), utan synliga skador, med huvud, med hårt pressade fenor, med naturlig färg utan tecken på gulhet.
Det andra viktiga steget är att tina upp fisken ordentligt. Du kan inte tina sill under varmt och kallt vatten och i mikrovågsugn, inte ens i ett speciellt läge"avfrostning". Det bästa alternativet är att låta fisken tina i kylen vid en temperatur som inte överstiger +5°C.
De bästa och enklaste recepten
1. S altad sill med kryddig s altning
Detta är det enklaste pickle-receptet någonsin. Rengör och tvätta fisken, ta bort gälarna (annars blir den färdiga produkten bitter) och lägg den i ett lämpligt fat. S altlake: en liter vatten, två stora skedar s alt, en (utan glid) sked socker, svarta ärtor och kryddpeppar och ett par lagerblad. Koka upp s altlaken, svalna och häll över fisken. Du kan äta på en dag.
2. Traditionell s altad sill
För den här rätten måste du förbereda en mättad s altlösning ordentligt - s alt måste tillsättas i hett vatten tills det slutar att lösas upp. Sedan kokas vätskan, om så önskas tillsätts kryddor - senapsfrön, koriander, pepparkorn och lagerblad. Sedan hälls förberedd fisk, upplagd, med kyld s altlake. Behållaren måste lämnas i ungefär en timme vid normal temperatur och sedan ställas i kylen i en eller två dagar. Viktigt: om huden på fisken är skadad blir den s alt.
3. Torr s altad sill
Fisken ska rengöras och tvättas, gälarna tas bort och sedan ska slaktkroppen torkas ordentligt med hushållspapper. Blanda sedan 1,5 tsk. s alt, 1 tsk. socker och 0,5 tsk. svartpeppar och gnugga sillen inifrån och ut med denna blandning. Efter dessa manipulationer måste fisken slås in i fleralager av plastfilm, lägg i en lämplig behållare och ställ i kylen i två dagar.
Ibland övers altar hemmafruar den kryddiga s altlaken eller använder fel fisk. Resultatet är en mycket s alt sill. Vad ska man göra i det här fallet? Du kan använda den gamla och väl beprövade metoden: blötlägg sillen i mjölk. Det blir väldigt mört och ovanligt gott. En annan, inte mindre effektiv metod är att fylla fisken med kallt vatten och byta vätskan var 3-4:e timme. På en dag kommer dock allt överflödigt s alt att tvättas ur och sillen blir slöare. För att piffa till det rekommenderar vi att du flyttar fisken med syltad lök och tillsätter lite oraffinerad solrosolja. Du kan också ta bort överflödigt s alt genom att blötlägga fisken i te.
Alla dessa metoder är bra, men en helt naturlig fråga uppstår: "Tänk om sillen är s alt så att den är omöjlig, men du vill äta den just nu?" För att göra detta måste du blanda fisken med någon produkt som absorberar s alt väl. Naturligtvis, för detta måste du skära sillen i filéer och göra en smörgåsmassa eller köttfärs av den. Som tillägg är avokado, kokt potatis och äggvita perfekt. Den beredda produkten bör spridas på vitt eller svart (något torkat) bröd. Väldigt enkelt och otroligt gott!
Rekommenderad:
Sallad "sill under en päls", eller hur man rengör en sill
Artikeln beskriver hur man enkelt och snabbt rengör sill, och ger också en av versionerna av skapandet av den berömda "sill under en päls"
Krydds altad sill: matlagningsknep och enkla recept
Hur man lagar en läcker kryddig s altad sill hemma, vilka kryddor är bäst att använda och vilka knep för att tillaga denna fisk som finns - du kan ta reda på detta genom att läsa den här artikeln. Och även artikeln presenterar 2 enkla alternativ för inläggning av sill
Hur man lagar s altad makrill hemma. S altad makrill: de bästa recepten
Lätt s altad fisk är en välsmakande, nyttig rätt som passar till de flesta tillbehör. Ett stort antal människor behandlar henne mycket positivt. Men ganska ofta är slaktkroppar som köps i en butik inte färska, trots deras attraktiva utseende. Och det är också bra om saken bara är begränsad till besvikelse och slöseri med pengar - och du kan bli allvarligt förgiftad. Röd fisk finns inte varje dag, men makrillen är inte sämre och lätts altad. Hemma är det lätt att förbereda, och smaken behagar henne
Lätts altad sill: recept och matlagningsfunktioner
Inte ett enda festbord i vårt land är komplett utan ett stort antal sallader och snacks. Ja, och på vardagarna är det många som gärna unnar sig s altad fisk med kokt potatis och picklad lök. Lätts altad sill, recepten som vi kommer att beskriva i detalj i den här artikeln, i hemversionen blir det alltid godare och mer aromatiskt
S altad sill. Recept för matlagning hemma
Lätts altad sill, vars recept beskrivs i den här artikeln, är favoriträtten för de flesta i vårt land. Varje hemmafru vet hur svårt det är att hitta en bra fisk i butiken - antingen s altar de den inte, eller tvärtom lägger de för mycket kryddor. Efter att ha läst våra recept kommer du att kunna laga den här underbara rätten på egen hand utan att lägga för mycket ansträngning på det
