Tsvetaevsky klassisk äppelpaj: steg för steg recept med foto

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Klassisk Tsvetaevsky äppelpaj är ett riktigt fynd för hemmafruar som älskar att skämma bort sitt hushåll med läckra desserter utan betydande ekonomiska och tidsmässiga kostnader.

Den här rätten är oslagbar, den är bra för alla - från namnet till den enkla förberedelsen och den charmiga delikata smaken. De flesta av er är förmodligen sugna på att ställa namnfrågan. Han fick namnet Tsvetaevsky efter beskrivningen av receptet i memoarboken från systern till den enastående ryska poetinnan Marina Tsvetaeva. Anastasia skriver att hennes släktingar bjöd gäster, representanter för den kreativa eliten, på sommargården med en liknande rätt.

Samma recept

Många är uppriktiga att efter att ha gjort Tsvetaevsky äppelpaj som på bilden nedan finns en önskan att skapa, att skapa skönhet. Är det så? Vi uppmanar alla att se till!

Huvudingredienser:

1. Premiummjöl - 400 gram.
2. Bakpulver för deg - 20 gram.
3. Gräddfil med hög fetth alt – 150gram.
4. Smör - 100 gram.

För fyllning enligt det klassiska receptet på Tsvetaevsky äppelpaj behöver du:

1. Kycklingägg - 1 st.
2. Gräddfil - 400 gram.
3. socker - 250 gram.
4. Vetemjöl - 3 matskedar.
5. Sura äpplen - 5 stycken.

Matlagningstips

För att knåda degen måste du ta ut smöret ur kylen i en timme eller två så att den mjuknar. Sikta mjölet genom en sil, tillsätt 2 teskedar bakpulver, blanda. Om det senare inte finns till hands duger vanlig bakpulver. Bara ½ tesked släckt med dubbelt så mycket citronsaft räcker.

Riv det smälta smöret med mjöl till feta smulor. Tillsätt gräddfil, knåda degen. Genom konsistens ska det likna plasticine - ett mjukt, delikat, måttligt viskös material. Överför massan till en matpåse och ställ den i kylen i en timme.

Fyllning

Receptet på Tsvetaevsky äppelpaj tillåter inte användning av flytande gräddfil med låg fetth alt. I butiken bör du hitta en produkt med en fetth alt på 30% eller mer, men det är bättre att köpa en hemgjord produkt på marknaden. Endast i det här fallet kommer det att vara möjligt att uppnå fantastisk ömhet i den smältande smaken. Om tung grädde inte kunde hittas, kommer 4 matskedar mjöl att göra fyllningen tjock istället för 3.

I en skål med hög sida, kombinera ägg, gräddfil, socker, mjöl. Vispa med en mixer till en tjock homogen konsistens som liknar en flytande pasta.

Beredning av äpplen

Receptet på äppelpaj Tsvetaevsky (du kan se bilden i artikeln) innebär avvisande av utländska sorter av frukter med en karakteristisk glansig glans och en specifik färg, köpta i stormarknader, till förmån för den välkända Antonovka. Detta ger rätten den ursprungliga syrligheten och hjälper till att bibehålla historisk noggrannhet.

Skär frukterna i 2 halvor, ta bort kärnan, skär i skivor en halv millimeter tjocka. Om äpplena är för söta, ringla över färskpressad citronsaft.

Pajformning

Sätt på ugnen. Ta ut degen ur kylen. En delikat mjuk produkt kommer att vara svår att rulla ut. Huvuduppgiften är att ge massan formen av en tårta.

Täck ugnsformen med bakplåtspapper, lägg ut arbetsstycket, ge kanterna ett snyggt utseende. Den optimala tjockleken på kakan är 4-6 centimeter. Det är lämpligt att använda en löstagbar form, men om en sådan inte finns att tillgå bör ett lager papper stiga ett par centimeter över formen, då blir den färdiga kakan lättare att ta bort. Först är det viktigt att forma botten av desserten och sedan gå åt sidorna.

Botnen på den klassiska Tsvetaevsky-äppelpajen måste genomborras med en gaffel. Strö över rikligt med socker och kanel. Fördela fyllningen jämnt i mitten av degen. Bred ut äpplen.

Observera: under gräddningen kommer fyllningen att höjas med 1-1,5 centimeter. För att det flytande innehållet inte ska gå utöver kanterna på kakan bör du lämna en liten marginal. När skålen är helt kall,fyllningen kommer att sätta sig lite. Det påverkar inte smaken.

Äpplen bör placeras fritt, på ett par millimeters avstånd från varandra. Om den sötsyrliga ingrediensen är överkomprimerad kan kakan misslyckas med att baka.

Matlagningsprocess

Fullt dekorerad Tsvetaevsky klassisk äppelpaj skickas till ugnen, förvärmd till 180 grader. Värmebehandlingens varaktighet är från 40 minuter till en timme. Den specifika tillagningstiden bestäms av skåpets egenskaper, degvolymen och fyllningen.

Efter att fatet har tagits ut ur ugnen, ströas dess yta generöst med strösocker blandat med kanel. Ta bort ringen från formen, låt den vara ifred i 1-2 timmar. Den här tiden räcker för att fyllningen ska stelna helt och äpplena ska nå önskat tillstånd.

Recept för vanligt äppelpaj

Ingredienslistan och mängden är baserad på en löstagbar form med en diameter på 24 centimeter.

Grundläggande komponenter:

1. Mjöl premium - 350 gram.
2. Smör - 150 gram.
3. Hemlagad gräddfil - 300 gram.
4. socker - 200 gram.
5. S alt - ½ tesked.
6. Vanillin är på spetsen av en kniv.
7. Kycklingägg - 1 st.
8. Äpplen - 600 gram (6-7 medelstora bitar).

Steg för steg matlagningsrecept

Steg 1. Sikta mjölet (detta kommer att mätta det med syre och ge degen prakt), tillsätt socker och vanillin.

Steg 2. Ta ut smöret ur frysen,riv på ett grovt rivjärn direkt i mjölet. För att utföra sådana manipulationer rekommenderas att använda en plastbehållare eller andra liknande redskap.

Steg 3. Täck behållaren med hushållsfilm och ställ i kylen i en kvart.

Steg 4. Ta ut den lätt frusna degen, bryt den till smulor med fingrarna. Ett steg-för-steg-recept på Tsvetaevs äppelpaj och dess vanliga "bror" innebär att smörmjölsbasen förs till små pellets.

Steg 5. Tillsätt gräddfil. Knåda degen noggrant.

Steg 6. Bred ut degen jämnt över botten av formen med fingrarna. Bygg en sida som är 3-4 centimeter hög.

Steg 7. Lägg bakplåten i en ren plastpåse och ställ i kylen i en halvtimme.

Steg 8. Förbered äpplena. För att ta bort huden eller inte, bestämmer värdinnan på egen hand, vart och ett av alternativen har rätt att existera. Skär frukterna i små skivor.

Steg 9. Vispa gräddfil, ägg, socker till en jämn smet. Du kan använda en mixer, mixer, visp eller något annat praktiskt föremål.

Steg 10. Ta ut formen från kylskåpet. Lägg äpplena i en cirkel eller på rad, häll över grädden. Sätt på ugnen, värm upp till 180 grader. Skicka blanketten dit i 50 minuter.

Innan servering ska kakan stå sv alt så att fyllningen kärvar och inte breder ut sig innan den skivas.

Observera: steg-för-steg-receptet för den klassiska Tsvetaevsky-äppelpajen innebär inte strikt efterlevnad av gräddningstiden. Varje ugn har olika effekt,därför bestäms graden av beredskap för efterrätten av äpplenas mjukhet.

Curddeg för Tsvetaevsky-paj

De som strikt tittar på sin figur kan sällan ägna sig åt desserter, det finns fler tabun i deras kost. En liten modifiering av receptet för den klassiska Tsvetaevsky äppelpajen gör att du kan känna dess delikata smak även för dem som strikt räknar kalorier.

Ingredienser för deg:

1. Lågfettgranulär keso - 150 gram.
2. Gräddfil (kan ersättas med tjock grekisk yoghurt) - 120 gram.
3. Kycklingägg - 3 stycken.
4. Vaniljsocker - 5 gram.

Ingredienser för upphällning:

1. Grädde - 250 milliliter.
2. Äggulor - 3 stycken.
3. Stärkelse - 2 matskedar.
4. Vanillin - 1/3 tesked.

Curdkorn liknar en blandning av mjöl och fryst smör, malda kylda till fina smulor. Resten av receptet liknar det föregående, justerat för ingredienserna.

Användbara tips

Pajer enligt de beskrivna recepten bakas av päron, persikor, aprikoser och andra elastiska frukter. När det gäller de två sista bör mängden socker i fyllningen minimeras.

För en rik smak kan äpplen karamelliseras. För att göra detta, häll 2 matskedar socker i en stekpanna eller kastrull, smält över låg värme, lägg äpplen, låt sjuda i en söt lösning i 5-10 minuter.

För att lägga till en aning doftande pikant smak till rätten kan du lägga lite mald kanel i hackade äpplen.

Om bara små frukter finns i lager kan de läggas ut hela. Först måste du ta bort kärnan och fylla det lediga utrymmet med russin indränkta i konjak eller rom.

Söt maträtt kan med säkerhet göra anspråk på att vara höjdpunkten på nyårsbordet. Dess beredning kräver inte mycket ansträngning, och smaken kommer att charma med sin ömhet och oklanderlighet. För att inte falla i leran framför gästerna är det värt att öva på att baka en delikat tårta med en väldoftande fyllning i förväg. Så varför inte göra det idag och glädja hushållet med den traditionella smaken av höst?