Huvudkällor till kolhydrater

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För full utveckling behöver en person inte bara proteiner och fetter, utan också kolhydrater. En måttlig mängd krävs. För att inte skada kroppen är det nödvändigt att ta hänsyn till hälsotillståndet, livsstilen, åldern. Dessutom har varje produkt en speciell assimilering. Källor till kolhydrater är olika, du behöver bara använda dem i lämpliga normer.

Kolhydratfunktioner

Kolhydrater är den huvudsakliga energikällan, så de behöver inte uteslutas från kosten. I människokroppen utför de följande roller:

• ta del av cellmembranens struktur;
• utför syntesen av aminosyror och nukleinsyror;
• bryta ner fetter;
• rena kroppen från gifter;
• skydd mot virus och bakterier.

Kolhydratintag sker inom livsmedels- och läkemedelsområdet. Det är tack vare dess egenskaper som denna komponent är oumbärlig.

Vilka livsmedel är rika på kolhydrater?

Källor till kolhydrater är olika produkter, men den ledande platsen upptas av naturlig bihonung. Det anses vara en symbios av flora och fauna. Använd det bara med måtta.

Men animaliska produkter är låga i kolhydrater. Detta är vanligtvis den laktos som finns i mjölk, på grund av vilken nyttiga mjölksyrabakterier i tarmarna koloniseras och utvecklas. Det är så de negativa jäsningsprocesserna undertrycks.

Den huvudsakliga källan till kolhydrater är vegetabiliska livsmedel, som är indelade i:

• monosackarider: glukos, fruktos;
• disackarider: sackaros, m altos;
• polysackarider: cellulosa, stärkelse, pektinkomponenter.

Grönsaker, frukt och bär inkluderar:

• glukos: vindruvor, persikor, äpplen;
• fruktos:vinbär;
• sackaros: rödbetor, morötter, melon.

Skalen på grönsaksfrukter är polysackarider. Mycket m altos finns i bageri- och konfektyrprodukter, mjöl, spannmål, öl. Raffinerat socker före dess industriella rening är nästan 100 % ren sackaros.

Monosackarider och disackarider

Monosackarider är källor till kolhydrater, som inkluderar glukos, fruktos. Komponenterna är enkla i sammansättning och lösliga i vatten. De anses vara källan till kolhydraternas energiegenskaper.

De ger en söt smak. Kolhydraternas smältbarhet är snabb. Slutprodukten av ämnesomsättningen är glukos. Nedbrytningen av socker sker till glukos och fruktos.

Polysackarider

Komplexa kolhydrater är polysackarider, men de smälts långsamt. Komponenten är fiber (cellulosa), som inte smälts i tarmarna och magsäcken, utan tjänar till att rena mag-tarmkanalen.tarmkanalen från föroreningar.

Dessa kolhydratkällor behövs för bildningen av avföring, som norm alt utsöndras. Det visar sig att utan fibrer kan tarmarna inte fungera fullt ut. Stärkelse blir till glukos under matsmältningen, men nedbrytningen sker med enzymer. Den gelbildande effekten av polysackariden används vid beredning av många rätter.

Vad rekommenderar dietister?

Varje person behöver kolhydrater för full utveckling. Energikällan gör att kroppen kan fungera norm alt. Nutritionister värderar kolhydrater för fiberns svårsmältbarhet, den långsamma nedbrytningen av stärkelse och närvaron av pektinkomponenter. De råder att äta dem som 80 % polysackarider.

Näringsexperter rekommenderar konsumtion av fullkornsmjölprodukter. Frukt måste vara i sin naturliga form. Och konfektyr, lättsmälta produkter bör endast finnas på bordet vid speciella tillfällen.

Kolhydrater måste övervägas av hälsoskäl. Vanligtvis, för varje produkt, har kroppen sin egen reaktion, som visar om det är möjligt att använda den eller inte. Nutritionister rekommenderar att man tar hänsyn till energiförbrukningen.

Resultat av brist och överskott av kolhydrater

Om kroppen inte får den mängd kolhydrater som krävs, minskar den fysiska och mentala aktiviteten. I vissa fall är det depression. Med en kraftig begränsning av dessa komponenter uppstår ketos, och giftiga ämnen kan orsaka hjärnskador.

Näri överskott kommer många kolhydrater in i leverglykogenet, som producerar energi. Om det behövs förbrukas det. Källor till kolhydrater i kroppen ackumuleras. När det finns för mycket av sådan mat deponeras överskottet som fett.

Kostfiberns roll

Kostfibrer kallas också för kolhydrater. Deras struktur liknar komplexa kolhydrater, men de smälts nästan inte i kroppen och förser den inte med energi. Ändå krävs de för en person. Dessa komponenter är nödvändiga för att magen ska fungera korrekt. Fiber ökar tarmens motilitet.

Kostfiber eliminerar avfall, kolesterol, gifter, cancerframkallande ämnen från kroppen. Det visar sig att komponenterna tjänar till att förebygga hjärtsjukdomar, cancer, diabetes. Tack vare dem förbättras känslan av fyllighet, på grund av detta ger även en liten mängd mat mättnad under lång tid. Den här egenskapen är nödvändig för att gå ner i vikt.

Kostfibrer är en viktig källa till kolhydrater, eftersom de är involverade i syntesen av vitamin B i tarmarna. Dessa produkter är lämpliga för vegetarianer. Spannmål är huvudkällan, så bakverk, bröd, bakverk, grönsaker och frukter är användbara för kroppen.

Men bröd och mjölprodukter är inte lämpliga för raw foodists. De äter inte heller spannmål. De viktigaste källorna till kolhydrater är frukt, grönsaker, torkad frukt, nötter. De två första produkterna mättar kroppen med kostfiber. Men för att kolhydrater ska räcka måste deras mängd vara betydande.

Nötter är bland de nödvändiga produkterna. Menbara man bör komma ihåg att tillsammans med kolhydrater kommer fetter in i kroppen. Till exempel innehåller mandel (100 g) kolhydrater (13 g), fett (53 g), så de som går ner i vikt bör konsumera dem i små mängder.

Du kan minska mängden kolhydrater, men bara om hälsan tillåter. En sådan begränsning bör inte pågå länge, annars kan negativa konsekvenser inte undvikas. Ännu bättre, konsumera dem inom det normala intervallet.

Absorption

Du måste konsumera alla dessa livsmedel. Källor till kolhydrater skiljer sig åt i hastigheten för nedbrytning och penetration i blodet. Därför kan stärkelse, bröd och spannmål påverka kroppen på olika sätt. Upptaget av socker är snabbt. Till exempel ökar 100 g av en produkt dess mängd i blodet på kort tid, vilket inte kan sägas om andra produkter.

På grund av exciteringen av utsöndringen av bukspottkörteln frisätts insulin, med hjälp av vilket syntetiska processer aktiveras. Det är därför socker kan förvandlas till fett, och ibland till kolesterol. Normen för den konsumerade produkten kommer inte att skada.

Komplexa smältbara komponenter förekommer i växtprodukter - fibrer och pektiner har inget energivärde och därför elimineras nästan alla från kroppen. Det är på grund av detta som de fick namnet på barlastämnen. Men i matsmältningen är de nödvändiga, eftersom de återställer tarmens motoriska aktivitet. Produkter med ballastkomponenter rekommenderas att använda vid förstoppning. Användbart grovt bröd, frukt, grönsaker.

Norma

Behovet av kolhydrater bestäms av människans energiförbrukning. Människor vars aktiviteter ständigt förknippas med fysiskt arbete bör konsumera mer av dessa produkter. De som sysslar med ment alt arbete och rör sig lite kommer att behöva färre kolhydrater. Det finns allmänt accepterade normer:

• för ungdomar - 80-100 g lättsmält socker;
• för äldre - 50 g.

Med åren blir ämnesomsättningen i kroppen långsammare, socker cirkulerar i blodet under en lång period, blir sakta till glykogen. På grund av detta uppstår en stor mängd fett och kolesterol, och detta leder till många åkommor.

Dietister hjälper till att beräkna mängden kolhydrater, med hänsyn till vikt, ålder och hälsotillstånd. Med hjälp av expertråd kan du alltid hålla dig i form utan att påverka ditt välbefinnande negativt.

Kolhydrater värderas för att de ger mycket energi. Det är därför de reglerar kalorier. Överviktiga personer som vill tappa det kan minska sitt kaloriintag genom att minska mängden kolhydrater som konsumeras. Proteiner och fetter bör inte tas bort helt från menyn. De kan bara begränsas ett tag tills vikten återgår till det normala. Tack vare dessa komponenter beror en persons välbefinnande på.

Enbart från kolhydrater, naturliga produkter är användbara och raffinerade delikatesser är skadliga för kroppen. De senare inkluderar bakverk, kakor, glass, godis, sylt. De är ganska kaloririka, dessutom kommer kroppen inte att få det nödvändiga med demför dess normala utveckling av komponenter. Men produktionen av sådana produkter bara ökar, vilket hotar människors hälsa.

Kolhydrater bör inte elimineras helt från kosten, eftersom komponenterna är oumbärliga. De kan bara begränsas med en diet, och då måste du återställa den nödvändiga mängden. Endast tack vare intaget av de nödvändiga komponenterna kommer kroppen att fungera smidigt.