Kyckling i lingonsås: kyckling till nyår

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Mycket snart nyår, till festbordet måste du laga något gott, ovanligt, stämningsfullt. Vad sägs om läcker kyckling i lingonsås? Kyckling tillagad med en sådan sur dressing visar sig vara utmärkt - saftig, doftande, med en krispig skorpa, som på bilden. En doft saliverar ofrivilligt.

Jag undrar? Då får vi snart reda på vad vi behöver och hur man bakar en hel kyckling läckert i ugnen.

Ingredienser

För detta fantastiska recept behöver du:

• 1 kycklingkropp;
• 300 g tranbär;
• 2 söta äpplen;
• 2 stora lökar;
• 100 ml rött vin;
• 100 g honung;
• 2 msk. l. sojasås;
• 4–6 vitlöksklyftor;
• 100 g smör;
• s alt, peppar;
• några kvistar rosmarin.

Ugnsbakad kyckling i lingonsås ser festlig och ljus ut, men du kan tillaga den och skära upp den, eller t.ex.aptitretande delar av slaktkroppen efter din smak.

Förbereder kyckling

Så, låt oss börja tillaga kyckling i lingonsås. Kycklingen måste bearbetas först. Om du vill baka kycklingen i delar så skär den längs senorna, om inte så är det bara att skölja den ordentligt inifrån och ut. Torka slaktkroppen med en ren våffelhandduk eller servetter. Lägg åt sidan.

Lägg en liten skål i ett vattenbad, smält en bit smör i den. Kyl ner det lite. Skala och lägg några vitlöksklyftor genom en press (reservera ett par för lingonsås), lägg ner dem i oljan. Tillsätt sojasås där, för att smaka lite s alt, peppar, du kan också lägga till lite väldoftande paprika, torkade örter. Blanda ingredienserna väl och svalna så att oljan kan gnidas in i kycklingen med händerna.

Smör är ett fantastiskt fett för att steka kyckling, tack vare det blir köttet mjukt, doftande, och med smör får kycklingen en fin skorpa under stekningen.

Skopa upp det smälta smöret med kryddorna och vitlöksklyftorna och gnugga väl inifrån och ut med handen. Gör sedan med en kniv djupa hål i den framtida kycklingen i lingonsås. Kycklingen ska blötläggas i vitlök och kryddor, speciellt de köttiga delarna, så skär av benen, trumpinnar, stick hål på filén genom revbenen och häll i oljan, tillsätt vitlöken.

Lämna kycklingkroppen i en halvtimme för att infundera i rumstemperatur. Med jämna mellanrum gör framtiden nyårmiddagsmassage, gnidning av kryddor och vitlök.

Stekning och pannberedning

Ta en bred stekpanna så att kycklingen får plats i området och lätt vänder, tänd den, lägg i resten av oljan. Lägg kycklingen i pannan, rak hel, tillbaka till botten och stek tills den är knaprig, vänd på sidan. Vi behöver inte steka kycklingen, bara få den knaprig.

Ta bort kycklingen från värmen och förbered en plåt för att steka den. Skölj formen eller bakplåten som är lämplig för detta, torka den och täck botten med folie. Lägg kycklingen på den och häll ut den återstående oljan, om någon.

Äppelskal och frön. Skär i inte för tjocka skivor. Bred ut dessa bitar runt kycklingen, mellan benen, inuti, under vingarna.

Lämna kycklingen ifred och börja göra lingonsås.

Linbärssås

Och nu ska vi berätta hur man gör lingonsås. För detta behöver du en mixer. Lingon, om de är frysta, tina i förväg. Lägg bären i en skål och vispa till en slät puré. Kasta resten av vitlöken i en mixer. S alta lingonsåsen lite, tillsätt peppar för en behaglig, kryddig smak.

Häll vinet i en liten kastrull, sätt på eld. Så fort det börjar koka, lägg ut lingonmassan, blanda. Tillsätt honung i samma skål. Koka upp massan samtidigt som du sänker värmen till ett minimum. Blanda ingredienserna, honung skasmält bort.

När lingonsås kokar, ta bort från värmen och låt svalna något.

Skala löken, skär lökens halvor på längden i fyra delar och skär tvärs över i skivor på 5-7 mm. Överför löken till en separat behållare och pressa lite med händerna för att släppa saften.

Strö lök på kycklingen, lägg lite inuti, under benen, mellan och under vingarna.

Häll lingonsås över kycklingen. Det måste också hällas inuti och gnidas väl in i slaktkroppen. Lägg några kvistar rosmarin på kycklingen.

In i ugnen

Vi har kommit i mål med att tillaga kyckling i lingonsås. Täck kycklingen med ytterligare ett ark folie, fäst den vid sidorna av bakplåten.

Värm ugnen till 200 grader, skicka in kycklingen i en timme. 10-15 minuter innan timern går ut, ta bort det översta arket med folie så att fågeln får en skorpa.

Förbered ett gott tillbehör till rätten, kyckling passar bra till både potatis och ris.

Överför den färdiga fågeln till ett passande fat, häll sås från ett bakplåtspapper på ett fat, garnera med färska örter och servera. Denna doftande, saftiga kyckling kommer att fånga hjärtat av även den mest krävande gourmet, dess otroliga doft, behagliga syrlighet och sötma av honung, delikat arom av vitlök - en utmärkt sammansättning, vars smak och arom inte kan beskrivas med ord.

Se till att prova kycklingen i tranbärssås, den kommer att ta sin rättmätiga plats i din årliga semestermeny.