Jam: fördelar och skador, sammansättning, kalorier

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varenye är ett gamm alt ryskt ord som betyder "kokt delikatess". I Ryssland ansågs det vara den mest utsökta och hälsosamma desserten, som bara fanns på bordet för rika människor. På den tiden bereddes sylt med honung eller melass, så skadan från en sådan produkt var minimal. Fördelarna med sylt beror på den vegetabiliska vitaminkomponenten, och socker fungerar som ett konserveringsmedel. Idag har vi förberett ett urval av intressanta och ovanliga recept åt dig, låt oss prata om fördelarna och skadorna med sylt.

Hur man gör sylt nyttig

Långvarig värmebehandling av råvaror bidrar till att förstöra användbara ämnen och minskar därmed värdet på den färdiga produkten. Det finns flera sätt att förbereda din favoritefterrätt på ett sådant sätt att man minimerar skadorna av socker och maximerar användbarheten av frukt och bär.

IfNär du gör sylt, ersätt socker med fruktos, du kan minska produktens skada på bukspottkörteln: det är mindre kritiskt för fruktos. Men genom att göra det minskar vi bara skadorna från socker, fördelarna med bär och andra växtkomponenter i detta preparat kommer inte att gå förlorade. En goding på fruktos är mer sockerh altig än på socker. Nackdelarna inkluderar följande faktorer:

• om det inte finns tillräckligt med fruktos i bären kan sylt jäsa;
• Priset på fruktos är högre än kostnaden för socker.

Populär sylt i vårt land - "fem minuter". Det är inte vanligt att koka det i timmar, tills rätt densitet erhålls. Sylten kokas upp, kokas i bokstavligen två minuter, kyls och kokas igen i ett par minuter. Denna cykel bör upprepas minst tre eller fyra gånger. Observera att förlusten av vitaminer inte är så intensiv, eftersom bitar av frukt och bär inte förlorar sin form. Observera: mindre socker tillsätts till denna sylt än till den klassiska.

Fem minuter bör förvaras i kylen, annars är det stor risk för förstörelse. När det gäller fördelarna och skadorna av sylt tillagad på detta sätt kan vi säga följande: det är mer användbart än den klassiska. Mer vitaminer bevaras dock inte heller i den, till exempel förstörs askorbinsyra redan vid en temperatur på 98°C.

Man tror att det bästa sylt alternativet är bär rivna med socker. Ur ryska språkets synvinkel är en sådan efterrätt inte sylt alls, eftersom den inte är kokt. Men den innehåller mer vitaminer. Men sådan sylt bör inte konsumeras för ofta, berika oss själva med vitaminer, vi mättar vår kropp med snabba kolhydrater och tomma kalorier.

Kottesylt: fördelar och nackdelar

En av de mest användbara träslagen i vårt land är tall. Hon ger människor värdefullt och användbart harts, kottar, knoppar, nålar. Kokt av dess "frukter" och sylt. För att det ska vara användbart måste kottarna lära sig hur man samlar in och lagar mat på rätt sätt.

Råvaruanskaffning

I Ryssland skördas råvaror från 21 juni till 25 juni, beroende på klimatzonen. Sylt kan bara tillagas från de kottar som kan skäras med en kniv eller genomborras med en nagel, deras längd bör vara från 1 till 4 cm. Andra är olämpliga. Var uppmärksam på deras utseende: det är viktigt att de är friska, vackra och jämna. Kottar tas inte från sjuka träd.

Läkande egenskaper

Vilken effekt har tallsylt på kroppen - nytta eller skada? Detta råmaterial används ofta i traditionell medicin, det rekommenderas att ta det för följande sjukdomar:

• förkylningar och influensa;
• avitaminosis;
• ORZ och SARS;
• sjukdomar i de övre luftvägarna;
• lungtuberkulos;
• pleurit;
• bronkial astma och bronkit;
• polyartrit;
• lunginflammation;
• lågt hemoglobin;
• hals- och tandköttssjukdom.

Denna sylt ger en positiv effekt vid behandling av hosta. Barn är det intemotsätter sig dess användning och tar gärna söt och välsmakande medicin. Det har slemlösande egenskaper, har en immunmodulerande och diaforetisk effekt på kroppen. Jam är ett bra antitumörmedel, en stark antioxidant, skyddar kroppen från de negativa effekterna av fria radikaler.

Kontraindikationer för användning

På tal om fördelarna med konsylt, anser vi det också nödvändigt att nämna farorna. Med försiktighet måste du närma dig användningen av sylt för njursjukdomar, du kan inte ta denna delikatess vid akut hepatit. Personer över 60 år och gravida kvinnor kan gå in i kosten, men med extrem försiktighet. Trots att en sådan delikatess är mycket populär bland barn, kan den orsaka allergiska reaktioner hos dem. Detta gäller särskilt för barn i åldrarna 3 till 7.

Innan du inkluderar en sådan sylt i barnets meny måste du göra ett slags allergitest: ge honom en liten mängd dessert. Om det efter det inte finns några utslag på barnets hud, kan den dagliga dosen gradvis ökas till ett par teskedar om dagen, inte mer!

Glöm inte att alla läkemedel som framställs på basis av tall kan provocera fram svår huvudvärk och inflammation i magen, och tallsylt är inget undantag.

Matlagningsrecept

Efter att vi har listat ut alla krångligheterna med att använda konsylt, fördelarna och skadorna, är det dags att börja publicera receptet på denna ovanligt goda och doftande delikatess. Som förberedelse för processen att laga syltdet är nödvändigt att följa alla angivna normer för ingredienser.

Amber jam

Låt oss förbereda 1 kg unga kottar, tvätta noggrant, skära i fyra delar. Låt oss förbereda sirapen, proportionerna är som följer: vi behöver 1,5 kg socker för vartannat glas vatten. Häll kottarna med färdig sirap, låt stå i 4 timmar. Efter det, sätt behållaren med ingredienserna på elden och koka upp, men koka inte! Ta bort från elden och låt svalna. Denna procedur måste upprepas igen.

Lägg sylten på elden för tredje gången, låt den koka och koka sedan ytterligare 50 minuter på låg värme. Tack vare denna förberedelsemetod kommer det inte att ge skada, utan fördel. Sylten blir klar när kottarna är mjuka och sirapen är syrlig och bärnstensfärgad. Kaloriinnehållet i en sådan delikatess är 140-180 kcal per 100 g.

maskrosdessert

Nu är den här soliga blommans läckerhet nästan bortglömd, även om den har extraordinära fördelar. Det smakar honung, färgen är strålande sol, och fördelarna hjälper dig att enkelt överleva även den kallaste vintern utan förkylningar och depression. Låt oss ta reda på kaloriinnehållet, produktens sammansättning och vilken effekt maskrossylt har på kroppen: nytta eller skada.

Kaloriinnehåll och sammansättning

I en sylt som tillagas med alla tekniker är kaloriinnehållet 192 kcal / 100 g av produkten, den innehåller cirka 1 g protein, 49 g kolhydrater, inte mer än 0,15 g fett. En sådan portion innehåller ca 3 gkostfiber, som är nödvändiga för normal tarmfunktion. Mineralsammansättningen i efterrätten är mycket varierande:

• kalium (231 mg);
• järn (1,7mg);
• fosfor (41 mg);
• mangan (0,22 mg);
• kalcium (139 mg);
• zink (0,27 mg).

Förutom de angivna spårämnena innehåller den selen, koppar, jod, etc.

Användbara egenskaper

Observera: även med tanke på den stora mängden socker som finns i sylt är dess fördelar mycket betydande. Låt oss föreställa oss bara några av egenskaperna som denna doftande dessert har. Han:

• stimulerar nervsystemet;
• toning up;
• förbättrar metaboliska processer;
• hjälper mot ledbesvär;
• normaliserar aptiten;
• avgiftar kroppen;
• stoppar inflammation;
• förbättrar hudens kondition;
• har koleretiska egenskaper;
• ger en mild laxerande effekt;
• hjälper till att bli av med parasiter;
• behandlar hemorrojder och förstoppning effektivt.

För- och nackdelar

Om du ska göra denna sylt, kom ihåg att blommorna ska samlas i förväg och endast på ett ekologiskt rent område. Om du inte följer detta villkor, kommer alla skadliga ämnen i blommorna också att förvandlas till en delikatess, i vilket fall du inte kommer att dra nytta av sylten, men skada. Nackdelarna med en sådan efterrätt inkluderar följande faktorer:

1. Näröverkänslighet mot jod bör avstå från att äta maskrosgodis.
2. Du kan inte missbruka dessert med kolelithiasis, förvärring av gastrit, en tendens till illamående och diarré.
3. Denna sylt bör ätas i rimliga mängder: inte mer än några skedar te, för att inte skada dig själv.

Hur man skördar maskrosor

För att inte ta skada, men dra nytta av sylt, måste du samla in råvaror för det ordentligt. Observera: tvååriga växter har helande egenskaper. Det kommer inte att vara svårt att känna igen dem - de har en mer massiv rhizom och blommorna själva. För sylt, välj de största blomställningarna. Var särskilt uppmärksam på själva blommorna: välj bara gyllene färger utan att kronbladen blir mörkare. Blomställningarna skärs till själva hatten.

Vi uppmärksammar dig på en video som beskriver hur man gör maskrossylt.

Nötsylt: fördelar och nackdelar

En utomordentligt läcker dessert, ett väldoftande tillskott till te, en minnesförstärkare, ett sätt att föryngra celler – allt handlar om nötsylt. Med denna bearbetningsmetod blir nötkärnorna mjuka, indränkta i en läcker söt sirap och ger en fantastisk smak och arom.

För att göra sylt bör du ta unga frukter med ohärdade skal. Mognadsgraden för en valnöt kan kontrolleras ganska enkelt: du bör sticka hål på skalet med en stor nål (tandpetare). I händelse av att den har passerat kan du gå vidare tillgöra valnötssylt, vilka fördelar och faror du kommer att lära dig just nu.

Förmån

Vilka är de positiva egenskaperna hos denna sylt? Det är användbart vid urologiska sjukdomar, problem i samband med sjukdomar i hjärtat och levern. Det bör noteras att under tillagningsprocessen går några av de användbara komponenterna som färsk frukt har förlorat. Men även den återstående mängden användbara ämnen räcker för att täcka behovet av vitaminer, makro- och mikroelement.

Olje- och linolsyror, som finns i stora mängder i valnötter, är särskilt fördelaktiga för kroppen. Kombinationen av syror och spårämnen har en gynnsam effekt på det centrala nervsystemet och hjärnans funktion. I folkmedicin används nöträtter, inklusive sylt från dem, som ett anti-sklerotiskt medel. Denna dessert innehåller en stor mängd jod, vitamin C och PP.

Möjlig skada

Alla nötter, inklusive valnötter, är starka allergener. Av denna anledning bör det inte ges till barn under 3 år. Gravida kvinnor rekommenderas att avstå från att äta valnötssylt eftersom det kan orsaka allergier hos det ofödda barnet.

Denna sylt är kontraindicerad för personer med diabetes, och på grund av dess höga kaloriinnehåll (280 kcal / 100 g), bör den ätas i begränsade mängder för de som är överviktiga.

Emerald Jam

Vi vill berätta om fördelarna och skadorna med krusbärssylt. Observera att idess bär innehåller mycket viktiga och användbara ämnen för människokroppen: spårämnen, mineraler, vitaminer, organiska syror.

Många skeptiker hävdar att det praktiskt taget inga vitaminer och mikroelement finns kvar i färdig krusbärssylt, eftersom de förstörs vid värmebehandling. Är det verkligen så, är krusbärssylt bra eller dåligt?

Alla de mest användbara egenskaperna bevaras i kall (rå) sylt. Receptet för dess beredning är ganska enkelt: rena tvättade bär passeras genom en köttkvarn eller mals i en mixer, lite socker tillsätts och honung är ännu bättre. Stäng locken och förvara kallt.

Observera att under beredningen av "Tsarskoe"-sylt, som inte ger långvarig värmebehandling, bevaras nästan 80 % av vitamin C och, ännu viktigare, vitamin P bevaras fullständigt. Dessa vitaminer har en gynnsam effekt på funktionen av levern, hjärtat, tillstånd blodkärl. Denna sylt ger stora fördelar tidigt på våren, under perioden av vitaminsvält.

Det ska sägas att personer som lider av gastrit med hög syrah alt, diabetiker, allergier bör sluta äta krusbärssylt. Det rekommenderas inte att äta det och personer som är mycket överviktiga. I genomsnitt är kaloriinnehållet i en sådan produkt 211,99 kcal per 100 g produkt.

Rabarbersylt

Rabarbersylt har en ovanligt behaglig smak och arom, om fördelarna och skadorna som vi vill hasäga. Under lång tid använde hemmafruar rabarber för att göra sylt. Den har en äppelsmak, med en lätt syrlighet, en behaglig arom. Sylten har en bärnstensbrun färg med en grönaktig nyans. Konsistensen på delikatessen har vissa likheter med äppelsylt. Kaloriinnehållet i en sådan produkt är mycket högt och uppgår till 314 kcal / 100 g. För sylt börjar rabarber skördas på försommaren, när unga stjälkar innehåller en enorm mängd användbara ämnen, som blir mindre med tiden.

Sylten innehåller en enorm mängd vitaminer: A, E, C, K, P, karoten, mineraler (fosfor, kalium, magnesium, järn). Produkten är en källa till fiber, pektin, olika organiska syror. Det har en gynnsam effekt på kroppen:

• främjar nedbrytningen av fetter;
• förbättrar tarmfunktionen;
• ökar immunitet;
• fördelar blodkärl och hjärta;
• har en koleretisk effekt;
• förbättrar blodsammansättningen.

Trots en så rik sammansättning rekommenderas det inte att äta det för personer med sjukdomar i genitourinary system och njurar. På grund av att det är mycket socker i sylt har det en negativ effekt på tandemaljen.