Ayran: fördelar och skador, sammansättning, kalorier, fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I den här artikeln kommer vi att prata om vad den kaukasiska drycken ayran är. Denna hälsosamma dryck har sin egen historia. Och även om han ganska nyligen blev en inbjuden gäst på vårt bord, har han redan blivit kär i kännare av fermenterade mjölkprodukter. Här kommer vi att prata om ayran, fördelarna och skadorna, kalorier och andra egenskaper hos denna långlivsdryck.

Vad är ayran?

Ayran är en dryck som skapas genom användning av jästliknande och mjölksyrabakterier. Den är gjord av en blandning av får-, get- och komjölk, som sedan utsätts för blandad jäsning. Kännare av drycken noterar att på grund av ayrans välgörande egenskaper kan den användas som ett förebyggande hem vid behandling av tarmsjukdomar, även ayran släcker törst perfekt och hjälper till att hantera baksmälla.

Man tror att ayrans födelseplats är Kabardino-Balkaria. Redan på 500-talet f. Kr. beskrev vetenskapsmannen Herodotus livet för de kaukasiska nationaliteterna och nämnde att invånarna i bergen åtstekte mjöl och sköljde ner det med en mjölkig dryck som heter "aira". Samtidigt registrerades även utseendet på denna fantastiska drink i Circassia. Ayran med stekt mjöl är en traditionell måltid i Karachais, enligt riktiga experter inom området kaukasiska rätter.

Real ayran är ett privilegium för Kaukasusbergen. Det är där får och getter, vars mjölk används för att förbereda drycken, lever under naturliga förhållanden, vilket gör produkten så användbar och välsmakande som möjligt. Home airan, som kaukasierna själva säger, är bara en sång.

Under de senaste decennierna har airan, vars fördelar och skador diskuteras i den här artikeln, vunnit popularitet i alla hörn av Ryssland. Denna dryck erövrade också Tyskland - men här uppfattas den snarare som en medicin. I Turkiet erbjuds ayran även semesterfirare för att släcka törsten. Det är bara smaken, som folk säger, den skiljer sig från butiken. Turkisk ayran, vars sammansättning beror på ett mer naturligt ursprung, har en högre fetth alt och densitet. Förmodligen kan varje bybor lätt skilja hemgjord från fabrik.

Taste of Ayran

Alla är inte nöjda med dess specifika smak, vilket är ett obestridligt faktum. Men de som redan har förälskat sig i det njuter av att smutta i varmt väder. Dess konsistens liknar kefir, men smaken är mer s alt.

Som det visade sig är denna underbara dryck inte bara en bra törstsläckare, utan också ett förråd av helande egenskaper. Näringsdrycken innehållermånga användbara komponenter som har en gynnsam effekt på tarmarnas och andra kroppssystems funktion.

Calories

Ayrans kaloriinnehåll är cirka 25 kcal per 100 g produkt. 100 g dryck innehåller:

• protein - 1,1 g;
• fett - 1,5 g;
• kolhydrater - 1,4 g

Drycken anses som diet, även om den har tillräckligt näringsvärde och välgörande egenskaper för kroppen.

Composition

Drycken innehåller produkter som inte är riktigt bekanta för oss:

• kokt sur mjölk - katyk;
• produkt som erhålls efter att ha separerat den kvargjorda mjölken, och - suzma.

I dryckens sammansättning kan du även hitta ett antal essentiella aminosyror och fettsyror som är lättsmälta.

Fördelarna och skadorna med ayran beror direkt på graden av färskhet. Därför är det bättre att välja en drink som gjordes inte mer än för några dagar sedan. Nutritionister rekommenderar att du förbereder en drink innan du dricker den.

Kom ihåg att skaka drycken väl innan du dricker.

Fördelarna och skadorna med ayran

Som alla naturliga produkter har ayran sina egna fördelaktiga egenskaper, men är inte utan egenskaper som potentiellt kan skada en person. Produkten, tillverkad strikt enligt originalreceptet, innehåller inga syntetiska ämnen. Uppenbarligen är riktig ayran en välsignelse, förutom när människor är laktosintoleranta.

Fördelarna med ayran är följande: drycken är berikad med enkla proteinföreningar som absorberas perfekt av vår kropp och bidrar till upprättandet av perist altik och magrörlighet.

Om du regelbundet konsumerar ayran kan du förbättra tarmfunktionen och normalisera matsmältningsprocesserna så mycket som möjligt.

Bakterier som finns i ayran är ansvariga för produktionen av vitaminer från olika grupper och användbara ämnen som är nödvändiga för att människokroppen ska fungera fullt ut.

Användbara egenskaper hos ayran uttrycks enligt följande:

• förbättring av matsmältningsprocesser;
• påskynda ämnesomsättningen;
• eliminering av gallstas;
• normalisering av nervsystemet;
• betydande förbättring av tarmmikrofloran;
• förbättring av blodcirkulationen;
• eliminera gifter och gifter från kroppen;
• upprätthålla vatten-s altbalansen;
• hjälp med baksmälla.

Som du kan se har ayran en rad hälsofördelar, så vi kan säga att ayrankonsumtion med måtta är den rätta vägen till livslängd och hälsa.

Dryckens skadliga egenskaper uttrycks först och främst om tillverkningstekniken inte följs.

En bra anledning att vägra denna produkt är förekomsten av sjukdomar som magsår och gastrit. Om en person har ökad surhet i kroppen eller individuell intolerans märksprodukt måste du sluta dricka.

Konsultera din läkare om du märker en negativ effekt av produkten.

Indikationer för användning av Ayran

Ayran är en läkande dryck, därför används den i vardagen som medicin. Denna produkt är inte bara ansvarig för normaliseringen av tarmens mikroflora, utan hjälper också till att återställa funktionen hos nervsystemet och matsmältningssystemet.

Ayran är indicerat för nästan alla människor som inte lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Naturlig ayran är indicerat även för barn: en växande kropp behöver vitaminer och mjölksyrabakterier, som är ansvariga för barnets utveckling och fulla tillväxt.

Ayran är också ofta indicerat för gravida och ammande kvinnor, eftersom kvinnor kan få problem med mikrofloran och matsmältningskanalen när de bär på ett barn. För kaukasier är ayran en obligatorisk dryck i kosten för äldre.

Förutom detta är ayran känt för sina antivirala egenskaper. Inte överraskande rekommenderas det för personer med försvagat immunförsvar. Produkten är också användbar för dem som är benägna att drabbas av luftvägssjukdomar och säsongsbetonade virus.

När du identifierar indikationer och kontraindikationer för produkten bör du vara uppmärksam på att ayran används i stor utsträckning i olika dieter för viktminskning.

Dryckens låga kaloriinnehåll, frånvaron av cancerframkallande ämnen och "skadliga" fetter gör produkten lättsmält och värdefull förmänniskokropp.

Kontraindikationer

Ayran har inte visat sig ha några specifika kontraindikationer för tillfället. Det finns inga särskilda restriktioner för användningen av drycken.

Om du inte lider av individuell intolerans mot produkten, magsår eller gastrit, kan du säkert inkludera det i din dagliga kost.

Däremot kan överdriven konsumtion leda till lös avföring. När du observerar en liknande effekt bör du minska mängden av produkten i din kost.

Hur lagar man hälsosam ayran hemma? Detta är vad vi kommer att prata om i fortsättningen av artikeln.

Matlagning av ayran enligt traditionellt recept hemma

Naturligtvis kan du köpa en färdig produkt i en butik eller till och med åka till Turkiet för det, men tack vare den här artikeln kommer du att lära dig hur du förbereder en läkande dryck själv. Du kan laga hälsosam och välsmakande ayran även hemma. Du behöver dock bara hålla dig till det beprövade receptet.

Så låt oss komma igång.

Koka först upp mjölken, låt den stå på låg värme tills den reducerats. En tredjedel av summan ska kokas ut.

Tillsätt sedan färdig surdeg med levande bakterier i kokt mjölk och låt stå i flera timmar på en varm plats.

Späd den resulterande massan med vatten tills önskad konsistens erhålls. Tillsätt socker, s alt och kryddor efter smak.

Detta är ett traditionellt ayran-recept. Det finns enklare teknologier, men om du ändrar receptet kan du få en drinkmed helt annan smak och konsistens.

Hur använder man ayran?

Förutom att den är en drickfärdig dryck kan den användas för att göra många läckra rätter.

Ofta används det vid tillverkning av okroshka. Riktiga gourmeter föredrar att laga sådan okroshka och lägga till en stor mängd senap och örter.

Om du blandar ayran med örter (koriander, persilja, basilika) och tillsätter några droppar citronsaft kan du få en väldoftande sås till kötträtter.

Någon gillar att laga hälsosamma och goda yoghurtar baserade på denna dryck. För att göra detta, lägg till tärnade frukter eller bär till den färdiga produkten.

Ayran används också i stor utsträckning i viktminskningsdieter. Drycken innehåller en minimal mängd kalorier. Det hjälper också till att eliminera gifter och gifter från kroppen, vilket är viktigt under viktminskning. Ayran kan ha en ganska tjock konsistens och kan därför ersätta en hel måltid.

För viktminskning är det här verktyget enkelt och bekvämt: du behöver inte grubbla över förberedelserna av intrikata kosttillskott till lunch eller middag. Naturligtvis, om du försöker, kan du hitta turkiska ayran även i metropolen.

Ayran och solbränna: vad är skillnaden

I dag är det många som ställer den här frågan. Jag undrar vad de har gemensamt och vad som är annorlunda? Först till kvarn.

För det första är tan gjord av vanlig kokt mjölk och yoghurt, medan ayran är gjord av tre typer av mjölk (ko, get, får).

För det andra är ayran gjord med jäst, men brun är det inte.

För det tredje kan ayran vara både tjock och flytande, och brun kan bara vara flytande.

Fjärde, ayran är aldrig kolsyrad, och solbränna görs bara i denna form.

Så vi fick reda på vad som är skillnaden mellan ayran och tan.

Avslutningsvis

I den här artikeln bekantade vi oss med vad ayran är, dess egenskaper och indikationer, ett recept för matlagning hemma, och lärde oss också vad den grundläggande skillnaden mellan tan och ayran är.

Upptäck ayran, och kanske ditt liv kommer att kunna gnistra med nya färger. Lycklig användning! Och håll dig frisk!