Hur man gör kola av socker: ett hemlagat recept

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Caramel är rostat socker. För att skapa en hård karamell använd inte något annat än det. För mjuk karamell tillsätts vatten, då är den färdiga produkten mer trögflytande. Den färdiga karamellen har en rik bärnstensfärgad färg och en söt smak.

Söthetens historia

Namnet kommer från det franska ordet karamell. Men inte bara detta land, utan även Storbritannien, USA och många andra anser sig själva vara grundaren av produktionen av karamell. Produktionsteknik blev populär under XIV-XVI århundradena och vann enorm popularitet bland olika segment av befolkningen.

I Ryssland producerades de så kallade tupparna och kaninerna i stora mängder, vilket är efterfrågat bland allmogen, eftersom det var billigt och enkelt att göra kola av socker.

Recept för sockerkola

Ibland kallas den här metoden för ett recept för att göra flytande kola. Till skillnad från "torr" förblir den trögflytande längre. För matlagning behöver du:

• djupmetallredskap;
• 300 gram strösocker;
• 100 ml vatten;
• 50 gram smör;
• blandningssked;
• skyddshandskar;
• kläder som täcker händerna;
• glasögon.

Grytan, skålen eller stekpannan bör vara ljus i färgen för att göra det lättare att se karamelliseringsprocessen. Disken måste vara fria från smuts, eftersom de kan leda till en oåterkallelig reaktion där socker börjar kristallisera på platser där smuts samlas, utan att förvandlas till karamell.

Uppvärmt socker kan bränna din hud, så använd långa ärmar och handskar. Ögonen bör också skyddas med skyddsglasögon.

Matlagningssteg:

1. Häll ett lager vitt socker på botten av behållaren, häll vatten, lämna inga torra ställen. Endast vitt socker ger den önskade konsistensen av karamell, eftersom att göra kola av andra sockertyper inte fungerar på grund av föroreningarna den innehåller.
2. Sätt på spisen till medelstyrka så att sockret börjar lösas upp snabbare. Bryt eventuella proppar med en sked.
3. Täck behållaren med ett lock så att sockret som finns kvar på skålens väggar blandas med kondensatet och sjunker.
4. I det ögonblick som blandningen börjar koka, sänk värmen och ställ åt sidan det varma sockret. Om kolan inte har fått en bärnstensfärgad nyans, värm upp igen.
5. Tillsätt olja till blandningen och rör om. Häll kola i formar eller lägg på en platt, mjuk skärbräda. Efterkylskiktet bryts i små bitar.

Produkten är klar.

Hur lagar man kola i mikrovågsugn?

Med den här metoden kan du göra sockerkaramell hemma på bara 15 minuter. Konsistensen på den färdiga produkten kommer att likna mjuk kola.

För matlagning behöver du:

• raffinerat vitt socker - 200 gram;
• s alt - 2 gram;
• vanillin - 3 gram;
• kondenserad mjölk - 100 ml;
• honung – 100 ml;
• os altat smör - 100 gram.

Matlagningsalgoritm:

1. Smält smöret i en djup skål och lägg det i mikrovågsugnen i en halv minut.
2. Blanda socker, honung och kondenserad mjölk, kombinera med smör. Rätterna ska vara mycket djupa, eftersom karamellen kommer att skapa mycket skum och höja sig under tillagningen.
3. Sätt in skålen med blandningen i mikrovågsugnen i nio minuter vid 1000 W. När den framtida karamellen får en uttalad brun färg, stäng av mikrovågsugnen och ta bort skålen med blandningen för att svalna.
4. Häll den resulterande karamellen i en stor form för att svalna, efter att ha borstat den med olja, och strö över vanilj.
5. Skär den i bitar efter kylning och strö över lite s alt.

Mikrovågssockerkola är klar.

Kola för tårtor

Nedan är ett recept på lagertårta med kola. Den här kakan har en ljus och fyllig smak.

För att göra degdu behöver:

• ett dussin ägg i kategori C 0;
• brödmjöl - 150 gram;
• raffinerat vitt socker - 150 gram;
• vanillin - en tesked;
• s alt.

För grädde:

• vatten - 50 ml;
• grädde - 1 liter;
• socker - 250 gram.

Matlagningsmetod:

1. Häll 50 ml vatten i en djup stekpanna och tillsätt 250 gram socker. Koka kolan tills den är mörk.
2. Häll i grädden, rör om blandningen. Koka upp, häll i en platt skål för att svalna. Sockerkaramellen till kakan blir mjuk, ställ den i kylen för att svalna.
3. För att förbereda mjuka kakor, blanda med en mixer 200 gram smör, 170 gram socker, vanillin och lite s alt. Vispa tills blandningen blir vit.
4. Häll i äggulorna och vispa tills det är helt blandat.
5. I en annan skål vispa alla äggvitor och socker. Kombinera långsamt denna blandning med de blandade ingredienserna från steg 3.
6. Sikta mjölet, tillsätt till den resulterande blandningen. Blanda noggrant, lägg på en plåt i ett tunt lager. Grädda 10 minuter i 200 grader. Dra ut, skär i 5-6 bitar.
7. Blanda den färdiga kolan från steg 2 med blandningen av ägg och andra ingredienser.
8. Lägg kakan på brädan, smörj in med den färdiga krämen, sedan igen kakan och krämen, upprepa till sista kakan. Smörj in den på alla sidor med grädde.

Enklaste recept

Kola gjord på socker och vatten är det enklaste receptetskapar sötma. Matlagning tar inte mer än en halvtimme. För att göra kola behöver du:

• raffinerat vitt socker - 300 gram;
• vatten - 50 ml.

Matlagningsalgoritm:

1. Häll socker i en tjockbottnad kastrull och tillsätt vatten. Slå på spisen till medelhög effekt.
2. Koka upp blandningen.
3. Värm den resulterande sirapen tills den är mörk. När blandningen blir bärnsten stänger du av spisen.

Du kan göra sockerkaramell både fast och mer stretchig. För att göra detta, tillsätt 100 ml kondenserad mjölk eller honung till den färdiga blandningen.

Caramel on a pinne

Barns favoritgodis - kola på pinne, väldigt lätt att tillaga. Du behöver inte många ingredienser för detta.

Matlagningsingredienser:

• socker - 300 gram;
• vatten - 50 ml;
• djupa skedar och pinnar för att hålla färdigt godis;
• smör - 50 gram.

Matlagningsalgoritm:

1. I en stekpanna, blanda vatten med socker och sätt på spisen på medeleffekt. Rör om blandningen.
2. När det mörknar, sänk värmen och häll försiktigt kolan i en djup smörad sked.
3. Sätt en pinne ovanpå och sjunk ner lite inuti. Låt svalna.

Efter ungefär en timme, genom att dra i pinnen, kan du få en enkel klubba från skeden, redo att ätas. Du måste vara försiktig, som hemlagadsockerkola kan skära dig i tungan.

Karamelltrick

Följande knep kan användas under tillagningen. De kommer att förbättra processen för att skapa karamell.

Hemligheter för matlagning av kola:

• Tillsätt 2 gram citronsaft under uppvärmning, så blir blandningen homogen.
• För en exotisk smak, tillsätt lite konjak eller citrusjuice i slutet av uppvärmningsprocessen.

Eftersom inte alla kan göra kola av socker, bildas ofta ställen med bränning på faten. Använd vanligt vatten för att diska rätter där blandningen bereddes. Fyll behållaren med vatten - det kommer att lösa upp all karamellen och diska sedan disken som vanligt.