Kalorikokt, bakad och stekt potatis

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Slavisk mat är svårt att föreställa sig utan potatis, eftersom denna grönsak finns i kosten för nästan varje familj. Potatis är ganska mångsidigt och lätt att tillaga, och passar även bra till andra ingredienser vi är vana vid. Trots att kaloriinnehållet i potatis är lågt kan denna grönsak knappast kallas en diet, och det är osannolikt att någon kommer att gilla det när det äts rå. Därför är det nödvändigt att förstå hur beredningsmetoden påverkar produktens näringsvärde.

Gammal god potatis: sammansättning och näringsvärde

Potatis kan lugnt kallas en energiprodukt, eftersom nästan en fjärdedel av den består av kolhydrater. Huvuddelen av volymen upptas av vatten, men det finns praktiskt taget inga fetter och proteiner. Rotfrukten är inte rik på fibrer, så den kan knappast kallas en grönsak användbar för tarmen, men ändå tillfredsställer den hungerkänslan bra och ger en lång mättnadskänsla. kalorierpotatis är försedd med stärkelse, och den bryts ner av vår kropp under ganska lång tid. Dessutom innehåller denna grönsak en hel del användbara komponenter, låt oss uppehålla oss mer i detalj:

• ett urval av B-vitaminer;
• folsyra, vitamin PP och den viktigaste antioxidanten för kroppen - vitamin C;
• från metaller - ganska hög i koppar, kalcium, magnesium och järn, samt zink, molybden, krom och mangan;
• det finns ganska sällsynta grundämnen: vanadin, titan, kobolt och nickel;
• användbara mineraler: fosfor, fluor, jod och svavel, samt kisel och bor.

Användbart eller värdelöst: allt om potatisens egenskaper

Låt oss prata om de fördelaktiga egenskaperna hos allas favoritgrönsaker, och det finns ganska många av dem.

• Mångfald av vitaminer hjälper kroppen att upprätthålla regenerativa funktioner, samt bevara ungdom och skönhet. Allt detta är bra för tillståndet för hår, hud och naglar.
• Sällsynta spårämnen möter patologiska formationer i kroppen och hjälper till att bekämpa cancerceller och förhindrar deras uppkomst och reproduktion.
• Det kardiovaskulära systemet får också många fördelar, blodets sammansättning förbättras avsevärt.
• B-vitaminer hjälper till att bekämpa stress och trötthet. De neutraliserar negativa känslor och aggression och förbättrar generellt hjärnans funktion. Ökar effektiviteten avsevärt, förbättrar det totala känslotillståndet och sömnen.
• Sällsynta metaller har en gynnsam effekt på sköldkörtelns funktion, ochäven hormonproduktion.
• Kalcium hjälper till att förbättra tillståndet för emalj och ben.
• Potatis absorberar s alt från kroppen och avgiftar även tarmarna och matsmältningsorganen.
• Den har en lugnande och helande effekt, lindrar inflammationer och svullnad.
• På grund av det låga kaloriinnehållet i potatis och dess hypoallergenicitet kan produkten säkert användas i dietmat.

Denna mirakelgrönsak kan dock skada kroppen. Alla delar av växten, inklusive knölar, innehåller ett mycket giftigt ämne - solanin. Den aktiveras när direkt solljus träffar frukten, varför det är värt att förvara potatis på ett mörkt ställe och vid en ganska låg temperatur.

Kohydrater i kosten: vegetabiliska kalorier

Kaloriinnehållet i rå potatis är ganska litet, bara 77 kcal per 100 g. Många tror felaktigt att potatis är långt ifrån en dietprodukt, och förväntar sig att se en högre siffra. Men jämfört med andra grönsaker slår här potatisen alla rekord. När allt kommer omkring är den redan 5 gånger mer kalori än en gurka och tre gånger överlägsen i näringsvärde än kål. Av olika grönsaker är det bara majs (110 kcal) och avokado (170 kcal) som kan konkurrera med honom.

Näringsvärdet hos produkten påverkas också av dess färskhet, eftersom potatis kan lagras ganska länge. Om alla villkor är uppfyllda kan du njuta av höstens skörd till våren. Ju yngre knölar desto mer vatten innehåller de, vilket betyder desto lägre stärkelseh alt. Kaloriinnehållet i ung potatis överstiger vanligtvis inte 60-65 kcal. Men knölar som har lagrats i mer än en månad tappar tvärtom mycket fukt och kan därför nå 80-85 kcal per 100 gram.

Vad händer med kaloriinnehållet när man lagar mat?

Under tillagning tappar knölarna lite vatten, vilket gör att kaloriinnehållet i potatisen i skalet blir något högre. Cirka 82-85 kcal per 100 gram. Men om du lagar en grönsak utan skal, tvärtom, blir den lite vattnig, och därför mer kostbar. Kaloriinnehållet i en sådan maträtt kommer att vara endast 66 kcal. Men i denna form är det osannolikt att du vill äta det, för vanligtvis serveras kokt potatis med smör. Denna manipulation kommer att ha en mycket bra effekt på smaken, men näringsvärdet kommer anständigt att "lida". Kaloriinnehållet kommer nästan att fördubblas och blir 110-115 kcal per 100 gram.

Stekt potatis: gott men ohälsosamt

Legender kan skapas om farorna med stekt potatis, men ingenting kan övertyga vårt folk. Det är nästan omöjligt att tacka nej till den här rätten, men du bör ändå försöka att inte skämma bort dig själv med den för ofta. Denna delikatess har ett mycket högt kaloriinnehåll, stekt potatis ger din kropp från 150 till 350 kcal – och det är om du bara klarar 100 gram. Kaloriinnehållet beror på beredningsmetoden och vilken typ av fett som används. Det mest ofarliga alternativet är den vanliga stekningen i en panna i en liten mängd vegetabilisk olja (inte mer än fem matskedar per 1 kg potatis). Här är potatisenfriterad - det är bara kvintessensen av fetter och cancerframkallande ämnen, en portion kommer att kosta dig 300-350 kcal. Du kan också steka potatis tillsammans med annan mat, till exempel:

• med svamp - cirka 200 kcal;
• med kött - från 250 till 280 kcal (beroende på typ av kött);
• med bacon - mer än 350 kcal.

Favoritpotatismos: kalorier och inverkan på figuren

Det finns många alternativ för att göra potatismos, kaloriinnehållet beror på antalet ingredienser i sammansättningen. Om du gör en maträtt på vattnet blir kaloriinnehållet i kokt potatis bara 60-66 kcal per 100 gram. När vi lägger till mjölk ökar vi denna siffra till 93-95 kcal. Men rätten kan fortfarande kallas ganska kost, trots att dess smak har ökat avsevärt. Tillsatsen av smör återspeglas starkast i energivärdet. Om du kokar potatis i vanligt vatten, kommer tillsats av olja nästan att fördubbla kaloriinnehållet i purén (120 kcal). Men om du använder vegetabilisk olja (helst oliv) kan du göra potatismos mer kost och samtidigt inte mindre välsmakande. Detta alternativ kommer att innehålla endast 80-85 kcal och kommer att spara din figur. Tja, om du går "till slutet" och tillsätter både smör och mjölk till purén, så ökar siffran ända upp till 150 kcal. Detta är precis fallet när du behöver göra ett svårt val mellan att tillfredsställa smaklökar och att gynna kroppen.

Spara alla goda saker: bakad potatis

Bakning är ett bra sätt att få en utsökt måltid och alla goda saker rullade till en. Om du använder moderna matlagningsmetoder kan du helt klara dig utan olja, eftersom det finns speciella non-stick silikonmattor, impregnerat pergament och polyetenhylsor. Till exempel är kaloriinnehållet i potatis i ugnen bara 70 kcal per 100 gram. Detta är om du kokar knölarna skalade och utan tillsats av fetter och andra ingredienser. Det är dock bättre att behålla skalet, eftersom det innehåller en enorm mängd värdefulla spårämnen och vitaminer. Kalium förtjänar särskild uppmärksamhet, eftersom det har en gynnsam effekt på hjärtat och tar bort överskott av s alter från kroppen. Kaloriinnehållet i en bakad potatis i skalet är 80 kcal per 100 gram, vilket också är ganska litet.

Kan potatis vara en dietmat?

Det finns många kontroverser och kontroverser om användningen av potatis för dietändamål. Vissa läkare förbjuder det kategoriskt när de går ner i vikt, och vädjar till det höga innehållet av kolhydrater, medan andra inte ser något fel med potatis. Detta är trots allt en mycket tillfredsställande produkt, med ett relativt lågt energivärde. Till exempel är kaloriinnehållet i en bakad potatis eller kokt en ganska liten, vilket gör att den säkert kan användas i olika dieter. Det är trots allt inte grönsaken i sig som är skadlig, utan de tillhörande ingredienserna som tillsätts för att förbättra smaken på rätten. Och därför, om du äter potatis utan smör, mjölk och kött, kommer du självklart inte att vara överviktig.