Kex i panna utan ugn: ett enkelt och gott recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den här degen är den mest nyckfulla av alla befintliga typer. Processen för dess beredning kräver att man tar hänsyn till ett stort antal olika nyanser och hemligheter. Och desto mer överraskande är frågan som ibland kan hittas på kulinariska forum: är det möjligt att baka ett kex i en kastrull?

Om metodens relevans

Det visar sig att du kan. Med en brist på tid som krävs för att värma upp ugnen, samt i närvaro av ett beroende för att öppna dörrarna i förtid, kommer det att vara mycket relevant att använda ett av recepten för att göra en kex i en kastrull.

Det är ingen hemlighet att många moderna kök ofta är utrustade med alla möjliga hushållsapparater: diskmaskiner, multikokare, matberedare, moderna elektriska ugnar, spisar. Men inte alla har råd med en sådan teknik, och gamla ugnar misslyckas ofta hemmafruar. Men om du vill skapa en läcker tårta för semestern kan du baka en underbar och magnifik kex i en aluminiumpanna direkt på spisen (gas eller elektrisk). Många hemmafruaranvänd den här metoden i landet, om det finns anledning att notera något.

Enligt recensioner, tillagad i en kastrull (utan ugn), visar sig kexen vara ovanligt mör och luftig, med en mjuk skorpa och en slät topp. Vissa föredrar den här metoden framför traditionell ugnsbakning eller bakning med långsam spis.

Recept för lätt fluffigt kex

Använda ingredienser:

• 4 kycklingägg;
• 0, 5 koppar socker;
• 0, 5 koppar vetemjöl.

Det tar 150 minuter att laga mat. De visade kvantiteterna ger 6 portioner av rätten.

Hur gör man en bakmaskin?

För att förbereda ett kex i en kastrull enligt detta recept måste du först förbereda en anordning där degen ska gräddas. I botten av en rymlig panna lägg en liten tallrik (vilket inte är synd). En mindre panna används som form för ett kex. Formens botten är insmord med olja (solros, luktfri). Väggar behöver inte smörjas. En cirkel med en diameter lika med botten skärs ut ur papper och placeras i en form. Dessutom behöver du också ett lock, som täcker formen under gräddningen. Den är inslagen i en bomullshandduk (detta är nödvändigt för att luft inte ska komma in och kondens inte bildas). Den provisoriska ugnen är klar.

Degberedningsteknik

Degen för att göra kex i pannan knådas enligt följande:

Vitan separeras från gulorna från 4 ägg. Vispa upp dem i en storskålen till vita toppar med en långsam mixerhastighet. Öka sedan hastigheten och vispa tills det är tjockt. Efter det, tillsätt gradvis halva volymen socker. Vispa äggulorna separat med socker (återstående). Blanda försiktigt de vispade gulorna och vitorna. Sedan tillsätts mjöl lite i taget. Rör om med en sked och flytta den uppifrån och ned.

Bakning

När du bakar ett kex till en kaka i en kastrull, gör så här:

1. Degen läggs ut i en form. Lägg i en stor kastrull med en tallrik i botten. Täck med ett handdukslindat lock. En stor gryta är också täckt med lock.
2. Lägg den på en avdelare om du lagar ett kex i en panna på en gasspis. Det hjälper till att undvika att degen bränns. Grädda i 50 minuter på minsta eld. Om du lagar ett kex i en kastrull på en elektrisk spis, klara dig utan avdelare. Under den första halvtimmen rekommenderas inte att den improviserade enheten rörs, än mindre flyttas.
3. Efter den tilldelade tiden (50 minuter) öppna gradvis det stora locket, sedan det lilla och kontrollera att kexet är berett med en tandpetare. Toppen av kakan ska bli vit, inte "stekt", det blir en gyllene skorpa på sidorna.
4. Sidorna på det kylda kexet skärs med en kniv och tas ur formen.

Skär kakan på mitten på längden, blöt i kaffe, smeta med grädde, montera och dekorera.

Hur gör man ett högt och mört kex till semestern?

Vissa hemmafruar bakar detta kex i en kastrull till festbordet,använder den med olika krämer. Helt olika kakor erhålls, till glädje för gäster och hushåll. För att baka ett enkelt, fluffigt kex enligt receptet som beskrivs nedan behöver du:

• Till degen: 12 kycklingägg, två koppar socker, två koppar mjöl, 1-2 teskedar vaniljsocker.
• För impregnering: 0,5 koppar vatten, två matskedar socker, en matsked konjak (valfritt).

Det rekommenderas att baka i en aluminiumpanna med en diameter på 16-18 cm Om du lagar mat på en elektrisk spis rekommenderas det att inte ställa upp disken på direkt eld, det är bättre att placera en uppvärmd järnplåt eller en gjutjärnspanna med stor diameter under den. Branden reduceras till en liten. Botten av pannan är täckt med pergament, locket är insvept i en handduk. Pannan är inte smord med någonting.

Att laga kakor

De fungerar så här:

1. Äggen vispas tills massan fördubblas i volym. Gradvis tillsätts socker, vanillin till det, vispa tills sockret är helt upplöst. Sedan arbetar de antingen manuellt - med en silikonspatel, eller minska mixerhastigheten till ett minimum och tillsätt gradvis mjöl (en matsked vardera).
2. Degen hälls i formen och täcks tätt med lock. Pannan med degen läggs på ett järnplåt, elden reduceras och bakas i 45-60 minuter. Öppna inte locket under gräddningen.
3. Locket kan öppnas när du luktar ljuvlig kexdoft. Omedelbart efter detta, kontrollera tårtans beredskap. Rör försiktigt vid ytan på kexet med handflatan: om inget fastnar är kakan klar. Burkkolla också med en tandpetare.
4. Närnäst separeras kexen från pannans väggar med en kniv och dras ut och vänds upp på en bricka eller ett platt fat. Kyl ner.

Assembly

Grädde tillagas enligt ett av deras favoritrecept. För att förbereda sirapen kokas vatten med socker, kyls, konjak tillsätts. Sedan skärs kexet horisontellt i tre delar.

Den nedre delen är blötlagd i sirap, spacklad med grädde, nästa tårta täcks med grädde, den tredje kakan indränkt i sirap läggs på den, täcks med grädde och dekoreras efter smak.

Ett annat recept (matlagning på gasolspis)

För att förbereda detta kex i en kastrull behöver du:

• kycklingägg (stora) - 5 stycken;
• mjöl -1 kopp;
• socker - 1 kopp;
• panna (gjutjärn);
• kruka (aluminium) med lock;
• pergamentplåt - för bakning;
• olja (grönsak).

Förberedelser

Förbered pannan. Skär ut en cirkel från pergament som är lika med pannans diameter och täck botten med den. Smörj pergamentet med olja (grönsak). Pannans sidor behöver inte smörjas! Annars glider degen över dem och bildar en puckel på ytan när den jäser.

Locket på kastrullen lindas in i en handduk och fästs ovanpå med ett elastiskt band eller en knut. Strukturen installeras på gasbrännaren i följande ordning: en panna placeras på en gjutjärnspanna som är täckt med ett lock ovanpå

Matlagningtest

Separera som vanligt gulorna från vitan. Vispa vitorna med en mixer tills det bildas ett stabilt skum. Fortsätt att vispa, tillsätt gradvis socker (i små portioner). Tillsätt sedan äggulorna (se till att vispa massan efter varje!). Mixern ställs åt sidan eftersom den inte längre behövs. Mjöl (siktat) tillsätts till massan och blandas försiktigt med en trä- eller silikonspatel. Mjöl blandas in med flera rörelser. Efter att den är helt upplöst i massan kan du inte längre röra degen.

Bakfunktioner

De fungerar så här:

1. Brännaren tänds på en liten eld, på vilken pannan är lätt uppvärmd. Sedan hälls degen i den, täcks med ett tätare lock och gräddas i en och en halv timme.
2. Locket får aldrig lyftas under tillagning. I slutet, efter ungefär en timme, lyfts locket och beredskapen kontrolleras. I en rå kex blir toppen flytande. Om det är bakat och torrt är kexet klart, om inte, stäng locket och vänta i ungefär en halvtimme.
3. Efter att kexet är gräddat släcks elden under den och låter den svalna under lock. Efter en halvtimme öppnas locket med en tunn kniv, kexet separeras från väggarna och kastrullen vänds upp på en stor tallrik.
4. Sedan tas pergamentet bort från botten och kexet svalnat helt. Dess form ska vara perfekt cylindrisk, med en slät yta, utan pucklar.

Dekoration

Efter att kexet har svalnat helt,den skärs i tre delar, blötläggs i sirap (frukt eller bär), spacklas med din favoritkräm och dekoreras efter önskemål. Enligt recensioner är ett bra alternativ en sockerkaka indränkt i körsbärssirap och smord med keso grädde (keso gnuggad genom en sil med strösocker och vispad grädde). Toppa kakan kan dekoreras med ett körsbär kokt med socker i 5 minuter.

Ännu ett fluffigt kexrecept

Använd:

• Ägg - 8 delar.
• socker - 8 msk. l.
• Mjöl - 8 msk. l.
• Citronsyra - en nypa.

Matlagning: steg för steg recept

De fungerar så här:

1. Ägg delas in i gulor och vita. I den senare, tillsätt en nypa citronsyra, vispa tills ett starkt skum. Häll socker i äggulorna, vispa tills vitt skum.
2. Tillsätt 0,5 del mjöl till äggulorna (vispade), knåda, tillsätt proteiner, knåda försiktigt, häll resten av mjölet i massan och knåda ordentligt.
3. Lägg en cirkel utskuren ur bakplåtspapper i botten av en teflonform. Häll ut degen. Locket är täckt med en frottéhandduk (behövs för att samla upp kondensat) och täck pannan ordentligt med den.
4. Pannan ställs på en brännare, som är lika stor som botten. Ställ in temperaturen på medel och grädda i 1 timme.
5. Efter denna tid öppnas locket, beredskapen kontrolleras med en tandpetare.

Fina matlagning

Kvaliteten på kexet bestäms främst av kvaliteten på proteinerna. Du kan slå dem till ett starkt, stabilt skum om:

• använd endast färska ägg;
• välj den största av dem, som innehåller mer protein;
• separera försiktigt gulorna från vitan;
• använd uteslutande rena och torra diskgods för att vispa (om det ens finns en droppe fett på väggarna kommer allt arbete att hamna i avloppet;
• du kan slå proteinerna kvalitativt genom att lägga skålen som de vispars i i en skål med is, kallt vatten eller snö;
• Förbättra vispningen med s alt, lite citronsyra eller citronsaft.

Det är nödvändigt att inte vara lat för att sikta mjölet - med denna enkla åtgärd berikas det med syre och lossas dessutom, vilket gör degen mer magnifik. Om sockerkakan helt enkelt strös med strösocker kan den ätas direkt efter gräddningen. Men för att använda den för att göra kulinariska mästerverk, skära den etc., måste du först låta den torka något (åtminstone i 4-8 timmar). Det är mest bekvämt att baka kexdeg på kvällen och samla kakor från kakor efter 12-24 timmar. Då smulas den inte, blir inte blöt under impregneringen och behåller sin form. Det är bättre att skära kakor i lager med en fiskelina eller en kniv.