Hur lagar man fransk pasta?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pasta är inte bara rörformade produkter gjorda av torkad vetedeg, utan också de berömda franska kakorna, bestående av två halvor, spacklade med grädde eller sylt. För att njuta av en sådan efterrätt är det inte alls nödvändigt att besöka parisiska restauranger och kaféer, eftersom du kan laga den utan att lämna din egen lägenhet. Artikeln presenterar ett urval av de mest intressanta franska pastarecepten.

Grundläggande principer

För att göra läckra kakor måste du strikt följa de rekommenderade proportionerna. Den minsta avvikelsen i en eller annan riktning kommer att orsaka en bortskämd företagsidentitet och frånvaron av en vacker "spets" runt kanterna. Se därför till att skaffa en köksvåg och mäta de nödvändiga ingredienserna noggrant innan processen påbörjas.

För att göra kakdegen perfekt slät, används endast mandelmjöl av hög kvalitet för att knåda den, som inte innehåller illa trasiga partiklar. Innan du lägger till en bulkkomponent till totalenrätter, passeras den genom en fin sil tre gånger. Äggen som utgör den franska pastan, vars bilder kan ses i detta material, bör inte vara kalla. Därför tas de ut i förväg och förvaras på bordet så att de hinner värmas upp till rumstemperatur.

För att göra produkterna så jämna som möjligt, pressas degen försiktigt ut på pergament, på baksidan av vars cirklar med samma diameter ritas. En annan förutsättning är förtorkning av ämnena. De förvaras i rumstemperatur i en timme och skickas först sedan till ugnen.

När det gäller fyllningen för fransk pasta, recept och bilder som kommer att presenteras nedan, det kan vara vad som helst. Vanligtvis används olika fruktpuréer, krämer och choklad som ett lager. Allt beror på konditorns och hans familjemedlemmars personliga preferenser.

Med mint

Dessa aptitretande kakor med utsökt uppfriskande smak kommer att imponera på både stora och små söta älskare. Naturligtvis kräver processen för deras förberedelse en viss tid, men resultatet är värt ansträngningen. För att unna dina nära och kära med fransk mintpasta behöver du:

1. 125 g socker.
2. 85g mandelmjöl.
3. 160 g sött pulver.
4. 2 äggvitor.
5. Grön matfärg.

För att förbereda krämen måste du inkludera i listan över nödvändiga ytterligare komponenter, inklusive:

1. 200 g socker.
2. 50 ml vatten.
3. ¼ förpackningar smör.
4. Färsk mynta.

Mandelmjöl kombineras med sött pulver och passeras genom en fin sil tre gånger. Den resulterande massan kompletteras med protein och knådas noggrant tills en smidig deg erhålls. I nästa steg görs maräng av de återstående produkterna, värms upp i ett vattenbad och vispas i en matberedare, utan att glömma att lägga till färgämnet. Den resulterande gröna massan av proteiner och socker införs försiktigt i mandeldegen. Allt detta överförs till en konditoripåse och pressas ut på en bakplåtspappersklädd plåt. De resulterande produkterna bakas vid en temperatur av 140 grader i sex minuter. Efter att den angivna tiden har förflutit, öppnas ugnen något och dess innehåll bringas till full beredskap. Medan den bakade botten svalnar kan du göra grädden. En tjock sirap kokas av vatten, socker och mynta, filtreras och vispas med smör. Krämen appliceras på halvorna av kakorna och fästs ihop.

Med citronsaft och vit choklad

Denna gula franska pasta har en behaglig syra och en uttalad citrusarom. För att göra dem själv till ditt hem behöver du:

1. 100 g vit choklad.
2. 45g mandelmjöl.
3. 10 g socker.
4. 75 g sött pulver.
5. 50 ml citronsaft.
6. 1 kornprotein.
7. ½ tsk gul matfärg.

Proteinet vispas medsöt sand, gradvis lägga till färgämne. Den resulterande massan kompletteras med siktat mandelmjöl och strösocker, och knåda sedan försiktigt tills den är slät, överför till en konditoripåse och pressa ut på en bakplåt klädd med pergament. Efter en halvtimme skickas ämnena till ugnen och bakas vid 140 grader i 15-18 minuter. När de svalnat smörjs de med ganache, bestående av smält choklad och citronsaft, och sätts sedan ihop. Det är bättre att prova sådana kakor en dag efter att de gjorts.

Med lavendel och mjölk

Denna franska pasta har en intressant, specifik smak och kommer definitivt inte att gå obemärkt förbi för älskare av godis som inte är standard. För att förbereda dem behöver du:

1. 100 g mjöl (80 mandel, 20 vete).
2. 80 g äggvita.
3. 240 g strösocker.
4. 125 g mascarpone.
5. 1 msk l. mjölk.
6. 2 msk vardera l. honung och lavendelblommor.
7. lila matfärg.

Proteiner tillsätts i 60 g sött pulver och vispas kraftigt tills ett stabilt skum uppstår. Allt detta kombineras med färgämne och två typer av siktat mjöl. Den nästan färdiga degen blandas med resterna av strösocker, överförs till en konditoripåse och pressas ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Efter en halvtimme skickas ämnena till ugnen och bakas vid 145 grader i tio minuter. Så fort de svalnat smetas de in med en kräm bestående av honung, mascarpone och mjölk, rik på arom.lavendelblommor, och fäst sedan snyggt ihop.

Med blåbär

Älskare av skogsgåvor bör lära sig att laga fransk pasta med bärlager. För detta behöver du:

1. 100 g blåbär.
2. 100 g vit choklad.
3. 60 g mjöl (50 mandel, 10 vete).
4. 50 g äggvita.
5. 25 g fint socker.
6. 85 g sött pulver.
7. 6g röd matfärg.

Proteiner tas ur kylen i förväg och vispas sedan med socker och pulver tills ett stabilt skum uppstår. Tre gånger siktat mjöl och färgämne införs växelvis i den resulterande massan. Blanda allt försiktigt, lägg det i en konditoripåse och pressa ut det på en bakplåtspappersklädd plåt. Inte tidigare än en timme senare skickas ämnena till ugnen och bakas vid 155 grader i tretton minuter. När de är svala, smetas de med en kräm av smält choklad och purerade blåbär och limmas sedan ihop.

Med kakao

Det här receptet är ett fantastiskt fynd för dem som vill komma på hur man gör fransk pasta med en uttalad chokladsmak. För att upprepa det hemma behöver du:

1. 100 g mandelmjöl.
2. 220 g strösocker.
3. 20g kakaopulver.
4. 45g socker.
5. 50 ml grädde (35%).
6. 4 äggvitor.
7. 1 bar mörk choklad.

Djuptskål kombinera upprepade gånger siktat mandelmjöl, kakaopulver och sött pulver. Allt detta blandas försiktigt med proteiner vispade med socker och överförs sedan till en konditoripåse och pressas ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Lite mer än en halvtimme senare skickas ämnena till ugnen och gräddas vid 150 0C i 10-15 minuter. De kylda halvorna smetas med en kräm gjord av smält choklad och tung grädde och kopplas sedan ihop.

Med kokosflingor

Receptet som presenteras nedan kommer säkerligen att finnas i den personliga samlingen för dem som funderar på hur man gör fransk pasta för att tillfredsställa inte bara älskare av parisiskt godis, utan också kännare av alla exotiska produkter. För att återskapa den behöver du:

1. 80 g mandelmjöl.
2. 80 g kokos.
3. 50 g socker.
4. 50 ml grädde (35%).
5. 225 g sött pulver.
6. 100 g vit choklad.
7. 4 äggvitor.

Mandelmjöl passerar genom en sil tre gånger och kombineras sedan med kokosflingor och sött pulver. Den resulterande massan blandas försiktigt med proteiner, vispas med socker, sprids i en konditoripåse och pressas ut på en bakplåt klädd med pergament. Lite mer än en halvtimme senare skickas ämnena till ugnen och bakas vid 150 grader i 10-15 minuter. De avkylda halvorna smetas med en kräm av tung grädde och vit choklad och fästs sedan ihop. Du kan börja smaka fransk pasta på en dag från tillredningsögonblicket.

Med kanel och jordgubbpuré

Dessa aptitretande kakor med en uttalad arom och rik smak av bär kan tillagas speciellt för barns tedrickande. För att göra detta behöver du:

1. 100 g gott smör.
2. 400 g socker (1 tsk i degen, resten i grädden).
3. 150 g sött pulver.
4. 75g mandelmjöl.
5. 2 ekorrar.
6. 6 ägg.
7. ¾ kopp jordgubbspuré.
8. ½ tsk kanel.

Fransk pastarecept steg för steg

Foton på tårtor kan ses nedan, men låt oss nu ta reda på i vilken ordning vi lagar godsaker.

Först måste du göra krämen. Ägg vispas med socker tills kristallerna är helt upplösta och toppas sedan med jordgubbspuré, kanel och smält smör.

Allt detta skickas till ett vattenbad, kokas tills det tjocknat, dras åt med plastfilm och låter svalna.

För att inte slösa tid kan du direkt efter det börja förbereda degen. Tre gånger siktat mandelmjöl kombineras med sött pulver och vita vispade med socker.

Allt blandas försiktigt, överförs till en konditoripåse och pressas ut på en bakplåtspappersklädd plåt.

Inte tidigare än en halvtimme senare skickas ämnena till ugnen och gräddas vid en temperatur på 150 grader i tjugo minuter.

De avsvalnade halvorna spacklas med jordgubbssmörkräm, fästs ihop och ställs i kylen. Det är bättre att börja smaka på populära franska bakverken dag efter förberedelse.