Sås "Brine" - ett kulinariskt recept, matlagningsfunktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Recept för att göra kryddig surmjölkssås "Brine" är ganska enkla, men resultatet överträffar alla förväntningar. Det är också ett utmärkt tillfälle att glädja nära och kära som älskar kötträtter, för tack vare såsen blir de speciella.

Beskrivning och recept på såsen, som tillagas på olika baser, samt recensioner av rätten finns i den här artikeln.

Description

Det kaukasiska köket, som alla andra, är utsökt och unikt på sitt eget sätt. Varje nationalitet som bor i Transkaukasien och norra Kaukasus föredrar kötträtter (främst lamm), ostar, majsmjölsgröt, grönsaker och grönsaker.

Alla dessa rätter tillagas av de omtänksamma händerna på hemmafruarna, som är förenade av en mycket stark kärlek till sitt land och sina seder. Tack vare detta är traditionell mat särskilt välsmakande och rik.

Och de kan också kompletteras med en ovanlig matlagningssås (s alt eller surmjölk). Det läggs till många nationella rätter.

Klaksås är en av de populära kaukasiska rätterna,serveras till kött eller fisk. Den tillagas på flera olika sätt - beroende på område, land, årstid.

De mest populära recepten är baserade på:

• filtrerat vatten;
• gräddfil (eller kefir med gräddfil);
• ayran eller matsoni;
• buljong.

Som kryddor brukar tillsättas: svart, röd (het) mald paprika, även basilika, koriander. Under sommarsäsongen ger färska örter en speciell pikantitet till rätten: dill, persilja, koriander, selleri.

Classic of the genre

Enligt det klassiska receptet för den kaukasiska s altlakesåsen är huvudingrediensen rent filtrerat dricksvatten. Därefter kommer s alt, kryddor, kryddor. Från det senaste: lagerblad, svartpeppar (ärtor), vitlök, torkade örter, kryddor.

När det gäller andelen av huvudkomponenterna, för 1 glas s alt (finkornigt) måste du ta 1,7 glas vatten.

Lakesås för att s alta ister

Just ett sådant recept kan vara en utmärkt marinad för att s alta vanligt ister hemma. Resultatet är en ovanligt läcker rätt.

Som behållare måste du ta en glasskål eller -panna och lägga färdigt färskt bacon i den.

För att förbereda Tuzluk-såsen (för kötträtter) behöver du:

1. I en separat behållare, kombinera 1 kopp s alt och 1,7 koppar filtrerat dricksvatten (varmt), blanda.
2. Hacka vitlöken fint (2 klyftor), lägg till ingredienserna.
3. Häll utsvartpepparkorn (10 stycken) och lagerblad (3 stycken).
4. Krydda rätten med torkade eller färska örter (hackad dill) och kryddor för kött (blandning av paprika, chili, paprika, basilika, etc.).
5. Kyl såsen.
6. Tillsätt blandningen till isteret, som tidigare tillagats och placerats i en behållare, täck med en bit ren trasa och marinera i 7 dagar (först i rumstemperatur och sedan i kylskåp).

På gräddfil

Det finns alternativ för att tillaga surmjölkskryddig sås "Tuzluk", som är baserad på gräddfil, kefir, ayran eller matsoni. En sådan rätt är redan mer lämpad som tillskott till kött- eller fiskrätter.

Beredning och ingredienser:

1. Häll 100 milliliter gräddfil med en fetth alt på 15-20 % i en behållare (köpt i butik rekommenderas).
2. Förbered 20 gram vitlök och finhacka (eller passera genom vitlöksmaskinen), lägg till gräddfil.
3. Strö över svart och röd paprika (3 gram vardera).
4. Hacka fint färska örter (koriander, selleri, dill, rosmarin, etc.), lägg till såsen.
5. I slutet av tillagningsprocessen, tillsätt s alt (enligt individuell smak), blanda.

Du kan lägga till lite socker för att förstärka pikanten. Det här alternativet med färska örter är sommar, om den tillagas på vintern blir såsen utsökt utan denna ingrediens.

Med Airan

Överraskande läcker s altlakesås kan också tillagas på basis av en fermenterad mjölkdryck - ayran (fermenterad ochmjölk i kombination med dricksvatten - får, ko, get). För att ge produkten en speciell smak kan kryddor, basilika, s alt läggas till den. Denna produkt är välkänd i centralasiatiska och kaukasiska kök.

Så, beredningen av s altlakesåsen och ingredienserna:

1. Hacka vitlöken fint (80 gram), mal den sedan ytterligare i en mortel (rekommenderas trä), tillsätt s alt (20 gram).
2. När vitlöken har börjat juice, häll komponenten i den förberedda behållaren för såsen.
3. Lägg till ayran (500 milliliter).
4. Hacka valnötskärnor (50 gram) till smulor, häll i sås.
5. Hacka färska korianderkvistar (15 gram) fint, lägg i rätten.
6. Häll i röd eller svart mald peppar (4 gram), blanda.

Med vilda vitlöksskott

Detta är en kryddig växt som växer på territoriet i Ryska federationen, Europa, Amerika, även kallad vildvitlök. Favoritplatser är skogar, lågland, längs floder. Det är små groddar med en behaglig vitlöksarom.

Denna vitlök kommer också att vara en utmärkt krydda för s altlake. Det ger rätten en pikant och delikat doft av vårörter.

Beredning och ingredienser:

1. skott av vild vitlök (vild vitlök) i mängden 100 gram fria från skalet, finhackade.
2. Häll i en trämortel, mal, tillsätt gradvis s alt (15 gram), och lägg sedan i en djup behållare för framtida sås.
3. Tillsätt 100 milliliter gräddfil från butik (upp till 15 % fett) och 100 milliliter ayran till vitlöken.
4. Tillsätt mald varm röd (svart) peppar, blanda.

På buljongen

Ännu ett sommarrecept för att göra en läcker sås till kött- och fiskrätter - i buljong (kyckling, lamm, nötkött).

Processbeskrivning och ingredienser:

1. Häll 400 milliliter gräddfil från butiken i en behållare.
2. Hacka finförberedda färska örter (koriander, dill, persilja), häll i en form.
3. Hacka vitlöksklyftorna (40 gram), tillsätt s alt (20 gram), blanda och tillsätt resten av maten.
4. Krydda med mald het paprika (röd, svart).
5. Tillsätt 100 milliliter silad köttbuljong till såsen, blanda och servera.

Recensioner

Artikeln beskriver de viktigaste kulinariska recepten på "Tuzluk"-sås, som oftast används av folken i Kaukasus och Ryssland.

Återkoppling från dem som förbereder den är följande.

Både när det gäller beredning och komponenter är allt ganska enkelt och ganska prisvärt (du kan alltid köpa alla ingredienser).

Om du lägger till sås till olika varma och kalla kötträtter (fisk) samt gröt kan du förstärka smaken av varje rätt, göra den mer aromatisk, pikant och hälsosam.

Med olika tillagningsmetoder kan du experimentera och göra den här rätten för alla smaker och när som helst på året.