Hur man lagar köttbullar med sås: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Köttbullar från köttfärs med sås - en enkel och mycket smakrik rätt. Det kan knappast kallas festligt, men det passar bra till många tillbehör och passar till en vardagsbudgetmiddag eller en familje söndagslunch. I klassiska recept består köttbullar av köttfärs eller fisk, som endast tillsätts kryddor, lök, ibland örter och malda nötter. Men ryska hemmafruar vet hur man lagar köttbullar med sås med hjälp av ytterligare ingredienser. De gör rätten godare och rikare. I artikeln hittar du recept på köttbullar med sås med ett foto. Det är lätt att tillaga dem steg för steg, enligt algoritmen.

Kötturval

Smaken på köttbullar beror till stor del på kvaliteten på köttfärsen. Naturligtvis kan man tillaga köttbullar med sås från köttrester eller köttfärs som legat länge i frysen. Det är dock osannolikt att en sådan maträtt imponerar på fantasin med sin smak. Det är bättre att inte snåla och köpa färskt kött, vrida det och omedelbart använda det för sitt avsedda ändamål. Dessutom är köttbullar godare från flera olika köttsorter. Du kan till exempel blandamalet fläsk och kyckling eller nötkött och kalkon.

Övriga ingredienser

Köttbullar innehåller också kryddor, som varje kulinarisk specialist väljer, styrt av sina egna preferenser. Paprika, svartpeppar, muskot, koriander passar bra till kött. Det är svårt att göra köttbullar med sås riktigt goda utan att tillsätta grönt och lök i köttfärsen. Grön lök är finhackad eller vriden med kött. Lök hackas fint och läggs i köttfärs rå eller förstekt. I det första fallet visar sig rätten vara mer saftig, i det andra - mer doftande.

Det finns recept som inte innehåller några andra ingredienser än kött, lök och kryddor. Många hemmafruar förbättrar dock maträttens smak med hjälp av andra produkter. Oftast lägger man bröd i köttfärs, vilket gör köttbullarna saftigare, fluffigare och billigare.

Dessutom rekommenderar professionella kockar att tillsätta torrt bröd, inte blött i vatten eller mjölk. Vått bröd håller inte kvar köttsaft lika effektivt som torra smulor. Och mjölkprotein ringlar sig vid stekning och gör köttet segt. Av samma anledning är det bättre att inte använda kycklingägg när man lagar köttfärsbullar med sås.

Recepten för den här rätten är mycket olika, i ingredienslistan finns en mängd olika produkter: ris, ost, mannagryn, bönor, kål, zucchini. Du måste dock experimentera med tillsatser noggrant, annars kan du istället för köttbullar få något mellan köttbullar och kotletter.

Gravy

sås ochköttbullar gör en underbar kulinarisk förening. De utbyter ömsesidigt smaker och aromer. Det finns många sås alternativ. Den är gjord på mjölk, yoghurt eller grädde, tomater eller buljong, en blandning av grönsaker eller bär. Den doftande såsen blöter ner garneringen och förbättrar inte bara smaken på maten, utan gör den också vacker. Det mest övertygande beviset på detta är de aptitretande och frestande köttbullarna med sås, vars foton visar sig i steg-för-steg-recept.

Vad och var man lagar mat

Köttbullar steks vanligtvis och stuvas sedan med sås. Därför anses rätter med höga sidor, tjock botten, lock och god, enhetlig värmeledningsförmåga vara optimala för dem. Det kan vara en gryta, en kittel, en djup stekpanna, en ankunge, en ugnsform i glas. Du kan tillaga köttbullar med sås i tunnväggiga och aluminiumrätter, men det är stor risk att maten bränns.

Det är väldigt bekvämt att stuva köttbullar i en långsamkokare. Det skapar effekten av en ugn, rätten är inte ens stuvad, utan sakta tynar bort. I en långsam spis kan du göra alla operationer som föreskrivs av receptet: stek först köttbullarna, förbered sedan såsen och kombinera dem sedan. Skålens speciella beläggning eliminerar praktiskt taget möjligheten att bränna mat. Dessutom tillagas köttbullar med sås i panna på medelvärme eller gräddas i ugn vid en medeltemperatur på 180 ° C.

Allmän matlagningsprincip

Vanligtvis formas köttbullar till små bollar av samma storlek. Så de lagar mat snabbare, och de är bekvämadet finns. Diametern på sådana bollar bör inte vara mer än en genomsnittlig valnöt, och vissa hemmafruar tar storleken på fyllningen för dumplings som en riktlinje. Oavsett vilket recept som används tillagas köttbullar med sås enligt samma princip:

• De första köttfärsbullarna formas.
• Sedan steks de eller läggs i såsen råa. Det är en smaksak, men stekta köttbullar är saftigare.
• Förbered såsen separat.
• Köttbullar läggs i såsen och stuvas eller gräddas tills de är mjuka.

Subtiliteter

Det finns flera knep som gör tillagningsprocessen enklare och hjälper till att göra köttbullar extra läckra:

• Köttfärs blir homogent, och köttbullar - frodiga och luftiga, om du blandar det vridna köttet och övriga ingredienser med händerna, och inte med en mixer eller annan kökspryl.
• Forma inte köttbullarna för hårt, det gör dem för hårda.
• Köttbullar är lätta att forma med en tesked doppad i vatten, så det är lättare att kontrollera köttbullarnas enhetliga storlek.
• Om du lägger till lite finhackat rökt kött i köttfärs, så får rätten en kryddig smak.
• Köttbullar kan rullas i mjöl innan de steks, så de får en läcker gyllene skorpa.
• Du måste steka dem i en väl uppvärmd panna så att köttfärsen inte fastnar på sidorna och botten.
• Du måste steka köttbullarna på en rad. Om de inte får plats på botten av fatet delas de upp i omgångar.
• Du kan göra såstjockare genom att tillsätta mjöl och tunnare genom att tillsätta buljong, mjölk eller vatten.
• Köttbullar förvaras länge i frysen. De kan tinas när som helst och läggas i soppan eller tillagas med sås.

Med grönsakssås

För att laga köttbullar med grönsakssås behöver du bara en lust, lite mat och ungefär en timmes tid. Med en uppsättning grönsaker kan du säkert experimentera och välja ingredienser efter eget gottfinnande. Den här rätten är mest lämplig på hösten, då grönsaker är särskilt saftiga och doftande. Den kan ätas ensam eller serveras med ris eller potatismos. Ingredienser:

• För köttbullar: 300 gram köttfärs; 50 gram rullar; lökhuvud; kryddor.
• För sås: lökhuvud; liten zucchini; tomat; en morot; en paprika; några vitlöksklyftor; 50 gram tomatpuré; s alt och kryddor.

Matlagning:

1. Knåda köttfärsen noggrant, tillsätt kryddor, krossad bulle i en mixer eller fuktad med vatten, pressad vitlök och hackad lök till köttet.
2. Gör köttbullar i samma storlek.
3. Stek dem i vegetabilisk olja för att bryna dem. Lägg köttbullarna på hushållspapper för att frigöra överflödigt fett. Även om du i det här receptet inte kan steka köttbullarna, utan lägg dem råa i grönsakssås.
4. I samma skål, om volymen tillåter, stek grönsakerna skurna i strimlor eller tärningar i följande ordning. Först - morötter och lök, sedan - skalade fråntomatskal och till sist - pasta, paprika och zucchini. Stek därefter grönsaksblandningen i ca 5-7 minuter.
5. Tillsätt ett glas vatten, gärna varmt, så att det kokar direkt. Lägg köttbullarna till grönsakerna och låt sjuda tills alla grönsaker är kokta under stängt lock.

Med gräddfilssås

Rätten tillagas extremt snabbt och enkelt, passar bra till pasta, stekt potatis, bovetegröt. Om det finns ett utbud av frysta köttbullar i kylskåpet kan en utmärkt middag dyka upp på bordet om en halvtimme. Matlagning kräver följande ingredienser:

• För köttbullar: 500 gram köttfärs, fjäderfäkött är i perfekt harmoni med gräddfil; Glödlampa; favoritkryddor; vitlöksklyfta; ett ägg.
• För sås: 200-250 milliliter gräddfil; ett par matskedar mjöl; vitlöksklyfta; kryddor, muskotnöt och svartpeppar är särskilt bra; s alt; grönska.

Matlagning:

1. Gör sås genom att blanda gräddfil med kryddor, mjöl, s alt och ett glas vatten.
2. För köttfärs är det bättre att ta fågelkött (kalkon eller kyckling) och fläsk i lika delar. Blanda färsen noggrant, tillsätt hackad lök, ägg, kryddor och vitlök.
3. Forma till köttbullar, rulla i mjöl och stek tills de fått lite färg.
4. Häll i gräddfilssås och låt puttra under lock i 10 minuter.
5. Justera tjockleken på såsen genom att tillsätta mjöl eller vatten.
6. Tillsätt förhackade grönsaker i rätten och servera med pastaeller annat tillbehör.

Med kryddig tomatsås

På grund av den rika tomatsmaken och skärpan hos chili är dessa köttbullar ett enkelt tillbehör till alla tillbehör och kan värmas under långa vinterförkylningar. Ingredienser:

• För köttbullar: 500 gram valfritt köttfärs; några salladslökar; en glödlampa; kryddor; mjöl för panering; en matsked majonnäs eller gräddfil.
• För såsen: några mycket mogna tomater eller ett paket naturligt tomatkött; mald eller färsk chilipeppar; ett par medelstora lökar; grönsaker efter smak; s alt.

Matlagning:

1. Kvalitetsknåda köttfärsen med alla ingredienser. Dessutom är det bättre att passera löken genom en köttkvarn eller riv den så att den ger mer saft till köttbullarna.
2. Gör små köttbullar, rulla dem i mjöl och stek.
3. Förbered såsen separat genom att först fräsa löken och sedan lägga till de skalade tomaterna, det finhackade chilis altet och kryddorna.
4. Kombinera sås och köttbullar, sjud rätten i 10 minuter, tillsätt grönt.

Svenska köttbullar

skandinavisk maträtt. Den har en delikat krämig smak, och köttbullar smälter bokstavligen i munnen, om du följer receptet exakt. För matlagning behöver du:

• För köttbullar: 500 gram nötfärs, den kan spädas med kalkonfärs eller kycklingfilé; två stycken torkat vitt bröd; s alt; Glödlampa; mald muskotnöt och en nypasvartpeppar.
• För såsen: 100 milliliter grädde med 35 % fetth alt; 400 milliliter nöt- eller kycklingbuljong; några matskedar mjöl.

Matlagning:

1. I en separat skål eller mixer, kombinera såsingredienserna.
2. Mal bullen i en mixer.
3. Stek löken.
4. Tillsätt lök och bulle till köttet tillsammans med kryddor.
5. Knåda färsen väl och forma köttbullar.
6. Stek dem i olja tills de nästan är kokta, tillsätt sås i pannan.
7. Sjuda köttbullar i sås i ett par minuter.