Hur lagar man köttbullar med sås?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Köttbullar är en multifunktionell rätt. För det första kan de tillagas både i panna och i ugnen. För det andra kan de konsumeras både på egen hand och med spagetti eller riven ost. Och slutligen, du kan alltid göra dem i förväg och frysa dem, så att du sedan bara kan ägna 30 minuter åt att laga middag: värm upp själva produkterna och gör sås till dem.

Köttbullar med sås kan göras med en mängd olika kött. Om du inte vill äta fet tung mat kan du ta malen kalkon. Men nötfärs och fläsk är också bra för att förbereda en utsökt rätt. Sås kan också innehålla olika ingredienser. Nedan följer några recept på köttbullar med sås som kommer att uppskattas.

Blandad köttfärs- och Marinarasåsvariant

Kombinationen av 3 köttsorter och hemgjord marinarasås gör att du får en saftig, rik smak. Dessa köttbullar med pasta är särskilt goda. För att förbereda den här rätten behöver du följande ingredienser:

• 250 gram nötfärs;
• 250 gram fläskfärs;
• 250 gram kalvfärs;
• 2 stora ägg, lätt vispade;
• 1/4 kopp riven ost(parmesan);
• 4 vitlöksklyftor, finhackade och stekta;
• 1/4 kopp torrt brödsmulor;
• 1/4 kopp persilja, finhackad;
• s alt och nymalen peppar;
• 1 glas olivolja.

För sås:

• 2 matskedar extra-olivolja;
• 1 stor lök, finhackad;
• 4 vitlöksklyftor, fint hackade;
• 2 små burkar (700 gram) tomater, konserverade i sin egen juice;
• 1 lagerblad;
• 1 litet knippe persilja;
• rödpepparflingor;
• s alt och nymalen peppar;
• 6 basilikablad, hackade.

Hur gör man det?

Receptet på köttbullar med sås i panna är följande. Blanda alla ingredienser till köttbullarna (förutom olja) i en stor skål, rör om mycket väl. Rulla till bollar ca 4-5 cm i diameter.

Värm oljan i en stor stekpanna på måttlig värme och lägg ner köttbullarna i den. Låt dem steka på alla sidor tills de är gyllenbruna, men inte helt genomstekta. Detta tar 10-15 minuter. Förbered under tiden såsen.

I en separat kastrull, värm olivoljan på måttlig värme. Lägg lök och vitlök i det, stek tills det mjuknat, ca 15 minuter. Tillsätt mosade tomater och deras juice från en burk, lagerblad, persilja, rödpepparflingor, s alt och peppar. Koka upp såsen och sänk sedan värmen. Tillsätt köttbullar och låt sjuda på medelvärme ii cirka 45 minuter.

svenska

Alla kommer säkert att minnas sagan om Carlson, där hjältarna entusiastiskt åt köttbullar med sås. Den svenska nationella versionen av denna rätt innebär att man använder en tjock krämig sås. För att förbättra smaken kan du lägga till en extra ingrediens som Worcestershiresås till den.

Den här rätten tar bara 30 minuter att tillaga och är perfekt att mata en hungrig familj på en vardagskväll. Du kan använda potatismos eller ris som tillbehör. För matlagning behöver du:

• 500 gram nötfärs;
• ¼ kopp ströbröd;
• 1 matsked färsk persilja, hackad;
• ¼ tesked muskotnöt;
• ¼ tesked kryddpeppar;
• ¼ kopp lök, finhackad;
• ½ tesked vitlökspulver;
• 1 ägg;
• ⅛ teskedar tepeppar;
• ½ teskedar tes alt;
• 1 glas olivolja;
• 5 matskedar smör;
• 3 koppar mjöl;
• 1 kopp tung grädde;
• 2 koppar nötbuljong;
• 1 matsked Worcestershiresås;
• 1 tesked dijonsenap;
• peppar och s alt.

Hur gör man det?

Steg-för-steg-recept på köttbullar med sås är följande. I en medelstor skål, rör ihop köttfärs, ströbröd, persilja, kryddpeppar, muskotnöt, lök, vitlökspulver, peppar, s alt och ägg. Mixa tills det blandas.

Blind 12 stor eller 20små köttbullar. I en stor kastrull, kombinera olivolja och 1 msk smör. Lägg i köttbullarna och stek dem tills de är bruna på varje sida och genomstekta. Lägg över dem på en tallrik och täck med folie.

Tillsätt 4 matskedar smör och mjöl i stekpannan och vispa tills blandningen blir brun. Rör långsamt ner nötbuljongen och grädden. Tillsätt Worcestershiresåsen och dijonsenap och låt koka upp och låt puttra tills såsen börjar tjockna. S alta och peppra. Lägg köttbullarna på samma plats och sjud köttbullarna med sås i pannan i ytterligare 1-2 minuter. Servera med äggnudlar eller ris.

Tomatsåsvariant

Köttbullar med färsk tomatsås passar också bra till alla bord. Detta recept kräver följande ingredienser:

• 500 g magert nötkött;
• 100 gram ricottaost;
• ägg 1 st;
• 10 soltorkade tomater, hackade;
• 1 kopp färsk riven ost (Parmigiano);
• s alt och mald svartpeppar.

Tomatsås:

• 1/4 kopp extra virgin olivolja;
• 1 lök, finhackad;
• ungefär 800 g tomatpuré;
• s alt och mald svartpeppar.

Matlagningsprocess

Steg-för-steg-recept på köttbullar med sås härnäst. Du bör börja med att förbereda köttbullar. Blanda nötfärs, ricottaost, ägg, soltorkade tomater, parmigianoost, s alt och peppar. Blanda noggrant tills ingredienserna blir en homogen massa. Forma köttbullarna till små bollar med händerna och platta ut dem.

I en stor stekpanna, värm extra jungfruolja och fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt tomatpuré och låt koka upp. Tillsätt s alt och peppar och sänk sedan värmen. Lägg råa köttbullar i såsen och låt sjuda på medelvärme i 30 minuter. Servera på bordet med eller utan tillbehör.

Korvvariant

Alla känner till recepten på denna köttfärsrätt. Foton av köttbullar med klassisk sås ges i artikeln. Men om du vill kan du till och med använda grillade korvar för deras tillverkning. För detta behöver du:

• 500 gram italiensk grillad korv (rå);
• 1 ägg;
• 2 matskedar olja med vitlökssmak;
• 4-6 lökar, tunt skivade;
• 1 tesked torkad oregano;
• 1/4 kopp vitt vin eller vermouth;
• 1 kg tomater på burk med juice;
• 2 lagerblad;
• s alt och peppar;
• hackad färsk persilja (valfritt).

Att laga en maträtt

Krama ur korvköttet ur tarmen, gnugga väl och blanda med ägget. Forma massan till små köttbullar.

Hämta oljan i en stor bakpanna eller på en långpanna, lägg i köttbullarna och grädda tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan lök och oregano ochblanda försiktigt. Häll i vinet eller vermouthen och tillsätt de tärnade tomaterna, tillsätt sedan lite juice från burken.

Sätt i lagerbladet och låt rätten koka upp snabbt. Detta recept på köttbullar med sås innebär tillagning både i ugnen och på spisen. Dessa köttbullar ska kokas i 20 minuter tills såsen tjocknar. Samtidigt kan du göra vilken tillbehör som helst, vare sig det är pasta, ris eller potatismos. Om du vill kan du strö över den färdiga rätten med persilja.

asiatisk version

Sådana köttbullar med sås har en ganska originell smak. Man tror att detta är en gammal kinesisk maträtt som serverades på kejsarnas bord. För att förbereda den behöver du:

• 550 gram nötfärs;
• 70 gram risvin eller torr sherry;
• 4 vitlöksklyftor, fint hackade;
• 2 lökar, finhackad;
• 1 ägg, uppvispat;
• 2 msk. färsk riven ingefära;
• 2 msk. lätt sojasås;
• 1 msk. sesamolja;
• 1 msk. majsstärkelse;
• 1/2 tesked havss alt;
• vitpeppar.

För sås:

• 100 gram jordnötssmör (osötat);
• 2 1/2 kopp grönsaksbuljong;
• 350 gram kinakål, skuren i bitar;
• 3 torkade kinesiska svampar eller shiitake;
• 1 msk. lätt sojasås;
• 1 msk. majsstärkelse blandad med 2 matskedar kallt vatten;
• marins alt;
• vitpeppar;
• 2 knippen salladslök, hackad;
• 350 gram rundkornigt ris;
• 600 gram vatten.

Hur gör man det?

Placera nötfärs, risvin, vitlök, salladslök, ägg, ingefära, sojasås, sesamolja, majsstärkelse, s alt och vitpeppar i en stor skål för att kombinera alla ingredienser till en enda massa. Forma små runda köttbullar med våta händer.

Häll jordnötssmöret i en stor djup kastrull och värm över hög värme. Använd en metallslev, sänk försiktigt ner varje köttbulle i oljan och stek i 4 till 5 minuter.

Häll 2 matskedar matolja i en värmesäker skål. Tillsätt grönsaksbuljong, rör om. Fördela kinakålsblad över hela skålen, lägg sedan köttbullar och svamp, häll i sojasås. Koka upp. Täck grytan, sänk värmen och koka rätten i 15 minuter. Tillsätt majsstärkelseuppslamningen med vatten och rör om tills såsen tjocknar.

Medan köttbullarna tillagas, koka riset. För att göra detta, lägg det i vatten, täck med lock och koka vid hög temperatur i 15 minuter. Sänk värmen till mycket låg och koka i ytterligare 3 minuter, eller tills allt vatten har avdunstat. Ta bort grytan från spisen och arrangera riset med hjälp av en spatel bland serveringsskålar eller på ett delat fat.

Ta bort grytan med köttbullar från värmen, krydda såsen med s alt och vitpeppar efter smak, tillsätt salladslökbitarna. Lägg ut den färdiga maträttenpå ris och rör om. Servera köttbullarna med ris och sås på bordet direkt. Du kan välja att inte lägga till någon av kryddorna eller byta ut en annan ingrediens om så önskas.

italiensk version

Italienskt recept går ut på att tillaga köttbullar med sås i ugnen. Köttfärs kompletterar den doftande såsen, och själva köttbullarna blir rosa och stekta. För att förbereda denna läckra rätt behöver du:

• 1/2 lök, finhackad;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 matsked olivolja;
• 800 gram hackade tomater;
• 3/4 kopp kycklingbuljong;
• 1 tesked röd paprikaflingor;
• 2 teskedar torkade italienska örter (persilja, basilika, timjan, oregano);
• 1 tesked s alt + svartpeppar.

För köttfärs:

• 1 kopp skivat vitt bröd utan skorpor;
• ½ riven lök;
• 400 gram nötfärs;
• 100 gram fläskfärs;
• 1 ägg;
• 1 matsked färsk persilja, finhackad;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 matsked riven hård ost;
• s alt, svartpeppar;
• lite olivolja.

För inlämning:

• färsk persilja (hackad med fjädrar);
• Parmesanost (riven).

Hur lagar man en sådan rätt?

Förvärm ugnen till 180°C. Täck botten av formen med ett lager olivolja, lägg hackad lök och vitlök i den. Grädda i 8 minuter, ta sedan bort frånugnen och tillsätt resterande såsingredienser. Placera på nedre hyllan i ugnen, öka temperaturen till 200 grader.

Nästa, ett steg-för-steg-recept på köttbullar med sås i ugnen ser ut så här. Lägg brödet och löken i en stor skål. Blanda så att löksaften absorberas i brödet, ställ åt sidan i 3 minuter. Brödet ska blötläggas, om det inte gör det, tillsätt lite mjölk eller vatten. Tillsätt köttfärs och alla övriga ingredienser. Forma små, jämna bollar med händerna. Lägg köttbullarna på ett galler med galler så att de hamnar ovanför kastrullen. Ringla dem överallt med olivolja. Grädda så här i ca 5-8 minuter. Under denna tid kommer köttbullarna att täckas med en gyllene skorpa, och köttsaften kommer att rinna av i såsen. Flytta sedan köttbullarna från gallret till såsen, blanda väl.

Servera med spagetti eller annan valfri pasta, garnerad med färsk persilja och riven parmesan.

Några användbara recepttips

Att lägga till bröd är det bästa sättet att göra mjuka köttbullar. Detta är särskilt viktigt för bakverk, som vanligtvis är fastare än pannbakade föremål. Därför rekommenderas det att använda bröd istället för kex. Dessutom kan du göra köttbullar med ris och skysås (receptet gavs ovan), det vill säga byta ut brödet mot samma mängd kokt ris, vilket också bidrar till produktens mjukhet.

Fläsk är fetare än nötkött, så det hjälper till att göra köttbullarna saftigare. Det är dock tillrådligt att inte använda mer än 100 gram fläskköttfärs, eftersom det inte är lika gott och doftande som nötkött. Om du vill tillaga magra köttbullar i ugnen med sås enligt recepten ovan kan du bara använda nötkött, blanda inte med något.

I ugnen med tomatsås

Dessa köttbullar serveras med vitlöksbröd. För att förbereda dem behöver du:

• 600 gram fläsk- och kalvfärsmix;
• ½ kopp färskt brödsmulor;
• 1 ägg, lätt uppvispat;
• 1/3 kopp parmesan, finriven;
• 1 matsked färska oreganoblad, hackade;
• 2 msk färska basilikablad, hackade, plus extra hela blad för servering;
• 1 matsked olivolja;
• 500 gram tomatpuré;
• 4 skivor vitlöksbröd.

Hur lagar man dessa köttbullar?

Förvärm ugnen till 220°C. Blanda nötfärs, ströbröd, ägg, parmesan, oregano och basilika i en stor skål. Forma 12 bollar.

Nästa ska receptet på köttbullar med sås göras så här. Hetta upp oljan i en ugnsform, lägg köttbullarna i ett lager. Stek på spisen, vänd, i 5 minuter eller tills de fått färg. Tillsätt tomatsås, låt koka upp. Strö över riven ost.

Grädda utan lock i 15-20 minuter. Garnera sedan med basilikablad. Servera med vitlöksbröd.

Ännu en version av köttbullar i tomatsås

I recepten ovandet påpekades att fläsk läggs till köttfärs för saftighet. Vad händer om du lägger till bacon? Sedan kan du laga originalköttbullar. För en sådan rätt behöver du följande ingredienser:

• olivolja;
• 1 lök, skalad och finhackad;
• 100 gram bacon, fint tärnad;
• 3 matskedar färsk oregano eller mejramblad;
• 700 gram nötfärs;
• 1 medelstor äggula;
• havss alt, svartpeppar.

För tomatsås:

• 1 kg saftiga tomater;
• 3-4 matskedar tomatpuré;
• 2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade;
• 1 liten torkad röd paprika, riven eller finhackad;
• 1/2 tesked tesocker;
• 50 gram basilikablad;
• 1 liten vitlöksklyfta;
• Lite citronsaft.

För garnering:

• 300-450g pappardelle eller annan pasta;
• os altat smör;
• färsk riven parmesan.

Koka köttbullar i tomatsås

Receptet på steg-för-steg köttbullar med sås i ugnen är följande. Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna på måttlig värme, tillsätt löken och baconet och fräs försiktigt i cirka 5 minuter, rör om då och då. Tillsätt oregano eller mejram innan steken är slut. Överför innehållet i kastrullen till en stor skål och låt svalna. Tillsätt alla resterande köttbullar och blanda med en sked. Gör bollar i storlekenstor valnöt och arrangera dem på en tallrik.

För att göra tomatsåsen, hacka tomaterna, lägg dem i en skål och blanda med tomatpuré, en matsked olivolja, hackad vitlök, pressad paprika, socker och lite kryddor.

Förbered en grund ugnssäker form som gör att köttbullarna kan läggas ut i ett enda lager. Värm smöret i den på medelvärme, stek köttbullarna på alla sidor. Lägg dem i tomatsåsen och rör om.

Placera basilika och vitlök i en matberedare och hacka och tillsätt sedan gradvis 4 msk olivolja, s alt och citronsaft efter smak.

Förvärm ugnen till 200°C. Häll ytterligare en matsked olivolja i köttbullarna och grädda dem i 40 minuter.

När rätten är klar, koka pastan i en stor kastrull med s altat vatten. Häll av vattnet, lägg pastan i en stekpanna och stek lätt i olja. Ordna på serveringsfat, häll vitlök-basilikasås. Toppa med köttbullar i tomatsås och strö över riven parmesan.