Ukha: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Läcker doftande fisksoppa med doft av eld… Kanske för många är den här rätten förknippad med glada sammankomster i ett pionjärläger, en eld "till himlen" och glada sånger med en gitarr. Det verkar som att det inte kommer att fungera att laga samma rika, mättande och väldoftande fisksoppa hemma. Inte alls. Hemma, i köket i en stadslägenhet, kan du laga den första rätten, som inte kommer att vara mindre välsmakande än en riktig fisksoppa på spel. Hur gör man det?

Grundläggande matlagningsregler

Allt beroende på receptet du valde. Det är viktigt att känna till några viktiga nyanser som hjälper dig att förbereda rätt fisksoppa.

• Endast färsk fisk tas för matlagning.
• De bästa rätterna är de som inte utsätts för oxidation. Det idealiska alternativet är en gjutjärnsgryta (för en vandring) och en panna med täta väggar (för ett fisksopprecept i köket).
• Det är viktigt att inte överbelasta fiskbuljongen med grönsaker. Huvudsaken i rätten är aromen och smaken av fisk, och kryddor och grönsaker kan bara tillsättas "för bakgrunden" i små mängder.
• Det rekommenderas inte att lägga till någon olja eller nu populära buljongtärningar till rätten. Örat från huvudet och svansen kommer att visa sig vara rikt och doftande på egen hand, utannågra ytterligare knep.
• För att få en "glitterfisksoppa", tillsätt lite kaviar, band av fett eller mjölkbitar i buljongen.
• Storleken på fisken spelar ingen roll. Till fisksoppa kan du använda både mycket stor fisk, skuren i bitar, och liten hel fisk.

Gäddöra med ris

En av de populära fiskarna som hemmafruar oftast använder för att laga fisksoppa är gädda. Du kan få denna fisk både på sommaren och på vintern, vilket gör receptet allmänt tillgängligt och under lågsäsong. För att få ett riktigt kulinariskt mästerverk, för att kombinera aromer och smaker till en kryddig komposition, kom ihåg det klassiska receptet för gäddsoppa.

Obligatoriska ingredienser

• Fisk - 1-1, 5 kg.
• Fem medelstora potatisar.
• Två små morötter.
• Lök.
• En halv kopp risflingor.
• Ett par citronskivor.
• S alt.
• Laurerblad.
• pepparkorn.
• Ginger (valfritt).
• Dill är ett måste, persilja är valfritt.

Förbereder fisk

Eftersom huvudingrediensen i fisksoppa är fisk, bör tillagningsprocessen börja med tillredningen. Bli av med fjäll och inälvor. Förresten, många erfarna hemmafruar råder att rengöra gäddfjäll med en gaffel, så lömska fjäll med mycket slem tas bort snabbare och enklare.

Om du ska lägga ett huvud till fiskbuljongen, glöm inte att ta bort gälarna. Fiskens kropp skärs i portioner,vars tjocklek inte överstiger fem centimeter. Vi lägger delarna av fisken i en kastrull, häller två liter vatten och sätter i brand. Du kan lägga till vilka kryddor och kryddor som helst i vattnet. De viktigaste är s alt, en hel lök och pepparkorn, ytterligare är lagerblad, ingefära riven på ett grovt rivjärn.

Matlagning

Receptet på fisksoppa från vilken fisk som helst är väldigt enkelt. Det viktigaste är att på ett ansvarsfullt sätt närma sig valet och beredningen av ingredienser. Efter att fisken har rengjorts, rensad och skickats till pannan för att koka, fortsätter vi till grönsakerna. Skala potatisen och skär i små jämna tärningar. Du kan göra samma sak med morötter. Löken skärs i små bitar. Det är inte nödvändigt att noggrant steka grönsaker innan du skickar dem till örat. En rik buljong blir utan tillsats av oljiga stekta grönsaker.

När fisken är tillagad, ta upp den ur buljongen. Vi skickar potatis, ett halvt glas tvättat ris och morötter i den. Fräs löken lätt (valfritt) och lägg den i pannan i slutskedet av tillagningen. Koka i 10-15 minuter.

Medan grönsakerna kokar håller vi på med fisken som redan har svalnat. Vi blir av med huvudet, svansen och andra delar som tillsattes bara för att få en rik buljong. När det gäller filén råder vi dig att försiktigt demontera köttet i små bitar och försiktigt ta bort alla ben. Fisk kan läggas på tallrikar i portioner vid servering, eller så kan du skicka tillbaka den till örat.

När potatisen och riset är kokt, stäng av gasen, lägg ett par citronskivor i pannan och lämna rättenvila i tio minuter. Glöm inte att alla recept på gäddsoppa kräver närvaro av färsk dill och en bit smör på tallriken vid servering.

Laxfisksoppa med pärlkorn

För att smaka på en läcker och väldoftande fisksoppa är det inte nödvändigt att gå till det stora vattnet. En rik fisksoppa kan göras hemma om du väljer rätt fisk.

Nästa sopprecept som vi vill tipsa om är den första laxrätten med pärlkorn. Denna soppa är mycket smakrik, näringsrik, mättande, hälsosam och otroligt väldoftande.

Produkter till rätten

• Soppa med röd fisk (lax eller öring).
• Potatis.
• morot.
• Lök.
• Pärlgryn.
• S alt.
• Växer. olja.
• pepparkorn.
• Färska gröna.

Matlagningsmetod

Butiker säljer färdiga kit för att göra röd fisksoppa. Receptet är mycket enklare och snabbare att bemästra om du inte behöver krångla med att rensa och rensa fiskkroppen. Vi lägger färdiga bitar (huvud, filé, stjärt, fenor) i vatten, tillsätt en hel lök, s alta lite, lägg ett par pepparkorn och två eller tre lagerblad.

På hög värme, låt buljongen koka upp, sänk värmen och låt koka i ytterligare 25 minuter. Glöm inte att ta av skummet. Skär potatis, lök och morötter i ganska små tärningar. Från morötter och lök gör vi stekning. Att ta sig ur buljongenfiskdelar. Trots frånvaron av ett stort antal små ben (ossiklar) i lax, kräver receptet för röd fisksoppa sila av buljongen innan grönsaker tillsätts.

Lägg potatis och vältvättat pärlkorn i en kastrull. Den stekta grönsaken tillsätts i slutskedet av tillagningen. Vid servering kommer vi att smaksätta laxfisksoppan med smör, lägga ett par kvistar dill och bitar av fiskfilé.

Ukha i naturen

Om du ändå lyckades välja närmaste vattendrag för att ha det trevligt i sällskap med ett fiskespö, naturens tystnad och en eld, då ger vi några tips angående fisksoppsreceptet i en kruka.

Ett sådant öra kan vara dubbelt, trippelt, etc. Erfarna fiskare säger att ju mer varierad fisk det finns i ett öra som tillagas på eld, desto rikare, godare och mer aptitretande blir det. Det bästa fettet i buljongen ger: lax, öring, havskatthuvud, lake, ruff, gös. Följande fiskarter kommer inte att vara särskilt värdefulla för matlagning av fisksoppa: bagge, kolv, dyster, makrill. Det bästa alternativet är en kombination av mager och fet fisk.

Viktigt! S alta buljongen ska vara med marginal. Fisk tar s alt från buljongen, så när du lagar mat, tillsätt lite mer s alt än receptet kräver.

Råd. Om du förbereder ett öra från fisk som fångats i en damm, kan lukten av lera lätt tas bort med vodka. Tillsätt 40-50 g medan du kokar upp buljongen. Alkohol avdunstar mycket snabbt och lukten av lera försvinner.