Hur man lagar grönsaker på rätt sätt: i en långsam spis, ångad, i en kastrull

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kokta grönsaker är en av de enklaste tillbehören. Varje värdinna förbereder dem på olika sätt. En blötlägger i kallt vatten, den andra kokar i en stor mängd vatten, den tredje tillsätter läsk under tillagningen. Det är viktigt att veta hur man lagar grönsaker för att bevara alla värdefulla egenskaper och ge dina favoriträtter en extraordinär smak.

Användbara tips för att laga grönsaker

Här är några enkla regler:

Koka dem i en liten mängd vatten. Det är idealiskt att de täcks av cirka 1 cm. Ångkokning anses vara den mest korrekta förberedelsen. Ju mindre vatten, desto mer näringsämnen behålls.
Ju större grönsaker, desto mindre näringsämnen förlorar de under tillagningsprocessen. Det är bäst att koka dem hela, inte skära i bitar.
Du behöver bara lägga dem i kokande vatten.
Grönsaksfrysning behöver inte tinas i förväg. Hon kastas i det frusna vattnet.
En emaljgryta skulle vara idealisk för matlagning. Den ska inte ha några defekter. Lock närmatlagning är bättre att stänga tätt.
Alla grönsaker, förutom rödbetor, gröna bönor och gröna ärtor, bör kokas i lätts altat vatten (10 g s alt per 1 liter vatten). Tack vare detta bevaras kaliums alter, oumbärliga för kroppen. Rödbetor kommer att förlora sin smak på grund av s altvatten, och ärter kommer att ta väldigt lång tid att tillaga.
Du måste lägga dem i tur och ordning: först de grönsaker som kokar längst.
Mat tillagad med skalet på rengörs bäst varm.
Att lämna kokta grönsaker i vatten under en längre tid rekommenderas inte, eftersom de blir för vattniga och tappar smaken.
Zucchini, tomater, pumpa och andra grönsaker som utsöndrar juice bör ångas ordentligt så att de behåller sitt näringsvärde och smak.

Hur lagar man grönsaker i olika färger?

Lök, blomkål, potatis, kålrabbi och andra vita produkter doppas i kokande vatten och kokas över hög värme. Det är bättre att inte stänga locket. Efter en kvart är det bättre att tömma vattnet lite, stäng sedan locket tätt och koka på låg värme. Så grönsakerna överkokar inte och ger inte upp användbara egenskaper till vattnet.

Gröna grönsaker (gröna bönor, broccoli, brysselkål, spenat, ärtor) ska kokas en kort stund och gärna ångas. Om du kokar i vatten, kör dem i kokande vatten. Så askorbinsyra, som är rik på gröna grönsaker, kommer att förstöras mindre.

Orange och gula grönsaker innehåller mycket karoten. Om de smälts kommer det att gå ner i vattnet. I det här fallet blir grönsakerna själva bleka. Även bryggtrödbetor, tillsätt bara lite citronsaft eller syra, eller vinäger i vattnet. Detta kommer att hålla rödbetan ljus. Vissa lägger till lite socker i vattnet (en halv tesked per liter vatten). Detta kommer också att behålla färgen på grönsakerna.

Hur länge ska man laga mat?

Tillagningstiden för grönsaker är som följer:

Morötter kokas i 20-25 minuter om de är hela. Bitarna blir klara snabbare, redan efter 10-15 minuter. Hur mycket ska man laga morötter till sallad? Den idealiska tillagningstiden är 20 minuter. Beredskapen kan kontrolleras genom att sticka hål i produkten med en gaffel. Om den lätt sticker hål är moroten färdig.
Betor koka i 40-45 minuter. Det är inte nödvändigt att rengöra rotfrukten före tillagning. Ju mindre frukten är, desto snabbare tillagas den.
Broccoli tillagas i 5-7 minuter om den är färsk. Fryst produkt tar lite längre tid att tillaga - 12-15 minuter.
Potatisen är klar 20-25 minuter efter att du lagt den i vattnet.
Majs tillagas bäst utan att skala bladen. Du kan också lägga några blad i botten av krukan. Så det blir mer doftande. Ung majs tar 10–15 minuter att tillaga, och gamla öron måste kokas i cirka 1,5–2 timmar.
Färsk vitkål kokas i 10-20 minuter. Innan tillagningen måste den först skäras i små bitar.
Tomater kokas för borsch i en kvart, för potatismos - 45 minuter, för tomatjuice - 10 minuter.

Matlagning i en långsam spis

Hur lagar man grönsaker i en långsam spis? Du kan tillaga dem i själva skålen, i en kastrull eller ånga. Detta kommer att kräva en skål.för ångning. Grönsaker läggs ut på den, flera glas vatten hälls ner. Ångarläget är inställt, tiden är inställd, locket stängs och snart är allt klart.

Hur länge ska man ånga grönsaker? Det tar cirka 45 minuter för rödbetor, 15 minuter för morötter och 20 minuter för potatis. Grönsaker beredda på detta sätt kommer att innehålla den maximala mängden användbara egenskaper. Se bara till att vattnet inte kokar bort från skålen och fyll på vid behov.

Hur lagar man frysta grönsaker?

Frys in dem genom snabbfrysning. Dessa grönsaker innehåller lika många vitaminer som färska. Före tillagning måste de separeras så att de inte tillagas i ett isblock. Så grönsakerna kommer att tillagas ojämnt eller inte alls underkokta. Du kan lägga till örter eller dina favoritkryddor i vattnet.

Skivade morötter, alla slags kål, zucchini kokas i ca 5-7 minuter. Strängbönor, majs är klar på 3-5 minuter och spenat på 1-2 minuter.

Du kan också koka fryst mat i mikrovågsugnen. För att göra detta, lägg dem i en mikrovågssäker värmebeständig behållare, stäng locket, men lämna ett litet hål så att ånga kan komma ut och ställ in på full effekt i 4-5 minuter. Om grönsakerna fortfarande inte är klara efter denna tid, sätt på mikrovågsugnen i ett par minuter till.

Om du vet hur man lagar grönsaker kan du behålla alla vitaminer och nyttiga egenskaper maxim alt.