2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Rysk folksaga slutar alltid med det godas seger över det onda och kröns med en fest för att hedra denna seger. Eller huvudpersonens bröllop med huvudpersonen och återigen en fest. Vad berättaren själv vittnar om med orden:”Och jag var där och drack honung, drack öl …” Sluta! Kan honung drickas på samma sätt som öl? Självklart. Om vi pratar om en gammal slavisk lågalkoholdryck - mjöd.
Alla folk som haft möjlighet att samla honung från vilda bin har ägnat sig åt biodling sedan urminnes tider. I Ryssland ägnade de sig åt biodling fram till 1600-talet och gick gradvis över till bigårdsbiodling som avskogning och domesticering av bin. Slaverna hade alltid honung i överflöd - både i furstliga herrgårdar och i hyddor av gemene man. Den huvudsakliga ryska alkoholdrycken framställdes också av den (innan vodka spreds på 1700-talet) - mjöd utan jäst, då kallad humlehonung eller helt enkelt honung. Redannamnet indikerar att dryckens styrka ökades genom att tillsätta humle till den under jäsningsprocessen. Därav det första receptet - ett gamm alt, närmast det gamla ryska originalet. I den tillhandahålls jäsningsprocessen av bärjuice, som blandas med honung i ett förhållande av 2:1. Humle tillsätts valfritt till blandningen. Efter det måste du röra om det med jämna mellanrum i ungefär en vecka. Så snart jäsningen är över – häll i behållare för lagring. Jag måste säga att de som letar efter ett recept på hur man gör mjöd utan jäst, den här metoden avvisas omedelbart. Och inte alls eftersom det kräver en underjordisk kylförvaring för ekfat. Men eftersom mjödet i dem måste lagras i minst fem år. Bäst är tjugo. Det är sant att de som har tålamodets avgrund får en fantastiskt god och aromatisk drink.
Företräde ges till en mycket snabbare - fem månaders - mjöd utan jäst. I 2 liter vatten måste du lösa upp ett halvt kilo honung, koka i en kvart, kyl sedan till +50 grader. Ta bort gropar från körsbär. Det kan tas 2 kg; om du vill ha en ljusare och mer uttalad smak - 4 kg. Häll honungssirap över körsbär. Före jäsning, tillsätt 2-3 humlekottar. Täck med ett vått gasväv, lägg på en varm plats i en dag. Se sedan till att jäsningsprocessen pågår och skicka drycken till en kall plats. Här kommer den inom 3-4 månader. Sedan filtreras det och … i princip är mjöd utan jäst redan klart att användas. Men om du vill ha den bästa smaken, behåll den i en månad till.
En honungsdryck, ej humleberikad, tillagas nästan enligt samma recept. Början av jäsningen "startas" av russin, som precis som honung bör tas 50 g per liter vatten. Du behöver inte koka en blandning av vatten och honung, tillsätt bara russin. Infundera i rumstemperatur i två dagar. Efter filtrering, häll i en behållare, förslut den tätt och lägg den på en sval plats i 2-3 månader. Det finns inget behov av att installera en vattentätning.
Nu kan du hitta dussintals olika recept på mjöd, det ena mer raffinerat än det andra. Men bara beredningen av mjöd utan jäst är närmast det ursprungliga gamla ryska receptet: på den tiden kände ryssarna inte till några "encelliga" svampar. Och de behövde dem inte heller.
Slutligen är det värt att notera att som ett resultat kommer du att få en drink, om än med låg alkoholh alt, men ganska lömsk. Det faktum att dess styrka vanligtvis är 5-6, max 10 grader, bör inte vilseleda dig. Mjöd utan jäst absorberas snabbt i blodet och "stickar" ganska benen, samtidigt som huvudet hålls nyktert och klart. Men efter en kort tid (och med måttlig användning, förstås), kommer benen att sluta trassliga. Och kom ihåg: mjöd är inte för ohämmade dricksoffer. När allt kommer omkring delade slaverna det rituellt med sina gudar, och finnarna ansåg att det var fantastiskt levande vatten, som skulle lyfta de döda ur graven. Vad tror du att de nygifta drack den första månaden efter bröllopet, som fortfarande kallas honung?
Rekommenderad:
Söta bullar: recept med gräddfil, med jäst och utan jäst
I den här artikeln kommer vi att titta på flera degrecept som lämpar sig för att göra bullar, olika fyllningar, samt sätt att dekorera den färdiga godbiten
Jäst är Fördelarna, skadorna och sammansättningen av jäst. hemlagad jäst recept
Jästblandningar används i stor utsträckning inom bak- och bryggindustrin. Detta är en värdefull produkt rik på proteiner, mineraler, vitaminer. Jäst är också en rik källa till järn och nyttiga mikroorganismer. Produkten lindrar smärta vid neurit, ökar kroppens försvar
Bröd på kefir. Tillagning i ugn, brödmaskin och utan jäst
En av de mest populära bland hembagare är kefirbröd. Det visar sig med en vit fluffig smula och en krispig skorpa. Det är praktiskt taget det perfekta hembakade brödet
Pizza i en långsam spis: recept med och utan jäst, matlagningsfunktioner och recensioner
Teknologiska framsteg har avsevärt lättat bördan av hushållning för kvinnor. Nu, för att laga middag, behöver du bara trycka på knappen på maskinen korrekt, och du får en fantastiskt välsmakande maträtt. Allt detta är möjligt om du har en oumbärlig assistent i vilket kök som helst - en långsam spis. Med denna teknik kan du laga många olika rätter, till exempel pizza. Du behöver bara ta de nödvändiga produkterna och följa vissa regler
Mjöd: skada och nytta. Användbara egenskaper och sammansättning av mjöd
Ordet "mjöd" är bekant för alla. Det är dock inte alla som vet vad det är. Idag kallas detta ofta för vodka med tillsats av honung. Inte alla kommer att gilla en sådan blandning, och en stor mängd alkohol kan skada kroppen. Och väl i Ryssland värderades mjöd högt. Skadorna och fördelarna med drycken av denna anledning oroar många människor. Men först måste du ta reda på vad det egentligen är
