2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Torr äggvita är en universell produkt. På grund av dess egenskaper och enkla förvaring, används den inom alla områden av mänsklig aktivitet som är relaterade till livsmedelsproduktion - från dietnäring till haute cuisine.
Vi kommer att berätta om dess sammansättning, näringsvärde och appliceringsmetoder i den här artikeln.
Likbez
Albumin (torr äggvita) är en livsmedelsprodukt som erhålls från färska kycklingägg. Proteinet separeras från äggulan, varefter det filtreras och värmebehandlas. Resultatet är ett smaklöst krämfärgat pulver med en ganska uttalad doft av ägg. Det är extremt användbart på grund av den unika uppsättningen aminosyror som absorberas av människokroppen med nästan 100%. Till exempel smälts protein från kött med mindre än 80%, från mejeriprodukter - med 85%.
Det finns 74 gram protein per 100 gram torrt protein, 2 gram fett, 3 gram kolhydrater, 326 kcal.
Protein Pancakes
Av kompositionen ovan blir det tydligt att äggvitepulver är en idealisk livsmedelsprodukt för idrottare som behöver mycket protein. Vi erbjudergör albuminpannkakor för att tillgodose dina proteinbehov:
- torrt protein - 75 gram;
- havregryn - 20 gram;
- ägg - 1 stycke;
- bakpulver - 5 gram;
- skummjölk - 150 ml;
- socker (honung, grönsakssötningsmedel, etc.) - efter smak;
- s alt - en nypa;
- vanillin - en nypa.
Matlagning?
Rör torr äggvita i mjölk tills den är slät, tillsätt de återstående produkterna. Du bör få en tjock, klibbig deg.
Hämta en non-stick stekpanna på medelhög värme.
Häll degen i mitten av formen, du ska få runda pannkakor med en diameter på 10-12 cm.
Stek pannkakor på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Servera med honung, yoghurt och säsongsbetonad färsk frukt.
Konditori lagar
Torr äggvita är särskilt efterfrågad bland konditorer, eftersom den har bättre fysiska egenskaper jämfört med färskt protein - den slår bättre, skummet är starkare och det behåller socker bättre. Allt detta är oerhört viktigt vid tillverkning av maränger, marshmallows, suffléer och andra luftmassor.
Albumin används också vid tillverkning av pastakakor - de ersätter helt eller delvis färskt protein.
Fördelar med torra produkter inkluderar:
- stabilitet för slutprodukter;
- hög sanitär nivåproduktion;
- påskynda tillverkningsprocessen.
Färska råvaror kan helt ersättas med torr äggvita. Hur man använder i detta fall? Lös helt enkelt 1 del pulver i 7 delar vätska, knåda ordentligt i 25 sekunder och låt sedan stå i 40 minuter. Det är allt - kan användas enligt receptet.
Bärmaräng
Albumin är idealiskt för dem som gillar att experimentera, eftersom det hjälper dig att förbereda bärmaräng.
Klassisk maräng (italiensk, fransk, schweizisk - det spelar ingen roll) tolererar inte en stor mängd externa tillsatser som bärpuré eller juice, eftersom andelen fukt i massan ökar, vilket gör att konsistensen lider. Om du vill baka riktig hallonmaräng rekommenderar vi starkt att du använder albumin.
Du behöver följande produkter:
- torr äggvita - 34 gram;
- vatten - 100 gram;
- hallon (jordgubbar, blåbär, vinbär, etc.) - 340 gram;
- socker - 300 gram.
Matlagning
Förvärm ugnen till 80 grader.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Blanda vatten och socker i en kastrull och ställ över låg värme utan att röra om.
Krossa hallonen till en puré och gnid igenom en sil för att få bort fröna. Vi rekommenderar att du inte hoppar över detta steg, eftersom benen kan störa ätningen.
Ta upp sirapen i en kastrull till 121 grader.
Tillsätt torr äggvita till det mosade bäret ochbörja vispa puré.
Med mixern igång, häll försiktigt den kokande sirapen i skålen. Vispa sirapen tills den blir hård.
Placera den resulterande bärmassan i en konditoripåse och lägg bärmarängen på bakplåtspapper.
Grädda i 2-2,5 timmar - det ska vara jämnt torrt.
Kyl helt, garnera med strösocker om så önskas.
Hallonmaräng kan användas som en självständig godis eller som ett inslag av efterrätt. Använd till exempel bärmaräng för att skapa en pavlovaefterrätt – komplettera proteinbasen med färsk frukt och smörkräm.
Rekommenderad:
Keso till middag: näringsregler, kaloriinnehåll, näringsvärde, recept, näringsvärde, sammansättning och produktens användbara egenskaper
Hur får man äkta gastronomisk njutning? Väldigt enkelt! Det är bara nödvändigt att hälla lite keso med en burk läcker fruktyoghurt och njuta av varje sked av denna läckra delikatess. Det är en sak om du äter den här enkla mejerirätten till frukost, men vad händer om du bestämmer dig för att ha keso till middag? Hur kommer detta att påverka din figur? Denna fråga är av intresse för många som försöker följa alla postulaten om rätt kost
Vad ska man laga med äggvita? Hur man skiljer äggula från vita
Äggvita är en av de vanligaste produkterna för att göra konditorivaror. Sådana desserter är mycket välsmakande, näringsrika och luftiga. Om vad man ska laga från proteiner, läs i den här artikeln
Hur kan du använda äggvita för att laga olika rätter
Ägg är en hälsosam produkt. Äggvita är mindre kalorivärde än äggulor och innehåller protein. I detta avseende föredrar människor som följer en hälsosam livsstil att bara använda dem. I den här artikeln kommer vi att titta på vad man ska laga av äggvita. Recepten kommer att variera. Du kommer att se att det är lätt att laga mat från denna produkt, och även en nybörjare kan göra det
Näringsvärde av kokt brunt ris. Ris: näringsvärde per 100 gr
Vad är ris? Rissorter med kort beskrivning. Teknik för odling och lagring av grödor. Näringsvärdet av ris i rå och kokt form. Skada och nytta för människokroppen
Cep-svamp: fördelar, näringsvärde, kalorier, applicering
Cepsvamp från boletusfamiljen kallas deras kung, för vi kan lugnt säga att den är bäst i smaken. Den kan ha en höjd på upp till 30 cm, och dess hatt kan bli upp till 50 cm i diameter.Vit svamp, vars fördelar är ovärderliga, finns i nästan alla skogar, förutom asp och al. Du kan använda den färsk (koka, gryta, stek), torkad, inlagd. Soppor, olika såser och dressingar till rätter tillagas också av porcini-svamp
